Cum se gătește sânul de rață

Pieptul de rață este o masă ușoară și delicioasă! Sânii durează doar aproximativ 10 minute pentru a pregăti și 15 minute pentru a găti. Mănâncă sânii singuri ca gustare gustoasă sau servește-i cu un sos de fructe și legumele tale preferate. Această metodă este cel mai popular mod de a găti pieptul de rață, deoarece îl menține umed, precum și face pielea crocantă.

Ingrediente

• 2 lingurițe de coriandru măcinat
• 2 lingurite sare grunjoasa
• 4 6 uncii (170 g) piept de rață
• Sosul tău preferat de fructe

Serveste 4 persoane

Pași

Parte unu din 3: Pregătirea pielii de rață

1. unu Preîncălziți cuptorul la 400 ° F (204 ° C). Porniți cuptorul la setarea de coacere și setați-l la 400 ° F (204 ° C). Așezați raftul cuptorului în raftul din mijloc al cuptorului. Acest lucru va ajuta sânii de rață să gătească uniform. Majoritatea cuptoarelor durează cel puțin 10 minute pentru a se încălzi.
2. 2 Tăiați pielea și grăsimea suplimentară de pe sâni. Folosiți o foarfecă curată sau un cuțit ascuțit pentru a tăia orice piele sau grăsime care atârnă de pe părțile laterale ale sânilor. Păstrați orice piele și grăsime care se așează deasupra sau sub sâni.
   • Încercați să nu tăiați niciun piept de rață atunci când îndepărtați pielea sau grăsimile suplimentare. Nu vă faceți griji cu privire la tăierea unor bucăți foarte mici de exces de grăsime. Este mai bine să lăsați porțiuni mici de grăsime sau piele decât să deteriorați carnea.
3. 3 Scorați pielea sânilor de rață într-un model încrucișat. Folosiți un cuțit curat și ascuțit pentru a face tăieturi superficiale în pielea pieptului de rață. Faceți 5 tăieturi într-o direcție pe lățimea pieptului de rață, încercați să creați o distanță uniformă între tăieturi. Întoarceți pieptul de rață cu 90 de grade și creați încă 5 tăieturi pentru a crea un model încrucișat.
   • Acest lucru permite eliberarea grăsimii în timp ce rața gătește.
   • Repetați acest lucru pentru fiecare dintre sâni.
   • Încercați să tăiați doar pielea, nu și carnea. Dacă tăieturile dvs. pătrund în carne, folosiți o presiune mai mică atunci când faceți feliile.
4. 4 Presară pielea de rață cu sare și coriandru măcinat. Măsurați 2 lingurițe de sare și 2 lingurițe de coriandru măcinat. Presărați condimentele uniform peste pielea de rață.
   • Amestecați mai întâi condimentele într-un castron sau adăugați-le unul după altul pe pielea raței.
   • Dacă aveți o plantă sau un condiment preferat, presărați-l și pe piele. Rozmarinul, cimbru sau oregano ar funcționa bine.
   Publicitate

Parte 2 din 3: Searing the Duck

1. unu Așezați pieptul de rață cu pielea în jos într-o tigaie mare rezistentă la cuptor. Răspândiți piepturile de rață uniform în tigaie, astfel încât să nu se atingă unul de celălalt. Dacă tigaia dvs. nu este suficient de mare pentru ca sânii să se așeze uniform sau utilizați o cantitate mai mare de sâni, utilizați 2 tigaie.
2. 2 Gatiti rata pe blatul dvs. la foc mediu-mare timp de 7 minute. Așezați tigaia pe element timp de 7 minute sau până când pielea s-a rumenit și este crocantă. Dacă tigaia începe să scuipe viguros grăsime, reduceți ușor focul.
   • Nu mișcați rața în tigaie, lăsați-o să stea în timp ce gătește.
   • Grăsimile fierbinți pot arde pielea, așa că țineți copiii departe de tigaie în timp ce rața gătește.
3. 3 Întoarceți sânii și gătiți încă 1 minut. Folosiți clești sau o spatulă pentru a răsturna fiecare sân. Faceți acest lucru cu ușurință pentru a evita grăsimile fierbinți să vă stropească. Încă o dată, asigurați-vă că sânii sunt distribuiți uniform în tigaie. Gatiti sanii inca 1 minut si apoi scoateti-i de pe foc.
   • Dacă carnea nu se rumeneste după 1 minut, lăsați-o să gătească pe aragaz încă un minut.
4. 4 Scoateți sânii din tigaie și turnați grăsimea. Așezați fiecare sân pe o farfurie curată, folosind clești sau o spatulă. Folosind mănuși de cuptor, toarnă grăsimea din tigaie într-un recipient de unică folosință. Transferați sânii înapoi în tigaie. Asigurați-vă că sânii sunt distribuiți uniform în tigaie.
   • Nu turnați niciodată grăsime pe canal, deoarece acest lucru vă poate bloca conductele. În loc așezați recipientul cu grăsime în coșul de gunoi.
   Publicitate

Parte 3 din 3: Prăjirea și servirea raței

1. unu Se introduce tava la cuptor pentru 5 minute. Transferați tigaia în raftul din mijloc al cuptorului. Lăsați tigaia neacoperită, astfel încât pielea de rață să rămână crocantă. Dacă nu aveți o tigaie rezistentă la cuptor, transferați sânii într-un vas pentru cuptor. După 5 minute, scoateți vasul din cuptor.
   • După 5 minute sânii vor fi mediu-rari. Dacă preferați ca carnea dvs. să fie bine gătită, lăsați-o la cuptor încă câteva minute.
   • Utilizați un termometru citit instant pentru a verifica dacă mijlocul raței a crescut la o temperatură de 165 ° F (74 ° C).
   • Folosiți mănuși de cuptor atunci când transferați tigaia fierbinte în cuptor.
2. 2 Transferați rața pe o tocătoare și lăsați-o să se odihnească timp de 5 minute. Folosiți clești sau o spatulă pentru a scoate rața din tigaie și așezați-o pe o tăiere de lemn curată. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute. Acest lucru va ajuta la creșterea aromelor și la simplificarea tăierii sânului.
   • Dacă există muște în jur, așezați un capac de plasă pentru mâncare peste carne în timp ce se odihnește.
3. 3 Tăiați pieptul transversal cu ajutorul unui cuțit de sculptură. Dacă nu aveți un cuțit de sculptură, folosiți un cuțit ascuțit obișnuit pentru a tăia rața în loc. Tăiați sânul în cruce pe un unghi ușor diagonal. Împingeți cuțitul înainte și înapoi cu o mișcare de tăiere pentru a tăia carnea, mai degrabă decât să împingeți cuțitul în jos.
   • Dacă preferați felii mai groase de carne, faceți feliile mai departe.
4. 4 Serviți carnea cu sosul și legumele preferate. Sosurile cu aromă de fructe tind să completeze bine rața. Luați în considerare servirea cărnii cu un sos de prune, portocale, cireșe sau coacăze roșii. Turnați sosul pe partea laterală a farfuriei și folosiți-l ca sos de scufundare sau stropiți-l peste partea superioară a sânilor.
   • Sosul de prune și alte sosuri de rață pot fi achiziționate de la o măcelărie sau un magazin alimentar.
5. 5 Păstrați restul de rață la frigider timp de 3-4 zile. Așezați rața rămasă într-un recipient etanș și lăsați-o la frigider. Rata rămasă poate fi un plus excelent pentru sandvișuri și burgeri. Rața poate fi consumată rece sau reîncălzită la cuptorul cu microunde sau cuptor.
   • Dacă reîncălziți rața, asigurați-vă că o încălziți până când este fierbinte la atingere. Acest lucru scade probabilitatea de otrăvire alimentară.
   • Dacă nu aveți un recipient etanș de rezervă, așezați rața într-un castron și formați o etanșare strânsă peste vas folosind folie de agățare.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

• Grăsimea de rață poate fi folosită pentru a găti legume prăjite. Acest lucru va adăuga un plus de aromă legumelor dvs. și vă va scuti de nevoia de a arunca grăsimea. Așezați grăsimea în fundul unui vas de prăjire și prăjiți-vă legumele ca de obicei.
• Dacă pieptul de rață a fost în congelator, asigurați-vă că este complet dezghețat înainte de a începe să-l pregătiți.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

• Tigaie rezistentă la cuptor
• Clești
• Spatula
• Farfurie
• Cuțit ascuțit
• Tocător
• Castron mic
• Mănuși de cuptor
• Cuțit de sculptat