Cum să gătești Opah

Dacă opah sau pește de lună ți-a atras atenția, ridică câteva fileuri, astfel încât să poți face o delicioasă masă cu fructe de mare. Deoarece opah este un pește ferm, aveți mai multe opțiuni pentru gătit. Pentru a-i evidenția gustul cremos, bogat, aruncați-l pe grătar cu puțină sare și piper sau coaceți-l pe aragaz pentru o crustă crocantă, rumenită. Pentru o masă excelentă, prăjiți file de opah cu legume și ierburi mediteraneene până când sunt moi și aurii.

Ingrediente

Opah la grătar simplu

• 2 file de 6 g (170 g) opah
• ^unu⁄₂ linguriță (2,5 ml) de ulei de măsline
• Sare și piper după gust
• Pene proaspete de lamaie, pentru servire

Face 2 porții

Pan-Seared Opah

• 1 kilogram (450 g) de opah
• Jumătate de lămâie
• 2 linguri (30 ml) de ulei vegetal
• Sare și piper după gust
• 2 linguri (16 g) de usturoi tocat, opțional
• 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie, opțional
• 3 linguri (44 ml) de vin alb, opțional

Face 2 porții

Opah la cuptor mediteranean

• 4 fileuri opah, cu grosimea de aproximativ 1 inch (2,5 cm)
• ^unu⁄₄ cană (59 ml) plus 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline, împărțit
• Sare și piper, după gust
• Ulei de masline
• 4 căței de usturoi, zdrobiți
• 2 ardei roșii sau galbeni, tulpinați și însămânțați, tăiați ³⁄₄ bucăți de 1,9 cm
• 2 șalote, pătrate
• 2 până la 3 crenguțe de cimbru proaspăt sau 1 linguriță (2 g) de cimbru uscat
• 2 până la 3 crenguțe de oregano proaspăt sau 1 linguriță (2 g) de oregano uscat
• 1 halbă (300 g) de roșii de struguri
• 3 linguri (44 ml) de suc de lămâie
• ½ cană (67 g) de măsline Kalamata
• ½ linguriță (1 g) de ardei roșu zdrobit

Realizează 4 porții

Pași

Metodă unu din 3: Opah la grătar simplu

1. unu Uleiați grătarul pentru grătar și încălziți grătarul la mare. Scufundați un prosop de hârtie în ulei vegetal sau ulei de canola și periați-l peste grătarul înainte de a încălzi grătarul. Apoi, rotiți grătarul pe gaz la mare sau umpleți un coș de fumbrichete de cărbuneși aprinde-le. Aruncați brichetele fierbinți în centrul grătarului, odată ce sunt ușor acoperite cu cenușă.
   • Este important să utilizați ulei cu un punct de fum ridicat, astfel încât să nu ardă atunci când încălziți grătarul.
   • Uleiul oprește peștele să nu se lipească și facilitează întoarcerea bucăților.
2. 2 Sezon 2 fileuri opah cu ^unu⁄₂ linguriță (2,5 ml) de ulei de măsline, sare și piper. Scoateți 2 fileuri de opah care cântăresc aproximativ 170 g (6 uncii) fiecare. Stropiți uleiul de măsline peste ele și presărați deasupra sare și piper. Apoi, răsturnați fileurile și condimentați-le cu mai mult ulei, sare și piper.
   • Personalizați-vă condimentele folosind o sare aromată, cum ar fi sarea de lămâie sau sarea cu ierburi. De asemenea, ați putea adăuga un vârf de pudră de usturoi atunci când condimentați peștele.
3. 3 Peste la gratar 2 minute. Odată ce grătarul este fierbinte, așezați opahul condimentat pe grătar. Puneți capacul pe grătar și gătiți peștele timp de 2 minute. Nu este nevoie să mișcați peștele în timp ce se gătește.
4. 4 Întoarceți fileurile de opah și gătiți-le încă 2 până la 3 minute. Folosiți clești pentru a răsturna fileurile și gătiți-le încă 2 până la 3 minute sau până când acestea sunt mediu-rare până la medii. Dacă nu aveți un termometru pentru carne citit instant, strângeți ușor unul dintre fileuri. Ar trebui să se simtă oarecum ferm și peștele ar trebui să se relaxeze atunci când îl dai drumul.
   • Dacă doriți să gătiți peștele până când este bine făcut, peștele ar trebui să se simtă complet ferm și nu va exista niciun dar când vă scoateți degetele.
   • USDA vă recomandă să gătiți pește la o temperatură minimă de 145 ° F (63 ° C).
5. 5 Serviți opahul la grătar cu pene de lămâie sau un sos aromat. Folosiți clești pentru a transfera gustosul dvs. opah pe farfurii de servire. Pentru a simplifica lucrurile, puneți pene proaspete de lămâie lângă pește pentru ca oamenii să stoarcă peste opah sau lingura o aromăunt de usturoisau sos de capere peste el.
   • Puteți pune la frigider resturile de opah într-un recipient etanș până la 4 zile.
   Publicitate

Metodă 2 din 3: Pan-Seared Opah

1. unu Strângeți 1/2 lămâie peste fileurile de opah și condimentați-le cu sare și piper. Scoateți aproximativ 1 lire (450 g) de fripturi sau fileuri de opah și stoarceți peste ele sucul de la jumătate de lămâie. Apoi, presară sare și piper măcinat deasupra. Întoarceți peștele și împrăștiați mai multă sare și piper pe suprafață.
   • Simțiți-vă liber să folosiți condimentele preferate. De exemplu, acoperiți ambele părți ale peștilor cu condimente de înnegrit, piper de lămâie sau frecare de plante uscate.
2. 2 Încălziți o tigaie la foc mare și turnați 2 linguri americane (30 ml) de ulei vegetal. Puneți o tigaie grea pe un arzător și puneți focul la mare. După un minut, se toarnă 2 linguri (30 ml) de ulei vegetal și se rotește cu grijă tigaia, astfel încât uleiul să îmbrace fundul cratiței.
   • Evitați utilizarea uleiului de măsline extravirgin sau a untului care va arde la foc mare.
3. 3 Coborâți peștele în tigaie și gătiți opahul timp de 3 până la 4 minute. Așezați peștele condimentat în tigaia fierbinte și nu îl mișcați în timp ce se prăjește. Apoi, folosiți clești pentru a răsturna peștele după ce este fiert timp de 3 sau 4 minute.
4. 4 Gatiti opah-ul pentru inca 3-4 minute sau pana cand ajunge la 145 ° F (63 ° C). Folosiți clești pentru a întoarce cu grijă fileurile de pește. Dacă nu aveți clești, folosiți o spatulă plană pentru a răsturna peștele. Mai fierbeți-l timp de încă 3 până la 4 minute sau până când se rumeneste la exterior și la fel de fiert cât doriți în interior. Apăsați degetul în pește pentru a vedea dacă este la fel de ferm pe cât doriți.
   • Nu preparați prea mult opah-ul sau va deveni uscat și dur. Opah are cea mai bună aromă și textură dacă îl gătești mediu sau mediu bine.
5. 5 Transferați peștele pe o farfurie de servire. Opah va continua să gătească chiar dacă opriți arzătorul, așa că mutați rapid fileurile de pește pe o farfurie de servire. În acest moment, puteți servi peștele fierbinte sau puteți găti un sos de tigaie pentru a servi peste opah.
   • Pentru a preveni răcirea peștilor, cortează în mod liber opahul cu o bucată de folie de aluminiu.
6. 6 Faceți un sos rapid de tigaie, dacă doriți. Opah ars este excelent pe cont propriu, dar este ușor să biciuiești un sos de tigaie pentru a lingura peste pește. Întoarceți arzătorul în mediu și puneți 2 linguri (16 g) de usturoi tocat în tigaie. Apoi, amestecați 1 lingură (15 ml) de suc de lămâie și 3 linguri (44 ml) de vin alb. Odată ce cea mai mare parte a lichidului se evaporă, amestecați 8 linguri (115 g) de unt și gătiți sosul până se topește.
   • Ornează peștele cu pătrunjel tocat pentru o aromă proaspătă, pe bază de plante.
   • Păstrați restul de pește într-un recipient etanș la frigider timp de până la 4 zile.
   Publicitate

Metodă 3 din 3: Opah la cuptor mediteranean

1. unu Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177 ° C) și turnați ulei de măsline într-un vas de copt. Scoateți un vas de copt dreptunghiular și turnați ^unu⁄₄ cană (59 ml) de ulei de măsline în el. Înclinați tigaia astfel încât uleiul să îmbrace fundul vasului.
   • Uleiul aromează peștele și legumele și împiedică lipirea alimentelor.
2. 2 Condimentați 4 fileuri de opah cu sare și piper și puneți-le în vas. Presărați sare și piper peste 4 fileuri opah. Apoi, răsturnați peștele și presărați sare și piper pe cealaltă parte. Puneți peștele în vas și întoarceți-l astfel încât ambele părți să fie acoperite cu ulei de măsline.
   • Aranjați peștele astfel încât să nu se atingă în tigaie.
3. 3 Aruncați legumele cu 1 lingură de SUA (15 ml) de ulei și ierburi într-un castron. Puneți 4 căței de usturoi sfărâmați într-un castron mare, împreună cu 2 ardei roșii sau galbeni tăiați, 2 șalote în sferturi, 1 halbă (300 g) de roșii de struguri și ½ cană (67 g) de măsline Kalamata. Se amestecă 1 lingură (15 ml) de ulei de măsline, împreună cu 2 până la 3 ramuri de cimbru proaspăt, 2 până la 3 ramuri de oregano proaspăt și ½ linguriță (1 g) de ardei roșu zdrobit.
   • Dacă nu aveți ierburi proaspete, înlocuiți 1 linguriță (2 g) de cimbru uscat sau oregano.
4. 4 Adăugați legumele cu 3 linguri (44 ml) de suc de lămâie în vas. Lingurați legumele condimentate în jurul peștelui în vasul de copt. Împărțiți-le astfel încât să fie într-un strat uniform și să nu acopere peștele. Apoi, turnați 3 linguri (44 ml) de suc de lămâie peste pește.
5. 5 Coaceți opahul timp de 30 de minute sau până când ajunge la 145 ° F (63 ° C). Puneți vasul de copt în cuptor și prăjiți peștele cu legumele până când fileurile sunt fragede și fierte pe tot parcursul. USDA vă recomandă să gătiți pește la o temperatură minimă de 145 ° F (63 ° C).
   • Prăjiți legumele până se întunecă și se înmoaie. Ar trebui să le puteți străpunge cu o furculiță.
6. 6 Serviți opahul prăjit la cuptor cu legumele. Odată ce opahul este gătit cât doriți, scoateți tigaia din cuptor și serviți fileurile de pește cu legumele prăjite. Această masă este excelentă cu pâine încălzită, crustă sau cușcuș aburit.
   • Puteți pune la frigider resturile într-un recipient etanș până la 4 zile.
   Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

• Pentru cea mai proaspătă aromă, gătiți opah în aceeași zi în care ați cumpărat-o.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

Opah la grătar simplu

• grătar
• Clești
• Servire farfurii
• Termometru pentru carne citit instantaneu

Pan-Seared Opah

• Skillet
• Spatulă plană
• Servire farfurii
• Termometru pentru carne citit instantaneu

Opah la cuptor mediteranean

• Pahare și linguri de măsurare
• Vas de copt
• Castron mare
• Linguriţă
• Spatula
• Serviciu de mâncare
• Termometru pentru carne citit instantaneu