Cum se gătește friptura într-o tigaie

Dacă doriți să mâncați o friptură delicioasă, dar nu aveți la dispoziție un grătar, nu vă faceți griji! Vă puteți găti ușor friptura într-o tigaie. Folosiți o bucată de friptură de cel puțin 1 cm (2,5 cm) grosime pentru cele mai bune rezultate și încălziți-o timp de 3-6 minute pe ambele părți. Puneți friptura cu unt și condimente pentru un plus de aromă și mâncați-vă friptura cu părți precum piure de cartofi, broccoli și salată. Nu uitați de vinul roșu!

Ingrediente

• Friptură (cel puțin 1 cm (2,5 cm) grosime)
• Sare
• Piper
• Ierburi (opțional)
• Canola sau ulei de gătit vegetal
• Unt

Pași

Parte unu din 3: Pregătirea fripturii și a tigaiei

1. unu Folosiți o tăietură de friptură dezosată de aproximativ 2,5 cm grosime. Pentru cele mai bune rezultate, utilizați o tăietură mai subțire de friptură, astfel încât să o puteți găti bine pe fiecare parte. În plus, friptura va avea cel mai bun gust dacă este proaspătă, deși puteți dezgheța și o friptură înghețată înainte de prăjire.
   • Dacă friptura este foarte umedă și umedă, uscați-o înainte de a o găti.
   • Unele tăieturi bune pentru prăjire sau tigaie includ friptura cu coaste, friptura cu fâșie din New York și filet mignon.
2. 2 Marinează friptura în avans pentru a adăuga aromă suplimentară (opțional). Așezați carnea într-o pungă sau un recipient de sticlă și acoperiți-o într-o marinată la alegere. Apoi, sigilați punga sau acoperiți recipientul și puneți friptura la frigider cel puțin 2 ore.
   • Utilizați aproximativ ^unu⁄₂ c (120 mL) de marinată la 1 lb (450 g) de carne.
   • Pentru cele mai bune rezultate, marinează-ți friptura peste noapte.
   • Dacă marinada dvs. are acid, alcool sau sare, nu marinati mai mult de 4 ore, deoarece aceste ingrediente denaturează alimentele.
   • Dacă marinada dvs. are sucuri de citrice precum lămâie sau lămâie, nu lăsați-o să stea mai mult de 2 ore. Marinatele acide pot schimba culoarea cărnii tale.
3. 3 Presărați 1 lingură (14,8 g) de sare kosher pe fiecare parte a fripturii. Sarea va scoate aromele naturale ale fripturii și va ajuta friptura să se rumenească uniform pe măsură ce o gătiți. Sarea ajută și procesul de rumenire pe măsură ce gătiți carnea.
   • Sareți friptura peste noapte dacă aveți timp și doriți să vă maximizați aroma.
   • Sare friptura cu 40 de minute înainte să o gătești pentru a spori ușor aroma.
   • Dacă vă pregătiți fripturile acum, presărați sare peste ele imediat înainte de a găti. Acest lucru va îmbunătăți în continuare aroma, deși este posibil ca carnea să nu fie la fel de fragedă ca și dacă l-ați lăsa să se înmoaie peste noapte.
   • Pentru un plus de aromă, vă puteți condimenta friptura cu piper negru, pudră de usturoi sau cimbru.
4. 4 Lăsați friptura să ajungă la temperatura camerei înainte de a o găti. Scoateți friptura din frigider cu aproximativ 30-60 de minute înainte de a o găti, astfel încât interiorul să gătească constant și bine.
   • Faceți acest lucru în special dacă aveți o tăietură groasă de friptură.
5. 5 Înveliți ușor fundul tigaiei din fontă cu ulei vegetal, apoi încălziți timp de 1 minut. Asigurați-vă că uleiul vegetal acoperă întregul fund al cratiței într-un strat ușor și uniform, pentru a preveni arderea. Folosiți căldură mare în timp ce vă încălziți uleiul și așteptați până când uleiul dvs. fumează.
   • Fonta și tigăile grele păstrează căldura după ce așezați friptura în tigaie, făcându-le grozave atunci când gătiți friptura.
   • De asemenea, puteți folosi uleiul de măsline ca alternativă gustoasă și sănătoasă la uleiul vegetal sau de canola.
   Publicitate

Parte 2 din 3: Gătirea cărnii

1. unu Așezați friptura pe centrul tăvii atunci când uleiul fumează. Când observați că se formează fum din ulei, tigaia dvs. este suficient de fierbinte pentru a vă arde friptura. Puneți friptura în mijlocul tigaii folosind mâinile sau cleștele.
   • Dacă vă folosiți mâinile, aveți grijă să nu vă ardeți!
2. 2 Gatiti friptura pe o parte timp de 3-6 minute. Durata de timp în care ar trebui să gătiți friptura depinde de temperatura preferată și de o bucată specială de friptură. În medie, fiecare parte trebuie să se rumenească timp de aproximativ 5 minute.
   • Dacă preferați o friptură mai roz, gătiți fiecare parte pentru mai puțin timp.
   • Pentru o friptură mai bine făcută, asigurați-vă că exteriorul este maro și carbonizat înainte de a-l răsturna.
   • Alternativ, vă puteți răsturna friptura la fiecare 30 de secunde, dacă doriți să gătiți friptura mai repede.
3. 3 Întoarceți friptura o dată și gătiți cealaltă parte timp de 3-6 minute. După ce prima parte a fripturii este rumenită, folosiți clești sau o spatulă pentru a răsturna friptura. Răsucirea fripturii o singură dată ajută la dezvoltarea unei culori bogate pe ambele părți și la menținerea sucurilor din carne. Aceasta este o idee bună dacă preferați fripturi rare sau medii-rare, deoarece centrul rămâne roz și suculent.
4. 4 Folosiți un termometru de gătit pentru a verifica temperatura cărnii. Așezați vârful unui termometru de gătit în centrul fripturii și așteptați ca friptura să fie la aproximativ 5 grade distanță de temperatura dorită, înainte de ao scoate de pe foc. Nu așteptați ca friptura să atingă temperatura dorită, deoarece friptura va continua să se gătească după ce este scoasă de pe căldură.
   • 120 ° F (48,8 ° C) = Rar
   • 130 ° F (54,4 ° C) = mediu rar
   • 60 ° C (140 ° F) = mediu
   • 150 ° F (65,5 ° C) = godeu mediu
   • 71 ° C (160 ° F) = Bravo
5. 5 Folosiți testul cu degetul dacă nu aveți un termometru de gătit. Atingeți degetul mijlociu cu degetul mare, apoi folosiți mâna dominantă pentru a pune pata cărnoasă sub degetul mare. Apoi, folosiți același deget pentru a pune friptura și a compara sentimentul. Dacă se simt la fel, friptura ta este rar medie! Pentru alte temperaturi, utilizați următoarele degete:
   • Rare: atingeți degetul arătător cu degetul mare.
   • Mediu: atingeți degetul inelar de degetul mare.
   • Bravo: atingeți degetul roz cu degetul mare.
   Publicitate

Parte 3 din 3: Taierea si servirea fripturii tale

1. unu Scoateți friptura din tigaie și lăsați-o să stea aproximativ 5-15 minute pentru cele mai bune rezultate. Lăsând friptura să se odihnească, niciunul dintre sucurile gustoase nu se va epuiza atunci când îl tăiați. De asemenea, friptura dvs. va continua să gătească ușor în acest timp.
   • Pentru a vă asigura că friptura nu se răcește, acoperiți-o cu folie de aluminiu sau puneți-o în setul cuptorului la cea mai mică setare.
2. 2 Tăiați friptura în fâșii mici tăindu-le pe bob. Localizați direcția bobului sau modul în care fibrele musculare sunt în poziție. Apoi, utilizați un cuțit ascuțit pentru friptură pentru a tăia carnea peste boabe, în loc să fie paralelă cu aceasta.
   • Faceți tăieturile dvs. fiecare ^unu⁄₂ - ³⁄₄ în (1,3-1,9 cm) pentru a face felii subțiri.
3. 3 Serviți friptura cu părți delicioase și vin. Friptura se potrivește excelent cu garnituri precumpiure de cartofi,brocoli,pâine cu usturoi, șisalată. Alegeți 1-3 părți și mâncați-le împreună cu friptura pentru o masă delicioasă și sănătoasă. Asociați friptura cu cabernet sauvignon pentru o opțiune delicioasă de vin.
   • De asemenea, puteți mânca legume precumporumb pe știul,spanac, șisparanghelcu friptura ta.
   Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare În afară de sare, ce altceva mai pot adăuga? Ardei și niște condimente din Montreal. Lăsați friptura să stea la temperatura camerei timp de 15-20 de minute. Adăugați niște ulei de măsline și o pată de unt în tigaie, sus; tăiați carnea, întoarceți-o și tăiați-o pe cealaltă parte. Reduceți căldura la medii scăzute și terminați până la coacerea dorită, mai mult timp pentru bine făcut. De asemenea, puteți pune friptura în cuptor pentru a termina de gătit.
• Întrebare Cum pot folosi testul cu degetul pentru a mă asigura că friptura este gătită așa cum îmi place? Relaxați-vă mâna stângă și atingeți vârful degetului arătător al mâinii drepte până la mușchiul dintre locul unde baza degetului mare și baza degetului arătător sunt cele mai apropiate. Acest lucru este analog cu senzația unei bucăți rare de carne. Închideți mâna stângă relaxată și repetați. Așa simte un burger mediu sau o friptură. Apoi fă un pumn strâns cu mâna stângă și apasă pe același mușchi. Așa se simte bine făcut.
• Întrebare Este posibil să folosiți ulei de măsline? Da, dar nu-l lăsa să fumeze. Uleiul de măsline arde la căldură mai mică decât uleiul de canola. Cu toate acestea, uleiul de măsline este un ulei mai sănătos. Când uleiul începe să ardă sau să fumeze, atunci acesta devine rău.
• Întrebare Dacă îmi marinez friptura și o dau la frig pentru 24 de ore, ce proces ar trebui să folosesc pentru a obține o friptură fragedă? Karley Snyder Pur și simplu folosiți aceiași pași, minus adăugarea de sare! Marinada este o modalitate excelentă de a adăuga aromă fripturii tale.
• Întrebare Pun punct friptura în timp ce se gătește? Nu. Folosiți clești pentru a răsturna friptura în timp ce prăjiți. Dacă folosiți o furculiță pentru a o ridica, sucurile pot scăpa cu ușurință în timpul procesului de gătit, ceea ce va usca friptura.
• Întrebare Pot să-mi gătesc friptura într-o tigaie antiaderentă? Da, puteți, deși poate doriți să ungeți tigaia puțin mai întâi doar pentru a fi sigur și pentru a adăuga un pic de aromă suplimentară fripturii.
• Întrebare Ce este o rețetă de marinată simplă și delicioasă? Se amestecă 2 linguri de ulei, 1/4 cană de sos de soia, 1/4 cană de miere, 2 lingurițe de zahăr brun, 2 lingurițe de oțet, 1 1/2 linguriță de ghimbir și un vârf de usturoi într-o oală, apoi se încălzește la foc mediu până când mierea devine lichid și arome se amestecă (aproximativ 10 minute). Se răcește la temperatura camerei, se așează fripturile într-o pungă Ziploc, se adaugă marinată, se aspiră aerul și se aruncă în frigider. Marinare timp de 8 - 24 de ore. Scoateți din frigider, clătiți fripturile și uscați-le cu un prosop de hârtie, lăsați-o să stea pe o farfurie timp de 1 oră, apoi grătiți.
• Întrebare Este uleiul folosit pentru a arde friptura? Karley Snyder Uleiul este folosit pentru a oferi un tampon între friptură și tigaie. Acest lucru protejează friptura de a nu se arde excesiv pe măsură ce interiorul se fierbe.
• Întrebare După ce uleiul fumează, ar trebui să reduc focul de la mare la mediu înainte de a pune carnea în tigaie? Dacă uleiul tău fumează, este deja ars și amar și aproape să se aprindă. Adăugați ulei într-o tigaie fierbinte, din fontă și începeți să gătiți când uleiul începe să strălucească.
• Întrebare Pot găti friptură într-un aragaz lent? Poți, dar ar strica o bucată bună de carne. De obicei, gătiți încet cărnile mai dure și mai tari, cum ar fi fripturile și pieptul.

Afișați mai multe răspunsuri Întrebări fără răspuns

• Cât timp gătesc o friptură de 3vinch într-o tigaie pentru a fi rară? Răspuns

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Lucruri de care ai nevoie

• Tigaie din fontă sau tigaie rezistentă
• Cuțit ascuțit pentru friptură
• Clește sau spatulă

sfaturi

• Dacă gătești friptură pentru alte persoane, întreabă-le pe toți cum preferă friptura lor înainte să o gătești. De exemplu, nu tuturor le plac fripturile rare sau bine făcute.
• Rețineți că fripturile mai groase vor dura mai mult timp pentru a găti decât cele subțiri. Dacă gătiți o tăietură foarte subțire, ca o friptură de fustă, va trebui să o urmăriți cu atenție pentru a vă asigura că nu este prea gătită.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!