Gătitul puiului perfect este o formă de artă, iar prepararea acestuia pentru gătit poate fi o formă de artă în sine. Unele rețete solicită în mod special să vă aplatizați puiul și, uneori, este pur și simplu mai ușor să îl aplatizați înainte de a găti. Indiferent dacă aplatizați un piept de pui individual sau aplatizați un întreg pui, există câteva sfaturi și trucuri care te vor ajuta și vor ușura întregul proces.
Pași
Metodă unu din 3: Turtirea pieptului de pui
-
unu Tăiați sânii groși de pui. Dacă lucrați cu sâni deosebit de groși, vă va ușura munca dacă le tăiați înainte de a le aplatiza. Cu un cuțit ascuțit, tăiați-le orizontal. Îl puteți tăia până la capăt, lăsându-vă două bucăți separate sau îl puteți tăia aproape până la capăt și apoi îl puteți deschide ca o carte. -
2 Așezați pieptul de pui dezghețat între hârtie de ceară sau folie de plastic. Așezați un strat de hârtie de ceară sau folie de plastic deasupra unei tăblițe mari. Așezați pieptul de pui pe hârtia de ceară. Apoi, acoperiți-l cu un alt strat de hârtie de ceară sau folie de plastic.- Alternativ, puteți așeza puiul într-o pungă de plastic, atâta timp cât vă asigurați că nu există aer în pungă și există suficient spațiu suplimentar pentru ca puiul să se aplatizeze.
- Mulți bucătari preferă să-și umezească hârtia de ceară sau folia de plastic cu apă pentru a se asigura că puiul nu se lipeste prea mult.
-
3 Bateți puiul cu un ciocan de carne. Loviți ușor în centru, asigurându-vă că folosiți suficientă forță pentru a aplatiza puiul. Apoi, deplasați-vă pe părțile laterale ale sânului, asigurându-vă că întregul sân este uniform.- Dacă nu aveți ciocan de carne, puteți bate pieptul cu un sucitor.
-
4 Îndepărtați stratul superior de hârtie cerată. Odată ce puiul dvs. se simte suficient de plat pentru orice rețetă urmați sau orice fel de mâncare pregătiți, îndepărtați stratul superior de hârtie sau folie de plastic. Verificați de două ori dacă este uniform. Apoi, puteți începe să împrăștiați umplutura pe partea de sus, să o transferați într-un vas cu o spatulă sau orice altceva cere rețeta dvs.- Dacă pieptul de pui este neuniform sau nu este suficient de plat, așezați pur și simplu hârtia de ceară sau folia de plastic pe el și bateți petele neuniforme.
Metodă 2 din 3: Turtirea unui pui întreg
-
unu Așezați puiul întreg pe tăblița dvs. Așezați-l cu pieptul în jos. Dacă este posibil, alegeți o tăietură de plastic peste o tăietură de lemn. Plăcile de tăiat din plastic sunt preferabile plăcilor de tăiat din lemn, deoarece pot fi spălate la temperaturi ridicate într-o mașină de spălat vase pentru a elimina bacteriile. -
2 Îndepărtați coloana vertebrală. Mai întâi, localizați coloana vertebrală, care se desfășoară direct pe pui. Apoi, puteți folosi fie un cuțit ascuțit, fie foarfece de bucătărie pentru a începe tăierea acestuia. Tăiați paralel cu coloana vertebrală pe ambele părți. Tăiați de-a lungul coloanei vertebrale de la coadă, până când puteți scoate coloana vertebrală în întregime. -
3 Deschideți puiul. Această parte poate fi un pic dificilă și nu vă fie frică să vă încurcați cu adevărat și să intrați acolo. Trageți cele două părți ale puiului, astfel încât să puteți vedea sub pieptul puiului. Căutați o mică bucată albă de gristle în partea superioară a puiului. Tăiați-l și apoi tăiați ușor acea linie până la coada puiului. -
4 Scoateți osul chilei. Introduceți indexul și degetul mijlociu până când găsiți că îl simțiți între degete, între cei doi sâni. Sapă degetele pe fiecare parte a osului chilei și trage-l departe de piele. Scoateți osul chilei. -
5 Deschideți puiul. După ce ați îndepărtat osul chilei, puteți îndoi acel pui și l-l aplatizați pentru coacere, grătar sau orice altceva aveți în minte. Dacă doriți, puteți tăia puiul în jumătate sau îl puteți găti întreg
Metodă 3 din 3: Spatchcocking un pui
-
unu Așezați puiul pe o scândură. Trebuie să plasați întreg pieptul de pui cu fața în jos, cu picioarele spre voi. Spatchcocking este o metodă alternativă de a aplatiza un pui întreg, făcându-l simplu pentru prepararea unui pui sau pentru coacerea rapidă în cuptor. -
2 Tăiați de-a lungul ambelor părți ale nasului parohului. Nasul parohului este bucata cărnoasă care iese din capătul puiului, între picioarele îndreptate spre tine. Folosind foarfecele de bucătărie, tăiați puiul în două rânduri de ambele părți. Este important să folosiți foarfece ascuțite, deoarece veți tăia oasele coastei în timp ce faceți acest lucru. Coborâți de ambele părți ale nasului parohului, până când ajungeți pe cealaltă parte a puiului. Scoateți banda pe care tocmai ați tăiat-o. -
3 Întoarceți-vă puiul și aplatizați-l cu mâna. Acum, după ce ați eliminat banda, puteți deschide puiul. Așezați-l plat pe tăblița dvs. și folosiți călcâiul mâinii pentru a apăsa în jos. Făcând acest lucru, vă veți asigura că puiul gătește mai uniform. Nu există o știință exactă în acest sens - pur și simplu apăsați ferm pe toate părțile puiului până când are relativ aceeași grosime. -
4 Pătrundeți puiul cu frigarui pentru a-i menține forma. Scufundând frigarui prin puiul tău aplatizat, îl vei ajuta să-l menții plat pe tot parcursul procesului de gătit. Folosiți două frigarui, trecându-le prin piept și carne de coapsă. Când ați terminat, ar trebui să formeze o formă 'X', străpungând suficientă carne pentru a menține acea formă turtită. Acum ești gata să-ți gătești puiul. Publicitate
Întrebări și răspunsuri ale comunității
Căutare Adăugați o întrebare nouă- Întrebare Ce ar trebui să fac dacă sânul nu va rămâne împreună când îl bat? Jo Briggs De obicei, când se întâmplă acest lucru, probabil că bateți puiul prea tare. Încearcă să folosești accesări mai ușoare și ia-ți timp; asigurați-vă că numai partea plană a ciocanului lovește carnea. Dacă ciocanul este înclinat și marginea acestuia lovește puiul, acesta se va rupe în el.
Publicitate
sfaturi
Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate. Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!Avertizări
- Aveți grijă că prepararea unui pui întreg aplatizat va dura mult mai mult decât prepararea bucăților separat. Asigurați-vă că gătiți puiul la o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C). Folosiți un termometru pentru carne introdus în sâni pentru a fi în siguranță.
Lucruri de care ai nevoie
- Ciocan de carne
- Pui (întreg sau sâni)
- Hârtie de ceară, folie de plastic sau o pungă de plastic
- Placă de tăiat din plastic
- Cuțitul bucătarului
- Foarfece de bucătărie
- Termometru pentru carne