Cum să gătești Paksiw Na Pata

Paksiw na Pata este o masă tradițională filipineză gătită în oțet și sos de soia. Termenul „paksiw” se referă în general la ceva care este gătit în oțet și usturoi, dar multe versiuni ale Paksiw na Pata includ de fapt sos de soia sau sos de pește pentru aromă și culoare. Masa va dura puțin peste 2 ore pentru a găti, dar rezultatele merită să așteptați!

Ingrediente

Basic Paksiw Na Pata

• 1½ kg de pulpă de porc, tăiată în felii unu ^unu⁄₂ în secțiuni (3,8 cm)
• 4 până la 5 (60 până la 75 ml) de ulei de gătit
• 8-10 căței de usturoi tocat
• 2 cani (470 ml) de apă
• ^unu⁄₂ cană (120 ml) de oțet
• ^unu⁄₂ cană (120 ml) de sos de soia
• 1 lingura boabe de piper intregi
• 4 până la 5 frunze de dafin uscate
• ¼ cană (50 g) de zahăr brun
• ½ cană (100 g) de flori de banană uscate
• 1 lingură de sare

Se servește de la 4 la 6

Batangas Style Paksiw na Pata

• 1½ kg picior de porc, feliat în unu ^unu⁄₂ în secțiuni (3,8 cm)
• 1 cap de usturoi, feliat în jumătate transversal
• 3 linguri de boabe de piper întregi
• 3 frunze de dafin uscate
• 3 ardei iute
• ^unu⁄₂ cană (120 ml) de oțet de trestie
• 2 ceapă roșie medie, curățate și sfărâmate
• Sos de peste, dupa gust

Serveste de la 5 la 6

Pași

Metodă unu din 2: Realizarea Paksiw Na Pata de bază

1. 
   
   unu Călește pulpele de porc în ulei la foc mediu până se rumenesc. Încălziți aproximativ 4 până la 5 linguri (60 până la 75 ml) de ulei de gătit într-un wok, apoi adăugați 1½ kg de pulpă de porc, feliată în unu ^unu⁄₂ în secțiuni (3,8 cm). Se sotează bucățile de pulpă de porc până se rumenesc ușor pe toate părțile.
   • Folosiți clești metalici pentru a roti picioarele de porc în timp ce gătesc, astfel încât să se rumenească uniform pe toate părțile.
   • Dacă nu aveți un wok, utilizați în schimb o oală cu fundul greu.
2. 
   
   2 Scoateți bucățile de porc și puneți-le deoparte pe o farfurie. Cu toate acestea, nu turnați uleiul; lăsați-l în wok sau cratiță. În schimb, folosește o pereche de clești de metal pentru a scoate bucățile de porc și așeza-le pe o farfurie.
   • Nu trebuie să scurgeți grăsimea din carne de porc; trebuie doar să-l scoateți din drum în timp ce pregătiți usturoiul.
3. 
   
   3 Călește usturoiul în wok la foc mediu până devine parfumat. Curățați și tocați 8-10 căței de usturoi, apoi adăugați-i în wokul uleiat. Călește-le la foc mediu, amestecând des cu o spatulă de lemn, până devin parfumate. Va dura câteva minute.
   • Alternativ, încercați 1 ceapă medie, curățată și tăiată felii și 4 până la 5 căței de usturoi tocat.
4. 
   
   4 Adăugați porc, apă, sos de soia și jumătate din oțet în wok. Așezați pulpele de porc înapoi în wok sau cratiță. Se toarnă 2 cani (470 ml) de apă, ^unu⁄₂ cană (120 ml) de sos de soia și ^unu⁄₄ ceașcă (59 ml) de oțet.
   • Pentru o aromă mai acră, încercați ^unu⁄₂ în schimb, o cană (120 ml) de oțet. Veți avea nevoie de altul ^unu⁄₂ ceașcă (120 ml) mai târziu.
5. 
   
   5 Aruncați boabele de piper și frunzele de dafin. Cât de mult folosiți depinde de dvs., dar aproximativ 1 lingură de boabe întregi de piper și 4 până la 5 frunze de dafin uscate ar funcționa cel mai bine.
6. 
   
   6 Aduceți fiertura la fiert, apoi fierbeți-o la foc mic timp de 1,5 până la 2 ore. Tocanita este gata când carnea începe să devină fragedă. Nu-l preparați prea mult, totuși; mai ai încă 15-20 de minute de gătit. Planificați în consecință.
   • De asemenea, puteți transfera tocană într-o oală sub presiune, apoi gătiți-o timp de aproximativ 30 de minute, sau până când carnea este fragedă.
7. 
   
   7 Adăugați restul de oțet, zahăr și florile de banană. Se toarnă restul ^unu⁄₄ ceașcă (59 ml) de oțet. Adăugați ¼ cană (50 g) de zahăr brun și ½ cană (100 g) de flori de banană uscate.
   • Dacă nu găsiți flori de banană uscate, încercați muguri de crin uscați.
   • Pentru o aromă mai intensă, utilizați ^unu⁄₂ în schimb, o cană (120 ml) de oțet.
8. 
   
   8 Fierbeți tocană timp de 15 până la 20 de minute. Păstrați focul la un nivel scăzut și lăsați tocană să fiarbă până când carnea este fragedă. Aceasta va dura aproximativ 15-20 de minute.
   • Dacă ați folosit o oală sub presiune, transferați-o înapoi într-o oală și lăsați-o să fiarbă timp de 15 până la 20 de minute la foc mic.
9. 
   
   9 Condimentați vasul cu sare, apoi serviți-l cu orez aburit. Câtă sare folosiți depinde de dvs., dar aproximativ 1 lingură ar fi bine. Odată ce tocană este pe placul dvs., serviți-o fierbinte cu orez alb aburit .
   • Așezați orice tocană rămasă într-un recipient etanș și lăsați-o la frigider. Consumați-l în decurs de 3 până la 4 zile.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 2: Încercarea stilului Batangas Paksiw na Pata

1. 
   
   unu Așezați bucățile de pulpă de porc într-o oală, apoi acoperiți-le cu apă. Tăiați 1½ kg de pulpă de porc unu ^unu⁄₂ în secțiuni (3,8 cm). Așezați bucățile într-o oală mare, cu fundul greu, apoi acoperiți-le cu apă.
   • Câtă apă folosiți va depinde de mărimea oalei. Cu toate acestea, aproximativ 2 până la 3 cani (470-710 ml) ar trebui să fie suficiente.
2. 
   
   2 Aduceți apa la fierbere, apoi fierbeți picioarele timp de 5 minute. Puneți căldura pe aragaz la mare, apoi așteptați ca apa să fiarbă. Reduceți focul la foc mic și lăsați-l să gătească timp de 5 minute. Nu vă faceți griji dacă bucățile de porc nu sunt complet gătite în acest moment.
3. 
   
   3 Scurgeți apa și curățați vasul. Scoateți bucățile de porc cu clești metalici și transferați-le mai întâi într-o farfurie. Apoi, turnați apa, apoi curățați vasul curat, astfel încât să nu se lipească de grăsime de porc.
   • Alternativ, puteți turna apa printr-o strecurătoare, apoi așezați bucățile de porc prinse în interior pe o farfurie.
   • Nu economisiți apa de gătit; veți adăuga apă proaspătă mai târziu.
4. 
   
   4 Puneți carnea de porc în oală, apoi adăugați usturoiul, boabele de piper, frunzele de dafin. Așezați bucățile de porc înapoi în oala curată. Feliați 1 cap de usturoi în lățime, apoi adăugați-l în oală, împreună cu 3 linguri de boabe de piper și 3 frunze de dafin uscate. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele, aproximativ 2 cani (470 mL).
   • Nu curățați usturoiul; dacă o faci, cuișoarele se vor despărți!
5. 
   
   5 Acoperiți ingredientele cu apă, apoi fierbeți-le 45 minute. Mai întâi aduceți apa la fiert la foc mare, apoi reduceți-o la foc mic. Lăsați fiertura să gătească 45 de minute. Verificați apa la fiecare 10 până la 15 minute și adăugați mai multă apă dacă începe să scadă prea mult.
   • Ai nevoie de suficientă apă pentru a acoperi pulpele de porc. Dacă vedeți pulpele de porc, adăugați mai multă apă.
   • Câtă apă adăugați depinde de cât de repede se evaporă. Folosiți suficient pentru a acoperi din nou picioarele de porc.
6. 
   
   6 Adăugați ardeii iute, oțetul, ceapa și sosul de pește. Aruncați 3 ardei iute împreună cu ^unu⁄₂ cană (120 ml) de oțet. Curățați și sfărâmați 2 cepe roșii medii și adăugați-le și în oală. Finalizați cu un strop de sos de pește.
   • Cât sos de pește folosiți depinde de gustul personal. Cu toate acestea, aproximativ 1 lingură (15 ml) ar trebui să fie din belșug.
7. 
   
   7 Gatiti tocanita inca 30 de minute. Dacă tocanita a încetat să fiarbă odată cu adăugarea de noi ingrediente, aduceți-o mai întâi la fierbere la foc mare, apoi reduceți-l la foc mic la foc mic spre mediu. Lăsați fiertura să gătească încă 30 de minute. Este gata când carnea devine fragedă.
   • De data aceasta nu trebuie să mai adăugați apă / oțet.
8. 
   
   8 Serviți tocanita cu orez alb aburit. Odată ce tocanita este condimentată după bunul plac, transferați-o într-un vas de servit, apoi serviți-o alături de unele orez alb aburit .
   • Păstrați resturile într-un recipient etanș la frigider. Bucurați-vă de ele în termen de 3 până la 4 zile.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

• Măsurătorile nu trebuie să fie exacte. Puteți adăuga mai mult sau mai puțin dintr-un anumit ingredient pentru a se potrivi gustului dvs. personal.
• Dacă nu aveți sos de pește, puteți încerca să folosiți în schimb sos de soia. Aroma nu va fi la fel, dar este mai bună decât nimic.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

• Wok sau oală cu fundul greu
• Cleste metalice sau filtru
• Cuțit de bucătar
• Spatulă din lemn
• Farfurie
• Ceașcă de măsurare
• Linguri de măsurare
• Castron de servire

Susțineți misiunea educațională a wikiHow

În fiecare zi la wikiHow, lucrăm din greu pentru a vă oferi acces la instrucțiuni și informații care vă vor ajuta să trăiți o viață mai bună, indiferent dacă vă menține mai sigur, mai sănătos sau vă îmbunătățiți bunăstarea. Pe fondul actualelor crize economice și de sănătate publică, când lumea se schimbă dramatic și toți învățăm și ne adaptăm la schimbările din viața de zi cu zi, oamenii au nevoie de wikiHow mai mult ca niciodată. Asistența dvs. ajută wikiHow să creeze articole și videoclipuri ilustrate mai aprofundate și să împărtășească marca noastră de încredere de conținut instructiv cu milioane de oameni din întreaga lume. Vă rugăm să luați în considerare astăzi o contribuție la wikiHow.