Cum să sculptezi o rață

Rața este un fel de mâncare popular pentru gătit și servit pentru adunări mari și ocazii speciale. Deși este similară cu sculptura unui curcan sau a unui pui, forma unică a rațelor și grăsimea suplimentară necesită abilități suplimentare pentru a sculpta. Cu toate acestea, puteți sculpta cu ușurință o rață îndepărtând aripile, picioarele și carnea de piept înainte de a felia carnea de servit!

Pași

Parte unu din 3: Îndepărtarea aripilor

1. unu Așezați rața gătită pe o tăietură curată și stabilă. Partea pieptului raței trebuie să fie orientată în sus. Folosiți o furculiță de sculptură pentru a străpunge pieptul raței pentru a o stabiliza pentru tăiere.
   • Lăsați rața să se răcească timp de 20 până la 25 de minute după ce ați scos-o din cuptor înainte de a începe să o sculptați. Să vă sculptați rața imediat va face ca umezeala să se scurgă, lăsând rața uscată și mestecată.
2. 2 Tăiați aripa raței cu un cuțit ascuțit. Feliați în piele și carne de rață unde articulația aripii se conectează la partea raței. Împingeți cuțitul complet în tăietura inițială.
3. 3 Trageți aripa de corpul raței până când articulația este eliberată. Acest lucru poate fi dificil la început, deci asigurați-vă că prindeți aripa ferm și trageți până când articulația iese din priză. Scoateți aripa.
   • Întoarce-te la cealaltă parte a raței. Tăiați și scoateți a doua aripă a raței.
   Publicitate

Parte 2 din 3: Sculptând picioarele

1. unu Tăiați pielea între picior și sân. Trăiți grăsimea și pielea raței care înconjoară piciorul, dezvăluind carnea. Localizați cu vârful cuțitului articulația șoldului care leagă piciorul de sân.
2. 2 Împingeți cuțitul în articulația șoldului pentru a elibera. Folosiți mâna dvs. nedominantă pentru a ține ferm beța. Cu mâna dominantă, folosiți vârful cuțitului pentru a rupe articulația prin presiune.
   • După îndepărtarea piciorului, asigurați-vă că sculptați și bucata de carne în formă ovală lângă articulația expusă.
3. 3 Trageți piciorul de șoldul raței pentru a-l scoate. Pielea grasă a raței poate crea o anumită rezistență în timpul sculptării. Încercați să aplicați presiune pe piciorul de rață, împingând piciorul în jos și departe de sânul inferior pentru a rupe articulația șoldului și a scoate toiagul.
   • Întoarce-te către partea opusă a raței. Tăiați și scoateți al doilea picior al raței.
   Publicitate

Parte 3 din 3: Tăierea cărnii mamare

1. unu Feliați în mijlocul raței de-a lungul a jumătate din piept. Rulați tăietura din partea de sus a păsării, lângă gâtul raței până în partea de jos. Tăiați în linii lungi pentru a crea felii lungi de carne de sân. După ce ați tăiat toată carnea de piept pe o jumătate, repetați acest pas pe cealaltă parte a pieptului de rață până când ați îndepărtat complet carnea de piept.
   • Vă recomandăm să salvați orice piele, grăsime și carcasă de rață în plus! Aceste bucăți pot fi folosite pentru a face stoc de rață pentru supe și alte rețete.
2. 2 Așezați carnea de piept sculptată pe o tăietură. Îndepărtați orice piele suplimentară din carne dacă doriți. Îndepărtați ușor orice exces de piele și grăsimi pe care nu doriți să le serviți.
3. 3 Sculptați-vă carnea de sân ^unu⁄₂ felii de 1,3 cm. Înțepați carnea de piept cu o furculiță de sculptură folosind mâna non-dominantă și apucați cu fermitate un cuțit ascuțit cu mâna dominantă. Tăiați carnea în felii folosind o lovitură diagonală.
   • După tăiere, așezați aripile, picioarele și carnea de piept sculptate pe o tavă de servire.
   • Pielea crocantă, grasă a cărnii și carnea aromată se potrivesc bine cu arome acre și dulci. Luați în considerare mâncărurile laterale, cum ar fi cartofii dulci glazurați și salata de sfeclă, pentru a scoate la iveală aroma raței. Un sos precum sosul de portocale mandarine servește și ca o asociere clasică pentru păsările dvs. de apă!
   Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

• Încercați să utilizați o foarfecă de bucătărie pentru a tăia și tăia excesul de grăsime.
• Folosiți rața rămasă ca un plus aromat la salate, supe, caserole sau orez prăjit!

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Aveți grijă când manipulați cuțite și ustensile ascuțite în bucătărie.

Publicitate

Lucruri de care ai nevoie

• O rață gătită
• Masă de tăiat
• Un cuțit ascuțit
• O furculiță de sculptură