Puteți găti o friptură într-o tigaie fără să o rumenească, dar carnea este mai aromată și mai atrăgătoare dacă o prăjiți mai întâi. Căldura ridicată catalizează reacțiile de rumenire Maillard, îmbunătățind aroma și textura. Zaharurile și grăsimile se caramelizează pe suprafața cărnii și conferă o aromă mai bogată atunci când friptura este terminată de gătit.
Ingrediente
Porții: 4-8
- 4 până la 5 lb prăjit (1,8 până la 2,2 kg)
- 2 linguri. ulei de gatit
- Sare și piper, după gust
Pași
- unu Clătiți friptura cu apă rece.
- 2 Așezați carnea pe o tăietură.
- 3 Se usucă cu prosoape de hârtie, apăsând pentru a absorbi cât mai multă apă posibil.
- Cu cât exteriorul cărnii este mai uscat, cu atât va fi mai ușor să o îmbrăcați cu condimente, precum și să o coaseți.
- Searingul se transformă în abur dacă există prea multă umiditate pe suprafața cărnii și în tigaie.
- 4 Tăiați orice exces de grăsime de pe carne.
- 5 Tăiați friptura în bucăți mai mici dacă este prea mare pentru a se potrivi în vasul tău.
- 6 Încălziți 2 linguri (30 mm) de ulei de gătit într-un cuptor olandez mare la foc mediu.
- 7 Presară și freacă sare și piper peste toată carnea.
- 8 Rumeniti carnea in uleiul incins cateva minute pe fiecare parte. Rotiți-l cu atenție, astfel încât grăsimea să nu vă stropească pe piele.
- 9 Scoateți carnea arsă și așezați-o în vasul pe care îl veți prăji. Publicitate
Întrebări și răspunsuri ale comunității
Căutare Adăugați o întrebare nouă- Întrebare Cât timp va fi gătită o friptură de vită de 2,2 kg într-un aragaz lent? Cel mai mult totul durează 6-8 ore pentru a deveni bun și fraged. Cei mai mulți oameni vor pune prăjirea arsă înainte de a merge la culcare pentru a se trezi la o prăjire fierbinte minunată. Aproape niciodată nu puteți găti o friptură de vită prea mult într-un aragaz lent.
- Întrebare Îndepărtez șirul înainte de a pune o oală prăjită într-un aragaz lent? Nu. Șirul va ajuta la menținerea fripturii într-o formă uniformă, care permite o gătire mai uniformă. Dacă nu-ți place cu adevărat șirul, l-ai putea elimina, dar așteaptă-te ca piesele exterioare să devină puțin prea gătite. De asemenea, puteți tăia friptura în bucăți pentru ao găti, ceea ce ar reduce și timpul de gătit.
- Întrebare De ce trebuie să fie maro pe ambele părți? Produsul dvs. final va fi mult mai atractiv, deoarece veți avea o culoare bună pe toate părțile. De asemenea, va adânci aroma vasului tău.
- Întrebare Ce se întâmplă dacă am uitat să prind carnea înainte de a o găti în cuptor pentru câteva ore? Ce ar trebuii să fac? La sfârșit, rotiți cuptorul până la 500 de grade. Veți dori să faceți acest lucru atunci când friptura este cu aproximativ 10 grade sub temperatura dorită. În acel moment, urmăriți-l cu atenție, dar cuptorul fierbinte va ajuta la rumenirea exteriorului. Scoateți-l când atinge temperatura internă dorită. Aceasta nu este modalitatea ideală de a rumeni carnea, deoarece sucurile nu au fost sigilate de la început, dar va adăuga aromă și o va face mult mai atractivă.
- Întrebare Dacă friptura este prea largă pentru vasul meu, ar trebui să tai friptura înainte sau după rumenire? Tăiați-l înainte de al rumeni. În acest fel, toate părțile vor fi rumenite și vor funcționa pentru a sigila în sucuri.
- Întrebare Ar trebui să scot apă din friptură înainte de a o pune în oala? Andrea Ribera Da. Presupunând că friptura este dezghețată, folosiți doar șervețele de hârtie pentru a-i usca prăjirea înainte de preparare.
- Întrebare pe care știu că ar trebui să-i scot ambele părți, dar ce-i cu capetele? Găsește întotdeauna și capetele. Țin două furculițe mari pentru a obține capătul bine ars și a ține balansul de carne în afara drumului.
- Întrebare Pot găti o friptură congelată? Puteți, dar nu este o idee bună. Alimentele congelate, în special alimentele groase, cum ar fi fripturile, necesită mult timp pentru a decongela într-un aragaz lent. Deoarece alimentele trebuie să se dezghețe până la început înainte de a începe gătitul, va dura o veșnicie pentru a vă găti mâncarea. Perioada de timp pe care o petrece mâncarea la temperaturi calde crește, de asemenea, riscul de bacterii și deteriorare.
- Ar funcționa aceeași rețetă într-un vas instant? Răspuns
- Cât durează să gătești o friptură de sfărâm? Răspuns
Publicitate
Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.
sfaturi
- Puteți rumeni friptura cu o seară înainte și o dați la frigider peste noapte.
- Este o concepție greșită obișnuită că rumenirea cărnii blochează umezeala, dar s-a dovedit în mod concludent că este falsă de multe ori.
Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!
Avertizări
- Asigurați-vă că uleiul este suficient de fierbinte pentru a arde carnea, dar nu atât de fierbinte încât o arde.
Lucruri de care ai nevoie
- Masă de tăiat
- Cuțit ascuțit
- Cuptor olandez (sau orice tigaie suficient de mare și de adâncă pentru a conține friptura)
- Servețele de hârtie
