Cum se fac găluște de făină

Găluște este un fel de mâncare versatil cu origini divergente din întreaga lume. Găluște (sau găluște) din sudul Americii sunt, în general, servite ca parte a unui fel de mâncare de pui. Galustele asiatice, originare din China, sunt buzunare de făină cu piele subțire care pot fi umplute cu o varietate de carne și legume. Găluște de orice fel se face cu făină și apă (sau lapte) și sunt relativ ușor de făcut.

Ingrediente

Găluște cu picături sudice

• 8 cești (1.900 ml) lichid: apă, stoc de pui sau stoc de legume
• 2 cani (470 ml) Făină
• 2 lingurițe (9,9 ml) praf de copt
• ³⁄₄ linguriță (3,7 ml) Sare
• Lapte rece sau apă cu gheață
• Condimente după gust: sare, piper, oregano și cimbru

Găluște asiatice

• 2 cani (470 ml) Făină
• 1 cană (240 ml) apă fierbinte
• Sarat la gust

Pași

Metodă unu din 3: Realizarea de găluște de sud

1. unu Adunați ingredientele. Cantitatea de apă cu gheață sau de lapte rece de care aveți nevoie va fi determinată de consistența aluatului, dar probabil va fi între ³⁄₄ cană (180 ml) și 1 cană (240 ml).

   Câteva rețete recomandă utilizarea făinii de tort , dar orice făină ar trebui să funcționeze.

2. 2 Se amestecă ingredientele uscate împreună. Se amestecă împreună făina, praful de copt și sarea. Puteți adăuga și condimente după gust.
3. 3 Încălziți lichidul. Aduceți apa sau puiul / puiul de legume aproape la fiert la foc mediu-mare într-o tigaie largă sau cuptor olandez. Reduceți căldura la mediu odată ce apa sau stocul este aproape de fierbere.
   • Lichidul va începe să formeze bule mici pe fundul cratiței. Când aceste bule mici încep să plutească la suprafață, lichidul este pe punctul de a fierbe și ar trebui să se reducă căldura.
   • Dacă faceți pui și găluște, veți pregăti supă de pui și apoi aruncați găluștele în amestecul de supă în loc să încălziți lichid pentru ele separat.
4. 4 Se amestecă laptele rece sau apa cu gheață în amestecul de făină. Adăugați încet lichidul rece în făină, amestecând ușor. Aluatul trebuie să se ude, dar să rămână pufos. Dacă devine curgător, ați adăugat prea mult lichid și poate fi necesar să amestecați puțin mai multă făină.
   • Nu amestecați prea mult aluatul. Acest lucru poate face ca găluștele să se dezumfle.
5. 5 Aruncați aluatul de găluște în lichidul preîncălzit. Scoateți linguri de grămadă de aluat de găluște și aruncați-le în apa sau bulionul aproape de fierbere. Asigurați-vă că ați scăpat tot aluatul cât este încă rece.
6. 6 Gatiti la foc mediu-mare pana cand galustele sunt ferme. Continuați să gătiți găluștele timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când acestea sunt ferme și solide în mijloc.
   • Acoperiți oala în timp ce gătiți pentru a vă asigura că găluștele se încălzesc uniform. Acest lucru vă poate cere să reduceți ușor temperatura.
   • Când credeți că găluștele sunt gătite, poate doriți să scoateți una dintre cele mai mari găluște din apă / bulion și să o tăiați pentru a vă asigura că este gătită.
7. 7 Scoateți găluștele de pe foc și serviți. Majoritatea găluștelor sunt servite în bulionul în care au fost gătite, deci nu este nevoie să scoateți găluștele din lichidul în care au fost gătite. Mutați doar oala de pe blatul dvs. de gătit și pregătiți-vă să serviți.
   • Pregătiți găluștele și bulionul în boluri.
   • Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider și reîncălziți pe plită.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 3: Făcând găluște asiatice

1. unu Adunați ingredientele. Poate doriți să obțineți făină specială de găluște fină de pe piața asiatică, dar nu este necesară. Ați putea încerca, de asemenea, făina de tort, care tinde să fie puțin mai fină decât făina standard.
   • Unele rețete necesită aproape fierbere de apă, altele cer apă caldă, iar altele nu specifică temperatura apei. Încercați diferite metode și vedeți care dintre ele funcționează cel mai bine pentru dvs.
2. 2 Se amestecă făina, apa și sarea. Aluatul de găluște este în mod tradițional amestecat manual și adesea nu este măsurat în măsurători exacte. Dacă doriți să măsurați, raportul dintre făină și apă este de obicei 2 la 1, dar puteți adăuga oricând mai multă făină dacă aluatul pare lipicios sau mai multă apă dacă pare prea uscat.
   • Adăugați făina în apă într-un castron mediu. Se amestecă împreună cu o lingură de lemn sau o spatulă până când începe să fie lipicioasă.
   • Scoateți aluatul din vas și frământați-l manual cu o suprafață curată. (Aveți grijă dacă ați folosit apă clocotită pentru a forma aluatul.)
   • Continuați să frământați până când aluatul este neted.
3. 3 Lăsați aluatul să se odihnească. După ce ați frământat aluatul într-o bilă netedă, lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru va ajuta textura și consistența aluatului dvs. de găluște.
4. 4 Împărțiți aluatul în 2-4 secțiuni. Începeți cu o secțiune și acoperiți-le pe celelalte cu folie de plastic pentru a le menține umede. Acest lucru vă oferă suficient timp pentru a forma fiecare găluște fără ca restul de aluat să se usuce.
   • Este posibil să puteți sări peste acest pas odată ce puteți face găluște rapid sau dacă aveți ajutor pentru a le completa.
5. 5 Rulează o secțiune lungă de aluat. Folosind una dintre secțiunile împărțite, rulați aluatul într-o frânghie, așezând ambele mâini pe ea și rostogolindu-le spre și departe de dvs., în timp ce le extindeți încet din centru. Coarda de aluat nu trebuie să aibă un diametru mai mare de 1 inch (25 mm).
6. 6 Împărțiți fiecare coardă de aluat în segmente. Segmentele trebuie să aibă mai puțin de 25 mm lungime. Consistența în mărimea segmentelor de aluat va duce la consistența în mărimea găluștelor.
7. 7 Aplatizați fiecare segment într-un cerc. Folosiți mâinile pentru a aplatiza fiecare bilă de aluat într-o bucată plană. Apoi folosiți un sucitor prăfuit cu făină pentru a rula fiecare piele de găluște foarte subțire.
   • Metoda ideală de rostogolire a piei lasă centrul găluștei puțin mai groasă și marginile foarte subțiri. Puteți face acest lucru aplicând mai multă presiune cu sucitorul pe măsură ce ajungeți la marginea ambalajului de găluște.
8. 8 Repetați procesul cu aluatul rămas. Repetați acest proces până când tot aluatul a fost transformat în ambalaje. Dacă aveți un ajutor, puneți pe cineva să înceapă să umple și să sigileze găluștele în timp ce pregătiți încă piei de aluat. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 3: Umpleți și gătiți găluște asiatice

1. unu Faceți sau cumpărați niște piei de găluște. Fie creați-vă propriile piei de găluște (consultați procesul de mai sus), fie cumpărați piei de găluște de pe o piață asiatică sau de pe culoarul alimentelor etnice din magazinul dvs. alimentar.
2. 2 Alegeți o umplutură. Găluște pot fi umplute cu o mare varietate de lucruri. Puteți face găluștele vegetariene sau le puteți umple cu carne măcinată sau fructe de mare, în funcție de gusturile dumneavoastră. Majoritatea găluștelor sunt umplute în mod tradițional cu o combinație de carne tocată și legume tocate mărunt. Iată câteva idei de completare:
   • Carne de porc măcinată, creveți tocați și varză tocată
   • Varză tocată și morcovi bărbați
   • Creveți tocați, varză tocată și coriandru
   • Piure de cartofi și ciuperci
   • Boabe și zahăr (pentru o găluște dulce)
3. 3 Umpleți cu umplutura dorită. Scoateți o cantitate mică din umplutura dorită pe centrul găluștei. Asigurați-vă că aveți suficient pentru a umple găluște, dar nu atât de mult încât găluște să nu poată fi închis cu ușurință. Probabil ai nevoie de mai puțină umplere decât crezi că ai nevoie.
4. 4 Închideți găluștele. Îndoiți marginile găluștelor unul față de celălalt și ciupiți-le împreună. Asigurați-vă că niciun exces de făină sau carne nu împiedică aluatul să adere la sine. Ciupiți aluatul strâns de sus, apoi îndoiți partea ciupită spre dvs. pentru a face o găluște în formă de semilună.
5. 5 Păstrați găluștele nefierte. Dacă nu aveți de gând să mâncați toate găluștele simultan, cel mai bun mod de a le păstra este gătit, după ce le-ați asamblat. Așezați găluște pe o foaie de prăjitură în congelator până când sunt congelate, apoi transferați-le într-o pungă mare pentru congelator sau într-un alt recipient etanș. Nu este nevoie să le dezghețați când suntețigata să le găteascămai tarziu.
6. 6 Preîncălziți tigaia. Gatiti galustele intr-o tigaie mare antiaderenta care are capac. Ulei tigaia și preîncălziți-o la foc mediu-mare.
7. 7 Aranjați găluștele în tigaie. Se pot atinge reciproc în timp ce gătesc. Odată ce toate găluștele sunt în tigaie, adăugați apă în tigaie până când treimea inferioară a găluștelor este scufundată în apă.
8. 8 Se prăjește găluștele. Acoperiți tigaia de găluște și gătiți la foc mediu (sau mare) timp de aproximativ 20 de minute. Verificați dacă găluștele mai au apă în jurul lor și adăugați apă dacă tigaia începe să se usuce.
   • Verificați fundul găluștelor pentru a vă asigura că nu ard.
   • Reglați temperatura de gătit după cum este necesar.
   • Când aluatul de deasupra găluștelor pare fiert, scoateți capacul și lăsați apa să se gătească.
   • Lăsați fundul găluștei să se sfârâie câteva clipe pentru a adăuga un flare crocant găluștei dvs., dar nu le permiteți să ardă.
   • Dacă credeți că găluștele sunt terminate, scoateți o găluște mai mare și tăiați-o. Verificați temperatura umpluturii cu un termometru pentru carne pentru a vă asigura că carnea a fiert bine.
9. 9 Fierbe găluștele. Alternativ, puteți arunca găluștele într-o tigaie mare cu apă clocotită. Acest lucru va schimba ușor textura ambalajelor dvs. Puteți încerca să gătiți în ambele sensuri și să vedeți ce tip de găluște preferați.
10. 10 Serviți găluște calde. Dacă ați lăsat fundul găluștelor să fie clare, serviți-le cu partea cârpită orientată în sus. Serviți, de asemenea, cu un sos de scufundare sau sos de soia. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Cum faceți găluște cu făină auto-crescătoare? Faceți-le în același mod în care ați face găluște din sud, dar folosiți făină cu creștere automată în loc de făină pentru toate scopurile și omiteți praful de copt.
• Întrebare Când fierbeți, cât timp le fierb? Trebuie să le fierbeți timp de 2 ore, apoi gătiți încă 20 de minute sau până când acestea sunt mai umflate și foarte fragede.
• Întrebare Ce fac dacă aluatul nu crește? Aluatul nu ar crește deoarece nu are agenți crescători, cum ar fi drojdia sau bicarbonatul de sodiu. Îi permiți doar să se odihnească pentru a îmbunătăți textura.
• Întrebare Le pot fierbe acoperite cu plastic? Nu. Plasticul se va topi și se va lipi de găluște.
• Întrebare Nu vor deveni ca terci la fiert? Nu, se vor ține împreună și se vor solidifica atunci când vor fi adăugați în vasul de fierbere.
• Întrebare Am încercat să fierb, dar după 30 de minute încă nu a fost gătită în interior. Ce ar trebuii să fac? Poate că tava ta nu era suficient de fierbinte. Încercați să preîncălziți tigaia și apoi adăugați găluștele.
• Întrebare Pot face găluște fără praf de copt? Da. Utilizați metoda de făină, sare și apă. În acest fel, omiteți praful de copt și, de fapt, este ușor.

Întrebări fără răspuns

• Nu se vor întoarce ca terci la fiert? Răspuns
• Vor ieși găluște de făină fără piele? Răspuns

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate. Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Susțineți misiunea educațională a wikiHow

În fiecare zi la wikiHow, lucrăm din greu pentru a vă oferi acces la instrucțiuni și informații care vă vor ajuta să trăiți o viață mai bună, indiferent dacă vă menține mai sigur, mai sănătos sau vă îmbunătățiți bunăstarea. Pe fondul actualelor crize economice și de sănătate publică, când lumea se schimbă dramatic și toți învățăm și ne adaptăm la schimbările din viața de zi cu zi, oamenii au nevoie de wikiHow mai mult ca niciodată. Asistența dvs. ajută wikiHow să creeze articole și videoclipuri ilustrate mai aprofundate și să împărtășească marca noastră de încredere de conținut instructiv cu milioane de oameni din întreaga lume. Vă rugăm să luați în considerare astăzi o contribuție la wikiHow.