Cum să faci fasole

Ai fost vreodată la Taco Bell și / sau alte restaurante mexicane și ți-ai dorit să poți avea aceleași fasole cu gust bun în confortul propriei case? Ei bine, dacă aveți, urmați pas cu pas și învățați această rețetă ușoară și simplă, astfel încât să vă puteți bucura de fasole prăjită și să le puneți înburritossau altulmexicanfeluri de mâncare la care vă puteți gândi, fără a fi nevoie să ieșiți.

Ingrediente

Folosind fasole proaspătă

• 2 1/2 cani fasole neagră sau pinto uscată
• 2-3 căței de usturoi, curățați și tocați
• Șase linguri de untură, ulei, grăsime animală sau unt
• 1 ceapă albă medie, tocată
• Sare, piper și condimente, după gust
• Apă

Utilizarea conservelor de fasole

• 2 cutii de 15 uncii fasole pinto sau fasole neagră
• 2 linguri de ulei, unt, untură sau grăsime animală
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță praf de chili
• Sare și piper, după gust

Pași

Metodă unu din 3: Gătit fasole proaspătă

1. unu Alegeți fasolea uscată și clătiți 2 1/2 cani în apă rece. Nu înmuiați fasolea, deoarece s-a dovedit că această tehnică veche distruge aroma și textura. Pur și simplu clătiți-le și continuați. Decizia mai mare este, desigur, ce fasole să folosiți:
   • fasole Pinto sunt alegerea clasică. Dulci, dar sărate, cu o dimensiune bună pentru piure și o textură cremoasă, sunt fasolea prăjită de top.
   • Fasole neagra sunt ușor mai curate, fără notele dulci ale fasolei pinto, care pot duce la o aromă ceva mai silențioasă, care completează bine multe arome fără a fi copleșitoare.
   • Marina, canelini și fasole albă toate pot fi folosite pentru fasole delicioasă prăjită, deși nu vor fi „clasice” în niciun fel. Au tendința de a avea o aromă mai ușoară și o textură cremoasă, dar sunt toate deschise pentru experimente culinare.
2. 2 Acoperiți fasolea cu cel puțin 2 'de apă și aduceți la fierbere. Apa ar trebui să fie cu cel puțin câțiva centimetri deasupra boabelor, deoarece vor absorbi lichidul în timp ce gătesc.
3. 3 Coborâți focul la foc mic și lăsați fasolea să gătească timp de 1-2 ore, până se înmoaie. Ar trebui să puteți înțepa cu ușurință fiecare bob cu o furculiță când sunt terminate.
4. 4 Scurgeți sau strecurați fasolea, reținând apa în care au fost gătite pentru mai târziu. Această apă, care este ușor aromată, vă va ajuta să gătiți fasolea a doua oară, în tigaia dvs. Pregătiți cel puțin o ceașcă de lichid de gătit pentru fasole pentru mai târziu.
5. 5 Alegeți grăsimea și încălziți 5-6 linguri din ea la foc mediu. Folosiți o tigaie suficient de mare pentru a se potrivi boabelor, topindu-vă mai întâi grăsimea de prăjit în timp ce boabele fierte stau pe o parte. Tipul de grăsime pe care îl folosiți va avea un impact semnificativ asupra gustului felului dvs. de mâncare final, așa că alegeți cu înțelepciune:
   • Untură: „regele” grăsimilor de fasole prăjite, aceasta este cea mai obișnuită grăsime folosită pentru a găti fasolea. Grăsimea de porc, în special, este o alegere spectaculoasă.
   • Picături de bacon: a doua cea mai frecventă grăsime din rețete, deoarece este ușor disponibilă și conferă boabelor o aromă bogată, fumurie. Poate fi amestecat sau tăiat cu ulei vegetal.
   • Ulei vegetal sau de canola: aceste uleiuri ușoare vor permite ca aromele condimentelor, fasolilor și cepei să strălucească. Nu utilizați uleiuri cu aromă ridicată, cum ar fi măsline sau trufe, cu excepția cazului în care doriți acele arome din fasole - pe care majoritatea bucătariilor nu le doresc.
   • Unt: nu incredibil de obișnuit, dar totuși delicios, untul conferă fasolei o cremă bogată care este neconvențională, dar cu siguranță delicioasă.
6. 6 În timp ce lăsați fasolea să stea, prăjiți ceapa tocată în ulei. Gătiți-le la foc mediu timp de 4-5 minute, până când devin translucide, cel puțin, adăugând o picătură de sare chiar atunci când lovesc tigaia, ceea ce înseamnă că încep să devină transparente. Cu cât gătești ceapa mai mult, cu atât vor fi mai dulci, ceea ce poate fi un lucru bun dacă vrei un fel de mâncare bogat și mai dulce. Dacă da, gătiți până când marginile se rumenesc și începeți să vă caramelizați.
   • Puteți adăuga cât de mult sau cât de puțină ceapă doriți. Majoritatea bucătarilor vizează între jumătate de ceapă sau o ceapă completă, de dimensiuni medii.
7. 7 Adăugați usturoiul, împreună cu sare și condimente, când ceapa mai are 1-2 minute. Adăugați cât mai mulți căței de usturoi tocați, doriți o picătură de sare și orice combinație de condimente enumerate mai jos. Aceste ingrediente au nevoie doar de un minut sau mai puțin pentru a găti, așa că lucrați rapid. Vă poate ajuta să preparați condimentele într-un castron mic înainte de timp, apoi să le adăugați simultan:
   • 1 linguriță de chimen
   • 1 linguriță praf de chili
   • 1 linguriță de piper Cayenne
   • 1/4 linguriță scorțișoară
   • Suc de la 1/2 o tei
8. 8 Adăugați fasolea prăjiți totul timp de aproximativ 2 minute. Lăsați aromele să se amestece, amestecând regulat pentru a vă asigura că totul este bine acoperit cu condimente. Ar trebui să înceapă să facă bule și să fiarbă înainte de a merge mai departe.
9. 9 Adăugați o cană de lichid rezervat și folosiți un tocător de cartofi pentru a sparge amestecul. Se amestecă amestecul, apoi începe să bată. Puteți sparge fasolea în orice textură doriți, de la piureuri cremoase, perfecte, la tartine mai groase și mai inimioase. Nu aveți un tocător de cartofi? Există și alte metode:
   • Se toarnă întregul amestec într-un robot de bucătărie sau blender, pulsând până la textura dorită, apoi revenind la castron.
   • Folosiți un mixer manual sau un blender pentru a purifica fasolea chiar în oală.
   • Folosiți spatele unei linguri de lemn pentru a zdrobi manual fasolea.
10. 10 Lăsați amestecul de piure să fiarbă până să atingă consistența dorită. Adăugați încă un vârf de sare și reglați condimentele după bunul plac. Acum, pur și simplu lăsați amestecul să gătească pe mediu-scăzut până când se îngroașă după bunul plac. Dacă lucrurile se usucă prea mult, adăugați mai mult din lichidul de fasole, apă simplă sau un strop de maro pentru a rehidrata și subțiați-le. Se servește fierbinte.
    • Aceste fasole sunt incredibile cu un jet de suc de lime proaspăt, o stropire de queso fresco sau un izvor de coriandru proaspăt.
    Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 3: Conserve de fasole cu preparare rapidă

1. unu Încălziți cele 2 linguri de ulei sau grăsime pe o tigaie grea la foc mediu. La fel ca metoda boabelor proaspete, ierarhia grăsimilor este destul de standardă - untura și grăsimea animală, cum ar fi slănina, sunt cele mai bune, cu ulei vegetal în mijloc și untul fiind folosit doar într-un vârf.
2. 2 Adăugați 2-3 căței de usturoi în tigaie și gătiți până se rumenesc pe ambele părți. Usturoiul are trei „etape” generale. Raw, este ascuțit și înțepător. Sote, se înmoaie puțin, păstrând condimentul, dar pierzându-și marginile brute. Prăjit, usturoiul are o căldură bogată, nuanțată. Pentru această rețetă, puteți obține toate cele trei arome cu ușurință prăjind exteriorul cuișoare întregi, în timp ce interiorul păstrează o parte din claritate
3. 3 Zdrobiți usturoiul cu o furculiță și adăugați 1/2 ceapă albă tocată în tigaie. Spargerea usturoiului va face mult mai ușor să mănânci mai târziu. Puteți, de asemenea, să le îndepărtați, să le lăsați să se răcească și să le tăiați în bucăți mici, dacă sunteți îngrijorat de mușcăturile dintr-o bucată de usturoi. Gatiti usturoiul cu ceapa impreuna timp de 3-5 minute.
4. 4 Adăugați sare, piper, chimen și praf de chili în tigaie și amestecați pentru a acoperi. Multe condimente, în special chili, își dezvăluie cele mai bune arome doar sub puțină căldură. „Prăjirea” condimentelor va aduce o bogată aromă delicioasă, dar numai dacă vă mișcați rapid. Ar trebui să adăugați fasolea (pasul următor) în termen de treizeci de secunde de condimente.
5. 5 Adăugați cele două cutii de fasole, lichide și toate, în tigaia adusă la foc mic. Lichidul din aceste fasole este necesar pentru a le menține hidratate în timp ce gătesc. Acestea fiind spuse, puteți înlocui oricând alte lichide pentru fasole, dacă doriți, cum ar fi stoc, apă sau chiar lapte
6. 6 Spargeți fasolea în textura dorită cu un tocător de cartofi. Dacă nu aveți un aparat de tocat cartofi, un robot de bucătărie, un mixer manual, un blender sau partea din spate a unei linguri de lemn vă poate acoperi de obicei. Puteți fie să le măcinați într-un piure neted, consistent, fie să lăsați câteva bucăți și piei în jur - depinde în totalitate de dvs.
7. 7 Continuați să gătiți până la consistența dorită, adăugând mai mult lichid acolo unde este necesar. Dacă fasolea devine prea groasă sau uscată, adăugați puțină apă sau bulion de pui, amestecați-o și readuceți totul la foc mic. Fasolea este gata să se încălzească ori de câte ori vă aflați - serviți fierbinte!
   • Completați cu brânză mărunțită, coriandru proaspăt sau o stoarcere de var proaspăt.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 3: Adăugarea de variații

1. unu Adăugați puțină aromă boabelor în timp ce fierb pentru un fel de mâncare bogat și nuanțat. Nu există niciun motiv pentru care fasolea trebuie să stea fără aromă timp de 2 ore în timp ce gătesc! După ce ați acoperit fasolea uscată cu apă și ați pus căldura să fiarbă, aruncați următoarele pentru a găti alături de fasole timp de 1-2 ore. Când ați terminat de gătit, îndepărtați și aruncați înainte de a continua:
   • 1 ceapa jumatate alba, intreaga
   • 2-3 căței de usturoi
   • 1 crenguț epazot mare sau oregano mexican
2. 2 Adăugați alte legume sau adaosuri în oală înainte de a adăuga fasolea. Aruncați aroma cu unele dintre cele mai populare adăugări la o oală bună de fasole refrată. Fiecare dintre aceste arome poate fi adăugată după ceapă, cu usturoiul, în funcție de cât timp doriți să se gătească. Toți se vor amesteca minunat cu fasolea.
   • Cutie de ardei prăjiți la foc
   • Cutie de chilis verzi
   • Ardei Chipotle conservati in sos adobo
   • 1/2 ardei gras verde proaspăt, tocat sotat alături de ceapă.
   • Bucăți de slănină fierte, tocate.
3. 3 Înlocuiți puiul, legumele sau carnea de vită pentru lichidul dvs. de fasole în timp ce gătiți pentru mai multă aromă. În timp ce unii oameni adoră aroma simplă, dar bogată, a fasolei simple, din când în când veți dori o mică lovitură suplimentară la felul dvs. de mâncare. Puteți adăuga un bulion sau un bulion aromatizat în locul lichidului de fasole pentru a da puțină aromă boabelor, omițând lichidul de gătit al fasolei.
4. 4 Încercați un fel de mâncare de fasole prăjită de inspirație italiană cu fasole albă. Fasolea prăjită este un fel de mâncare latino-americană, dar în inima lor sunt doar o pastă de fasole netedă, gătită, care are inspirații din întreaga lume. Dacă doriți să utilizați fasole bleumarin sau cannellini, nimic nu vă oprește, iar unele condimente ajustate le pot face un fel de mâncare atrăgător în sine:
   • Când gătiți fasolea prima dată în apă, adăugați o jumătate de ceapă, o crenguță de rozmarin sau cimbru și 2-3 căței de usturoi proaspăt. De asemenea, puteți adăuga frunze de dafin, țelină și morcovi întregi pe măsură ce boabele fierb.
   • Se prăjește ceapa și usturoiul, ca în mod normal. Aruncați orice fiert cu fasole și adăugați în oală.
   • Înlocuiți chimenul / chiliul cu orice combinație a următoarelor condimente:
     • Rozmarin
     • Cimbru
     • Oregano
     • Busuioc
     • O notă de chimen (1/2 linguriță)
   • Stropiți fasolea terminată cu suc proaspăt de lămâie.
5. 5 Încercați întregul fel de mâncare într-un aragaz lent pentru o rețetă ușoară pe tot parcursul zilei, care trebuie doar să se încălzească. Fasolea adoră să gătească încet, absorbind lichidul, așa cum fac, pentru a rămâne fragede și cremoase în timp ce gătesc. Odată gătit, tot ce aștepți cu adevărat sunt aromele pentru a te căsători și a te dezvolta fără ca fasolea să se usuce. Acest lucru face ca fasolea prăjită să fie perfectă pentru mediul umed și cald al unui aragaz lent și nu ar putea fi mai ușoare:
   • Adăugați în oală fasolea uscată, ceapa și usturoiul tocate mărunt și 2 lingurițe de sare.
   • Adăugați condimentele dorite, cum ar fi 1 lingură de chimen și praf de chili. Dacă doriți, adăugați oase de porc / șuncă sau benzi de slănină pentru o aromă mai bogată.
   • Acoperiți totul cu apă.
   • Gatiti timp de 8-10 ore, adaugand mai mult lichid daca boabele par sa se usuce.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

• Păstrați resturile în frigider (poate dura mai mult de o săptămână).
• Fii creativ cu ingredientele! Încercați să adăugați boia de ardei, pudră de chili, muștar dijon sau condiment taco pentru mai multă aromă, cu ceva mai multă lovitură.
• Cu cât fasolea este mai proaspătă, cu atât mai bine.
• Este posibil să fie necesar să împărțiți amestecul în jumătăți pentru a-l amesteca bine în robotul de bucătărie.
• Puteți adăuga, de asemenea, puțin chipsuri de tortilla zdrobite înainte de a servi pentru un pic de crocant în plus.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Asigurați-vă că dvs. sau oaspeții dvs. nu aveți alergii înainte de a utiliza această rețetă.

Publicitate