Cum se gătește sparanghelul alb

Sparanghelul alb este de fapt sparanghelul standard care nu a crescut niciodată deasupra solului; lipsa luminii solare împiedică dezvoltarea clorofilei. În general, are o aromă mai blândă și o piele mai dură decât omologul său verde.Fierbereși aburul sunt cele mai populare moduri de a găti sparanghelul alb, dar prăjirea și grătarul sunt și metode destul de comune.

Ingrediente

Fierbere

Face 2 până la 4 porții

• 1 lb (450 g) sparanghel alb
• 4 qt (4 L) apă
• 1/4 cană (60 ml) suc de lămâie
• 2 linguri (30 ml) unt
• 1 lingură (15 ml) sare

Aburire

Face 2 până la 4 porții

• 1 lb (450 g) sparanghel alb
• 1 până la 2 qt (1 până la 2 L) apă
• 2 lingurițe (30 ml) suc de lămâie
• 1 lingură (15 ml) unt, topit

Prăjire

Face 2 până la 4 porții

• 1 lb (450 g) sparanghel alb
• 2 lingurițe (30 ml) ulei de măsline
• 1 linguriță (5 ml) sare kosher
• 1/2 linguriță (2,5 ml) piper negru măcinat

Gratar

Face 2 până la 4 porții

• 1 lb (450 g) sparanghel alb
• 1 lingură (15 ml) ulei de măsline
• 1 lingură (15 ml) oțet balsamic

Pași

Metodă unu din 4: Fierbere

1. unu Fierbeți apa. Se toarnă aproximativ 4 litri de apă într-o oală mare. Puneți-l pe aragaz la foc mediu și lăsați apa să ajungă la foc mic.
   • În mod ideal, ar trebui să evitați utilizarea vaselor de aluminiu, deoarece mineralele din sparanghel pot reacționa chimic la acel metal și pot decolora sparanghelul.
   • Rețineți că ar trebui să începeți să pregătiți sparanghelul în timp ce apa se încălzește.
2. 2 Curățați și tăiați sparanghelul. Între timp, folosiți un cojocitor de legume pentru a îndepărta pielea exterioară dură din fiecare suliță de sparanghel alb, apoi folosiți un cuțit pentru a tăia 1/2 inch (1,25 cm) de la capătul tulpinii lemnoase ale fiecărei sulițe.
   • Pentru a curăța sparanghelul, așezați fiecare suliță plat și rulați lama de peel pe lungimea suliței începând de la 1-1 / 2 inci (3,75 cm) de sus.
3. 3 Împachetați sparanghelul. Separați sulițele de sparanghel în două sau patru pachete și legați fiecare pachet cu sfoară de bucătărie curată.
   • Aranjarea pachetelor pe baza numărului anticipat de porții poate face lucrurile convenabile, dar rețineți că pachetele mai mari pot crește ușor timpul de gătit.
4. 4 Adăugați sucul de lămâie, untul și sarea în apă. Adăugați toate cele trei ingrediente în apa care fierbe. Așteptați ca untul să se topească și apa să revină la foc mic.
   • Sarea și untul adaugă aromă sulițelor albe de sparanghel în timp ce gătesc, ceea ce este deosebit de important, deoarece soiul alb are o aromă oarecum blandă de la sine.
   • Sucul de lămâie poate ajuta la prevenirea decolorării sparanghelului alb.
5. 5 Gatiti sparanghelul pana devine moale. Coborâți fasciculele de sparanghel în apa care fierbe. Gatiti la foc mic timp de 8 pana la 30 de minute, sau pana cand sparanghelul este suficient de fraged pentru a se perfora cu coltii unei furculite.
   • Cantitatea exactă de timp de gătit va depinde de grosimea sulițelor. Lăncile mai subțiri de 1/2 inch (1,25 cm) în diametru pot dura doar 8 până la 12 minute, dar sulitele mai groase de 1 inch (2,5 cm) pot dura până la 20 sau 30 de minute.
   • Reglați căldura după cum este necesar pentru a menține un fierbere constantă și verificați frecvent coacerea, pentru a evita gătirea excesivă accidentală.
6. 6 Scurgeți și serviți. Folosind clești, scoateți fasciculele de sparanghel din apă și așezați-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie. Tăiați sfoara, apoi serviți sparanghelul după cum doriți.
   • Luați în considerare aruncarea sparanghelului finit în unt topit sau stropirea acestuia cu sos holandez. Bucurați-vă de sparanghelul alb în timp ce este încă cald.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 4: Aburire

1. unu Fierbeți apa și sucul de lămâie. Se toarnă 2 până la 3 inci (5 până la 7,6) de apă în jumătatea inferioară a unui abur de legume. Adăugați sucul de lămâie în apă, apoi aduceți lichidul la fierbere la foc mediu-mare.
   • Puteți folosi orice oală mare pentru aceasta atâta timp cât aveți un coș cu aburi care poate sta înăuntru fără a atinge fundul oalei. Cu toate acestea, evitați utilizarea vaselor din aluminiu, deoarece aluminiul poate avea o reacție chimică negativă la mineralele din sparanghel.
   • Rețineți că sucul de lămâie ar trebui să pătrundă în abur și să contribuie la reducerea decolorării ca rezultat.
2. 2 Între timp, curățați și tăiați sparanghelul. Folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta pielea groasă din exteriorul fiecărei sulițe de sparanghel. Tăiați aproximativ 1/4 până la 1/2 inch (0,6 până la 1,25 cm) de la capătul tulpinii lemnoase a fiecărei sulițe.
   • Cantitatea exactă pe care ar trebui să o tăiați va varia în funcție de grosimea suliței.
   • Curățați sulițele de sus în jos, începând de la 0,75 cm (1-1 / 2 inci) de la vârf. Așezați sulițele pe părțile laterale în timp ce le curățați, deoarece peelingul vertical le poate face să se prindă.
3. 3 Aburiți sparanghelul până se înmoaie. Așezați coșul aburului peste apa clocotită, apoi aranjați sparanghelul într-un strat uniform în coș. Acoperiți și gătiți timp de 20 până la 30 de minute.
   • Timpul exact va varia în funcție de grosimea sparanghelului. Verificați după aproximativ 20 de minute străpungând cea mai groasă suliță cu o furculiță. Dacă puteți străpunge ușor sulița până la capăt, sparanghelul ar trebui să fie gata.
4. 4 Aruncați cu unt și serviți. Scoateți sparanghelul alb finit de pe foc și aruncați-l ușor cu unt topit pentru aromă. Se servește cât este încă fierbinte.
   • Alternativ, puteți servi sparanghel alb aburit cu un tradiționalSos holandezcăci ceva mai va da ceva.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 4: Prăjire

1. unu Preîncălziți cuptorul la 400 de grade Fahrenheit (200 de grade Celsius). Pregătiți o foaie de copt cu margini acoperind-o cu hârtie pergament sau un strat subțire de spray de gătit antiaderent.
   • Alternativ, puteți utiliza un vas de prăjire superficial în loc de o foaie de copt. Vasele de sticlă și vasele antiaderente nu trebuie acoperite.
   • Evitați utilizarea foliei de aluminiu. Mineralele din sparanghel pot reacționa cu aluminiul și pot provoca o decolorare nedorită.
   • Continuați cu pasul următor în timp ce cuptorul se preîncălzește.
2. 2 Tăiați și curățați sparanghelul. Tăiați aproximativ 1/2 inch (1,25 cm) de la capătul tijei fiecărei sulițe și îndepărtați stratul exterior dur al pielii.
   • Pentru sulițe mai mari de 2,5 cm grosime, este posibil să doriți să tăiați fiecare suliță pe lungime pentru a reduce timpul de gătit.
   • Curățați pielea folosind un cojitor de legume standard. Țineți fiecare suliță plat pe blat sau masă în loc să o țineți în poziție verticală și curățați-o de sus în jos, începând cu aproximativ 1-1 / 2 inci (3,75 cm) de la vârf.
3. 3 Se acoperă cu ulei de măsline, sare și piper. Așezați sparanghelul alb pe foaia de copt pregătită și periați ușor sulițele cu ulei de măsline. Presărați uniform cu sare și piper.
   • Aranjați sulițele într-un singur strat pentru a promova gătitul uniform.
   • Aruncați ușor sulițele folosind o furculiță sau o spatulă după ce le acoperiți pentru a ajuta la răspândirea uleiului și a condimentelor.
4. 4 Prajiti pana se inmoaie. Așezați sparanghelul în cuptorul preîncălzit și gătiți-le timp de 15 până la 20 de minute, sau până când devin fragede și ușor rumenite.
   • Cantitatea exactă de timp de gătit va varia în funcție de grosimea sulițelor.
   • Luați în considerare amestecarea sparanghelului la jumătatea timpului de gătit pentru a ajuta sulițele să gătească uniform.
   • Rețineți că sparanghelul ar trebui să fie suficient de fraged pentru a fi străpuns cu o furculiță, dar suficient de ferm pentru a-și păstra forma.
5. 5 Se servește cald. Scoateți sparanghelul alb finit din cuptor și lăsați-l să se răcească ușor câteva minute înainte de a-l servi.
   • Când sunteți pregătiți în acest mod, este posibil să nu fie nevoie să serviți sparanghel alb cu orice acompaniament. Chiar și așa,Sos holandezsauunt rumenitsunt garnituri populare demne de luat în considerare.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 4 din 4: Gratar

1. unu Preîncălziți grătarul la foc mediu. Preîncălziți un grătar cu cărbune, gaz sau electric pentru căldură medie.
   • Pentru a preîncălzi un grătar de cărbune, aranjați un strat uniform de cărbuni în partea de jos a grătarului, acoperiți-le cu lichid mai ușor și aprindeți-le cu foc. Lăsați cărbunii să devină albi și cenușați, apoi acoperiți grătarul cu capacul său timp de aproximativ 10 minute.
   • Pentru a preîncălzi un grătar electric sau cu gaz, ridicați căldura la fel de mare și închideți capacul. Urmăriți cu atenție indicatorul de temperatură. Odată ce temperatura ajunge la gama medie, deschideți grătarul și rotiți selectorul de temperatură în jos la o setare medie.
2. 2 Tăiați și curățați sparanghelul. Tăiați 1,25 cm (1/2 inch) de la capătul tulpinii lemnoase ale fiecărei sulițe de sparanghel alb, apoi folosiți un cojitor de legume pentru a îndepărta pielea dură de pe toată lungimea suliței.
   • Când curățați sparanghelul, țineți sulița pe suprafața de lucru și curățați-o de sus în jos, începând cu aproximativ 1-1 / 2 inci (3,75 cm) de la vârf. Nu curățați sparanghelul în poziție verticală, deoarece acest lucru poate provoca ruperea sulițelor mai delicate.
3. 3 Pregătiți folia. Scoateți patru lungimi de folie de aluminiu, făcând fiecare o lungime de aproximativ 6 până la 8 inci (15 până la 20 cm).
   • Luați în considerare utilizarea foliei căptușite cu pergament, atunci când este disponibilă, pentru a evita expunerea directă a sparanghelului la aluminiu.
   • Când utilizați folie de aluminiu standard, poate apărea o ușoară decolorare. Cu toate acestea, gustul și calitatea sparanghelului alb ar trebui să rămână bune.
4. 4 Aruncați sparanghelul cu ulei și oțet. Împărțiți uniform sparanghelul între cele patru foi de folie. Stropiți fiecare porție cu puțin ulei de măsline și puțin oțet balsamic.
   • Folosiți o furculiță pentru a arunca cu atenție sulițele de sparanghel în ulei și oțet pentru a le acoperi uniform.
   • Când ați terminat, rearanjați sulițele astfel încât să formeze un strat uniform, unic pe folie.
5. 5 Înfășurați folia. Înfășurați laturile fiecărui dreptunghi de folie în jurul sparanghelului, formând pachete.
   • Îndoiți capetele longitudinale peste sparanghel mai întâi, apoi aduceți împreună capetele de lățime. Îndoiți capetele de lățime împreună, suprapunându-le de două sau de trei ori, pentru a împiedica desfacerea pachetului.
6. 6 Grătiți până se înmoaie. Așezați pachetele de folie pe aragazul preîncălzit și grătiți-le timp de 5 până la 10 minute.
   • Când folosiți sparanghel de dimensiuni subțiri până la moderate, ar trebui să fie suficiente 5 minute. Cu toate acestea, pentru sulițe mai groase, poate fi necesar să gătiți sparanghelul timp de 10 minute.
7. 7 Se servește cald. Scoateți pachetele de pe grătar folosind clești. Lăsați sparanghelul să se odihnească aproximativ un minut, apoi deschideți cu grijă pachetele și serviți sparanghelul alb terminat cât este încă cald.
   • În mod ideal, sparanghelul ar trebui să fie suficient de fraged ca să se străpungă cu o furculiță. Dacă este încă prea dur, luați în considerare returnarea pachetelor deschise la grătar pentru încă 1 sau 2 minute.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate. Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

Fierbere

• Large pot
• Curatator de legume
• Cuţit
• Sfoară de bucătărie
• Clești
• Servețele de hârtie

Aburire

• Large pot
• Coș cu aburi
• Curatator de legume
• Cuţit
• Clești

Prăjire

• Foaie de copt cu margini
• Hârtie pergament sau spray antiaderent pentru gătit
• Curatator de legume
• Cuţit
• Perie de patiserie
• Spatula
• Furculiţă

Gratar

• Curatator de legume
• Cuţit
• Folie de aluminiu
• Furculiţă
• Clești