Cum se taie coapsele de pui

] Coapsele de pui sunt bucăți de carne închisă la culoare, care rămân fragede și suculente atunci când le gătiți. În timp ce puteți găti o coapsă de pui cu osul, îndepărtarea acestuia vă permite să tăiați puiul mult mai ușor. Începeți să feliați în jurul osului coapsei, astfel încât să îl puteți scoate din carne. După ce îndepărtați osul, continuați să tăiați părțile necomestibile și să porționați carnea. Odată ce ați tăiat puiul, gătiți-l bine, astfel încât să ajungă la 165 ° F (74 ° C) pentru a evita otrăvirea alimentară!

Pași

Metodă unu din 3: Dezosarea coapsei

1. unu Îndepărtați coapsa de pui crudă cu prosoape de hârtie. Scurgeți oricare dintre sucurile din ambalajul puiului în coșul de gunoi sau în canalul de scurgere. Acoperiți coapsa cu un prosop de hârtie și aplicați o presiune ușoară și uniformă pentru a elimina excesul de lichid. Continuați să uscați puiul până când nu se simte alunecos.
   • Uscarea coapsei vă va ajuta să nu alunecați în timp ce încercați să o tăiați.
   • Dacă puiul crud se simte lipicios, are un miros puternic sau are o culoare cenușie plictisitoare, aruncați-l, deoarece s-a stricat.
2. 2 Tăiați îmbinarea dintre bețișor și coapsă cu un cuțit filet, dacă este încă atașat. Utilizați un cuțit filet cu o lamă lungă și îngustă, astfel încât să puteți tăia cu ușurință de-a lungul oaselor fără a deteriora carnea. Așezați puiul pe o scândură cu pielea îndreptată în sus și îndoiți toiagul înapoi de pe coapsă până când puteți vedea o linie albă de grăsime în linie cu articulația. Tăiați dreapta de-a lungul liniei de grăsime cu cuțitul pentru a separa cu ușurință coapsa și toiagul.
   • Coapsele de pui care sunt vândute ca „sferturi” au tociile încă atașate.
   • Dacă loviți osul când tăiați carne, mutați cuțitul și încercați din nou până când alunecă curat prin articulație.
   • Asigurați-vă că utilizați uncuțit ascuțitdeoarece este mai probabil să te rănești cu o lamă plictisitoare.
3. 3 Feliați de-a lungul părții stângi a osului coapsei cu cuțitul. Întoarceți coapsa de pui, astfel încât pielea să fie orientată în jos și localizați capătul osos al osului, care iese din partea cea mai groasă a cărnii. Așezați vârful cuțitului pe partea stângă a osului și faceți scurtături lente și scurte pe lungimea acestuia pentru a separa carnea. Încercați să păstrați lama cât mai aproape de os pentru a nu lăsa accidental resturi de carne.
   • Nu aplicați prea multă presiune în timp ce tăiați, altfel lama se poate aluneca de pe os și vă poate tăia.
   • Nu trebuie să scoateți osul dacă doriți să coaceți coapsele de pui cu os.
4. 4 Împingeți carnea astfel încât să puteți tăia de-a lungul părții drepte a osului. Așezați cuțitul în jos și îndepărtați tăietura cu mâinile, astfel încât să puteți vedea partea dreaptă a osului. Bateți carnea astfel încât să rămână la locul său înainte de a plasa vârful cuțitului de-a lungul părții netăiate a osului. Folosiți mișcări scurte și lente cu lama înclinată spre os, astfel încât să eliminați cea mai mare carne. Feliați până ajungeți la celălalt capăt al osului.
   • Pe măsură ce tăiați carnea, continuați să o îndepărtați de os pentru a ajuta la tragerea strânsă, astfel încât să puteți face cele mai curate tăieturi.
5. 5 Trageți osul în sus și afară din coapsă în timp ce îl tăiați din carne. Ridicați capătul osos al osului de pe tăbliță cu mâna dvs. nedominantă. Așezați lama cuțitului la capătul osului de-a lungul părții netăiate a osului. Ridicați osul pentru a trage carnea și strângeți lama pe lungime pentru a termina tăierea cărnii. Când ajungeți la capătul osului, tăiați toate locurile în care este încă atașat de carne pentru ao îndepărta.
   • Nu vă tăiați niciodată spre degete, deoarece vă puteți răni cu ușurință dacă lama alunecă.
   • Salvați oasele dacă doriți să faceți unsupă de pui.

   Bacsis: Practicați dezosarea mai multor coapse în același timp, astfel încât să puteți practica mai mult. Înfășurați coapsele pe care nu doriți să le gătiți în folie de aluminiu și păstrați-le în congelator până la 9 luni.

   instrucțiuni pentru cot de tenis

   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 3: Tunderea și felierea cărnii

1. unu Tăiați orice exces de grăsime sau cartilaj cu cuțitul. Păstrați coapsa de pui cu pielea cu fața în jos, astfel încât să puteți vedea cu ușurință carnea. Căutați bucăți mari de grăsime albă sau cartilaj galben rămas pe carne pe care nu doriți să le consumați. Trageți grăsimea sau cartilajul strâns cu mâna dvs. dominantă, astfel încât să puteți tăia cât mai aproape de carne cu cuțitul. Aruncați oricare dintre resturi când ați terminat.
   • Este bine să lăsați o parte din grăsime pe coapsă, deoarece se va fierbe și va păstra puiul suculent.
2. 2 Îndepărtați pielea cu degetele dacă nu doriți. Întoarceți coapsa de pui, astfel încât partea pielii să fie orientată în sus. Prindeți o margine a pielii cu mâna dominantă și țineți carnea cu tăietura cu cealaltă mână. Trageți pielea drept în sus și departe de carne, astfel încât să se separe ușor. Dacă pielea nu se desprinde, trageți-o cât de strâns puteți și tăiați de-a lungul cărnii cu vârful cuțitului.
   • Pielea de pui devine crocantă după ce este gătită, așa că, dacă doriți, o puteți lăsa pe coapsă. Îndepărtați orice exces care atârnă de carne cu cuțitul.
3. 3 Flutureți partea cea mai groasă a coapsei, dacă este mai subțire pe o parte. Întoarceți carnea astfel încât partea care avea pielea să fie orientată în jos și aplatizați-o, astfel încât să puteți vedea cât de groasă este. Dacă o parte a cărnii este mai groasă decât cealaltă, tăiați partea groasă la un unghi de 45 de grade, astfel încât lama să treacă la jumătatea cărnii. După ce ați tăiat, desprindeți părțile laterale și întindeți din nou carnea pentru a vedea dacă are o grosime consistentă. În caz contrar, feliați-o mai adânc în carne până când o face.
   • Nu trebuie să fluturați coapsele de pui dacă nu doriți, dar va ajuta carnea să se gătească uniform.

   Variație: Așezați coapsa pe o bucată de folie de plastic și acoperiți-o cu o altă bucată. Loviți puiul cu partea plană a unui ciocan de carne până când are aceeași grosime.

   
   
   
4. 4 Porți coapsa în benzi sau cuburi dacă doriți bucăți mai mici. Păstrați carnea plată pe tăblița dvs., astfel încât să fie mai ușor de împărțit în porțiuni egale. Țineți puiul în loc cu mâna dvs. dominantă în timp ce faceți tăieturi lente și netede prin carne cu cuțitul. Dacă doriți să le tăiați în fâșii, încercați să le faceți aproximativ 5 cm lățime și 10 cm lungime. Dacă doriți să tăiați carnea în bucăți mai mici, încercați să faceți cuburi de 2,5 cm × 2,5 cm.
   • De asemenea, puteți găti coapsa de pui întreagă dacă nu doriți să o tăiați.
   • Asigurați-vă că ați curățat sau dezinfectat orice suprafață care avea pui crud pe ele, astfel încât să nu răspândiți bacterii.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 3: Gătirea pulpelor de pui

1. unu Coaceți coapsele de pui la cuptor dacă doriți o masă simplă. Mutați unul dintre rafturile cuptorului în poziția centrală și preîncălziți cuptorul la 425 ° F (218 ° C). Condimentați pulpa de pui cu sare și piper pentru aromă înainte de ao pune într-un vas de copt uns. Introduceți puiul în cuptor timp de aproximativ 20 de minute înainte de a verifica dacă are o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C) cu un termometru pentru carne. Dacă nu, puneți-l la loc în cuptor și verificați din nou în 5 minute. Scoateți coapsa din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 10 minute, astfel încât să rămână suculentă.
   • Nu mâncați pui care are o temperatură internă sub 165 ° F (74 ° C), deoarece ați putea risca să aveți otrăvire alimentară.
   • Cât durează coacerea coapselor de pui depinde de grosimea cărnii. Verificați întotdeauna temperatura, mai degrabă decât să vă bazați pe orele stabilite.
   • Încercamarinarepuiul într-un sos înainte să îl coaceți dacă doriți să aibă mai multă aromă.
2. 2 Puneți coapsa de pui într-o tigaie fierbinte pentru a le menține suculente. Condimentați puiul cu stropi de sare și piper înainte de a-l găti. Puneți o tigaie cu 2 lingurițe (9,9 ml) de ulei de măsline la foc mare pe aragaz până când începe să fumeze. Așezați coapsa de pui în mijlocul tigaii și lăsați-o să gătească timp de 5 minute, astfel încât să devină crocantă. Întoarceți puiul și reduceți-l la foc mediu până când are o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C).
   • Dacă lăsați pielea pe coapsă, puneți-o în tigaie cu pielea în jos pentru a deveni crocantă.
   • Încercați să folosiți diferite condimente și condimente dacă doriți o aromă diferită. De exemplu, încercați piper cayenne sau boia pentru a adăuga un pic de condimente sau folosiți oregano și busuioc dacă doriți ceva mai pe bază de plante.
3. 3 grătar pulpa de pui pentru o aromă clasică de grătar. Porniți grătarul și lăsați-l să ajungă la un foc mediu-mare. Periați grătarele cu ulei de măsline înainte de a pune puiul pe el, altfel coapsa se poate lipi de grătar. Așezați coapsa pe grătar și lăsați-o în pace timp de aproximativ 5 minute. Întoarceți coapsa pe cealaltă parte și lăsați-o să gătească încă 5 minute înainte de a verifica temperatura.
   • Folosiți sos de grătar ca marinată dacă doriți să faceți coapse de pui BBQ suculente.
   • Păstrați grătarul acoperit în timp ce gătiți puiul pentru a-l aduce mai repede la temperatură.
4. 4 Prăjiți fâșiile de pui în ulei dacă doriți să fie crocante și ușor de mâncat. După tăierea coapsei de pui în fâșii de 2 in × 4 in (5,1 cm × 10,2 cm), marinează-le în zeama timp de până la 24 de ore pentru a le menține suculente. Scuturați excesul de zeama înainte de a le acoperi cu făină condimentată cu sare și piper. Încălziți o oală cu ulei vegetal la 350 ° F (177 ° C) înainte de a scăpa cele 4-5 benzi odată. Lăsați-i să gătească timp de aproximativ 7 minute sau până când au o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C).
   • Serviți fâșiile de pui cu sosuri de scufundare, cum ar fi muștar de miere, sos de grătar sau sos de fermă, pentru aromă suplimentară.

   Bacsis: Dacă faceți mai multe loturi de fâșii de pui, păstrați-le pe cele pe care le-ați gătit deja pe o foaie de copt în cuptor la 121 ° C (250 ° F).

5. 5 Frigărui cuburi de pui și legume dacă vrei face kebaburi . Tăiați coapsele de pui în bucăți de 2,5 cm × 2,5 cm (1 în × 1 in), astfel încât să se potrivească bine pe kebaburi. Împingeți o frigarui de lemn prin mijlocul unei bucăți de coapsă de pui și glisați-le în jos. Alternează între bucăți de pui și legume de dimensiuni similare, cum ar fi bucăți de ceapă, piper sau ciuperci. Așezați kebab-urile pe un grătar la foc mare și gătiți-le timp de aproximativ 3 minute înainte de a le răsturna. Gatiti cealalta parte pentru 2-3 minute suplimentare sau pana cand puiul are 74 ° C (165 ° F).
   • Periați un sos sau o marinată pe pui și legume în timp ce gătesc, dacă doriți să infuzați arome.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate. Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Nu mâncați pui decât dacă îl gătiți la o temperatură internă de 74 ° C (165 ° F) sau altfel riscați să aveți otrăvire alimentară.
• Curățați orice suprafață care intră în contact cu puiul crud cu apă cu săpun sau dezinfectant, astfel încât să nu răspândiți bacterii dăunătoare.
• Aveți grijă să nu vă tăiați degetele în timp ce utilizați cuțitul. Ține-i întotdeauna departe de lamă,

Publicitate

Lucruri de care ai nevoie

Dezosarea coapsei

• Cuțit filet
• Masă de tăiat
• Servețele de hârtie

Tunderea cărnii

• Cuțit filet
• Masă de tăiat