Cum se servesc vinurile

Nu trebuie să fii somelier pentru a impresiona oamenii cu abilitățile tale de servire a vinului. Fie că aveți o seară de vinuri cu prietenii sau că serviți oaspeții la un eveniment, puteți arăta ca un cunoscător de vinuri urmând câteva sfaturi simple de servire. Amintiți-vă că roșii, albii și vinurile spumante sunt servite diferit și va trebui să le răciți la temperaturi diferite, astfel încât să aibă un gust potrivit. De asemenea, asigurați-vă că utilizați paharul potrivit pentru tipul de vin pe care îl serviți. Nu uita de un tirbușon!



Parte unu din 4: Deschiderea vinurilor

  1. Imagine intitulată Serve Wines Step 7

    unu Tăiați folia de pe buză pe fiecare sticlă de vin cu un tăietor de folie. Buza este marginea ridicată din partea de sus a sticlei. Poziționați tăietorul de folie astfel încât să se sprijine pe partea superioară a buzei și strângeți-l pentru a tăia folia care acoperă dopul.
    • Puteți găsi un tăietor de folie online sau la magazinul de vin local.
  2. Imagine intitulată Serve Wines Step 8

    2 Desfaceți vinurile cu un tirbușon. Așezați vârful tirbușonului pe dop, astfel încât să fie puțin descentrat. Împingeți în jos și rotiți tirbușonul. Întoarceți-vă până când sunteți la o distanță de tirbușon, aflându-se până la capăt în interiorul dopului. Apoi, trageți de mânerul tirbușonului cu degetele până când dopul iese din sticlă. Repetați toate sticlele de vin pe care le serviți.
    • Dacă nu aveți tirbușon, puteți deschide sticla de vin folosind cuțitul somelier, un șurub și clește, sau chiar un pantof .
  3. Imagine intitulată Serve Wines Step 9

    3 Re-plută sticlele deschise pentru a rămâne proaspete. Introduceți partea din plută pătată de vin în sticlă după ce ați turnat o parte din vin într-un pahar. Depozitați vinurile în frigider când nu le beți. Temperatura rece va încetini ritmul la care vinurile merg prost.
  4. Imagine intitulată Serve Wines Step 10

    4 Decantează vinurile roșii care au peste 5 ani. După 5 ani, sticlele de vin roșu pot dezvolta sedimente cu gust amar. Decantarea separă vinul de sediment. După ce deschideți sticla de vin roșu, turnați încet vinul într-un decantor de vin. Când ajungeți la ultimul pic de vin din sticlă, observați cu atenție interiorul gâtului sticlei. Când vedeți că sedimentul începe să se acumuleze pe gât, nu mai turnați.
    • Turnați oaspeților dvs. vin folosind decantorul. Când decantorul este complet gol, umpleți-l cu o altă sticlă de vin roșu.
    Publicitate

Parte 2 din 4: Alegerea paharelor de vin

  1. Imagine intitulată Serve Wines Step 4

    unu Serviți vinuri albe în pahare cu bol mic. Castronul este partea paharului în care stă vinul. Serviți vinuri albe cu corp ușor, cum ar fi Moscato și Soave, în pahare de vin cu boluri înalte și subțiri. Albii plini de corp, precum Viognier, ar trebui serviți în pahare de vin cu boluri mai scurte și mai rotunde.
  2. Imagine intitulată Serve Wines Step 5

    2 Serviți vinuri roșii în pahare cu boluri mari. Deschiderea mai largă a bolurilor în pahare de vin roșu face ca gustul vinului să fie mai lin. Vinurile roșii pline de corp, precum Cabernet Sauvignon, ar trebui să fie servite în pahare de vin roșu mari și înalte. Serviți roșii cu corp redus, cum ar fi Pinot Noir și Gamay, într-un pahar mai scurt, cu un castron puțin mai rotund.
  3. Imagine intitulată Serve Wines Step 6

    3 Folosiți pahare înalte și subțiri pentru vinurile spumante. Paharele de vin spumant au un castron subțire cu o deschidere mică. Sunt mai subțiri și mai conice la bază decât paharele de vin alb. Publicitate

Parte 3 din 4: Turnarea vinurilor

  1. Imagine intitulată Serve Wines Step 11

    unu Serviți mai întâi vinuri albe, apoi roșii și vinuri dulci. După ce vă serviți albii cu corp ușor, cum ar fi Pinot Grigio și Asti, treceți la albi cu corp, cum ar fi Chardonnay și Viognier. Apoi treceți la roșii, începând cu vinuri roșii ușoare, cum ar fi Lambrusco, și terminând cu vinuri roșii pline de corp, cum ar fi Barolo. Păstrați pentru sfârșit vinurile dulci, cum ar fi Sauternes și Vintage Port.
  2. Imagine intitulată Serve Wines Step 12

    2 Țineți sticla de vin astfel încât eticheta să fie orientată spre exterior. Aceasta este doar o curtoazie, astfel încât oamenii să poată vedea ce fel de vin îi serviți.
  3. Imagine intitulată Serve Wines Step 13

    3 Țineți sticla de corp cu mâna dominantă. Corpul este baza lată a sticlei. Prindeți ferm corpul cu degetele, astfel încât sticla să fie sigură în mână. Așezați un pahar de vin pe o suprafață plană în fața dvs.
  4. Imagine intitulată Serve Wines Step 14

    4 Întoarceți sticla pe orizontală pentru a începe turnarea. Gâtul și buza sticlei trebuie să plutească la aproximativ 2,5 cm deasupra marginii paharului de vin în care turnați vinul. Nu lăsați gâtul pe marginea paharului. Partea sticlei de vin trebuie să fie paralelă cu suprafața pe care se află paharul de vin.
  5. Imagine intitulată Serve Wines Step 15

    5 Se toarnă cu o mișcare rapidă și constantă. Nu ezitați sau turnați prea încet, altfel vinul va picura pe partea sticlei. Evitați să mutați sau să răsturnați sticla atunci când turnați pentru a preveni stropirea vinului din pahar.
  6. Imagine intitulată Serve Wines Step 16

    6 Umpleți paharul cu 5-6 uncii (148-177 ml) de vin. Nu umpleți niciodată pahare de vin până la bord (este în regulă dacă spuma se ridică la marginea paharului când turnați vinuri spumante). Urmăriți cu atenție nivelul vinului în timp ce turnați, pentru a ști când să vă opriți.
    • Dacă nu sunteți sigur cum arată 5-6 uncii (148-177 mL), învățați să folosiți o ceașcă de măsurare. Înainte ca oaspeții să sosească, practicați să completați o ceașcă de măsurare cu cantitatea potrivită de vin și apoi să o transferați într-un pahar de vin. Memorați unde vine vinul pe fiecare tip de pahar de vin, astfel încât să știți când să nu mai turnați.
  7. Imagine intitulată Serve Wines Step 17

    7 Puneți sticla înapoi în poziție verticală. Fii rapid și constant. Nu ridicați gâtul sticlei prea încet, altfel vinul va picura peste tot.
    • Țineți un șervețel în mână în timp ce turnați, astfel încât să puteți prinde orice picături cu el când ridicați sticla.
  8. Imagine intitulată Serve Wines Step 18

    8 Discutați cu oaspeții și fiți atenți la reumplerea ochelarilor. Dacă vedeți că paharul cuiva este scăzut, oferiți-i să-i turnați mai mult vin. Spuneți-le oaspeților despre vinurile pe care le serviți. Spuneți-le ce fel de vinuri au, cât de vechi este fiecare sticlă și de unde au venit toate. Publicitate

Parte 4 din 4: Răcirea vinurilor

  1. Imagine intitulată Serve Wines Step 1

    unu Se răcește vinul roșu la 12-21 ° C (53-69 ° F). Serviți întotdeauna vin roșu sub temperatura camerei. Serviți vinuri roșii bogate, cum ar fi Cabernet Sauvignon și Shiraz, la o temperatură mai caldă decât vinurile roșii ușoare, cum ar fi Pinot Noir și Zinfandel. Vinurile bogate au un gust mai lin când le servești puțin mai calde.
    • Dacă nu aveți un răcitor de vin, răciți vinul roșu la frigider timp de 30 de minute înainte de servire. Răcoriți numai vinurile roșii bogate, precum Merlot și Rioja, timp de 15-20 de minute în frigider, deoarece au un gust mai bun.
    • Dacă răciți vinul în frigider, rotiți butonul de temperatură cu 1 sau 2 crestături, astfel încât vinul să nu se răcească prea mult. Nu uitați să îl întoarceți după ce ați terminat de răcit vinul.
  2. Imagine intitulată Serve Wines Step 22 Serviți vin alb când are temperatura de 7-14 ° C (44-57 ° F). Serviți vinuri albe, ușoare, precum Chablis și Grenache Blanc, la capătul inferior al spectrului de temperatură - 10 ° C (50 ° F) sau mai rece - și vinuri albe de stejar la capătul superior. Folosiți un frigider pentru a răci vinul alb dacă nu aveți un răcitor de vin. Așezați vinul la frigider cu câteva ore înainte de servire.
    • Întoarceți cadranul de temperatură cu 1 sau 2 crestături în frigider când răciți vinul. Temperatura regulată a frigiderului poate face vinurile prea reci.
  3. Imagine intitulată Serve Wines Step 3

    3 Răciți vinul spumant în congelator. Așezați-l în congelator cu o oră înainte de servire, astfel încât să atingă o temperatură cuprinsă între 38-10 ° C (5-10 ° C). Vinurile spumante scumpe pot fi servite la 10-13 ° C (50-55 ° F). Răciți aceste vinuri la frigider câteva ore înainte de a le servi, așa cum ați face cu vinurile albe. Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă
  • Întrebare Cum ar trebui să serviți vinul corect? Samuel Bogue
    Sommelier & Wine Consultant Samuel Bogue este directorul de vinuri al Ne Timeas Restaurant Group din San Francisco, California. A obținut certificarea Sommelier în 2013, a câștigat premiul Zagat '30 Under 30 'și este consultant în vinuri pentru restaurantele de top din zona San Francisco Bay. Samuel Bogue Sommelier & Wine Consultant Expert Răspuns Urmați vechea zicală, se aplică vinurilor: „Ce crește împreună merge împreună.” Când vă serviți vinul, aflați din ce parte a lumii provine și analizați din ce alimente locale, cum ar fi carnea, brânzeturile sau fructele, sunt consumate în mod obișnuit acolo și folosiți-le ca perechi.
  • Întrebare Ar trebui un om să toarne vin pentru o doamnă? Da, cu excepția cazului în care ar prefera să-și toarne propria ei.
  • Întrebare Care mână ar trebui să folosesc pentru a ține sticla? Prieten Todd Folosește-ți întotdeauna mâna dreaptă.
  • Întrebare Maury se servește răcit sau la temperatura camerei? Prieten Todd Serviți-l la temperatura camerei moderată.
  • Întrebare Cum pot servi vin bărbaților și femeilor? În general, ai servi femeile în primul rând și bărbații în al doilea rând, dar nu trebuie să urmezi nicio ordine anume dacă nu vrei.
  • Întrebare După ce turn oamenii vin, de ce își scutură paharul de vin? Învârtesc vinul în pahare pentru a elibera aromele naturale ale vinului. Rotirea vinului îl aerizează, ceea ce face ca aromele să fie mai ușor de detectat.
  • Întrebare Câte vinuri trebuie să aveți pe o listă de vinuri pentru o masă de patru persoane? Încercați să aveți cel puțin 2 opțiuni pentru fiecare tip de vin. Oferiți două vinuri albe și roșii ușoare și două vinuri albe și roșii pline de corp. Includeți atât vinuri uscate, cât și vinuri dulci, astfel încât oaspeții dvs. să aibă opțiuni. Poate doriți să includeți un vin de desert pe listă.
  • Întrebare Mai întâi turn vin pentru gazdă sau pentru oaspeți? Mai întâi oferiți gustului gazdei turnând o cantitate mică în paharul lor. Așteptați să spună că vinul este în regulă (ceea ce au comandat, are gust etc.). Apoi turnați vinul pentru oaspeți și ultimul gazdă.
Întrebări fără răspuns
  • Îmi place cristalul. Este prudent sau acceptabil să transferați vinul, roșu sau alb, într-o sticlă Waterford. Dacă da, contează forma sticlei?
  • Ce cantitate trebuie turnată pentru degustare?
Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Probleme Frecvente

Inamicii statului Ohio State și Cincinnati se întâlnesc miercuri pentru deschiderea sezonului de baschet. Iată cum să vizionați jocul online fără cablu.



Cum să înfășurați o gleznă entorsă. Entorsele gleznei sunt foarte frecvente. O entorse apare atunci când vă rotiți sau răsuciți glezna într-un mod ciudat, întinzând sau chiar rupând un ligament pe exteriorul gleznei. Dacă nu este tratată, o entorsă a gleznei poate duce ...



Vârsta irelevantă pentru Tsonga: Antrenor

Stan Wawrinka a dezvăluit într-un interviu recent că Roger Federer a jucat în Cupa Davis specială. Wawrinka a vorbit și despre influența pe care Federer a avut-o asupra carierei sale și despre cât de bine își amintește prima lor întâlnire.



SUA Jack Sock îl va înfrunta pe Uruguayul Pablo Cuevas în meciul de deschidere de la Openul SUA din 2020. Aceasta va fi o repetiție a rundei de deschidere de anul trecut, pe care Cuevas a câștigat-o în seturi drepte.