Cum să gătești steak

Friptura de cocoș este un fel de mâncare de vită care este popular în Marea Britanie. Puteți găti friptură de cocos într-o varietate de moduri, la fel ca alte bucăți de carne de vită. Încercați să fierbeți friptura pentru o cină rapidă. Puteți, de asemenea, să ardeți friptura și apoiterminați-l în cuptorpentru o aromă diferită. Pentru friptura de coajă cu furculiță, fierbeți-o timp de 2 ore și bucurați-vă!

Ingrediente

Friptură de cremă arsă

• 2 225 g de fripturi de coajă
• 3 uncii fluide (75 ml) de vin roșu
• 3 uncii fluide (75 ml) de sos Worcestershire
• 1 cățel de usturoi mare, curățat și zdrobit
• 1 linguriță (4 ml) de ulei de arahide sau vegetal

Face 2 porții

Friptură de cupă la cuptor

• 1 friptură mare de 500 g
• 1 linguriță (4 ml) ulei vegetal sau ulei de arahide
• Sare de mare fulgi
• Piper negru

Face 2 până la 3 porții

Friptură de ciuperci fiertă cu ciuperci și ceapă

• 6 225 g de fripturi de coajă
• Sare
• Piper negru proaspăt măcinat
• 1 cană (120 g) de făină universală
• 1/4 cană (30 ml) de ulei de semințe de struguri
• 2 cepe mari, feliate
• 3 cesti (360 g) de ciuperci, curatate si taiate felii
• 4 cesti (480 ml) de bulion de pui sau bulion de vita
• 8 uncii (236 ml) de portar (bere neagră)
• 2 lingurițe (8 g) de melasă întunecată
• 1 linguriță (4 g) de frunze proaspete de cimbru tocate
• 3 lingurițe (12 ml) de sos fierbinte
• 2 frunze de dafin
• 1/4 cană (30 g) de unt, tăiat cubulețe
• 5 uncii (147 g) de creme fraiche sau smântână
• 1/4 cană (30 g) de arpagic proaspăt tocat

Realizează 6 porții

Pași

Metodă unu din 3: Făcând friptură cu cremă

1. unu Așezați ambele fripturi de 8 oz (225 g) într-un vas de mică adâncime. Selectați un fel de mâncare suficient de larg pentru a găzdui cu ușurință fripturile de cocoș. Aranjați fripturile pe fundul vasului.
   • Înălțimea vasului trebuie doar să fie cu 2-3 centimetri mai înaltă decât fripturile de crestă.
2. 2 Se amestecă vinul roșu, sosul Worcestershire și usturoiul. Măsurați 3 uncii fluide (75 ml) de vin roșu și 3 uncii fluide (75 ml) de sos Worcestershire. Combinați ambele ingrediente într-un castron mic. Curățați și zdrobiți 1 cățel mare de usturoi. Adăugați usturoiul zdrobit în castron cu vinul roșu și sosul Worcestershire.
3. 3 Se toarnă marinata peste fripturi și se acoperă vasul superficial. Adăugați încet marinada în vasul cu fripturile de crestă. Probabil că fripturile nu vor fi complet scufundate în marinată, ceea ce este bine. Acoperiți vasul cu folie de plastic sau cu un capac.
4. 4 Pune vasul la frigider peste noapte. Marinarea fripturilor timp de 6 până la 8 ore este bine dacă nu aveți timp. Cu toate acestea, aroma va fi cea mai bună dacă refrigerați fripturile în marinată peste noapte.
   • Nu marinati fripturile pentru mai mult de 24 de ore.
5. 5 Scurgeți fripturile de coajă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Amplasați un castron sub un filtru portabil. Se toarnă fripturile și se marinează în strecurătoare. Lăsați marinada să se adune în castron și puneți-o deoparte pentru moment. Așezați fripturile pe o farfurie curată și împingeți excesul de marinată cu un prosop de hârtie.
   • Nu aruncați marinada! Îl veți folosi în tigaie când ardeți fripturile.
6. 6 Adăugați uleiul într-o tigaie de dimensiuni medii și încălziți-l la foc mare. Măsurați 1 linguriță (4 ml) de ulei de arahide sau vegetal. Adăugați-o în tigaie și așezați tigaia pe un arzător. Puneți focul la mare și lăsați uleiul să se încălzească până sclipește.
   • Puteți utiliza, de asemenea, ulei de semințe de struguri sau orice alt ulei de gătit care este lipsit de aromă.
7. 7 Așezați fripturile în tigaie și gătiți prima parte timp de 4 minute. Folosiți clești pentru a plasa fripturile în ulei fierbinte. Aveți grijă să nu stropiți uleiul fierbinte pe măsură ce coborâți fripturile în el. Se calesc fripturile timp de 4 minute.
   • Nu este nevoie să amestecați sau să mișcați fripturile în acest timp.
8. 8 Întoarceți fripturile cu cleștele și fierbeți cealaltă parte timp de 2 minute. Aveți grijă să nu stropiți uleiul în timp ce răsturnați fripturile. Nu este nevoie să amestecați sau să mișcați fripturile în timp ce arde.
9. 9 Adăugați marinada rezervată și fierbeți fripturile timp de 2 minute. După ce au trecut 2 minute, se toarnă marinata rezervată în tigaia cu fripturi. Lăsați marinata să fiarbă în timp ce se încălzește. După aproximativ 2 minute, fripturile ar trebui să fie aproape fierte, iar marinada se va reduce cu aproximativ jumătate.
10. 10 Folosiți un termometru pentru a verifica temperatura internă. Îndepărtați fripturile de pe foc când sunt fierte la nivelul preferat de coacere. Dacă nu sunteți sigur pentru ce temperatură să măsurați, utilizați un termometru cu citire instantanee și urmați aceste instrucțiuni:
    • Pentru fripturi rare, testați o temperatură între 55 ° C și 60 ° C (131 ° F - 140 ° F).
    • Pentru friptura medie medie, testați o temperatură între 60 ° C și 65 ° C (140 ° F - 149 ° F).
    • Pentru friptură medie, testați o temperatură cuprinsă între 65 ° C și 70 ° C (149 ° F - 158 ° F).
    • Pentru friptura medie bine făcută, testați o temperatură de 70 ° C (158 ° F).
    • Pentru friptură bine făcută, testați o temperatură de 167 ° F (75 ° C).
11. unsprezece Plătiți cele 2 fripturi cu coajă și serviți-le imediat. Așezați 1 friptură pe fiecare farfurie. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia fripturile în bucăți diagonale de dimensiunea preferată. Puneți sosul de marinată cald peste fiecare friptură și serviți-le imediat.
    • Refrigerați resturile într-un recipient etanș și consumați-le în termen de 3 zile.
    Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 3: Realizarea fripturii de cupă la cuptor

1. unu Aduceți friptura mare la temperatura camerei. Scoateți friptura din frigider și așezați-o pe tejghea. Lăsați friptura să se odihnească aproximativ 1 oră până ajunge la temperatura camerei.
2. 2 Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (180 ° C). Lăsați cuptorul să se preîncălzească complet când ați terminat de pregătit fripturile.
3. 3 Adăugați uleiul într-o tigaie de dimensiuni medii și încălziți-l la foc mare. Măsurați aproximativ 1 linguriță (4 ml) de ulei de arahide sau vegetal; nu trebuie să fie exact. Adăugați uleiul într-o tigaie mare, grea și puneți tigaia pe un arzător. Puneți focul la mare și lăsați uleiul să se încălzească până sclipește.
   • Puteți folosi orice ulei de gătit care nu are aromă dacă nu aveți la îndemână ulei vegetal sau de arahide.
4. 4 Se usucă friptura și se condimentează cu sare de mare. Folosiți șervețele de hârtie pentru a absorbi umezeala din exteriorul fripturii. Presărați ambele părți cu generozitate cu sare de mare, ajustând cantitatea la gusturile dvs. personale, după cum este necesar.
5. 5 Așezați friptura în tigaie și gătiți prima parte timp de 3 minute. Coborâți cu grijă friptura în uleiul fierbinte din tigaie. Aveți grijă să nu stropiți uleiul fierbinte. Seară prima parte timp de 3 minute.
   • Nu este nevoie să amestecați sau să mutați friptura în timp ce arde.
6. 6 Întoarceți friptura cu clești și cârciți cealaltă parte timp de 3 minute. Încercați să nu stropiți uleiul în timp ce răsturnați friptura. Nu este nevoie să amestecați sau să mutați friptura în timp ce se prăjește încă 3 minute.
7. 7 Transferați friptura într-o tigaie și coaceți timp de 10 până la 15 minute. Scoateți friptura de pe foc. Folosiți clești pentru ao muta din tigaie într-o tigaie. Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit.
   • Scoateți friptura după ce trece timpul și așezați tigaia pe o suprafață termică.
8. 8 Se condimentează cu piper și se acoperă friptura cu folie timp de 10 minute. Asigurați-vă că condimentați ambele părți ale fripturii. Acoperiți tigaia ușor cu folie de aluminiu. Lăsați friptura să se odihnească la temperatura camerei timp de 10 minute înainte de a o felia și a o servi.
9. 9 Feliați friptura de crestă și serviți imediat. Această friptură de cocoș servește 2 până la 3 persoane, așa că o puteți tăia oricum doriți, deși feliile subțiri funcționează bine de obicei. Serviți friptura în timp ce este încă caldă cu alegerea felurilor de mâncare.
   • Puneți la frigider restul de friptură într-un recipient etanș și asigurați-vă că îl consumați în termen de 3 zile.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 3: Efectuarea fripturii cu ciuperci și ciuperci

1. unu Condimentați ambele părți ale fiecărei fripturi cu sare și piper. Îndepărtați cele 6 fripturi din frigider și așezați-le pe tejghea. Condimentați ambele părți ale fiecărei fripturi cu generozitate cu sare și piper proaspăt măcinat.
2. 2 Adăugați uleiul într-o tigaie mare și încălziți-l la foc mediu-mare. Măsurați 1/8 cană (15 ml) de ulei de canola. Adăugați-l în tigaie și puneți tigaia pe un arzător. Puneți focul la mediu-mare și lăsați uleiul de canola să se încălzească până când sclipeste.
3. 3 Drageți fiecare friptură în făină de uz general. Adăugați 1 cană (120 g) de făină într-un castron adânc. Așezați prima friptură în făină, apoi răsturnați-o. Ridicați-l și scuturați făina excesivă. Așezați friptura pe o farfurie curată. Faceți același lucru cu celelalte 5 fripturi cu coadă.
4. 4 Sear fiecare parte a fripturii timp de 4 minute. Așezați fripturile dragate cu făină în tigaia de sotat și coaceți prima parte timp de 4 minute. Folosiți cleștele pentru a răsturna cu grijă fripturile, apoi mai ardeți cealaltă parte încă 4 minute. Scoateți fripturile de pe foc și așezați-le pe un platou curat.
   • Este posibil să trebuiască să lucrați în loturi dacă fripturile sunt mari sau tigaia este mică.
   • Păstrați arzătorul la foc mediu-mare și readuceți tigaia la el după ce îndepărtați fripturile.
5. 5 Călește ceapa și ciupercile timp de 3 până la 5 minute. Măsurați încă 1/8 ceașcă de ulei de canola și adăugați-l în tigaia de sos. Feliați 2 ceapă întregi și 3 căni (360 g) de ciuperci. Adăugați ambele la uleiul fierbinte și căleți-le până ce ceapa feliată pare transparentă.
   • Puteți folosi orice fel de ciuperci doriți.
6. 6 Adăugați bulionul, berea, melasa, cimbru, sosul fierbinte și frunzele de dafin. Măsurați 4 cani (480 ml) de bulion de pui sau carne de vită, 8 uncii (236 ml) de bere neagră, 2 lingurițe (8 g) de melasă întunecată, 1 linguriță (4 ml) de frunze de cimbru proaspete, tocate, 3 lingurițe ( 12 ml) de sos fierbinte și 2 foi de dafin. Adăugați-le în amestecul de ceapă / ciuperci din tigaie.
7. 7 Puneți fripturile înapoi în tigaie și fierbeți-le timp de 2 ore. Reduceți căldura la minim. Coborâți cu grijă fripturile în amestecul de ceapă / ciuperci. Acoperiți cratița și fierbeți totul împreună timp de 2 ore. Fripturile sunt gata odată ce au devenit fragede.
   • Scoateți fripturile din tigaie, dar păstrați lichidul redus în tigaie.
8. 8 Bateți untul și crème fraiche în lichidul din tigaie. Cubează 1/4 cană (30 g) de unt și adaugă-l în tigaie împreună cu 5 uncii (147 g) de creme fraiche. Bateți până când ingredientele sunt complet încorporate.
   • Puteți folosi crème fraiche sau smântână, după preferință.
9. 9 Puneți sosul peste fripturi și serviți-le imediat. Plătiți fripturile individual, apoi stropiți sosul peste fiecare. Dacă doriți, ornați fiecare farfurie cu arpagic tocat. Serviți fripturile imediat când sunt încă fierbinți.
   • Puneți la frigider resturile de friptură într-un recipient etanș. Mănâncă-ți resturile în decurs de 3 zile.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate. Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

Friptură de cremă arsă

• Vase mici
• Castron mic
• Linguriţă
• Înfășurați-vă
• Servețele de hârtie
• Clești
• Tigaie de dimensiuni medii
• Linguri de măsurare
• Cani de masurare
• Cuțit ascuțit
• 2 farfurii de servire

Friptură de cupă la cuptor

• Clești
• Tigaie de dimensiuni medii
• Linguri de măsurare
• Cani de masurare
• Cuțit ascuțit
• Tigaie mare pentru prăjire
• Folie de aluminiu
• 2 până la 3 farfurii de servire

Friptură de ciuperci fiertă cu ciuperci și ceapă

• Clești
• Tigaie mare pentru sote
• Linguri de măsurare
• Cani de masurare
• Cuțit ascuțit
• Tel
• 6 farfurii de servire