Moduri savuroase și delicioase de a găti tărtăcuțe și squash de iarnă

Tărtăcuțele și dovleceii de iarnă sunt decorațiuni frumoase în lunile de toamnă și poate părea o rușine să le lăsați să piardă. Dacă aveți dovleac de iarnă culcat, încercați să fierbeți sau să vă coaceți drumul către un fel de mâncare delicioasă. Majoritatea tărtăcuțelor adevărate nu sunt comestibile, dar dacă aveți anumite tipuri la îndemână, puteți experimenta mai multe rețete unice. Cu puțină creativitate, puteți aduce un tribut delicios fostului dvs. decor.

Ingrediente

Sticlă Tărtăcuță Chutney

• 1 sticlă de tărtăcuță, curățată și cubulată
• 1 lingură de SUA (15 ml) de ulei
• 2 vârfuri de balamale
• 1 linguriță (3 g) de semințe de muștar negru
• 1 lingură de SUA și ½ linguriță (16,5 g) de urad dal (linte)
• ½ linguriță (3,75 g) semințe de schinduf
• 5 ardei iute, tulpini îndepărtate
• 3 frunze de curry și 2 fire de frunze de curry
• 2 linguri americane (25 g) de chana dal prăjită, măcinată
• ½ buchet de coriandru
• ½ cană (50 g) de nucă de cocos proaspătă, rasă și congelată
• 1 linguriță (4,9 ml) de concentrat de tamarind
• Sarat la gust
• Apă, pentru amestecare

Serveste cel puțin 2 persoane

Tărtăcuță Kalia

• unu ^unu⁄₂ kg (0,68 kg) de lufa sau tărtăcuță
• ^unu⁄₂ lb (0,23 kg) de morcovi
• 4 căței de usturoi
• Secțiune de 2,5 cm de ghimbir, tocată
• ^unu⁄₂ lb (0,23 kg) de ceapă, tocată
• 1 lingură de SUA (9 g) de semințe de mac alb
• 2 oz (57 g) de migdale prăjite
• ¼ linguriță (0,5 g) de semințe de chimen
• ¼ linguriță (0,5 g) de semințe de fenicul
• ¼ linguriță (0,94 g) de semințe de schinduf
• ¼ linguriță (0,5 g) de semințe de muștar negru
• ¼ linguriță (0,8 g) de semințe de charnuska
• 3-4 frunze de cassia (scorțișoară)
• ½ linguriță (3,6 g) de piper Cayenne
• 4 linguri americane (59 ml) de ulei de canola
• 1 c (240 ml) de lapte de cocos
• 2 ardei iute roșii, tăiate în felii și însămânțate
• 2 linguri americane (30 ml) de pastă de roșii
• 2 lingurițe (10,6 g) de masala de sare
• 1 lingură de SUA (1,8 g) de coriandru tocat

Serveste cel puțin 2 persoane

Vesela Roman Dish

• 3 căni (174 g) de tărtăcuță, curățate și însămânțate
• 1 ceapă, tăiată și tăiată felii
• ^unu⁄₃ c (79 ml) de stoc de legume
• ^unu⁄₃ c (79 ml) de vin alb sec
• ½ linguriță (1,5 g) boabe de piper negru
• ¼ linguriță (0,5 g) de semințe de țelină
• ¼ linguriță (0,25 g) de frunze uscate de oregano
• ¼ linguriță (0,5 g) de chimen
• 1 lingură de SUA (15 ml) de ulei de măsline extravirgin
• Sarat la gust

Serveste cel puțin 2 persoane

Squash fiert

• 1 dovleac de iarnă (nucă, ghindă etc.)
• Unt (opțional)
• Nucșoară (opțional)
• Scorțișoară (opțional)
• Turmeric (opțional)
• Coriandru (opțional)

Serveste cel puțin 2 persoane

Squash la cuptor

• O dovleceie de 2 până la 5 lb (0,91-2,27 kg), înjumătățită (de mărimea bututului)
• 1 lingură de SUA (15 ml) de unt
• 2 linguri americane (27,5 g) zahăr brun (opțional)
• 2 linguri americane (30 ml) de miere sau sirop de arțar (opțional)

Serveste 2 persoane

Pași

Metodă unu din 4: Identificarea dovleceilor și a tărtăcuțelor

1. unu Rețineți că dovleacul este mai bun pentru gătit și mâncat. În timp ce tărtăcuțele și dovleceii provin din punct de vedere tehnic din aceeași familie cunoscută sub numele de Curcurbitaceae, nu toate tărtăcuțele și dovleceii sunt creați egali. Dovlecele de iarnă se confundă mai des cu tărtăcuțele, deoarece sunt cultivate și recoltate cam în același timp.
   • Mai multe tipuri de dovleci, împreună cu nucă de buttern, cushaw, hubbard și squash de ghindă sunt diferite soiuri de squash de iarnă.
   • Acestea sunt cele mai bune de utilizat pentru gătit și sunt mult mai gustoase și mai ușor de lucrat decât tărtele tradiționale.
   • Dovleacul de iarnă poate veni într-o varietate de forme și dimensiuni.
2. 2 Recunoașteți tărtăcuțele după pielea lor dură și formele lor ornamentale. Tărtăcuțele fac decorațiuni grozave datorită cochiliei lor dure exterioare, tărtele ornamentale, tărtăcuțele, tărtele de sticlă și tărtele turban fiind primele exemple. Deși acestea nu sunt imposibil de mâncat, structura lor dură le face foarte greu să gătească corect. În schimb, ele sunt deseori transformate în ustensile.
   • Puteți aștepta câteva luni pentru ca aceste tărtăcuțe să se rumenească sau să se bronzeze odată ce sunt complet uscate. În acest moment, le puteți folosi ca containere.
3. 3 Evitați să folosiți tărtăcițe necomestibile la gătit. În timp ce unele tărtăcuțe pot fi refăcute în rețete, alte tărtăcuțe sunt strict ornamentale, cum ar fi tărtăcuța de mere. În plus, abțineți-vă de la a folosi tărtăcuța cu mâner lung sau tărtăcuță de lebădă pătată în rețetele dvs., deoarece acestea sunt ambele necomestibile.
   • În timp ce puteți mânca din punct de vedere tehnic o varietate de tărtăcuțe diferite, multe sunt menite mai mult pentru decorare. Unele tărtăcuțe, cum ar fi tărtăcuța deșertului, pot provoca probleme GI, ceea ce le face necomestibile.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 4: Rețete de tărtăcuță

1. unu Bateți un chutney gustos cu tărtăcuță. Curățați și tăiați tărtăcuța de sticlă în cuburi de mușcătură. Se amestecă 1 vârf de balama, 1 linguriță (3 g) de semințe de muștar negru și 1 lingură de SUA (12,5 g) de urad dal (linte albe, cu piele) până când lintea se rumeneste în tigaie. Apoi, amestecați ½ linguriță (3,75 g) semințe de schinduf. Adăugați 5 ardei iute mici, 2 fire de frunze de curry și tărtăcuța tocată în amestec, gătind totul timp de 30 de minute. Se amestecă tărtăcuța condimentată cu o jumătate de grămadă de coriandru, ½ ceașcă (50 g) de nucă de cocos rasă înghețată, 2 linguri americane (25 g) de chana dal măcinat și 1 linguriță (4,9 ml) de tamarind până când amestecul arată ca hummus . Se toarnă chutney într-un castron și se acoperă cu balamale prăjite, 1 linguriță (3 g) de semințe de muștar, ½ linguriță (2 g) de urad dal și 3 frunze de curry.
   • Poate doriți să adăugați câteva linguri de apă în blender, astfel încât chutney-ul dvs. să aibă o textură consistentă.
   • Această rețetă servește cel puțin 2 persoane. Bucurați-vă de restul de tărtăcuță cu un prieten!
2. 2 Pregătiți Tărtăcuța Kalia cu tărtăcuță gătită peste orez. Curățați tărtăcuța sticlei și ^unu⁄₂ lb (230 g) de morcovi și tăiați-le în cuburi de 2,5 cm, apoi fierbeți-le câteva minute până când bucățile sunt fragede. Se amestecă 0.5 linguriță (0,5 g) semințe de chimen, ¼ linguriță (0,5 g) semințe de fenicul, ¼ linguriță (0,94 g) semințe de schinduf, ¼ linguriță (0,5 g) semințe de muștar negru, ¼ linguriță (0,8 g) de semințe de charnuska, 3-4 frunze de cassia și ½ linguriță (3,6 g) de cayenne în 1 c (240 ml) de ulei timp de 30 de secunde la foc mediu-mare. Apoi, amestecați o pastă de ghimbir făcută cu 4 căței de usturoi, o bucată de 1 cm (2,5 cm) de ghimbir ras, ^unu⁄₂ lb (230 g) de ceapă, 1 lingură de SUA (9 g) de semințe de mac alb și 2 oz (57 g) de migdale prăjite, toate amestecate împreună, prăjind acest amestec timp de 5 minute. Ca o atingere finală, adăugați puțin mai puțin de 1 c (240 mL) de lapte de cocos, 2 ardei iute roșii feliați, 2 linguri americane (30 mL) de pastă de roșii. Adăugați tărtăca gătită, morcovul, 2 lingurițe (10,6 g) de garam masala și 1 lingură de SUA (1,8 g) de coriandru tocat și serviți-l pe un pat de orez cu bob lung.
   • Vă poate ajuta să ungeți tigaia cu câteva linguri de lapte de cocos.
   • Acest fel de mâncare poate servi cel puțin 2 persoane.
3. 3 Amestecați bucăți de tărtăcuță și ceapă pentru a crea un fel de mâncare clasic de tărtăcuță romană. Îndepărtați pielea de pe o tărtăcuță și tăiați-o în felii mici, ³⁄₄ în cuburi (1,9 cm). Se unge o tigaie mare cu 1 lingură de SUA (15 ml) de ulei și se sotează o ceapă mărunțită timp de aproximativ 5 minute, apoi se amestecă în ½ linguriță (1,5 g) boabe de piper negru, ¼ linguriță (0,5 g) semințe de țelină, ¼ linguriță (0,25 g) de frunze uscate de oregano și ¼ linguriță (0,5 g) de chimen. Se amestecă tărtăcuța împreună cu ^unu⁄₃ c (79 ml) de vin alb și ^unu⁄₃ c (79 ml) de stoc de legume timp de 30 de minute sau până când bucățile sunt fragede. Serviți bucățile de tărtăcuțe fierte cu o lingură de ulei de măsline, împreună cu un vârf de sare.
   • Puteți folosi orice fel de tărtăcuță comestibilă pentru aceasta.
   • Acest fel de mâncare servește cel puțin 2 persoane. Are un gust deosebit când este decorat cu ulei de măsline extravirgin.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 4: Fierbinte Squash de iarnă

1. unu Tăiați dovleceii în jumătate și îndepărtați semințele. Puneți dovleacul de iarnă la alegere pe o suprafață plană și tăiați-l în jumătate pe lungime. Luați o lingură și răzuiește orice pulpă și semințe din mijloc, astfel încât să nu gătească cu restul de dovlecei.
   • Această rețetă funcționează deosebit de bine cu dovlecei mai mari, cum ar fi nuca.
   • În general, 1 cană (116 g) de dovlecei de iarnă este considerată o porție.
2. 2 Aduceți o oală cu apă la fierbere. Umpleți o cratiță sau oală cu apă și rotiți plita la foc mare. Așteptați ca apa să înceapă să clocotească și să clocotească, astfel încât să nu puteți începe cu adevărat procesul de gătit. Pentru a economisi timp, vă ajută să începeți să fierbeți apa în timp ce pregătiți încă dovleacul.
   • Dacă gătești o mulțime de dovlecei simultan, poate vrei să folosești o oală mare.
3. 3 Curățați și tăiați dovleacul înjumătățit. Îndepărtați pielea în plus, după cum puteți. Dovleacul fiert este de obicei transformat într-un piure sau piure, așa că nu doriți ca niciun fel de piele să tulbure consistența mai târziu. Apoi, tăiați dovleceii în bucăți mici. Verificați dacă bucățile au dimensiunile mușcăturii și sunt ușor de mâncat sau de piure după ce sunt fierte.
   • Dacă întâmpinați probleme la decojirea dovleacului, încălziți-l la cuptorul cu microunde timp de 3-4 minute pentru a vă înmuia pielea.
   • Faceți câteva tăieturi de-a lungul părții laterale a dovleacului cu un cuțit obișnuit, apoi îndepărtați pielea cu un cojitor de legume.
4. 4 Fierbeți bucățile timp de aproximativ 20 de minute până când sunt moi. Transferați bucățile de dovlecei în apa clocotită, lăsându-le să gătească câteva minute. Atingeți dovleacul cu o furculiță sau cuțitul pentru a vedea dacă este fragedă - dacă dovleacul este foarte moale și ușor de perforat, este gata să fie piure și mâncat.
   • De obicei, durează aproximativ 20 de minute.
5. 5 Puneți sau pureați bucățile fierte. Opriți plita și dați bucățelor câteva minute să se răcească. După aceasta, scoateți bucățile de dovleac și transferați-le într-un robot de bucătărie, unde le puteți transforma într-o piure gustoasă.
   • Condimentați piureul cu unt și nucșoară sau scorțișoară pentru un fel de mâncare gustoasă de toamnă.
   • Experimentați cu diferite condimente și mixuri pentru a vedea ce vă place cel mai mult! De exemplu, turmericul și coriandrul vă pot face cu adevărat un gust de dovleac de iarnă.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 4 din 4: Coacerea Squash de iarnă

1. unu Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C). Setați cuptorul la o temperatură moderată, care va găti dovleceii fără să-l ardă. Faceți acest lucru înainte de timp, astfel încât să puteți arunca dovleceii direct în cuptor odată ce este tocat și gata de plecare.
2. 2 Înjumătățiți dovleacul și scoateți semințele. Feliați dovleceii pe lungime, ceea ce vă oferă acces ușor la semințe și pulpă. Luați o lingură și încercați să scoateți cât mai multe fibre, pulpă și semințe din dovlecei, deoarece nu doriți să mâncați nimic din asta mai târziu.
   • Ca regulă generală, 1 cană (116 g) de orice fel de dovlecei de iarnă este considerată o porție.
3. 3 Lingurați miere sau zahăr brun și unt în centrul fiecărei jumătăți. Alegeți un îndulcitor pentru a adăuga un plus de aromă dovleacului dvs., cum ar fi 2 linguri americane (30 ml) de miere sau sirop de arțar sau 2 linguri americane (27,5 g) de zahăr brun. Adăugați 1 lingură de SUA (15 ml) de unt în centru, ceea ce va face ca centrul dovlecei să fie dulce, topit și delicios.
   • O puteți schimba oricând și puteți încerca diferite îndulcitori în mijlocul bucăților de dovleac.
   • Puteți utiliza aceste măsurători de ingrediente pentru orice fel de dovlecei de iarnă.
4. 4 Lăsați dovleacul să se coacă timp de aproximativ 30 de minute. Transferați jumătățile de dovlecei umplute pe o foaie de copt, apoi introduceți-o în cuptor. Setați cronometrul cuptorului la 30 de minute și verificați dovleacul odată ce timpul a expirat. Dacă dovleacul este fraged, este gata să fie scos din cuptor.
   • Dacă dovleacul nu este moale după 30 de minute, păstrați-l la cuptor încă câteva minute. Continuă să bagi dovleacul cu o furculiță pentru a vedea dacă este fraged.
   • Verificați dacă suprafața dovleacului este rumenită. Acesta este un bun indiciu că este gătit complet și gata să se bucure.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Lucruri de care ai nevoie

Rețete de tărtăcuță

• Pâine (opțional)
• Blender sau robot de bucătărie (opțional)
• Bol (opțional)

Fierbinte Squash de iarnă

• Cratiţă
• Apă
• Cuţit
• Linguriţă
• Robot de bucătărie

Coacerea Squash de iarnă

• Cuţit
• Linguriţă
• Foaie de copt

sfaturi

• Verificați întotdeauna tărtăcuțele înainte de a găti cu ele. În mod ideal, tărtăcuța dvs. nu ar trebui să aibă multe lovituri sau vânătăi.
• Tărtăcuțele sunt excelente într-o varietate de feluri de mâncare indiene diferite, cum ar fi lauki umplute, doodhi ka halwa, lauki sote cu frunze de curry și multe altele.
• Puteți prăji semințe de dovleac de iarnă ca gustare gustoasă mai târziu. Doar stropiți semințele cu ulei și prăjiți-le la cuptor!

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Verificați dacă tărtăcuța nu are șelac deasupra, ceea ce este tipic pentru tărtăcuțele decorative.

Publicitate