Cum să grătești Kabobs

Nimic nu spune vara ca gratarul delicioskebaburi. Nu se poate confunda aroma delicioasă a ingredientelor proaspete care sfârâie pe un grătar de foc. Cel mai bun dintre toate, indiferent dacă alegeți friptură, pui, carne de porc, miel sau chiar renunțați complet la carne, kebab-urile sunt foarte bune de pregătit și gătit.

• Timp de pregătire: 30 de minute
• Timp de gătit: 10-15 minute
• Timp total: 45 minute

Pași

Parte unu din 2: Pregătirea frigăruilor pentru grătar

1. unu Alegeți o rețetă de kebab sau alegeți propriile ingrediente. De obicei, kebab-urile conțin carne și / sau legume, deși fructe de marescoici, fructe și alte ingrediente sunt, de asemenea, uneori folosite. Alegeți o selecție de ingrediente care vi se potrivește - nu există un răspuns „greșit” aici. Alegerile populare pentru carnea de kebab sunt pui, friptură, porc, cârnați, miel, creveți și pește; pentru legume sunt ceapă, ciuperci, ardei verde sau roșu, dovlecei și roșii; iar pentru fructe sunt ananasurile, piersicile sau merele.
   • În timp ce orice combinație a ingredientelor de mai sus ar trebui să funcționeze bine, anumite feluri de mâncare kebab cu rețete setate pot fi, de asemenea, încercate. Multe rețete tradiționale de kebab folosesc mielul ca carne principală. Mai jos sunt doar câteva rețete tradiționale și ingredientele cheie ale acestora
     • Kebta Kebta - bucăți de miel condimentate cu multe condimente
     • Chelow kebabs - miel dezosat servit peste orez șofran
     • Sheekh kebabs - miel măcinat condimentat cu coriandru și mentă și preparat într-un tandoor (cuptor tradițional indian)
2. 2 Dacă utilizați o rețetă care conține carne, luați în considerare marinarea. Dacă intenționați să faceți carne la grătar, vă recomandăm să pregătiți o marinată, deși cu siguranță nu este esenţial . Înmuierea cărnii într-o marinată înainte de grătar îi poate conferi aroma ingredientelor pentru marinată, creând noi combinații gustative care nu ar fi posibile cu carnea ne-marinată. În mod obișnuit, pentru marinarea cărnii, carnea este pusă într-un recipient etanș (ca o pungă cu ziplock), cu cel puțin ulei și acid (de exemplu, ulei vegetal și suc de lămâie). De obicei, la aceste lichide de bază se adaugă condimente și ierburi suplimentare pentru a crea arome mai complexe.
   • De exemplu, iată ingredientele pentru o marinată teriyaki universală, potrivită pentru carne de vită, pui și multe altele:
     • Ulei vegetal
     • Sunt salcie
     • Suc de lămâie
     • Usturoi
     • Piper
     • sos Worcestershire
3. 3 Înmuiați frigăruile de lemn kabob într-un castron cu apă. Când vine vorba de grătarul cu kebab, în ​​general aveți două opțiuni în ceea ce privește frigarui - metal sau lemn / bambus. Primele sunt mai rezistente și mai durabile, dar mai scumpe, în timp ce cele din urmă sunt mai ieftine și mai convenabile. Dacă alegeți să folosiți frigărui din lemn sau bambus, înmuiați frigăruile în apă cu cel puțin 30 de minute înainte de gătit. Acest lucru îi va ajuta să le mențină umede în timpul gătitului și să le împiedice să se aprindă sau să ardă.
4. 4 Tăiați ingredientele în bucăți mici. Așezați ingredientele pe o scândură și folosiți un cuțit de bucătărie ascuțit pentru a le felia în cuburi groase de aproximativ 1 inci (2,54 cm). Evident, aceste dimensiuni nu vor fi posibile pentru anumite tipuri de alimente - de exemplu, ardeiul gras va trebui tăiat în pătrate mici, mai degrabă decât cuburi. Cel mai important lucru de reținut este să vă tăiați ingredientele în bucăți mici, de dimensiuni aproximativ egale, astfel încât să gătească aproximativ la aceeași rată.
   • Dacă utilizați carne și nu ați marinat-o, vă recomandăm, în acest moment, să luați în considerare utilizarea unei frecări uscate - o combinație de condimente pudră și condimente menite să confere cărnii un strat exterior aromat. Pentru a aplica o frecare uscată, pur și simplu amestecați condimentele și acoperiți carnea cu generozitate cu amestecul. Iată un exemplu al ingredientelor dintr-o frecare de boia universală, excelentă pe friptură:
     • Paprika
     • Sare
     • Pulbere de ceapă
     • Praf de usturoi
     • Piper negru
     • Cimbru
     • Oregano
5. 5 Îndepărtați ingredientele cap la cap pe bețe. Odată ce ingredientele sunt exact cum ți-ar plăcea, este timpul să faci frigărui! Utilizați bețele ascuțite pentru frigărui pentru a străpunge fiecare bucată de carne sau legume și glisați-o până la capăt, construind un „teanc” de ingrediente frigăruie pe măsură ce mergeți. De obicei, kebab-urile alternează bucăți de carne cu bucăți de fructe sau legume, deoarece acest lucru creează contraste deosebite de aromă. Evident, aceasta nu este o problemă cu kebab-urile vegetariene. Când ați frigăruit toate ingredientele, sunteți gata să faceți grătarul!
   • Lăsați un mic spațiu între fiecare piesă pentru a permite bucăților de kabob să se gătească bine pe toate părțile.
   Publicitate

Parte 2 din 2: Gratar

1. unu Încălziți grătarul la foc mediu. Pentru o „coacere” delicioasă pe kebab-urile dvs., este important să aveți un grătar fierbinte înainte de a vă așeza kebab-urile pe el. Pentru grătarele pe gaz, acest lucru este ușor - pur și simplu puneți arzătoarele (grătarele) la un nivel mediu, închideți grătarul și lăsați-l să se încălzească. Pentru grătarele cu cărbune, acest lucru este puțin mai complicat - veți dori să aprindeți cărbunele și să-i lăsați să aprindă liber până când flăcările se sting și brichetele cenușă și emană o strălucire portocalie. Acest lucru poate dura 30 de minute sau mai mult.
   • În general, pentru aproximativ o kilogramă de carne, veți dori să utilizați aproximativ 30 de brichete de cărbune.
2. 2 Așezați kebab-urile pe suprafața grătarului. Dacă grătarul dvs. este fierbinte, ar trebui să începeți imediat să auziți un sunet sfâșietor. Pe măsură ce vă așezați kebab-urile pe grătar, lăsați spațiu între fiecare pentru a asigura o gătire uniformă.
   • Pentru a preveni lipirea kebab-urilor pe grătar, este o idee înțeleaptă să vopsiți suprafața grătarului cu ulei vegetal sau de măsline imediat înainte de a vă așeza kebab-urile. Folosiți o perie pentru grătar de dragul siguranței - nu încercați să pictați un grătar fierbinte cu un prosop de hârtie sau cu instrumente improvizate similare.
3. 3 Întoarceți kebab-urile în timpul gătitului pentru a permite tuturor părților să gătească uniform. Asigurați-vă că toate părțile laterale ale fiecărui kabob ating grătarul - nu numai că asigură funcționarea, dar oferă și cărnii (dacă utilizați vreunul) un exterior complet clar. Ca regulă generală, majoritatea kebab-urilor vor necesita aproximativ 10-15 minute pentru a găti, ceea ce înseamnă 2,5-3,75 minute pentru fiecare dintre cele 4 părți.
   • Pentru kebab-urile vegetariene, nu va trebui să vă faceți griji cu privire la prepararea cărnii, așa că, în schimb, întoarceți-vă după cum doriți pentru a da legumelor și fructelor un exterior maro sau negru plăcut și o textură moale.
4. 4 Verificați dacă orice carne este terminată. Scoateți unul dintre kebab-uri de pe grătar. Dacă folosiți carne, tăiați-o într-o bucată de carne pentru a verifica dacă este terminată sau nu. Căutați semnele clasice ale faptului - sucuri clare, lipsa unui interior roz, ușurință de tăiere. Dacă carnea este foarte roz pe interior, sângerează sucuri roșiatice sau are un interior care rezistă la tăiere, trebuie să gătească mai mult.
   • Pentru mai multe informații despre a spune dacă o bucată de carne este sau nu făcută, consultați:
     • Cum să verificați dacă friptura se face folosind testul degetului
     • Cum se testează dacă un pui este gătit
     • Cum să știți dacă mâncarea este insuficient gătită
5. 5 Scoateți kebab-urile de pe grătar atunci când ați terminat. Când ingredientele dvs. au terminat de gătit, scoateți kebab-urile de pe grătar și așezați-le pe o farfurie sau platou curat. Nu utilizați niciuna dintre farfuriile pe care le-ați folosit pentru a ține kebab-urile ne-fierte, mai ales dacă ați folosit carne - germenii din carnea nepreparată pot contamina alimentele gătite, ducând la boli grave.
6. 6 Se servește singur sau cu o parte potrivită. Felicitări! Kebab-urile dvs. sunt gata să mănânce fie pe frigărui, fie în afară. Majoritatea kebab-urilor fac un fel de mâncare delicios pe cont propriu, dar pentru o masă completă, luați în considerare servirea cu o parte care să se potrivească bine cu ingredientele de pe kebab.
   • Pentru rețetele tradiționale de kebab, orezul condimentat și / sau o bucată de pâine plată servesc adesea ca laterale. Aceste laturi de bază au sute de variații regionale. De exemplu, chobobii în mod tradițional sunt serviți cu orez amestecat cu gălbenuș de ou crud.
   • Ingredientele de kebab la grătar pot fi folosite și în alte feluri de mâncare. De exemplu, brânzeturile turcești Doner sunt adesea servite într-o pâine pita cu salată ca sandviș.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

• Întrebare Pot pune folie de tablă pe un grătar pentru a găti kebab-uri sau le pot așeza direct pe grătar? Direct pe grătar este cel mai bine să încălziți toate suprafețele în același timp - dar puteți folosi folie de tablă.
• Întrebare Ce ar trebui să fac cu kabob-urile cumpărate din magazin? Kaboburile sunt preparate la grătar în același mod, indiferent dacă sunt de casă sau cumpărate în magazin. Pur și simplu nu va trebui să faceți o parte din lucrările de pregătire.
• Întrebare Frigarui poate fi gătit la cuptor sub folie urmat de grătar? Da, ei pot. Desigur, trebuie să așezați kaboburile pe o foaie de copt sau pe o tigaie pentru pui; altfel cuptorul tău va fi o mizerie majoră.
• Întrebare Cât timp marinezi carnea? Indiferent de ceea ce preferați cu adevărat, dar cu cât marinati mai mult timp carnea, cu atât va fi mai aromată.
• Întrebare Carnea poate fi fiartă înainte de grătar? S-ar putea, dar probabil se va usca dacă îl fierbeți și apoi îl faceți la grătar.
• Întrebare Vă rugăm să dați un interval de timp pentru marinarea cărnii. Prea mult timp îl poate face moale, corect? Dacă utilizați carne de vită, este suficient 2-6 ore la frigider. Unii oameni marinează peste noapte.
• Întrebare Cum pot face grătarul și să mă asigur că carnea de vită este bine făcută fără a arde legumele? Carne la grătar pe o frigăruie separată. La fel, împerecheați fructe sau legume care au aceleași sau similare durate de gătit pe o frigăruie. Procedând astfel, puteți începe să gătiți frigăruile de carne și să le adăugați pe celelalte la momentul potrivit, pentru a preveni gătirea excesivă, în timp ce aveți totul făcut în același timp.
• Întrebarea „Medium” nu este un număr, nu-i așa? Nu, dar este un termen folosit în bucătăriile profesionale. Nu toate echipamentele sunt la fel, așa că un bucătar ar trebui să învețe diferența dintre căldură scăzută, medie și mare, fără a se baza pe pozițiile și numerele butonului.
• Întrebare La ce temperatură trebuie gătit puiul pe frigărui? La o temperatură ridicată, astfel încât să puteți obține un efect similar cu un grătar. Asigurați-vă că le întoarceți regulat și verificați dacă carnea este gătită.
• Întrebare Cum împiedicați carnea și legumele să se lipească de băț? Puteți lubrifia frigarui cu ulei sau spray de gătit.