Cum se face coacerea cartofilor

Coacerea cartofului este o garnitură clasică, cu multe variante posibile. De exemplu, Dauphinoise de cartofi este una dintre cele mai vechi rețete cunoscute de copt cartofi care folosește o bază cremă. Coacerea standard de cartofi nu se bazează pe o bază cremă, așa că ajungeți la o caserolă care este mai crocantă deasupra. Odată ce știi cum să faci o coacere de bază de cartofi, poți experimenta cu multe variante diferite.

Ingrediente

Coacere de bază de cartofi

• ¼ cană (55 grame) unt, cubulat
• ¼ cană (25 de grame) făină pentru toate scopurile
• 2 cani (555 mililitri) de lapte
• 2 cani (200 grame) brânză Cheddar, rasă
• Cartofi de 1,2 kilograme (1,2 kilograme), curățați și tăiați subțire

Serveste 4 persoane

Coacere de cartofi sărate

• 4 cartofi mari de copt
• ¼ cană (55 grame) unt, cubulat
• 1 lingură (10 grame) ceapă, rasă sau tăiată cubulețe
• 1 linguriță sare
• ½ linguriță cimbru uscat
• ⅛ linguriță de piper
• 1 cană (100 grame) brânză Cheddar, mărunțită
• 1 lingura de patrunjel proaspat, tocat

Serveste 6-8

Pași

Metodă unu din 2: Prepararea unei coaceri de bază de cartofi

1. 
   
   unu Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C) și ungeți ușor interiorul unui vas de copt de 2,5 litri (2,5 litri). Puteți folosi unt, ulei sau un spray antiaderent de gătit pentru a face acest lucru.
2. 
   
   2 Topiți untul într-o cratiță la foc mediu. Tăiați mai întâi untul în cuburi mici, apoi puneți-l într-o cratiță mică. Așezați cratița pe aragaz și întoarceți focul la mediu. Așteptați să se topească untul, amestecându-l ocazional.
3. 
   
   3 Se amestecă făina, apoi se gătește timp de aproximativ 2 minute, sau până începe să bule. Se amestecă untul și făina în mod constant pe măsură ce se fierbe pentru a preveni arderea.
4. 
   
   4 Scoateți cratița de pe aragaz, apoi amestecați încet laptele. Amestecați sosul în timp ce turnați laptele, astfel încât să se amestece.
5. 
   
   5 Gatiti amestecul la foc mediu pana incepe sa fiarba. Odată ce ați amestecat laptele, așezați cratița înapoi pe aragaz și puneți căldura înapoi la mediu. Gatiti sosul pana fierbe. Se amestecă des.
6. 
   
   6 Se amestecă 150 g de brânză. Scoateți cratița de pe aragaz și amestecați o parte din brânză. Asigurați-vă că zgâriați din când în când fundul tigaii pentru a vă asigura că totul se amestecă uniform. Păstrați restul de ½ cană (50 grame) de brânză pentru mai târziu.
7. 
   
   7 Intinde o treime din cartofii tai pe fundul vasului. Dacă nu ați făcut deja acest lucru, spălați și curățați cartofii, apoi tăiați-i cât de subțire puteți. Răspândiți o treime din ele pe fundul vasului, suprapunându-vă ușor marginile.
8. 
   
   8 Condimentați cartofii cu sare și piper, apoi turnați peste ei o treime din sosul de brânză. Repetați straturile de cartof, sare, piper și sos încă de două ori.
9. 
   
   9 Presărați deasupra restul de brânză. Răspândiți-l cât mai uniform pe partea de sus a cartofilor. Când brânza se coace, va forma un strat topit, crustos deasupra.
10. 
    
    10 Coaceți cartofii, neacoperiți, timp de 1 oră. Sunt gata când devin tandre și aurii. Dacă vârful cartofilor începe să se ardă, acoperiți vasul cu o foaie de folie de aluminiu; acest lucru va permite cartofilor să continue să se coacă fără a fi arși.
11. 
    
    unsprezece Lasati cartofii sa se raceasca usor inainte de a-i servi. Sunt un fel de mâncare de dimensiuni excelente pentru aproape orice fel de mâncare din carne. De asemenea, sunt ușor de transportat, făcându-le perfecte pentru picnicuri, potlucks și petreceri. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 2: Prepararea unei coaceri de cartofi sărate

1. 
   
   unu Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (425 ° F) și ungeți ușor interiorul unui vas de copt de 2 litri (2 litri). Puteți unge vasul folosind puțin unt, ulei sau spray de gătit.
2. 
   
   2 Spălați, curățați și feliați cartofii, apoi așezați-i în vas. Feliați cartofii cât mai subțire; acest lucru le va permite să se coacă mai repede. Răspândiți-le uniform pe fundul vasului, apoi lăsați vasul deoparte.
3. 
   
   3 Topiți untul într-o tigaie mică la foc mediu. Tăiați untul în cuburi, apoi aruncați-l într-o tigaie mică. Așezați tigaia pe aragaz și puneți focul la mediu. Se amestecă ocazional untul pentru a-l ajuta să se topească mai repede.
4. 
   
   4 Adăugați ceapa, sarea, cimbru și piper. Dacă nu ați făcut deja acest lucru, curățați și tăiați ceapa, apoi adăugați-o în tigaie. Adăugați sarea, cimbru și piper, dar țineți brânza și pătrunjelul. Se amestecă ceapa până se acoperă uniform cu unt. Nu trebuie să rumenească, să înmoaie sau să soteze ceapa.
5. 
   
   5 Se toarnă amestecul de unt peste cartofi. Încercați să acoperiți cartofii cât mai uniform. Nu adăugați încă brânza sau pătrunjelul; le veți adăuga până la capăt pentru a le păstra cel mai bine aroma.
6. 
   
   6 Coaceți cartofii, acoperiți, timp de 45 de minute. Sunteți gata pentru următorul pas odată ce vor deveni fragezi. Nu vă faceți griji dacă nu sunt complet gata; mai ai de făcut ceva coacere.
7. 
   
   7 Presarati branza si patrunjelul peste cartofi. Din nou, încercați să le stropiți cât mai uniform posibil. Le puteți amesteca mai întâi sau le puteți presăra peste cartofi în straturi separate. Dacă alegeți să le stratificați separat, adăugați mai întâi pătrunjelul, apoi brânza.
8. 
   
   8 Coaceți cartofii, neacoperiți, încă vreo 15 minute. Sunt gata când brânza este topită.
9. 
   
   9 Lăsați cartofii să se răcească puțin înainte de a-i servi. Acestea fac o garnitură excelentă pentru carne, cum ar fi friptură de șuncă și oală. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Temp intern pentru cartofi terminați? Michele Top Answerer Nu este necesară temperatura internă. Cartofii se fac când o furculiță sau un cuțit alunecă ușor și cu o rezistență minimă prin caserolă.
• Întrebare Poate fi substituit laptele de migdale cu laptele obișnuit? Rubin Răspuns de top Sigur. Dacă doriți, puteți înlocui laptele de lapte cu laptele de migdale.

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

• Experimentați cu diferite condimente. Aproape orice ar avea un gust bun pe un cartof trebuie să aibă un gust bun pe o coacere de cartofi. Încercați lucruri precum usturoiul sau slănina!
• Coacerea cu cartofi nu trebuie doar servită la cină. Poate face un prânz grozav și un mic dejun bogat.
• Nu aveți sau nu vă place Cheddar? Încercați o brânză diferită, cu aromă ascuțită, cum ar fi parmezan sau Monterey Jack.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Vasul de copt și cartofii vor fi fierbinți. Folosiți suporturi pentru a manipula vasul de copt și lăsați cartofii să se răcească puțin înainte de a-i servi.

Publicitate

Lucruri de care ai nevoie

Prepararea unei coaceri de bază de cartofi

• 2,5 litri (2,5 litri) vas de copt
• Cratiță mică
• Furculiță sau mini-bici
• Cuptor
• Masă de tăiat
• Cuțit de legume
• Curatator de legume

Prepararea unei coaceri de cartofi sărate

• 2 litri (2 litri) vas de copt cu capac
• Tigaie mică
• Spatula de cauciuc
• Cuptor
• Masă de tăiat
• Cuțit de legume
• Curatator de legume