Cum să gheață un tort

Fie că este vorba de o prăjitură de ciocolată, lămâie sau morcovi, această confecție populară nu este completă până nu a fostînghețat. O prăjitură terminată va avea un gust bun, indiferent de modul în care o gheați, dar dacă doriți să arate frumos, există câteva sfaturi pe care ar trebui să le folosiți. Citiți mai departe pentru a afla cum să înghețați un tort de bază sau un tort cu strat.

Pași

Metodă unu din 2: Tehnica de bază a înghețului

1. unu Puneți tortul pe un platou. Cel mai bine este să gheațați tortul pe același fel de mâncare pe care intenționați să îl folosiți pentru a-l servi, deoarece după ce tortul a fost înghețat va fi dificil să îl transportați pe o altă farfurie.
2. 2 Lasă tortul să se răcească complet. Dacă încercați să înghețați tortul înainte să se răcească, glazura se poate topi, distrugând textura. Lasă-l să stea la temperatura camerei până nu simți căldura când o atingi cu degetul. SFAT DE EXPERT

   Mathew Rice

   Influențerul profesionist Baker & Dessert Mathew Rice a lucrat în bucătăriile de patiserie din întreaga țară de la sfârșitul anilor '90. Creațiile sale au fost prezentate în Food & Wine, Bon Appetit și Martha Stewart Weddings. În 2016, Eater l-a numit pe Mathew unul dintre primii 18 bucătari de urmat pe Instagram. Mathew Rice
   Influencer profesionist pentru brutar și desert

   Truc expert: Congelați tortul imediat ce iese din cuptor! Când se dezgheață, tortul va deveni mai umed, ceea ce face ca glazura să fie mult mai ușoară. În plus, nu există aproape la fel de multe dintre aceste firimituri neplăcute cu care să ne ocupăm!

   
   
   

   suport pentru cot pentru tendinita

3. 3 Așezați niște zahăr de cofetărie într-un castron. Pentru o prăjitură cu un diametru de 22,9 cm, veți avea nevoie de o ceașcă de zahăr de cofetărie. Puteți oricând să amestecați mai mult dacă aveți nevoie de el.
   • Nu utilizați zahăr granulat, deoarece nu este suficient de fin și va avea ca rezultat o glazură cu textură granulată.
   • Alte zaharuri, cum ar fi zahărul brun, nu sunt de asemenea acceptabile pentru a fi utilizate în glazură.
4. 4 Se fierbe o cana de apa. Se toarnă o linguriță de apă clocotită peste zahăr și se amestecă apa cu zahărul până ajunge la o consistență netedă și răspândibilă.
   • Dacă vi se pare că glazura este prea groasă sau cocoloasă după ce a fost amestecată prima linguriță de apă, adăugați încă o linguriță de apă. Continuă să amesteci și să adaugi cantități mici de apă până când obții consistența potrivită.
   • Dacă adăugați prea multă apă și glazura devine curgătoare, adăugați mai mult zahăr de cofetărie. Dacă este prea gros, adăugați mai multă apă.
5. 5 Adăugați culoare și aromă. Dacă doriți să vă personalizați glazura la o anumită culoare sau aromă, adăugați câteva picături de colorant alimentar și aromă. Amestecați-le bine și continuați să adăugați culoare și aromă până când glazura a atins culoarea și gustul dorit.
   • Vanilie, migdale, alune, mentă și alte extracte aromate sunt alegeri populare. Acestea pot fi achiziționate la multe magazine alimentare și chiar și selecții mari sunt oferite la magazinele de panificație.
   • Aveți grijă să nu adăugați prea mult, deoarece puțină culoare și aromă merg mult. Adăugați două sau trei picături, amestecați-le și gustați și priviți înainte de a decide să adăugați mai multe.
6. 6 Intinde cireasa de pe tort. Folosiți o lingură pentru a pune niște glazură pe vârful tortului. Întindeți-l uniform cu un cuțit de unt, folosind aceeași mișcare pe care ați folosi-o pentru a întinde untul pe o bucată de pâine.
   • Nu uitați să răspândiți glazură pe laturile tortului, precum și pe partea superioară.
   • Creați un strat mai fin de glazură prin scufundarea cuțitului în apă caldă, scuturând excesul de picături și folosind-o pentru a netezi glazura.
7. 7 Decorează tortul. Adăugați stropi, modele de marțipan, personaje din plastic, lumânări de ziua de naștere și așa mai departe. Magazinele de produse de copt oferă posibilități infinite.
8. 8 Lasă-l să se stabilească. Puneți tortul în frigider pentru a da timpul de glazură să se seteze complet. După o jumătate de oră, va fi gata de mâncare. Publicitate

Metodă 2 din 2: Tehnica de înghețare a stratului de tort

1. unu Coaceți două straturi de tort de aceeasi marime. Puteți alege prăjituri rotunde sau pătrate, dar este important ca dimensiunile să fie exact aceleași. Lăsați prăjiturile să se răcească complet.
2. 2 Întoarceți un tort pe un platou. Deoarece tortul va fi dificil odată ce este stratificat și înghețat, cel mai bine este să folosiți aceeași farfurie pe care intenționați să serviți tortul.
3. 3 Utilizați un cuțit lung zimțat pentru a tăia vârful rotunjit al tortului. Țineți cuțitul paralel cu marginea tortului și tăiați-l ^unu⁄₄ (0,6 cm) de la vârf. Aveți grijă să feliați drept, ținând cuțitul la nivel în timp ce mergeți.
   • Încercați să creați o suprafață plană și uniformă. Aceasta va servi ca bază pentru al doilea strat.
   • Scoateți vârful rotunjit al tortului și aruncați-l sau păstrați-l pentru a mânca.
   • Nu încercați să tăiați vârful tortului cu un cuțit mic, deoarece acest lucru va avea ca rezultat o suprafață neuniformă.
4. 4 Acoperiți stratul de tort cu umplere . Puneți umplutura la alegere pe stratul inferior al tortului. Folosiți lingura sau un cuțit pentru a o întinde până când acoperă întregul strat.
   • Zmeura, cașul de lămâie, smântâna sau ciocolata sunt umpluturile populare de tort.
   • Încercați să nu lăsați umplutura să picure peste margini, deoarece nu doriți să se amestece cu glazura.
5. 5 Așezați al doilea strat al tortului deasupra primului. Partea plană a celui de-al doilea strat trebuie să fie în jos, iar partea rotunjită să fie partea de sus a tortului.
   • Dacă doriți ca tortul finit să aibă o suprafață plană în loc de una bombată, repetați procesul de tăiere a vârfului rotunjit al celui de-al doilea strat cu un cuțit zimțat. Așezați partea tăiată în jos, astfel încât fundul neted și plat al celui de-al doilea strat să formeze partea superioară a tortului.
   • Folosiți un prosop de hârtie pentru a șterge umplutura care stoarce când adăugați al doilea strat.
6. 6 Gheață tortul cu un strat de pesmet. Pentru un tort cu aspect profesional, veți adăuga două straturi de glazură, începând cu un „strat de firimituri” care servește ca bază pentru a prinde toate firimiturile, astfel încât al doilea strat să arate curat și fără firimituri. Utilizați rețeta de mai sus sau propria rețetă de glazură pentru a îngheța tortul cu un cuțit de unt.
   • Învelișul pentru firimituri nu trebuie să aibă aromă sau culoare, decât dacă doriți. Puteți utiliza glazură albă simplă.
   • Asigurați-vă că ați gheață întreg tortul, inclusiv părțile laterale. Aveți grijă să nu amestecați prea mult umplutura cu glazura.
   • Este OK dacă haina de firimituri nu arată perfect - scopul este pur și simplu să acoperiți întregul tort și să prindeți firimiturile.
   • Lăsați haina de pesmet să se stabilească timp de o jumătate de oră înainte de a continua.
7. 7 Gheață tortul cu un ultim strat de glazură. Folosind rețeta de mai sus sau propria ta rețetă de gheață, îngheață din nou tortul cu un strat frumos final.
   • Dacă doriți, adăugați aromă și culoare la lotul de glazură pe care îl utilizați pentru stratul final.
   • Decorați tortul cu fructe tăiate, flori sau alte toppinguri, apoi lăsați-l să se stabilească înainte de a mânca.
8. 8 Terminat. Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Cum pot scrie „La mulți ani” pe tort? Veți avea nevoie de o pungă pentru conducte dacă doriți să scrieți cu glazură. Turnați glazura în interior, țineți partea de sus și scoateți glazura dintr-o mică gaură din partea de jos a sacului de conducte cu cealaltă mână, scriind cu vârful.
• Întrebare Ce pot face pentru a obține o suprafață foarte netedă pe glazură? Puteți cumpăra un glazur de la magazinul local de artizanat. Este ca o spatulă subțire cu o lamă plană concepută pentru a netezi suprafețele precum prăjiturile.
• Întrebare Cum îmi pot întări înghețarea? Păstrați tortul mat în frigider. Glazura se va întări în cele din urmă după câteva ore. Rețineți că înghețul nu se va întări cu adevărat.
• Întrebare Ce ar trebui să fac dacă cremă îmi face straturile de prăjitură alunecoase? Lăsați tortul la frigider peste noapte, astfel încât straturile de cremă să se stabilească puțin. Dacă mai aveți probleme, puneți-l în congelator peste noapte și acoperiți-l în folie de plastic pentru a vă asigura că nu se formează gheață pe tort, dar nu este ideal.
• Întrebare Cum pot pune glazură rulată pe un tort? Faceți glazura puțin mai mare decât zona pe care doriți să o acoperiți. Așezați-l încet peste tort și tăiați marginile cu un cuțit ascuțit.
• Întrebare Cum fac o pungă de conducte? Urmați pașii dinCum se face o pungă de conducte.
• Întrebare Cum pot face glazura de unt? Bateți aproximativ 90g unt moale, 160g zahăr pudră și 1 lingură de apă împreună, adăugând zahărul și apa în unt treptat.
• Întrebare Cum pot coace un tort fără cuptor? Lena Mao | Nu puteți coace un tort fără cuptor.
• Întrebare Este posibil să se facă glazură fără unt? Da, puteți folosi zahăr pudră și apă, refrigerându-l timp de aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să fie mai gros.

Întrebări fără răspuns

• Ce face gelatina cu zahărul? Răspuns
• Ce fac cu gelatina din glazură? Răspuns

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

• Zahărul de cofetărie este, de asemenea, cunoscut sub numele de zahăr pudră, zahăr glazur sau zahăr de 10 ori.
• Dacă ați fost puțin lent și glazura începe să se întărească înainte de ao pune pe tort, lipiți-o în cuptorul cu microunde la putere maximă timp de 10 secunde. Aceasta ar trebui să o rezolve și să o facă să curgă din nou.
• Dacă alunecați și turnați mai mult de câteva lingurițe de apă, începeți din nou, deoarece aveți nevoie de 3-4 lingurițe de zahăr glazurat per linguriță de apă fierbinte. Dacă turnați o jumătate de cană de apă, veți avea nevoie de întreaga pungă cu zahăr glazură.

Publicitate

Lucruri de care ai nevoie

• Zaharul cofetarului
• Fierbere de apă
• Castron
• Linguriţă
• Tort
• Colorant și aromă alimentară
• Umplere