Cum se face prăjitura cu prune

Dacă sunteți în căutarea unui desert ușor sau a gustării la ceai, nu căutați mai departe decât tortul cu prune. Prăjiturile cu prune au o textură ușoară, pufoasă și o aromă irezistibil de unt. Pentru a vă face propria prăjitură, gropiți și tăiați câteva prune coapte. Apoi, amestecați un aluat de tort decadent pufos. Turnați aluatul într-o tigaie, aranjați feliile de prune într-un model atractiv și coaceți tortul timp de aproximativ patruzeci de minute.

Ghid de marimi rachete de tenis pentru juniori

Ingrediente

Pentru metoda 1:

3 ouă
1/2 cană de unt (114 grame sau un băț), la temperatura camerei
1/2 cană (100 grame) zahăr alb
1 linguriță coajă de lămâie
1 cană (125 grame) de făină universală
1/2 linguriță praf de copt
1/2 lira (227 grame) prune coapte

Pentru metoda 2:

2 linguri de coacăz roșu sau fără semințegem de zmeură
3 linguri de coniac
1 lb prune italiene de prune, înjumătățite și fără sâmburi
3/4 căni de făină de uz general
3/4 cani zahăr
1/3 cani migdale șlefuite
1/2 linguriță praf de copt
1/4 sare de masă
6 linguri de unt nesărat, moale, dar încă rece
1 ou mare, temperatura camerei
1 gălbenuș mare de ou, temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
1/4 linguriță extract de migdale
Zahăr pudră până deasupra
Serveste 8

Parte 1 din 4: Îngroșarea și tăierea prunelor

1 Cumpărați niște prune coapte. Veți avea nevoie de ½ lire (aproximativ 227 grame) de prune coapte. Odată ce s-a făcut sâmburi și felii, veți avea aproximativ 1 ¼ cești (313 mililitri) de prune feliate. Semnele unei prune coapte includ:
- O culoare profundă, chiar violetă
- Piele dulce, cu miros de fructe
- Oferă ușor când este stors
- Piele netedă, fără riduri
SFAT DE EXPERT
Mathew Rice
Influențerul profesionist Baker & Dessert Mathew Rice lucrează în bucătăriile de patiserie din întreaga țară de la sfârșitul anilor '90. Creațiile sale au fost prezentate în Food & Wine, Bon Appetit și Martha Stewart Weddings. În 2016, Eater l-a numit pe Mathew unul dintre primii 18 bucătari de urmat pe Instagram. Mathew Rice
Influencer profesionist pentru brutar și desert
Expert Trick : Puteți înlocui prunele din această rețetă cu orice alt fruct de piatră, cum ar fi piersicile, nectarinele sau caisele. Prunele sunt grozave, dar dacă mai există un fruct care îți place mai mult, atunci ai noroc!
Două Feliați prunele în două. Mai întâi, rulați un cuțit de-a lungul cusăturii fructelor până când simțiți groapa. Continuați să feliați de-a lungul gropii până când ați tăiat în jurul fructului. Apoi, răsuciți ferm cele două jumătăți în direcții opuse pentru a le separa una de alta.
- Așezați pruna pe o tăietură când o tăiați în jumătate. Dacă îl ții în mână, te poți tăia.
3 Îndepărtați groapa de prune. Când separați cele două jumătăți, o jumătate va avea în continuare o groapă înăuntru. Dacă prunul este suficient de copt, folosiți degetele pentru a trage groapa de carnea de prun. Dacă este bine atașat, scoateți groapa cu o lingură.
- Aruncați orice gropi de prune pe care le eliminați din fructe.
4 Feliați prunele. Așezați fiecare prună pe jumătate pulverizată pe tăblița dvs. Apoi, folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia fiecare jumătate în felii mici, uniforme. Fiecare jumătate va da aproximativ șase felii.
- Dacă preferați bucăți mai mari de prune, nu este nevoie să tăiați jumătățile. Le veți adăuga la prăjitură cu carne în jos când aluatul este gata.
- Nu uitați să exersațisiguranța cuțituluila tăierea fructelor.
Publicitate

Parte Două din 4: Fabricarea tortului

1 Adunați ingredientele de copt. Veți avea nevoie de 3 ouă, 1/2 cană (114 grame) de unt la temperatura camerei, 1 linguriță decoaja de lamaie, 1 cană (125 de grame) de făină universală și 1/2 linguriță de praf de copt.
- Pentru a obține unt la temperatura camerei, lăsați un băț de unt pe tejghea pentru câteva ore.
Două Separați albușurile de gălbenușurile. Mai întâi, stabiliți două căni mici sau ramekins. Apoi, sparge oul peste unul dintre ramekini. Lăsați albușurile de ou să cadă în ramekin. Treceți ușor gălbenușul de ouă între cele două jumătăți de coajă până când toate albușurile s-au separat. Așezați gălbenușul de ou în ramekinul gol și alegeți bucățile de coajă pe care le vedeți.
- Dacă nu doriți să separați ouăle manual, cumpărați un separator de ouă online sau la magazinul dvs. alimentar local gourmet.
- Este mai bine să aveți un pic de albuș în gălbenuș decât să aveți un pic de gălbenuș în albuș.
3 Bateți albușurile. Folosiți un mixer de mână sau un tel pentru a bate albușurile până când formează vârfuri rigide. Începeți să bateți ouăle într-un cadru lent până devin spumoase. Creșteți viteza încet la fiecare treizeci de secunde sau cam așa până când albușurile sunt bătute. Pentru a evita bătaia excesivă a ouălor, urmăriți cu atenție progresul lor.
- Vârfurile rigide vor avea un aspect lucios și se vor ridica brusc pe cont propriu.
- Folosiți un castron din metal sau sticlă pentru a bate ouăle. Bolurile din plastic pot afecta procesul de biciuire.
- Dacă depășiți ouăle, acestea vor începe să pară coagulate. Aruncă-i și încearcă din nou.
4 Se unge untul cu zahărul. Adăugați untul moale într-un castron mare. Folosiți un mixer electric sau un tel pentru a transforma untul într-o pastă cremoasă. Apoi, adăugați zahărul. Continuați să amestecați amestecul de zahăr și unt până când seamănă cu nisipul pufos ușor.
- Asigurați-vă că utilizați un vas de amestecare foarte mare, deoarece veți adăuga alte ingrediente în amestecul de unt.
5 Adăugați gălbenușurile de ou și coaja de lămâie în amestecul de unt. Utilizați un mixer electric sau un tel pentru a încorpora gălbenușurile de ou și coaja de lămâie în amestecul de unt. Când începeți să amestecați, gălbenușurile nu se vor amesteca bine și aluatul va arăta ciudat. Cu toate acestea, gălbenușurile se vor încorpora în cele din urmă, iar aluatul va arăta neted și cremos.
- Odată ce gălbenușurile de ou sunt încorporate, luați în considerare adăugarea de extracte parfumate pentru a spori aroma. De exemplu, adăugați 1 linguriță (5 grame) de extract de vanilie și 1/4 linguriță (1 gram) de extract de migdale.
- Pentru a îmbunătăți și mai mult aroma, vă recomandăm să adăugați și coaja altor citrice. De exemplu, adăugați o linguriță suplimentară (5 grame) de coajă de portocală.
6 Cernem praful de copt și făina într-un castron. Cernerea va aeriza făina și va îndepărta eventualele bulgări din praful de copt. Mai întâi, țineți un sită peste un castron mare. Se toarnă făina și se mișcă tamizul dintr-o parte în alta. Odată ce toată făina a căzut în castron, se toarnă praful de copt în sită și se repetă procesul.
- Dacă doriți o prăjitură de prune ușor condimentată, adăugați o linguriță de scorțișoară în amestecul de făină.
- După cernere, folosiți un tel pentru a amesteca bicarbonatul de sodiu și făina împreună.
7 Adăugați amestecul de făină în amestecul de unt. Adăugați aproximativ jumătate din amestecul de făină în amestecul de unt și amestecați-l împreună. Odată ce făina este complet absorbită, adăugați restul amestecului de făină. Continuați să amestecați până când toată făina a fost încorporată în aluat.
8 Împingeți albușurile. Adăugați aproximativ un sfert din albușurile bătute în amestec. Folosiți o spatulă pentru a împinge albusurile în amestec. Pentru a face acest lucru, scoateți aluatul de sub albușuri și trageți-le ușor spre centrul bolului. Întoarceți ușor castronul și repetați procesul până când albușurile dispar.
- Continuați să pliați în loturi albușuri până când toate albușurile sunt încorporate.
- Rezistați nevoii de a agita amestecul. Dacă o faceți, tortul se va aplatiza în cuptor.
Publicitate

Parte 3 din 4: Coacerea tortului

1 Preîncălziți cuptorul. Setați cuptorul la 375 grade Fahrenheit sau 190 grade Celsius. Multe cuptoare moderne vă vor avertiza când termină preîncălzirea. Dacă a dvs. nu are această caracteristică, preîncălziți cuptorul timp de cel puțin zece minute pentru a-l aduce la temperatură.
Două Ungeți și făinați o tigaie de tort. Puteți utiliza două tigăi circulare de 8 inci (21cm x 5cm), o tigaie Bundt de nouă inci (23cm x 8cm) sau două tigăi de pâini de 8 inci (23cm x 13cm x 6cm). Frecați interiorul cratiței și prăjiți-o cu făină pentru a crea o suprafață antiaderentă. Alternativ, pulverizați spray de gătit pe interiorul cratiței.
- Aruncați orice făină rămasă de la ungerea și făinarea tigaiei.
3 Se toarnă aluatul. Se toarnă ușor aluatul de tort în tigaie. Folosiți o spatulă pentru a răzuia părțile laterale ale bolului de amestecare curate. Dacă folosiți două tigăi pentru tort, umpleți-le cât mai uniform. Pentru a face acest lucru, adăugați o cană mare de aluat de tort în fiecare tigaie până când a fost folosită toată.
4 Aranjați prunele feliate. Dacă doriți să creați un model frumos, aranjați cu grijă prunele feliate într-o formație în spirală. Dacă doriți să creați un aspect rustic, întâmplător, aruncați feliile de prune în aluat într-un model aleatoriu.
- Dacă utilizați jumătăți de prune în loc de felii, așezați jumătățile de prune în aluat cu carne în jos și apăsați ușor.
- Nu apăsați prunele prea mult în aluat. Aluatul se va ridica în jurul prunelor din cuptor.
5 Coaceți tortul 40-45 de minute. La terminare, tortul va avea o crustă maro-aurie. Pentru a testa dacă tortul tău este sau nu făcut, introduceți o scobitoare în centrul tortului. Dacă scobitoarea iese curată, prăjitura se face la coacere. Dacă este acoperit cu aluat, lăsați tortul să se coacă încă cinci minute și verificați-l din nou.
6 Așezați tortul pe un suport de patiserie pentru a se răci. Odată ce prăjitura este gătită, scoateți-o din cuptor. Glisați tortul din tigaie și pe o grătar pentru a se răci. Dacă îl lăsați să se răcească în tigaie, fundul va deveni ud. Lasă prăjitura să se răcească complet.
- În timp ce prăjitura se răcește, pulverizați un strat de zahăr de cofetărie deasupra pentru a adăuga emoție vizuală.
7 Serviți prăjitura cu prune. Odată ce prăjitura s-a răcit, serviți prăjitura cu prune cu o ceașcă fierbinte de ceai sau cafea. Alternativ,faceți un sos de caramelși se toarnă peste o felie de prăjitură de prune înainte de a o servi. În cele din urmă, dacă aveți un dinte puternic dulce, serviți o felie de tort cu o lingură mare de înghețată de vanilie.
- Dați la frigider orice tort rămas.
- Mănâncă tortul în termen de trei zile de la coacere.
Publicitate

Parte 4 din 4: O altă modalitate de a face prăjitura cu prune (a se vedea „pentru Metoda 2” la „Ingrediente”)

1 Gatiti gemul si rachiul intr-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 2-3 minute, sau pana cand este un sirop gros. Scoateți tigaia de pe foc și adăugați prune, tăiate cu fața în jos, în sirop. Puneți tigaia la foc și gătiți până când siropul este din nou gros. Asigurați-vă că prunele nu se lipesc de tigaie. Se răcește siropul și prunele timp de aproximativ 20 de minute.
Două Mutați raftul cuptorului în mijlocul cuptorului și preîncălziți la 350 de grade. Între timp, ungeți și făiniți o tigaie de 9 inci.
3 Puneți zahărul și migdalele printr-un robot de bucătărie până când ingredientele sunt măcinate mărunt. Acest lucru ar trebui să dureze doar un minut sau două.
4 Adăugați făina, praful de copt și sarea. Utilizați setarea „puls” de pe robotul de bucătărie pentru a amesteca ingredientele.
5 Adăugați ouăle, vanilia, untul și extractul de migdale. Procesați ingredientele până când aluatul este neted. Acest lucru ar trebui să dureze mai puțin de un minut. Poate doriți să răzuieți vasul cu spatula pentru a nu se lipi.
6 Se toarnă aluatul în tigaia pe care ați uns-o anterior. Cu ajutorul spatulei, neteziți marginile și vârful tortului.
7 Reveniți la tigaia care conține prunele. Amestecați-le până când sunt acoperite cu sirop. Așezați prunele uniform deasupra aluatului. Nu le împingeți în jos prea departe, lăsați-le să se odihnească la suprafață.
8 Puneți tortul în cuptorul preîncălzit. Coaceți tortul aproximativ 40-50 de minute, sau până se rumenesc. Puneți o frigarui de lemn prin centrul tortului și scoateți; tortul este gata când frigăruia iese doar cu câteva firimituri de tort.
9 Slăbiți tortul în jurul marginilor cu un cuțit și lăsați tortul să se răcească timp de aproximativ 30 de minute.
10 Transferați tortul într-un platou mare. Se pudrează ușor tortul cu zahăr pudră.
unsprezece Feliați în opt pene triunghiulare și serviți. Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

Puteți înlocui cele două linguri de coniac cu o lingură de apă.
Acest fel de mâncare se potrivește bine cu înghețata de vanilie.

Publicitate

Lucruri de care ai nevoie

Pentru metoda 2:

Tigaie antiaderentă de 10 inci
Cuptor
Robot de bucătărie
Spatulă pentru aluat

Susțineți misiunea educațională a wikiHow

În fiecare zi, la wikiHow, lucrăm din greu pentru a vă oferi acces la instrucțiuni și informații care vă vor ajuta să trăiți o viață mai bună, indiferent dacă vă menține mai sigur, mai sănătos sau vă îmbunătățiți bunăstarea. Pe fondul actualelor crize economice și de sănătate publică, când lumea se schimbă dramatic și toți învățăm și ne adaptăm la schimbările din viața de zi cu zi, oamenii au nevoie de wikiHow mai mult ca niciodată. Asistența dvs. ajută wikiHow să creeze articole și videoclipuri ilustrate mai aprofundate și să împărtășească marca noastră de încredere de conținut instructiv cu milioane de oameni din întreaga lume. Vă rugăm să luați în considerare astăzi o contribuție la wikiHow.