Cum să gătești cartofii Fingerling

Pregătirea cartofilor cu degete este aproape la fel ca gătirea cartofilor obișnuiți. Deoarece conținutul lor redus de amidon le permite să-și păstreze forma atât de bine, fierberea și prăjirea sunt metode populare, în timp ce gătirea lor într-o tigaie este o modalitate la îndemână de a dubla mușcătura crocantă de cartofi prăjiți atunci când cuptorul este legat cu alte feluri de mâncare. Există nenumărate rețete online care solicită această sau alta cantitate din acest sau acel condiment, dar metodele de bază de gătit sunt destul de consistente.

Ingrediente

Cartofi fierți: (servește 4)

• 1,5 lbs cartofi (680 g)
• Apă de acoperit
• 2 linguri unt
• Condimente

Prăjirea cartofilor: (servește 4)

• 2 kg. cartofi (907 g)
• 1 până la 2 linguri de ulei de măsline
• Condimente

Cartofi de gătit: (servește 4)

• 1,5 lbs cartofi (680 g)
• Apă de acoperit
• 1 până la 2 linguri de ulei de măsline
• Condimente

Pași

Metodă unu din 4: Fingerlings fierbe

1. unu Spălați-vă degetele. Mai întâi, spală-te pe mâini. Apoi, folosiți degetele mari și degetele pentru a freca cartofii sub apă curgătoare. Folosiți doar apă, niciodată niciun fel de săpun. Spălați-le chiar dacă intenționați să curățați pielea, deoarece peeling-ul dvs. poate schimba murdăria și substanțele chimice de pe piele în carne când curățați cartofii nespălați.
2. 2 Pregătește-ți cartofii. Mai întâi, curățați 680 g de cartofi, dacă doriți. Decideți dacă le serviți întregi, înjumătățite, tăiate în cuburi sau tăiate. Dacă alegeți felii, cuburi sau sfărâmate, tăiați acum degetele cu un cuțit curat. Dacă intenționați să le serviți ca jumătăți, le puteți înjumătăți acum sau după fierbere, când sunt mai moi. Transferați într-o oală când ați terminat.
   • Pentru cartofii zdrobiți, tăiați-i în bucăți mici.
3. 3 Lasă-le să fiarbă în apă fiartă. Umpleți oala cu suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Așezați oala pe un arzător. Setați arzătorul la mediu sau ridicat. Odată ce apa începe să fiarbă, reduceți focul pentru a fierbe și lăsați degetele să stea zece minute.
   • Dacă vă plac cartofii cu gust de oțet, încercați să înlocuiți apa în întregime fie cu oțet alb, fie cu oțet de malț. Pentru un gust mai blând, utilizați un amestec egal de oțet și apă.<
4. 4 Testați-le textura. După ce au fiert timp de zece minute, puneți un cartof cu cuțitul. Dacă pielea încă oferă rezistență, lăsați-i pe degetele să fiarbă încă un minut și încercați din nou. Repetați până când cuțitul alunecă fără probleme prin piele și carne.
5. 5 Se ia de pe foc și se condimentează. Opriți arzătorul. Țineți o strecurătoare peste chiuvetă. Goliți vasul în strecurător încet pentru a evita orice stropire de apă opărită. Dacă le veți servi ca jumătăți, dar nu le-ați tăiat încă în două, faceți-o acum. Combinați 2 linguri de unt topit cu condimentele într-un castron, adăugați cartofii și aruncați.
   • Dacă vă sfărâmați cartofii, fie aruncați-i în castron cu untul și condimentele mai întâi în castron, fie pur și simplu folosiți masherul pentru a le amesteca. Dacă aveți nevoie de mai multă umiditate, adăugați unt, cremă de brânză, smântână și / sau smântână într-o lingură la un moment dat până când ajungeți la consistența dorită.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 4: Prăjirea Degetelor

1. unu Preîncălziți cuptorul. Setați cuptorul între 400 și 500 de grade Fahrenheit (204 până la 260 Celsius). De asemenea, tapetați fundul unei tigaii mari de prăjire (sau a altui vas de copt) cu o lingură de ulei de măsline. Preveniți arderea sau arderea odată ce a venit timpul să vă frigeți cartofii.
2. 2 Curăță-ți cartofii. Spălați-vă mai întâi mâinile. Apoi frecați pielea cu degetele mari și degetele sub un robinet care rulează. Folosiți numai apă, fără săpun. Spălați-vă degetele chiar dacă intenționați să le curățați, deoarece pielea murdară poate intra în contact cu carnea pe măsură ce le curățați.
3. 3 Curățați și tăiați degetele după cum doriți. Pentru patru porții, utilizați 2 lbs. (907 g). Fie păstrați, fie scoateți pielea după gustul dvs. Împărțiți degetele în două, tăiați-le sau tăiați-le în bucăți mai mici sau lăsați-le așa cum sunt pentru a le prăji întregi.
4. 4 Condimentați cartofii. Așezați cartofii în tigaie. Pulverizați-le sau stropiți-le cu aproximativ o lingură de ulei de măsline. Presărați condimente peste ele. Aruncați cartofii în tigaie pentru a vă asigura că sunt acoperiți uniform cu ulei și condimente.
5. 5 Prajeste-le. Așezați tigaia în cuptor. Setați un cronometru timp de 20 de minute. După 20 de minute, puneți un cartof cu o furculiță sau cuțit pentru a vă asigura că sunt fragede. Dacă nu, puneți-le înapoi și verificați din nou la fiecare 5 sau 10 minute, în funcție de cât de departe sunt.
   • Timpii și temperaturile de gătit pot varia de la cuptor la cuptor.
   • Cartofii întregi pot necesita o temperatură mai mare de 260 grade C și / sau un timp mai mare de gătit pentru a vă asigura că centrele gătesc bine.
   • Pentru bucăți mai mici, cum ar fi degetele tăiate cubulețe, rămâneți mai aproape de 400 (204 C), deoarece acestea se vor găti probabil mai repede.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 4: Gătitul Fingerlings într-o tigaie

1. unu Frecați-vă degetele. După ce te-ai spălat pe mâini, folosește degetele mari și degetele pentru a curăța pielea cartofilor sub apă curgătoare. Nu folosiți săpun. Spălați-vă degetele chiar dacă le curățați înainte de gătit. În acest fel, peelerul dvs. nu va muta murdăria sau substanțele chimice de pe piele în carne.
2. 2 Curățați-le și tăiați-le după cum doriți. Dacă doriți, îndepărtați 680 g de cartofi. Lăsați-le întregi sau tăiați-le sau tăiați-le în bucăți mai mici. Pentru a le servi la jumătate, le puteți fie felia acum, fie așteptați până le-ați fiert întregi. După ce ați terminat de pregătit, transferați degetele într-o oală.
3. 3 Lasă-i să stea în apă fiartă. Umpleți oala cu suficientă apă pentru a acoperi cartofii. Așezați oala pe un arzător și fierbeți apa. Odată ce apa fierbe, opriți arzătorul. Lăsați cartofii să stea în apa fiartă, deoarece pierde căldura. Acest lucru poate dura zece sau mai multe minute.
4. 4 Transferați-le într-o tigaie mare. Căptușiți fundul tigaiei cu o lingură de ulei de gătit sau mai mult, dacă este necesar. Așteptați până când cartofii și apa s-au răcit aproape tot drumul, apoi așezați tigaia pe un arzător setat la mare. Scurgeți cartofii răciți și apa într-o strecurătoare peste chiuvetă. Apoi goliți cartofii din strecurătoare în tigaie odată ce este fierbinte.
5. 5 Rumeneste-ti cartofii. Amestecați cartofii în jurul lor, astfel încât toți să atingă tigaia fără a sta unul peste celălalt. Apoi, lăsați-i în pace câteva minute. Alegeți o singură piesă pe care să o eliminați pentru a verifica fundul acesteia. Dacă s-a rumenit, amestecați întregul lot în sus, astfel încât celelalte părți să poată atinge tigaia. Dacă nu, puneți-l înapoi și verificați din nou peste un minut sau două.
6. 6 Terminați și condimentați. Continuați să amestecați cartofii la fiecare două minute, astfel încât cartofii să se rumenească cât mai uniform posibil pe toate părțile. Presărați condimentele peste ele pe măsură ce vă apropiați de final. Amestecați-le pentru a le distribui uniform peste degetele voastre. Opriți focul și serviți. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 4 din 4: Condimentați cartofii

1. unu Nu te complica. Pentru un condiment de bază bun, utilizați ¾ linguriță de sare kosher, ½ linguriță de piper negru măcinat și ⅛ linguriță de ardei roșu măcinat pentru 1,5 lbs (680 g) de cartofi.
2. 2 Dă-le o aromă mai pământească. Folosiți 1 lingură de rozmarin sau cimbru proaspăt tocat (sau ½ lingură din fiecare), plus sare și piper după gust, pentru 1,5 lbs (680 g) de cartofi.
3. 3 Asociați cartofi cu mâncăruri indiene. Pentru 1 lb (454 g) de cartofi, utilizați 1 linguriță de foron panch (cunoscut și sub denumirea de Indian 5 Spice, compus din părți egale chimen, fenicul, muștar, methi sau schinduf și semințe de nigella, kalonji sau ceapă). Se adaugă ½ linguriță de turmeric și sare după gust. Folosiți coriandru proaspăt, tocat pentru garnitură. De asemenea, încercați să înlocuiți uleiul de măsline cu uleiul de muștar.
4. 4 Dă-i niște condimente în stil mexican. Pentru 1,5 lbs (680 g) de cartofi, folosiți sare și piper după gust, plus ½ linguriță de chimen și ½ linguriță de coriandru. Se servește cu un chili poblano tăiat cubulete și se decorează cu o cană (8 g) de coriandru proaspăt, tocat. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Voi face cotlet de porc într-o tigaie cu cartofi. Pot să le pun doar în tigaie cu cotletele sau trebuie mai întâi să le gătesc? Gatiti cotletele in tigaie, apoi mentineti-le calde la cuptor la 180. Folositi putin ulei si unt pentru a sotati puietii pana cand sunt moi si usor rumenite. Sarati-le si serviti-le cu cotletele.
• Întrebare Pot să le frec cu o perie în loc de mâini? Ar trebui să fie bine de utilizat. O cârpă sub apă curentă poate fi o opțiune mai bună.
• Întrebare Puteți face piure de cartofi cu cartofi? Torpi Top Answerer Da, poți. Cu toate acestea, ar putea fi mai dificil decât de obicei, deoarece cartofii sunt mai greu de zdrobit decât alte soiuri de cartofi.

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

• Există multe rețete diferite pentru cartofi degetelor disponibile online și în cărți de bucate. Sunt un cartof versatil, în ciuda faptului că nu sunt considerați „cu toate scopurile”.
• Dacă o rețetă solicită cartofi și nu aveți la îndemână, îi puteți înlocui cu cartofi roșii, albi sau noi.
• Dacă doriți să fierbeți cartofi pentru a face piure de cartofi sau dacă doriți să coaceți sau să prăjiți cartofi, doriți să achiziționați cartofi Russet sau Idaho în loc să folosiți cartofi. Idaho și Russet sunt un cartof cu conținut ridicat de amidon, care va funcționa bine indiferent de metoda de gătit sau de aplicare, în timp ce puietul, deși versatil, are o aplicare limitată.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

Cartofi fierți:

• Cuţit
• Peeler (opțional)
• Pot
• Arzător de plită
• Strecurătoare
• Condimente

Prăjirea cartofilor:

• Cuțit (opțional)
• Peeler (opțional)
• Tigaie de prăjire sau alt vas de copt
• Cuptor

Cartofi de gătit:

• Cuțit (opțional)
• Peeler (opțional)
• Pot
• Arzător de plită
• Strecurătoare
• Skillet