Fugu, cunoscut și sub denumirea de pufferfish sau de pește, conține o neurotoxină potențial mortală numită tetrodotoxină. Fiecare pește conține suficientă otravă pentru a ucide aproximativ 30 de persoane. În ciuda acestor pericole, fugu este consumat în Japonia și, într-o măsură mai mică, și în alte părți ale lumii. Trebuie pregătit cu extremă precauție pentru a fi sigur pentru consum, motiv pentru care distribuția acestuia este controlată cu strictețe. Dacă doriți să încercați fugu, sashimi este un preparat popular. Se servește de obicei feliat atât de subțire încât este transparent, iar feliile sunt aranjate în formă de crizantemă.
Pași
Parte unu din 3: Mâncați Fugu Sashimi în siguranță
- unu Înțelegeți riscurile. Peștele fugu produce o toxină mortală numită tetrodotoxină, care determină închiderea treptată a sistemului nervos central al corpului. Persoanele care sunt otrăvite de tetrodotoxină sunt pe deplin conștiente, deoarece au simptome precum amețeli, paralizie musculară, vorbire incoerentă, asfixie și stop cardiac.
- Fugu este sigur de mâncat atunci când este pregătit corect de un bucătar cu experiență, dar dacă este pregătit incorect, o singură mușcătură poate ucide o persoană.
- Nu există antidot pentru tetrodotoxină, așa că mulți oameni care sunt expuși la aceasta mor.
„Nu încerca niciodată să te pregătești singur. Mâncați-l numai dacă a fost pregătit de un bucătar cu experiență.
Claudia Carberry, RD, MS
Master, Nutriție, Universitatea din Tennessee Knoxville Claudia Carberry este dieteticiană înregistrată specializată în transplanturi de rinichi și consilierea pacienților pentru pierderea în greutate la Universitatea din Arkansas pentru Științe Medicale. Este membru al Academiei de Nutriție și Dietetică din Arkansas. Claudia și-a primit MS în nutriție de la Universitatea din Tennessee Knoxville în 2010. Claudia Carberry, RD, MS
Master, Nutriție, Universitatea din Tennessee Knoxville - 2 Aflați unde este disponibil din punct de vedere legal. Dacă vă aflați în Japonia, ar trebui să aveți un timp relativ ușor să găsiți un restaurant care servește fugu sashimi. Cu toate acestea, este foarte important să vă asigurați că unitatea are o bună reputație și este autorizată să servească peștele. Cele mai multe incidente de otrăvire cu fugu apar în unități fără licență în care bucătarii neexperimentați pregătesc fugu-ul.
- Există o mână de restaurante în Statele Unite care sunt autorizate să servească fugu sashimi, deși trebuie importat din Japonia prăjit.
- Fugu este ilegal în Uniunea Europeană.
- 3 Solicitați să vedeți certificatul de bucătar. Pentru a fi autorizat legal să pregătească fugu, un bucătar trebuie să fie autorizat. Aceasta este menită să se asigure că numai cei mai pricepuți și mai bine pregătiți bucătari au voie să pregătească acest pește potențial mortal. Dacă intenționați să o încercați, asigurați-vă că solicitați dovezi că bucătarul este autorizat corespunzător.
- Pentru a obține o licență, un bucătar-șef trebuie să urmeze un program de ucenicie de trei ani și să susțină un examen riguros, pe care majoritatea solicitanților îl reușesc.
- Este posibil ca bucătarii din Statele Unite să nu aibă această licență, deoarece nu tăie singuri sashimi. (Acest lucru este făcut în continuare de o persoană autorizată în Japonia.)
- 4 Evitați cele mai toxice părți ale peștilor. Ficatul, ovarele și intestinele conțin cele mai mari concentrații de toxine, deci acestea ar trebui evitate de toți, cu excepția celor mai mari persoane care iau riscuri. Carnea peștelui conține foarte puțină otravă, cu excepția cazului în care, desigur, este contaminată de organe în timpul pregătirii.
- Organele sunt uneori servite cu sashimi, dar trebuie tratate special pentru a elimina toxinele și sunt mai riscante de mâncat decât carnea.
- Testiculele sunt, de asemenea, foarte otrăvitoare, dar acestea sunt considerate o delicatesă în unele zone.
- 5 Alegeți speciile cel mai puțin otrăvitoare. Există multe specii diferite de fugu, toate fiind otrăvitoare. În timp ce toți sunt potențial periculoși, torafugu sau pufferul de tigru are cel mai puțin sânge otrăvitor, ceea ce îl face cel mai sigur să mănânce.
- 6 Luați în considerare un soi fără otravă. Unele companii cresc fugu în captivitate și își restricționează dietele pentru a le împiedica să producă otrava lor mortală. Dacă doriți să vă limitați riscurile atunci când încercați fugu sashimi, luați în considerare mâncarea unui pește crescut la fermă.
- Încă se fac cercetări privind siguranța fugu-ului crescut în fermă, așa că cel mai bine este să rămâneți cu un bucătar autorizat, chiar dacă peștele este crescut în fermă.
- 7 Obțineți tratament medical imediat dacă aveți simptome de otrăvire. În timp ce nu există antidot pentru tetrodotoxină, intervenția medicală imediată vă poate salva viața dacă sunteți expus. Medicii pot folosi cărbune activ pentru a absorbi otrava și vă pot ajuta, de asemenea, să respirați, astfel încât să nu vă asfixiați de efectele toxinei.
- Dacă limba vă este amorțită, aveți nevoie imediat de asistență medicală, deoarece acesta este de obicei primul simptom. O ușoară furnicătură în buze este de obicei în regulă. Alte simptome includ amețeli, vărsături și paralizie musculară.
Parte 2 din 3: Bucurându-vă de Fugu Sashimi
- unu Pregătiți-vă să cheltuiți mult. Fugu este un fel de mâncare scump, așa că așteptați să cheltuiți mult pe masă. În funcție de tipul de fel de mâncare pe care îl comandați, puteți plăti până la 200 USD.
- Prețul abrupt are mult de-a face cu complexitatea preparatului. Cel mai bine este să evitați fugu-ul ieftin de la unități care nu sunt de încredere, deoarece este posibil să nu fie sigur.
- Unele restaurante oferă opțiuni à la carte dacă nu doriți să cheltuiți prea mult și doriți doar să gustați o mică bucată de fugu sashimi.
- 2 Știi la ce să te aștepți. Fugu este un pește ușor, mestecat. Unii oameni găsesc fugu sashimi fad. Dacă în mod obișnuit vă place peștele mai aromat, este posibil să fiți dezamăgiți de fugu, așa că luați în considerare comanda doar o cantitate mică atunci când îl încercați pentru prima dată.
- 3 Profitați de garniturile care îmbunătățesc aroma. Deoarece fugu este foarte blând, poate doriți să adăugați puțină aromă. Fugu sashimi este adesea servit cu garnituri și sos, așa că încercați să le mâncați cu fugu pentru o mușcătură mai aromată.
- Fugu-ul tău poate fi servit cu ridichi și scallions, care vor adăuga o aromă minunată peștelui.
- Sosul Ponzu este adesea furnizat cu o mâncare de fugu sashimi, așa că încercați să scufundați peștele în acesta pentru a spori aroma. Acesta este un sos pe bază de oțet care are o ușoară aromă de citrice.
- 4 Mănâncă fugu iarna. Iarna este considerată cea mai bună perioadă a anului pentru a mânca fugu, deoarece corpurile peștilor se îngrășează în această perioadă a anului. Dacă doriți să profitați la maximum de experiența dvs. de fugu, mâncați-o în timpul sezonului de vârf.
- Rețineți că, deoarece este cel mai bun, fugu este de obicei mai scump în timpul iernii.
- 5 Luați în considerare consumul unei cantități mici de otravă (dacă sunteți un temerar). Unii bucătari experți lasă în mod intenționat o cantitate de otravă în fugu atunci când o pregătesc. Acest lucru provoacă un efect ușor de furnicături pe buze, de care mulți meseni se bucură. Poate provoca, de asemenea, un sentiment de euforie. Publicitate
Parte 3 din 3: Completarea Sashimi cu alte feluri de mâncare Fugu
- unu Ia o salată. Dacă doriți să luați o întreagă masă fugu, poate doriți să începeți cu o salată. Unele restaurante oferă opțiuni care conțin piele fugu.
- Pentru ca pielea să poată fi mâncată în siguranță, bucătarul trebuie să îndepărteze vârfurile peștelui.
- 2 Consider techiri. O altă opțiune populară pentru consumul de fugu este techiri, care este un bulion fierbinte care conține legume și fugu.
- În acest fel de mâncare, gustul fugu-ului este greu de detectat, deoarece bulionul și legumele au arome mai puternice.
- 3 Încercați-l gătit. Pe lângă faptul că servesc fugu crud, japonezii îl mănâncă gătit într-o varietate de feluri de mâncare. Opțiunile populare includ oale fierbinți și feluri de mâncare prăjite.
- Fugu-ul prăjit va atrage probabil un palat occidental, deoarece are un gust asemănător puiului.
- Dacă sunteți foarte îndrăzneți, poate doriți să încercați să mâncați unele dintre părțile mai otrăvitoare ale peștilor. De exemplu, în unele locuri puteți găsi testicule fugu gătite.
- 4 Încercați o băutură fugu. La unele restaurante de ultimă generație, puteți găsi sake fierbinte amestecat cu o lingură de testicule de pește fugu, care sunt foarte otrăvitoare. Mai frecvent, puteți găsi sake fierbinte care are înotătoare de fugu.
- Fugu dă sake-ului o aromă sărată. Ar trebui să o lăsați să se absoarbă câteva minute la masă înainte de a o bea pentru cea mai bună aromă.
Ai făcut această rețetă?
Întrebări și răspunsuri ale comunității
Căutare Adăugați o întrebare nouă- Întrebare Este sigur să mănânci fugu?Claudia Carberry, RD, MS
Master, Nutriție, Universitatea din Tennessee Knoxville Claudia Carberry este dieteticiană înregistrată specializată în transplanturi de rinichi și consilierea pacienților pentru pierderea în greutate la Universitatea din Arkansas pentru Științe Medicale. Este membru al Academiei de Nutriție și Dietetică din Arkansas. Claudia și-a primit MS în nutriție de la Universitatea din Tennessee Knoxville în 2010.Claudia Carberry, RD, MSMasterat, Nutriție, Universitatea din Tennessee Knoxville Răspunsul expert Fugu este sigur de mâncat atunci când este pregătit corect de un bucătar cu experiență. Dacă fugu este pregătit incorect, o mușcătură te poate ucide. - Întrebare Cât costă să mănânci fugu?Claudia Carberry, RD, MS
Master, Nutriție, Universitatea din Tennessee Knoxville Claudia Carberry este dieteticiană înregistrată specializată în transplanturi de rinichi și consilierea pacienților pentru pierderea în greutate la Universitatea din Arkansas pentru Științe Medicale. Este membru al Academiei de Nutriție și Dietetică din Arkansas. Claudia și-a primit MS în nutriție de la Universitatea din Tennessee Knoxville în 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaster, Nutriție, Universitatea din Tennessee Knoxville Răspunsul expert Fugu este foarte scump. Prețurile vor varia în funcție de destinația dvs., dar vă așteptați să plătiți până la 200 USD. - Întrebare Cât durează să mori de otravă fugu?Claudia Carberry, RD, MS
Master, Nutriție, Universitatea din Tennessee Knoxville Claudia Carberry este dieteticiană înregistrată specializată în transplanturi de rinichi și consilierea pacienților pentru pierderea în greutate la Universitatea din Arkansas pentru Științe Medicale. Este membru al Academiei de Nutriție și Dietetică din Arkansas. Claudia și-a primit MS în nutriție de la Universitatea din Tennessee Knoxville în 2010.Claudia Carberry, RD, MSMaster, Nutriție, Universitatea din Tennessee Knoxville Răspuns expert Puteți simți efecte imediat sau în primele 2 ore dacă ingerați toxina. Pentru a evita să fii otrăvit, mănâncă doar fugu care a fost pregătit de un bucătar cu experiență. - Întrebare Cât de mare este șansa de a fi otrăvit de o fermă crescută fugu? Cat Productions Asigurați-vă că îl pregătiți de o persoană care știe cu adevărat ce face, altfel este o șansă bună să vă otrăviți.
- Întrebare Gătirea fuguului neagă proprietățile sale otrăvitoare? Clheart Nu. Fugu-ul pregătit necorespunzător este otrăvitor, indiferent dacă a fost gătit sau nu.
Publicitate
sfaturi
- Dacă doriți cea mai bună experiență fugu, căutați un restaurant specializat în mese fugu cu mai multe feluri de mâncare. Acest lucru vă va permite să gustați mai multe preparate diferite ale peștelui.
- Dacă este preparat corect fără nici o urmă de otravă, fugu sashimi poate fi un fel de mâncare sănătoasă. O porție de fugu sashimi este de obicei în jur de 70 de calorii. Este bogat în proteine, vitamina B12 și vitamina D, dar este sărac în grăsimi.
Publicitate
Avertizări
- Dacă nu vă simțiți limba, formați imediat serviciile de urgență. Simptomele otrăvirii includ o limbă amorțită, amețeli, vărsături, buze amorțite, față amorțită și mușchi paralizați.
- Nu încercați niciodată să pregătiți singur fugu sau să mâncați fugu care a fost pregătit de altcineva decât un bucătar autorizat.
