Plăcinta cu bezea de lămâie este un desert gustos și răcoritor, perfect pentru o petrecere la cină sau un tratament de vacanță. Cu toate acestea, dacă este depozitat necorespunzător, bezeaua poate deveni curgătoare și umedă, schimbând textura plăcintei. Pentru a păstra plăcinta cu bezea de lămâie, este bine să o păstrați la frigider. Când faceți plăcinta, puteți lua măsuri pentru a împiedica bezeaua să curgă.
Pași
Metodă unu din 3: Depozitarea plăcintei cu merengă de lămâie pentru utilizare pe termen scurt
- unu Puneți plăcinta neacoperită pe un raft să se răcească timp de 1 oră. Când scoateți plăcinta din cuptor, așezați-o pe un raft de răcire pentru a permite aerului să circule deasupra și sub tigaie. Evitați să atingeți bezeaua pe măsură ce se răcește, deoarece acest lucru poate determina ouăle să elibereze umezeală.
- Dacă nu aveți un suport de copt, așezați plăcinta pe un suport de oală rezistent la căldură în timp ce se răcește pentru a vă proteja blaturile de arsură.
- 2 Așezați plăcinta neacoperită în frigider timp de 3-6 ore. După ce ați răcit plăcinta la temperatura camerei, mutați-o în frigider. Plăcinta cu bezea de lămâie trebuie întotdeauna răcită înainte de servire. Asigurați-vă că plăcinta se află pe un raft de sus pentru a împiedica vărsarea sau picurarea altor articole din frigider pe plăcintă.
- Evitați să puneți orice folie de plastic sau folie deasupra plăcintei, dacă o puneți la frigider pentru mai puțin de 6 ore. Acoperirea plăcintei cu o folie poate zdrobi bezea, provocând eliberarea de umiditate și scurgerea, ceea ce se numește „plâns”.
- 3 Tăiați plăcinta cu un cuțit umed după ce ați răcit-o timp de cel puțin 3 ore. Scoateți plăcinta din frigider când sunteți gata să o serviți. Pentru a obține o tăietură curată, înmuiați un cuțit în apă rece înainte de a tăia plăcinta pentru a împiedica bezeaua să se lipească de cuțit.
- Dacă este o zi umedă, este posibil să observați că bezea produce apă imediat după ce o scoateți din frigider. Acest lucru este normal și puteți totuși tăia și servi plăcinta.
- 4 Evitați să păstrați plăcinta în afara frigiderului mai mult de 2 ore. După ce ați servit câteva felii de plăcintă, readuceți bucățile rămase la frigider pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor. Nu lăsați niciodată plăcinta așezată la temperatura camerei pentru perioade lungi de timp.
- Dacă plăcinta a stat mai mult de 2 ore, cel mai bine este să aruncați bucățile rămase pentru a preveni bolile alimentare.
Ai făcut această rețetă?
Metodă 2 din 3: Refrigerați plăcinta pentru depozitare pe termen lung
- unu Introduceți 3 scobitori în plăcintă pentru a susține folia de plastic. Împingeți scobitoarele cam la jumătatea distanței dintre centru și crustă, astfel încât să iasă unu⁄2 inch (1,3 cm) deasupra bezeai. Poziționați-le într-o formă de triunghi pentru a vă asigura că toate laturile plăcintei vor fi protejate atunci când adăugați folia de plastic.
- Scobitorii ajută la menținerea foliei de plastic în sus și departe de bezea. Dacă plasticul este prea aproape de bezea, combinația de ouă și apă va începe să plângă și să elibereze apă, făcând bezeaua să pară curgătoare.
- Dacă aveți o plăcintă deosebit de mare, poate fi necesar să utilizați 4 sau 5 scobitori distribuite în toată plăcinta.
- 2 Puneți o bucată de folie de plastic peste scobitori și plăcintă. Lăsați plăcinta în tigaie sau transferați-o într-o farfurie și obțineți o bucată de folie de plastic suficient de mare pentru a acoperi plăcinta. Apoi, așezați cu atenție plasticul deasupra scobitorilor, astfel încât să nu pună plasticul. Îndoiți marginile învelișului de agățare în jurul exteriorului tăvii sau plăcii.
- Dacă unul dintre scobitori rupe sau găureste folia de agățare, aruncă piesa și folosește-o pe alta.
- 3 Păstrați plăcinta la frigider timp de până la 3 zile. Transferați plăcinta în frigider, având grijă să nu trageți de folia agățată. Așezați plăcinta pe raftul de sus, unde o puteți păstra câteva zile înainte de a o savura. După 1-2 zile la frigider, înlocuiți folia de plastic cu o piesă nouă.
- Dacă trebuie să scoateți plăcinta din frigider în orice moment, aveți grijă să nu trageți sau să împingeți folia de plastic, deoarece acest lucru poate provoca scobirea din plastic.
- 4 Evitați să plasați plăcinta în congelator în orice moment. Meringele sunt făcute din ouă și zahăr, astfel încât să nu înghețe bine. Dacă puneți bezeaua în congelator, aceasta poate deveni plată sau crocantă, distrugând textura plăcintei.
- Majoritatea bezelelor tind să se descompună în congelator, rezultând o plăcintă cu o textură crocantă, înghețată.
- Cu toate acestea, puteți pregăti și păstra umplutura de lămâie și crusta la congelator pentru câteva luni. Apoi, când sunteți gata să serviți plăcinta, îndepărtați umplutura și coaja premade din congelator și coaceți restul plăcintei în mod normal.
Ai făcut această rețetă?
Metodă 3 din 3: Conservarea meringii
- unu Adăugați bezea la plăcintă la 10 minute după ce o scoateți din cuptor. Pregătiți bezea în timp ce umplutura de lămâie și coaja se coc la cuptor. Când scoateți porția de jos a plăcintei din cuptor, așteptați câteva minute pentru ca umplutura de lămâie să se răcească ușor, pentru a evita coacerea excesivă a bezea.
- Căldura din umplutură va începe să gătească bezea, făcând mai puțin probabil să se micșoreze sau să plângă
- 2 Răspândiți bezea peste plăcintă astfel încât să atingă crusta. Utilizați o lingură sau o spatulă pentru a distribui bezea peste vârful plăcintei. În jurul marginii, apăsați bezeaua ușor spre exterior pentru a vă asigura că atinge coaja până în jurul plăcintei, care „sigilează” bezea pentru a preveni plânsul.
- Poate fi mai ușor să folosiți o scobitoare sau o furculiță pentru a răspândi bezea delicată în jurul marginilor. Aveți grijă să nu lipiți scobitoarea până la capăt în plăcintă înainte de a fi coaptă, ceea ce poate cauza amestecarea umpluturii cu lămâie și bezea.
- 3 Urmăriți plăcinta în timp ce este în cuptor pentru a evita coacerea excesivă. La timpul minim de coacere, scoateți bezeaua din cuptor pentru a verifica dacă s-a terminat. Dacă este, lăsați-l să se răcească și să se răcească. Dacă nu, puneți-l din nou în cuptor pentru trepte de 2-3 minute la rând pentru a termina coacerea.
- Pe o plăcintă, o bezea gătită va avea o ușoară nuanță maro, dar va fi totuși moale și pufoasă.
- Dacă începeți să vedeți picături mici de apă pe bezea când o scoateți din cuptor, încetați să coaceți plăcinta imediat.
Ai făcut această rețetă?
Întrebări și răspunsuri ale comunității
Căutare Adăugați o întrebare nouă- Întrebare Pot face plăcinta să se umple într-o zi și să pun bezea a doua zi și să o rumenească în cuptor? Da. Asigurați-vă că depozitați umplutura în frigider cu folie de plastic presată pentru a atinge umplutura, astfel încât pielea să nu se dezvolte. Este întotdeauna cel mai bine să o faceți într-o singură zi pentru a evita orice inconsecvență a texturii, dar umplutura poate fi păstrată într-un vârf.
- Întrebare Am făcut toate aceste lucruri, dar după ce mi-am răcit plăcinta, am plâns. ce fac greșit? Ar putea exista câteva motive. Este posibil ca zahărul să nu se fi dizolvat complet în ou. Încercați să amestecați zahărul și ouăle la o viteză mai mică și asigurați-vă că se simte neted și nu granulat. Doriți să utilizați cea mai mică mișcare de amestecare pentru a vă asigura că bulele din ouă nu se micșorează. Adăugați bezea când umplutura este fierbinte pentru a forma o legătură și sigilare mai puternică și asigurați-vă că vă răspândiți pe toată umplutura! Puteți încerca să adăugați ceva acid pentru a vă asigura că bulele se formează complet. Bezea de lămâie are o relativitate scurtă durată de viață; va dura doar aproximativ 2-3 zile de coacere, iar după aceasta se așteaptă plânsul.
Publicitate
sfaturi
- Dacă doriți să dați bezeaua o ușoară nuanță de culoare, aprindeți o torță de gătit și treceți-o ușor peste partea superioară a bezeai. Acest lucru va oferi plăcintei dvs. un aspect profesional.
- Nu atingeți niciodată bezeaua cu degetele, deoarece căldura din mâini poate provoca dizolvarea zahărului din amestec, ceea ce poate duce la plâns.
- Dacă bezeaua ta se zdrobește sau plânge ușor atunci când depozitezi plăcinta, poți să mănânci și să o savurezi!
Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!
Lucruri de care ai nevoie
Depozitarea plăcintei cu merengă de lămâie pentru utilizare pe termen scurt
- Raft de răcire
- Frigider
- Cuţit
Refrigerați plăcinta pentru depozitare pe termen lung
- Scobitori
- Folie de plastic
- Frigider
Conservarea meringii
- Lingura sau spatula
Susțineți misiunea educațională a wikiHow
În fiecare zi la wikiHow, lucrăm din greu pentru a vă oferi acces la instrucțiuni și informații care vă vor ajuta să trăiți o viață mai bună, indiferent dacă vă menține mai sigur, mai sănătos sau vă îmbunătățiți bunăstarea. Pe fondul actualelor crize economice și de sănătate publică, când lumea se schimbă dramatic și toți învățăm și ne adaptăm la schimbările din viața de zi cu zi, oamenii au nevoie de wikiHow mai mult ca niciodată. Asistența dvs. ajută wikiHow să creeze articole și videoclipuri ilustrate mai aprofundate și să împărtășească marca noastră de încredere de conținut instructiv cu milioane de oameni din întreaga lume. Vă rugăm să luați în considerare astăzi o contribuție la wikiHow.
