Cum să prăjești friptura

Dacă ai poftă de o friptură drăguță și fragedă, dar nu ai acces la un grătar, nu te teme! Friptura la grătar este la fel de delicioasă ca fratele său la grătar și o puteți face în cuptor folosind puțin mai mult decât o tigaie din fontă.

Ingrediente

• Friptură (2,5-4,4 cm) grosime
• Ulei de măsline (1 lingură (15 ml) pe friptură)
• Sare și piper după gust

Pași

Parte 1 din 3: Prepare și arde friptura

1. 1 Alegeți o bucată fragedă de friptură. Unele fripturi vor fierbe mai bine decât altele, așa că ar trebui să aveți grijă atunci când alegeți bucăți de carne. Pentru fierbere, alegeți o tăietură fragedă de friptură, cum ar fi un sfoară, un portar, oțel, coada superioară, ochi rotunzi sau osul T.
2. Două Lasă friptura să ajungă la temperatura camerei. Puteți folosi orice fel de friptură doriți, de la friptură de flanc până la sfoară superioară. Asigurați-vă că friptura are o grosime cuprinsă între 2,5 și 4,4 cm. Scoateți friptura din frigider și puneți-o pe o farfurie pe tejghea timp de 20-30 de minute, astfel încât să ajungă la temperatura camerei. Înfășurarea fripturii reci în cuptor poate face să se gătească inegal, deci este important să o lăsați să se încălzească puțin.
   • Dacă friptura este înghețată, dezghețați-o complet în frigider, ceea ce poate dura până la 12 ore. Evitați dezghețarea cărnii pe tejghea, care ar putea determina dezvoltarea bacteriilor dăunătoare. Odată dezghețat, scoateți-l din frigider și lăsați-l să se încălzească la temperatura camerei.
3. 3 Așezați o tigaie din fontă în cuptor și porniți grătarul. În timp ce friptura ajunge la temperatura camerei, puteți preîncălzi tigaia și cuptorul. Setați cadranul cuptorului pe „Broil”. Asigurați-vă că raftul pe care îl utilizați este la aproximativ 4–6 inci (10–15 cm) de elementul de încălzire (folosiți mănuși de cuptor pentru a-l muta, dacă este necesar). Apoi, așezați tigaia din fontă deasupra raftului și lăsați-o să se încălzească timp de 5-10 minute.
   • Dacă friptura dvs. are atât opțiuni pentru pui de carne, cât și pentru cele mici, optați pentru cea mai mare.
   • Dacă nu aveți o tigaie din fontă, utilizați în schimb o tigaie din oțel inoxidabil. Nu folosiți o tigaie antiaderentă. Temperaturile foarte ridicate implicate în acest proces de gătit pot deteriora învelișul antiaderent și pot provoca particulele dăunătoare din înveliș în alimente.
4. 4 Asezonati sau marinati friptura dupa dorinta. Tăieturi de carne mai puțin delicate vor fi mai gustoase dacă le marinezi mai întâi. Dacă aveți o frecare, un condiment sau o marinată preferată pentru fripturi, nu ezitați să o folosiți. În caz contrar, puteți freca aproximativ 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline peste fiecare friptură, apoi condimentați ambele părți cu sare și piper negru.
   • Puteți face o marinată delicioasă din ¹⁄₄ cană (59 ml) de sos de soia, 2 linguri de SUA (30 ml) de sos Worcestershire, 3 linguri (8,4 g) de usturoi tocat, 1 linguriță (3,1 g) de usturoi praf și ½ linguriță (1,6 g) de pulbere de ceapă .
   • Alternativ, încercați să frecați friptura din 1 cățel de usturoi tocat, 2 lingurițe (6,2 g) de boia, 2 lingurițe (6,2 g) de coriandru măcinat, 1 linguriță (3,1 g) de semințe de mărar, ½ linguriță (1,6 g) de uscat muștar, sp linguriță (0,8 g) de piper Cayenne și sare și piper negru după gust.
5. 5 Scoateți tigaia din cuptor și puneți friptura în ea. Folosiți o mănușă pentru cuptor pentru a îndepărta tigaia din fontă, astfel încât să nu vă ardeți mâna. Așezați cu atenție friptura în tigaie folosind clești. Datorită căldurii și a uleiului, va scuipa și va sfârâi! Părăsi ¹⁄_Două inch (1,3 cm) sau cam așa de mult spațiu între fripturile din tigaie.
6. 6 Puneți friptura timp de 3 minute pe fiecare parte. Puneți tigaia la loc în cuptor și închideți ușa. După 3 minute, scoateți cu grijă tigaia și folosiți cleștele pentru a răsturna friptura. Apoi, puneți tigaia la loc în cuptor, închideți ușa și fierbeți friptura încă 3 minute. Publicitate

Parte Două din 3: Gătind friptura perfect

1. 1 Rotiți cuptorul la 260 ° C (500 ° F). După ce ați tăiat friptura timp de 3 minute de fiecare parte, rotiți selectorul cuptorului de la „Broil” la 260 ° C (500 ° F). Acest lucru va permite fripturii dvs. să termine gătitul la temperatura dorită și la nivelul de coacere dorit.
   • Nu trebuie să întoarceți friptura din nou; pur și simplu lăsați-l la loc pe durata timpului de gătit.
2. Două Gatiti friptura timp de 1-5 minute daca va place rar. Dacă friptura ta are 2,5 cm grosime, gătește-o timp de 1 minut. Dacă are o grosime de 1,25 inci (3,2 cm), gătiți-l timp de 2-3 minute. Dacă are o grosime de 1,75 inci (4,4 cm), gătiți-l timp de 4-5 minute.
   • Friptura ar trebui să atingă o temperatură de 120-130 ° F (49-54 ° C), măsurată de un termometru pentru carne citit instantaneu.

   Bacsis: Pentru friptura medie-rară, căutați o temperatură de 135 ° F (57 ° C).

3. 3 Gatiti friptura 2-7 minute daca va place medie. Dacă friptura ta are o grosime de 2,5 cm, gătește-o 2-3 minute. Dacă are o grosime de 1,25 inci (3,2 cm), gătiți-l timp de 4-5 minute. Dacă are o grosime de 1,75 inci (4,4 cm), gătiți-l timp de 6-7 minute.
   • Testați friptura cu un termometru pentru carne, citit instant, pentru a vă asigura că atinge o temperatură de 140-150 ° F (60-66 ° C).
4. 4 Gatiti friptura timp de 4-9 minute daca va place bine-bine. Dacă friptura ta are o grosime de 2,5 cm, gătește-o timp de 4-5 minute. Dacă are o grosime de 1,25 țoli (3,2 cm), gătiți-l timp de 6-7 minute. Dacă are o grosime de 1,75 țoli (4,4 cm), gătiți-l timp de 8-9 minute.
   • Utilizați un termometru pentru citire instantaneu pentru a testa friptura la o temperatură de 150-160 ° F (66-71 ° C).

   Vrei friptura ta bine făcută? Trageți la o temperatură de 160 ° F (71 ° C).

   
   
   Publicitate

Parte 3 din 3: Servind friptura

1. 1 Lasa friptura sa se odihneasca 3-10 minute. Folosiți o mănușă pentru cuptor pentru a scoate tigaia din cuptor, apoi opriți cuptorul. Transferați friptura pe o placă de tăiat sau pe o farfurie, astfel încât căldura tigaiei să nu o gătească în continuare. Lasati friptura sa se odihneasca minim 3 minute sau maxim 10 minute pentru a da carnii timp sa absoarba sucurile. Dacă tăiați friptura imediat, sucurile se vor revărsa și friptura va fi mai uscată. SFAT DE EXPERT

   Vanna Tran

   Bucătar cu experiență Vanna Tran este o bucătară de casă care a început să gătească cu mama ei de la o vârstă foarte fragedă. Ea a organizat evenimente și a găzduit mese pop-up în zona golfului San Francisco de peste 5 ani. Vanna Tran
   Bucătar cu experiență

   Știați? Toate fripturile vor continua să gătească o perioadă de timp după ce le scoateți din cuptor din cauza căldurii acumulate în interiorul cărnii. Această perioadă de timp este cunoscută ca perioada de odihnă. Scoaterea fripturii din cuptor puțin înainte ca aceasta să atingă temperatura internă dorită va permite friptura să gătească perfect în timpul perioadei de odihnă!

2. Două Tăiați friptura în diagonală, dacă doriți. Dacă doriți, puteți tăia friptura în diagonală înainte de a o servi. Folosiți un cuțit ascuțit și o tăietură sigură. Tăierea diagonală va avea ca rezultat cea mai fragedă carne.
3. 3 Serviți friptura pe farfurii calde. Pentru a păstra temperatura fripturii, este o idee minunată să o serviți pe farfurii calde. Pur și simplu puneți plăcile sigure la cuptor în cuptorul încă cald (dar oprit) timp de 2-5 minute și scoateți-le cu grijă cu mănuși de cuptor.
   • Puneți la frigider resturile într-un recipient etanș pentru 3-4 zile.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Dacă cuptorul meu are setări Hi și Lo pentru Broil, pe care ar trebui să le folosesc? Poate varia, în funcție de cuptor. În general, totuși, Hi este utilizat pentru gătit friptură, carne măcinată și cotlet de porc. Lo este folosit pentru pui și pește.
• Întrebare Ar trebui să feliez o friptură înainte sau după ce o prepar? După ce îl gătești și după ce a avut timp să se odihnească. Felierea prea devreme va face ca toate sucurile și aromele să se scurgă. Acest lucru este valabil și pentru majoritatea celorlalte alimente - pui, pește, pâine, pizza etc. - felierea se face în general după prepararea alimentelor.
• Întrebare Ar trebui să pun untul pe friptură înainte sau după ce îl prăjesc? Aplicați untul imediat după ce scoateți friptura din broiler. În acest fel, se poate topi în timp ce lăsați friptura „să se odihnească”.
• Întrebare Cât timp prăjesc friptură în cuptor? Se fierbe la foc mare timp de trei minute pe fiecare parte, apoi se reduce focul la 300 de grade și se gătește timp de patru minute pe fiecare parte.
• Întrebare Unde pot seta raftul în cuptor? Reglați suportul cuptorului astfel încât partea de sus a fripturii să fie la aproximativ 4 inci (10cm) de elementul de încălzire pentru pui.
• Întrebare Ușa cuptorului trebuie să rămână parțial deschisă în timp ce fierbe friptura? Nu. Ideea este căldură ridicată, să ardeți rapid carnea și să o scoateți din cuptor înainte de gătirea excesivă din centru. Deschiderea ușii va învinge asta.
• Întrebare Nu se va potrivi în tigaia mea. Îl va strica dacă îl tai în jumătate înainte să-l gătesc? Nu, nu ar trebui să-i facă rău. Puteți folosi fie o tigaie mai mare, fie o puteți tăia la dimensiunea dorită cu un cuțit ascuțit. Nu ar trebui să strice friptura.
• Întrebare Friptura continuă să se gătească după ce a scos-o din carne de pui? Da. Procesul se numește „gătit” și implică căldura de la suprafața cărnii care se deplasează în centrul ei odată scoasă din cuptor. De obicei, carnea „transportă” aproximativ 5-10 grade.
• Întrebare Dacă am de gătit o friptură, trebuie să o prăjesc? Nu trebuie, dar îl recomand pentru un plus de aromă.
• Întrebare Pot fierbe friptură și un alt tip de carne în același timp? Nu recomand acest lucru, deoarece diferite bucăți de carne necesită temperaturi și momente de gătit diferite.

Afișați mai multe răspunsuri Întrebări fără răspuns

• Dacă folosesc un pui de carne pe un aragaz, cum pot prăji friptura? Răspuns
• Cât timp gătesc friptura la 500 ° dacă o vreau rară? Răspuns

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

• Dacă elementul dvs. de încălzire pentru broiler continuă să se oprească pentru că este „până la temperatură”, puteți păcăli cuptorul pentru a-l menține sprijinind ușa ușii cuptorului ușor deschisă.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Spălați-vă întotdeauna pe mâini șidezinfectați suprafețele bucătărieidupă manipularea cărnii crude.

Publicitate

Lucruri de care ai nevoie

• Tigaie din fontă
• Mănuși de cuptor
• Masă de tăiat
• Cuțit ascuțit
• Plăci calde
• Container etanș (pentru resturi)