Cum să gătești un porc întreg

Fripturile de porc sunt o tradiție comunitară în multe culturi, o modalitate de a aduce prietenii și vecinii împreună pentru mâncare și distracție. Având în vedere cât durează să prăjească lent un porc la modă veche, ocazia oferă ocazia tuturor să se reunească pentru o zi întreagă de festivități. Dar a găti un porc întreg nu este o ispravă ușoară. Necesită o pregătire minuțioasă, răbdare și un ochi atent. Este important să luați măsurile corecte pentru a vă asigura că fiecare fază a procesului de gătit este tratată corect și că carnea pe care o serviți oaspeților dvs. este sigură de consumat.



Parte unu din 3: Construind groapa

  1. Imagine intitulată Găsește un porc întreg Pasul 1

    unu Faceți un pat pentru cărbuni. Găsiți un loc liber în care puteți modela un pat de cărbuni care va servi drept groapă de prăjire. Un spațiu plat și deschis va funcționa cel mai bine. Pentru cele mai bune rezultate, săpați un șanț superficial și umpleți-l sau inelați-l cu pietriș sau pietre plate de o dimensiune uniformă, permițând spațiu în centru pentru lemnul pe care îl veți arde pentru a produce cărbuni. De asemenea, aveți opțiunea de a căptuși pur și simplu un petec plat de pământ cu pietre și apoi să ardeți lemnul.
    • Dacă nu aveți mult spațiu cu care să lucrați sau nu aveți nicio dorință de a porni un foc direct în curtea din spate, luați în considerare utilizarea unui grătar metalic cu clapetă pentru a arde lemnul.
    • Amplasarea unei gropi de prăjire pe un teren plat poate deteriora orice vegetație care crește sub zona în care așezați pietrele.
  2. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 2

    2 Așezați suporturi la capul și piciorul gropii. Indiferent dacă asamblați o prăjitură de prăjire cumpărată în magazin sau vă îmbrăcați împreună, trebuie să aveți o modalitate de a ține porcul la căldură, odată ce a venit timpul să gătiți. Amplasați aceste materiale de susținere pe ambele părți ale gropii pe lungime. Unii oameni au succes folosind pur și simplu bețe în formă de „Y” care țin scuipatul în escroci. Alții preferă să construiască instalații mai elaborate folosind cherestea de rezervă sau blocuri de cenușă bine distanțate. Atâta timp cât suporturile pe care le construiți vor ține greutatea porcului și a scuipat, acestea vor funcționa foarte bine.
    • Când utilizați suporturi din lemn, asigurați-vă că le conduceți parțial în pământ, astfel încât să fie bine înrădăcinate.
    • Indiferent ce ați decide să utilizați ca suporturi, acestea ar trebui să fie suficient de înalte pentru a ține scuipa de 1-2 picioare (.30-.60m) peste groapă.
  3. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 3

    3 Porniți un foc pe care îl veți folosi pentru gătit. În mod tradițional, prăjirea lentă de acest tip se face folosind cărbuni din lemn. Adunați lemnul pe care îl veți folosi pentru a porni focul. Majoritatea oamenilor preferă să utilizeze tipuri de lemn de bază care ard curate, cum ar fi lemn de esență tare, sau soiuri precum lemn de măr care adaugă aromă cărnii cu fumul lor. Aranjați lemnul de foc deasupra pietrelor din groapă în grupuri strânse. Luați focul și așteptați să consume lemnul și să moară până când rămân doar cărbuni strălucitori. Carbunii de lemn ard la temperaturi foarte ridicate pentru o durata lunga. Căldura lor constantă va prăji porcul la perfecțiune.
    • Probabil că veți avea nevoie de 5 sau mai multe legături de lemn pentru a avea suficient pentru a se întinde pe suprafața gropii.
    • Puteți suplimenta cărbunii din lemn cu cărbune în sac, dacă doriți. Acest lucru va menține groapa arzând mai mult timp și va face căldura mai consistentă. Cu toate acestea, cărbunele nu arde la fel de curat ca cărbunii din lemn și poate influența aroma cărnii.
    • Prăjirea unui porc întreg este un eveniment pe tot parcursul zilei. Gătirea unui porc de dimensiuni medii de 75- 100 de lire sterline (34-45 kg) va dura cea mai bună parte din douăsprezece ore.
  4. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 4

    4 Aduceți cărbunii la temperatura potrivită. Cei mai experimentați veterani culinari recomandă în jur de 250 de grade Fahrenheit (121 de grade Celsius) ca temperatură optimă pentru o prăjire lentă. Groapa trebuie menținută suficient de fierbinte pentru căldura cărbunilor să pătrundă în carnea porcului, dar nu atât de fierbinte încât să se gătească inegal sau prea repede. Cărbunii vor trebui să fie greșiți și repoziționați pe măsură ce porcul se prăjește pentru a menține temperaturile de gătit uniforme și poate fi nevoie de mai mult lemn atunci când groapa începe să piardă căldură.
    • Testați temperatura gropii ținând un termometru culinar în punctul în care porcul va fi suspendat.
    • Temperaturile de gătit nu trebuie să fie exacte, deoarece cât de repede și uniform se va face un porc depinde în mare măsură de mărimea, grosimea și poziționarea acestuia. Obiectivul este de 225-150 ° F (107-121 ° C) ca o orientare aproximativă. Orice cooler decât acesta va dura mult mai mult.
    Publicitate
Scor
0 / 0

Partea 1 Quiz



ala moana terenuri de tenis

Cum ar trebui să-ți gătești porcul pentru a obține cea mai bună aromă?



Peste o groapă plină de flăcări deschise.

Nu! Flacăra deschisă nu vă va găti porcul la fel de bine ca și alte metode. Cărbunii ard mai fierbinți și pentru o perioadă mai lungă de timp decât o face flacăra deschisă, deci este mai bine să vă gătiți porcul peste cărbuni în loc de flacără. Există o opțiune mai bună acolo!

Peste cărbuni de lemn fierbinți.

Absolut! Îngrămădiți lemnul în grămezi în groapa de gătit și începeți să aprindeți focul cu mult înainte să doriți să începeți să gătiți porcul. Când rămân doar cărbuni fierbinți, este timpul să vă așezați porcul pe scuipat și să începeți să gătiți! Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.



Peste cărbune fierbinte.

Nu chiar! În timp ce cărbunele va crea aceeași căldură ca și cărbunii de lemn fierbinți, s-ar putea să-i confere cărnii o aromă diferită. De asemenea, este posibil să nu ardă la fel de consistent ca alte forme de încălzire. Faceți clic pe un alt răspuns pentru a-l găsi pe cel potrivit ...



Toate cele de mai sus îi vor oferi porcului aceeași aromă.

Nu chiar! Gătitul unui porc întreg necesită un tip specific de metodă de gătit și nu toate răspunsurile anterioare vă vor oferi cele mai bune rezultate. Oricum doriți să vă gătiți porcul, asigurați-vă că intenționați să petreceți aproximativ 12 ore de gătit - este o muncă de dragoste! Alegeți un alt răspuns!

Vrei mai multe teste?



Parte 2 din 3: Pregătirea porcului

  1. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 5

    unu Ia un porc care a fost deja îmbrăcat. Cumpărați-vă porcul de la un furnizor de fermă sau măcelar. Dacă este posibil, puneți măcelarul să „îmbrace” porcul și îndepărtați organele și țesuturile accesorii supărătoare înainte de a-l lua acasă. Cavitatea internă a porcului ar trebui să fie complet goală pentru a conduce mai bine căldura sau pentru a vă permite să o alimentați dacă doriți. S-ar putea să puteți economisi câțiva dolari îmbrăcându-l singur, dar va contribui mult la volumul de muncă.
    • Porcii vin în diferite greutăți și dimensiuni. Evident, cu cât porcul este mai mare, cu atât va dura mai mult timp pentru a găti. Dacă nu aveți toată ziua să petreceți prăjirea lentă sau nu hrăniți la fel de mulți oameni, gândiți-vă la cumpărarea unui porc mic.
    • Întrebați măcelarul dvs. despre mijloacele de transportare a porcului acasă. De multe ori vor putea furniza pungi cu fermoar care vor împiedica sucurile să ajungă peste tot în mașină și să împiedice carnea să fie expusă în aer liber.
    • Dacă ați cumpărat un porc congelat întreg, va trebui să fie dezghețat înainte de a fi gătit. Pentru a dezgheța o carcasă de porc înghețată, scufundați-o într-o baie ușoară de gheață și lăsați-o să se încălzească treptat pe măsură ce gheața se topește. Acest lucru poate dura câteva zile dacă porcul este suficient de mare.
  2. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 6

    2 Curățați porcul și frecați-l cu sare. Carcasele de porc sunt adesea acoperite de murdărie, fecale și bacterii, așa că va fi necesar să curățați porcul înainte de a-l găti. Ștergeți extremitățile porcului și orice incizii sau deschideri făcute de măcelar cu un prosop rece și umed. Dacă lucrați afară, pulverizarea porcului cu un furtun vă poate reduce timpul de pregătire. Presărați carcasa cu sare grosieră și masați-o în piele. Faceți același lucru și pentru cavitatea interioară.
    • Porcul va avea nevoie de o ștergere bună chiar dacă a fost deja curățat de măcelăria de unde l-ați cumpărat.
    • Sarea nu funcționează doar ca un condiment, ci are proprietăți antimicrobiene care pot ucide germenii persistenți.
  3. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 7

    3 Adăugați alte condimente, saramuri sau marinate. În acest moment, puteți condimenta porcul în continuare, dacă doriți. Condimente suplimentare, cum ar fi piper negru, cayenne, curcuma, boia sau sare condimentată pot fi frecate în piele sau puteți injecta o marinată puternică sau saramură sub piele folosind un injector de carne. Acest lucru va conferi aromă suplimentară porcului în timp ce gătește. Nu uitați să îndreptați și cavitatea interioară a porcului, dacă este accesibilă manual.
    • Încercați să aplicați o frecare uscată special amestecată în piele înainte de gătit.
    • Injectarea de saramură și marinate în carne va adăuga umezeală pentru a nu o arde și o va face deosebit de gustoasă după ce ați terminat.
  4. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 8

    4 Asigurați porcul de scuipat. Pentru a prăji cu succes porcul la foc deschis, va trebui fixat pe un scuipat - un stâlp lung și drept care trece printr-o bucată de carne gătită întreagă. Scuipurile sunt mari, scumpe și oarecum dificile și nu sunt genul de lucruri pe care majoritatea oamenilor le au în casele lor, dar uneori pot fi închiriate de la ferme sau furnizori tradiționali de grătar. De asemenea, puteți achiziționa un rotisor metalic robust pentru a face treaba sau vă puteți confecționa din lemn decupat și tăiat dacă vă simțiți vicleni. Ghidați scuipatul cu atenție prin anus sau deschiderea din spate a porcului și afară prin gură. Aceasta poate fi o slujbă de 2-3 bărbați.
    • Scuipatul ar trebui să fie suficient de lung pentru a sta deasupra suporturilor de la fiecare capăt al focului și suficient de puternic pentru a susține un porc de până la sau peste 100 de kilograme (45 kg).
    • Legați picioarele și secțiunea mijlocie a porcului de scuipat folosind sârmă sau sfoară pentru a-l împiedica să se lase și să se arunce în timp ce atârnă peste cărbuni.
    Publicitate
Scor
0 / 0

Partea 2 Quiz



Care este cel mai bun tip de porc de achiziționat dacă nu aveți prea mult timp să-l gătiți?

Un porc dezbrăcat.

Nu! Chiar dacă aveți zile întregi înainte să aveți porc gătit, vă va fi de ajutor dacă veți obține un porc îmbrăcat. Un porc dezbrăcat ar putea fi puțin mai ieftin, dar va trebui să faceți mult mai multă muncă pentru a-l pregăti pentru gătit. Ghiceste din nou!

Un porc îmbrăcat.

Închide! Un porc îmbrăcat va găti mai repede decât un porc dezbrăcat, dar există un tip de porc mai bun de cumpărat dacă știi că nu vei avea mult timp să îl gătești. Pansamentul se referă doar la procesul de îndepărtare a tuturor organelor interne ale porcului. Chiar dacă cumpărați un porc dezbrăcat, va trebui să faceți acest lucru înainte de a-l găti. Există o opțiune mai bună acolo!

Un porc înghețat.

Încearcă din nou! Un porc înghețat va dura mult mai mult timp de gătit decât un porc dezghețat, așa că, dacă nu ai prea mult timp să gătești, nu obține unul congelat! În funcție de mărimea animalului, poate fi necesar să așteptați mai mult de o zi pentru a-l lăsa să se dezghețe. Încearcă din nou...

Un porc care alăptează.

Exact! Un porc care alăptează este mult mai mic decât un porc tradițional. Chiar dacă măcelarul dvs. nu oferă porci care alăptează, asigurați-vă că cereți un porc mic dacă nu aveți prea mult timp să gătiți sau dacă nu hrăniți foarte mulți oameni. Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.

Vrei mai multe teste?

Parte 3 din 3: Prăjind porcul

  1. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 9

    unu Ridicați porcul pe suporturile de pe ambele părți ale gropii. Odată ce porcul a fost fixat de scuipat, ridicați-l și așezați-l pe suporturi pentru a-l odihni peste groapă. Porcul ar trebui să fie centrat și suspendat la aproximativ 1-2 picioare (.30-.60m) deasupra cărbunilor. Oricare se apropie și căldura poate determina pielea să ardă. Asigurați-vă că scuipatul nu alunecă sau nu se mișcă după ce a fost montat.
    • Asigurați-vă că aveți ajutor pentru a poziționa porcul peste cărbuni. Pot fi grele!
  2. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 10

    2 Lăsați porcul să gătească câteva ore pe ambele părți. Lăsați porcul să gătească la o distanță moderată de cărbuni. Un ghid util de reținut este că porcul ar trebui să gătească o oră pentru fiecare zece kilograme din greutatea sa; pentru un porc de dimensiuni medii, 34-45 kg (75-100 lire sterline), aceasta înseamnă 4-6 ore pe fiecare parte. Așezați-vă și bucurați-vă între timp de o băutură rece! La jumătatea drumului, întoarceți porcul pentru a începe să gătiți partea opusă. Nu uitați să mențineți groapa fierbinte adăugând provizoriu mai mult lemn și greblați și repoziționați cărbunii dacă o parte a porcului gătește mai repede decât alta.
    • „Lent și scăzut” este ceea ce recomandă experții atunci când prăjesc un porc întreg. Este consumator de timp și necesită o atenție constantă, dar reprezintă o piesă centrală excelentă pentru o zi de gătit și socializare.
    • Periați pe un strat de sos de grătar sau folosiți un vas de curcan pentru a uda porcul într-o marinată sărată în timp ce gătește. Acest lucru va crește aroma și va menține pielea clară și suculentă.
  3. Imagine intitulată Găsește un porc întreg Pasul 11

    3 Luați temperatura porcului în mai multe locuri. Când porcul se apropie de finalizare, pielea lui va începe să se rumenească și să se baloneze, dar nu există nicio modalitate de a spune dacă carnea din interior este făcută decât să o tempereze. Utilizați un termometru pentru carne de calitate profesională pentru a efectua o citire a temperaturii interne în diferite zone ale porcului. Secțiunile moi de burtă și slănină (țesutul gras de pe partea din spate) se servesc cel mai bine la aproximativ 63 ° C, în timp ce părțile mai dure, mai sinuoase, cum ar fi umărul și bocancii, trebuie să fie de cel puțin 160-165 ° F (74 ° C) înainte de a mânca în siguranță.
    • Va trebui să faceți o citire a temperaturii de mai multe ori pe parcursul procesului de gătit. Nu serviți porcul dacă o parte a cărnii este sub 63 ° C (145 ° F).
    • Dacă se face o zonă deosebit de lentă, repoziționați cărbunii sub acea zonă pentru a crește căldura.
  4. Imagine intitulată Cook a Whole Pig Pasul 12

    4 Sculptați și serviți friptura. După 10-12 ore porcul este acum un maro crocant și temperatura internă este corectă - este timpul să mâncăm! Scoateți porcul de pe cărbuni, îndepărtați scuipatul și spuneți tuturor să sapă înăuntru. Puteți fie să tăiați friptura în secțiuni, să le tăiați toate ca niște grătare de porc sau să le rupeți cu mâna secțiunile preferate. Când este gătită corect, carnea trebuie să fie suficient de fragedă pentru a se despărți. Puneți carnea de porc friptă în sosul dvs. preferat, serviți-o cu câteva părți somptuoase și bucurați-vă!
    • Carnea trebuie să fie suculentă când este complet gătită, dar nu sângeroasă sau roșie. Dacă nu este suficient de făcut când îl tăiați, este posibil să mai fie nevoie de câteva minute.
    • Asociați un porc prăjit cu alte preferate de gătit în curte, cum ar fi legumele la grătar și fasolea la cuptor, sau alegeți aromele mai inspirate de insulă de orez sălbatic, pătlagine prăjite și ananas.
    Publicitate
Scor
0 / 0

Partea 3 Quiz

De unde vei ști când porcul termină de gătit?

Pielea este maro și clocotită.

Nu chiar! Deși acesta este un semn bun că porcul tău este aproape de terminat, nu trece doar după aspectul pielii. Există o modalitate mai bună de verificare pentru a vă asigura că porcul dvs. este gata. Există o opțiune mai bună acolo!

Carnea are cel puțin 145 de grade Fahrenheit (63 de grade Celsius).

Da! Temperatura internă a cărnii este singura modalitate de a ști cu siguranță că porcul este gata. Părțile moi de burtă și slănină ale porcului ar trebui să fie de cel puțin 145 grade F (63 grade C) înainte de a mânca, iar umărul și ciorchinii ar trebui să fie de cel puțin 160 grade F (74 grade C). Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.

Carnea este roșie, dar nu sângeroasă.

Încearcă din nou! Carnea trebuie să fie suculentă, dar nu trebuie să fie roșie sau sângeroasă. Există o modalitate mai bună de a spune dacă porcul este gata și nu va necesita tăierea în el. Încearcă din nou...

Porcul a fiert de cel puțin 10 ore.

Nu chiar! Porcul tău s-ar putea face după 10 ore, dar acesta nu ar trebui să fie singurul mod în care îi determini efectul. Nu este sigur să mănânci carne slabă, așa că asigură-te că verifici bine carnea înainte să o mănânci. Încercați un alt răspuns ...

Vrei mai multe teste?

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă
  • Întrebare Câți oameni servește un porc de 60 lb.? Dacă aveți garnituri, atunci cel mai bine este să presupuneți 1 kg de persoană, deși probabil majoritatea oamenilor nu vor mânca atât de mult.
  • Întrebare Cât durează să gătești un porc de 60 de kilograme? O regulă generală bună este de aproximativ 1 oră pentru fiecare 10 kilograme de greutate, astfel încât un porc de dimensiuni moderate (60-70 kilograme) poate dura de la 6 la 8 ore, în funcție de grosimea cărnii și de consistența și intensitatea a sursei tale de căldură. Asigurați-vă că aveți toată ziua liberă!
  • Întrebare Va dura mai mult un porc umplut să gătească bine? Stephanie Da. Un porc fără umplutură are mult spațiu în interior pentru a respira și a găti, în timp ce un porc umplut este ... bine ... umplut. Lasă puțin spațiu pentru respirație și durează mai mult timp pentru a găti.

Probleme Frecvente

Atunci când o minge de cricket se deplasează prin aer, aceasta se deplasează spre sau departe de batsman. minge. Cu toate acestea, deoarece o minge este folosită în timpul jocului, ea ...

Acest wikiHow vă învață cum să convertiți un fișier WBFS (Wii Backup File System) într-o imagine de disc ISO, utilizând aplicația de conversie WBFS-la-ISO de pe un PC. Odată ce vă convertiți WBFS în ISO, puteți monta fișierul ISO pe computer ca imagine de disc, ...

Atelierele sunt excelente pentru finalizarea proiectelor de bricolaj și stocarea instrumentelor dvs., dar pot fi, de asemenea, periculoase dacă nu sunteți atent. Deoarece nu există altcineva care să-ți supravegheze atelierul de acasă, este extrem de important să fii atent la ...

Iată cum să transmiteți în flux The Baker and the Beauty online fără cablu.