Cum să faci Akara

O gustare populară nigeriană, aceste bile picante de fasole prăjită sunt adesea savurate și la micul dejun. Pline de proteine, sunt gustoase și sățioase. Puteți găsi ingredientele în orice magazin alimentar bine aprovizionat.

Ingrediente

• 3 căni de mazăre uscată cu ochi negri
• 1 ceapa mare, tocata
• 3 ardei iute la alegere, tocati (cu semintele lor)
• Sare și piper alb măcinat după gust
• Ulei vegetal

Pași

Parte unu din 2: Pregătirea ingredientelor

1. unu Măsurați 3 căni de mazăre cu ochi negri. Spala-le. Se înmoaie peste noapte acoperit cu multă apă. Folosiți un bol mare. Fasolea se va extinde și va lua apă pe măsură ce se înmoaie. Asigurați-vă că aveți cel puțin două centimetri de apă peste vârful fasolei.
2. 2 Îndepărtați pielea de fasole. Acest lucru necesită efort, dar este important pentru textură. Pentru a curăța boabele de mână, începeți prin scurgerea boabelor după ce au terminat de înmuiere. Rezervați apa pe care ați folosit-o pentru a înmuia fasolea într-un alt castron. Frecați fasolea energic între mâini în loturi mici. Piei de fasole ar trebui să se desprindă. Puneți apă peste fasole pentru a spăla pielea, dacă este necesar. Aruncați fasolea înapoi în apă și cojile ar trebui să plutească la suprafață. Alegeți individual orice fasole cu piei încă înfundate și coajați-le.
3. 3 Încercați să utilizați un blender pentru a curăța fasolea mai repede. Începeți prin a arunca o mână de fasole înmuiată în blender. Apoi, turnați apă în blender până când este la dublu față de nivelul fasolei. Apăsați butonul „Pulse” de pe blender timp de 1 secundă, apoi dați drumul. Repetați încă 4 ori și turnați fasolea într-un castron mare cu apă. Repetați acest proces pentru restul boabelor, apoi scurgeți boabele cu o strecurătoare. Bucățile de piele ar trebui să se scurgă cu apă. În caz contrar, scufundați din nou fasolea în apă și eventualele piei rămase ar trebui să plutească la suprafață. De asemenea, puteți alege cu degetele pielea rămasă.
4. 4 Folosiți un mortar și un pistil pentru a curăța fasolea dacă nu aveți un blender, dar nu doriți să o faceți manual. Scurgeți fasolea cu o strecurătoare și așezați o cantitate mică de fasole în mortar. Folosiți un mortar cu laturile grosiere. Se amestecă fasolea cu pistilul, iar pielea ar trebui să se desprindă de fasole. Așezați fasolea decojită într-un castron separat. Repetați acest proces până când ați curățat toate fasolea. Scufundați din nou fasolea în apă și eventualele piei rămase ar trebui să plutească la suprafață. De asemenea, puteți alege aceste piei cu degetele.
   • Puteți face akara imediat după decojirea boabelor sau puteți curăța boabele în prealabil și le puteți păstra la frigider sau congelator.
5. 5 Măcinați fasolea cu ardei iute, ceapă, sare și piper alb. Puteți utiliza un mortar și un pistil, un blender sau un robot de bucătărie pentru acest pas. Măcinați în loturi dacă blenderul, robotul de bucătărie sau mortarul dvs. sunt prea mici pentru a se potrivi toate fasolile simultan. Adăugați cantități mici de apă în timpul procesului de măcinare pentru a vă asigura că pasta se lipeste împreună. Când ați terminat, pasta ar trebui să aibă o consistență groasă și netedă.
   • Gustați aluatul după ce ați terminat pentru a vă asigura că amestecul de condimente este pe placul dvs. Adăugați mai multă sare și piper, dacă este necesar, sau câteva vârfuri de piper Cayenne, dacă preferați akara mai picantă.
   • Puteți lăsa aluatul peste noapte dacă doriți să îl faceți mai ușor și mai spumos. Cu toate acestea, acest pas este opțional.
   Publicitate

Parte 2 din 2: Făcându-ți Akara

1. unu Se încălzește 2-3 inci (5,08-7,62 cm) de ulei vegetal într-o oală cu fundul greu la foc mediu-mare. Pentru a determina când uleiul este gata, aruncați o cantitate mică de aluat în oală. Dacă devine negru instantaneu, uleiul este prea fierbinte. Dacă se scufundă până la fundul oalei fără reacție, uleiul este prea rece. Dacă sfârâie, dar își menține culoarea, uleiul se află la o temperatură adecvată.
   • De asemenea, puteți utiliza un termometru digital pentru acest pas. Dacă termometrul indică 375 grade Fahrenheit (190,5 Celsius), uleiul este gata.
2. 2 Formați pasta în bile de dimensiunea bilelor de ping-pong. Folosiți o lingură de înghețată și mâinile pentru acest pas. Faceți bilele în grupuri, oricât de multe pot le va ține simultan. În acest fel le puteți face în loturi.
3. 3 Aruncați bilele în oală. Se prăjește până se rumenesc, aproximativ 4 minute în total. Întoarceți bilele la jumătate. Odată ce sunt gata, scoateți-le din oală cu o lingură cu fante. Puneți-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se usca.
4. 4 Consumați-vă akara fierbinte sau la temperatura camerei. Serviți cu sos fierbinte sau salsa, precum și pâinea preferată. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Puteți adăuga roșii amestecate în aluat? Deși puteți încerca să adăugați roșii amestecate, riscați să faceți aluatul prea apos, deci fiți atenți. Roșia nu este, în general, un ingredient tipic pentru akara, deși puteți folosi condimente pe bază de roșii, cum ar fi salsa.
• Întrebare Care este capacitatea cupei pentru măsurarea mazărei uscate cu ochi negri? O ceașcă din rețete are de obicei 8 uncii fluide, sau aproximativ un sfert de litru.
• Întrebare Ce fac dacă akara mea nu plutește în ulei? Uleiul tău nu este suficient de fierbinte. Dar nu ar trebui să fie atât de fierbinte încât akara să se rumenească în exterior și să nu gătească în interior. Akara ar trebui să dureze 5 - 7 minute.
• Întrebare Cum pot salva o parte din aluatul meu pentru o utilizare ulterioară dacă nu vreau să-l prăjesc dintr-o dată? Puteți să-l păstrați în frigider până când miroase urât. Sau îl puteți păstra în congelator pentru a face aluatul să dureze mai mult.
• Întrebare Ce vrei să spui prin „bătător?” Bateria este doar amestecul de akara. Este doar un nume comun pentru amestecul făcut la coacere la gătit și prăjit.
• Întrebare Ce fac sau ce pot adăuga la akara pentru a reduce absorbția uleiului? Faceți-o într-o presă de vafe, deoarece aceasta nu folosește ulei pentru prăjit și este la fel de gustoasă.

Întrebări fără răspuns

• De unde pot cumpăra produsele pentru a face akara? Răspuns

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate. Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

• Bol de înmuiere
• Spălător de legume
• Mortar și pistil, blender sau un robot de bucătărie
• Oală cu fund greu ca un cuptor olandez pentru prăjit
• Cupă de înghețată
• Clești
• Prosop de hârtie de bucătărie
• Servire farfurii