Cum se face o cafea albă plată

Dacă v-ați îndrăgostit de aroma îndrăzneață a unui alb plat, dar cafeneaua locală nu o oferă, faceți-vă acasă! Această băutură populară din Australia și Noua Zeelandă are o dublă lovitură de espresso cu câteva uncii de lapte aburit ușor. Când turnați laptele în espresso, acestea se amestecă pentru a crea o băutură bogată, cu un strat foarte mic de spumă deasupra.

Ingrediente

1 fotografie dublă de espresso
^unu⁄₂ cană (120 ml) de lapte

Face 1 băutură

Parte unu din 2: Realizarea espresso-ului

unu Încălziți o ceașcă de la 6 la 7 oz (180 până la 210 ml) în timp ce pregătiți espresso. Scoateți o ceașcă mică de servire și umpleți-o cu apă fierbinte. Lăsați ceașca să se încălzească în timp ce pregătiți espresso și aparatul.
- Un alb plat este servit într-o ceașcă mai mică decât un latte sau cappuccino, deoarece este făcut cu mai puțin lapte.
2 Adăugați apă la espressor și porniți-o. În funcție de mașină, poate fi necesar să umpleți rezervorul de apă și să încălziți mașina înainte de a vă face espresso. Urmați instrucțiunile producătorului și încălziți mașina atât timp cât este indicat.
- De exemplu, poate fi necesar să turnați aproximativ 40 uncii de fluid (1.200 ml) de apă într-un rezervor lângă partea superioară a mașinii și să încălziți mașina timp de 15 minute.
3 Dozați zațul espresso într-un portafiltru. Folosiți o cântar pentru a cântări 18-20 de grame de grătar de espresso într-un portafiltru curat și uscat. Încercați să utilizați proaspătespresso măcinatpentru cea mai bună aromă.
- Puteți folosi orice stil de prăjire, dar este important ca cafeaua să fie măcinată pentru un espressor.
4 Apăsați terenul în timp ce aplicați presiune. Așezați portafiltrul pe o suprafață curată și plană și folosiți un tamper pentru a împinge ferm pe teren. Încercați să aplicați o presiune uniformă, astfel încât espresso să fie egal în portafiltru.
- Ambalarea espresso-ului în portafiltru va ajuta apa de la mașină să curgă uniform prin teren, pe măsură ce împușcătura trage.
5 Puneți portafiltrul în mașină și porniți-l. Porniți grouphead-ul pentru o secundă pentru a îndepărta orice zaț de cafea vechi înainte de a introduce portafiltrul. Apoi, puneți portafiltrul în capul de grupare și rotiți-l astfel încât să fie sigur. Porniți imediat espressorul, astfel încât apa fierbinte să poată începe să se miște prin teren.
- Este important să porniți mașina imediat, astfel încât căldura din capul să nu ardă măcinarea espresso.
- Este posibil să trebuiască să introduceți portafiltrul puțin diferit în funcție de mașină.
6 Trageți o lovitură dublă de exprimat în cana ta preîncălzită. Turnați apa fierbinte din ceașca preîncălzită și așezați-o sub canalul portafilterului. Apoi, lăsați fotografia să ruleze timp de aproximativ 20 până la 30 de secunde, astfel încât espresso dublu să cadă direct în ceașcă.
- Opriți împușcătura imediat ce începe să arate palid și subțire.
Variație: Dacă nu aveți un aparat espresso sau preferați ușurința unui sistem de preparare cu o singură servire, cum ar fi Keurig sau Nespresso, pur și simplu puneți o capsulă espresso în aparatul dvs. și faceți o dublă lovitură.

Publicitate

Parte 2 din 2: Aburirea și turnarea laptelui

unu Pentru aproximativ ^unu⁄₂ cană (120 ml) de lapte într-un ulcior aburit. Pentru cel mai cremos alb plat, cu cel mai bun microspum, folosiți lapte integral. Dacă preferați, puteți folosi lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte alternativ, cum ar fi lapte de soia sau de migdale.
- Rețineți că laptele va dubla volumul odată ce este aburit, așa că nu umpleți un ulcior mic mai mult de jumătate.
- Dacă utilizați lapte alternativ, acesta va aburi probabil mai repede decât laptele integral, așa că aveți grijă să nu îl aburiți prea mult.
2 Curățați bagheta de abur timp de aproximativ 2 secunde. Pentru a curăța bagheta de abur de orice umezeală prinsă la capăt, porniți-o rapid, astfel încât aburul să stropească. Păstrați bagheta aprinsă timp de câteva secunde pentru a vă asigura că bagheta este liberă.
- Ar trebui să purgați bagheta înainte de a o introduce în ulciorul de lapte. Acest lucru se datorează faptului că umezeala prinsă în baghetă ar putea pătrunde în laptele tău și ar putea avea un gust prost.
3 Pune bagheta în lapte și pornește aburul imediat. Poziționați ulciorul astfel încât vârful baghetei de abur să fie la aproximativ 1 inch (2,5 cm) sub suprafața laptelui. De îndată ce bagheta este scufundată, porniți-o.
- Dacă puneți bagheta în lapte și așteptați înainte de a porni aburul, laptele va intra în bagheta de abur.
Bacsis: Ungeți bagheta de abur astfel încât să se întâlnească cu laptele la un unghi de 15 grade. Acest lucru va ajuta laptele să se deplaseze corespunzător în ulcior pe măsură ce abure.
4 Aburiți laptele până când se situează între 130 și 140 ° F (54 și 60 ° C). Păstrați bagheta de abur în lapte, astfel încât laptele să se învârtă în ulcior și să dubleze volumul. Ar trebui să vedeți spumă delicată la suprafață în loc de bule mari, dacă păstrați bagheta scufundată corespunzător. Pentru a testa dacă laptele este suficient de fierbinte, utilizați un termometru sau țineți partea laterală a ulciorului în timp ce aburiți. Opriți aburul după ce ulciorul este prea fierbinte pentru a fi atins.
- Întrucât nu puteți face microspumă prin baterea laptelui fierbinte, evitați să pregătiți laptele pe aragaz.
- Textura și culoarea laptelui ar trebui să arate lucios, aproape ca vopseaua din latex.
Variație: Dacă nu aveți o baghetă cu abur, umpleți un borcan mic cu microunde plin pe jumătate cu lapte și înșurubați bine capacul. Agitați borcanul timp de 30 până la 60 de secunde și scoateți capacul. Cuptor cu microunde borcanul cu lapte timp de 30 de secunde, astfel încât să spumeze și apoi asamblați-vă imediat albul plat.
5 Atingeți ulciorul pentru a elimina bulele. După ce ați oprit bagheta de abur, mutați-o în lateral și așezați cu grijă ulciorul de lapte pe tejghea. Atingeți ușor o dată sau de două ori pentru a scoate bule mari care ar putea fi la suprafață. Rotiți puțin laptele pentru a-l menține în mișcare până când sunteți gata să-l turnați peste espresso.
- Dacă atingeți prea tare, laptele se poate stropi din ulcior.
Bacsis: Păstrați bagheta de abur într-o formă excelentă, purjând-o după ce ați preparat lapte. Apoi, ștergeți bagheta curată cu o cârpă umedă.

imaginea rachetei și mingii de tenis
6 Se toarnă laptele în espresso pentru a crea un alb plat. Aduceți ulciorul în ceașcă cu espresso și înclinați-l cu grijă, astfel încât microfonul să curgă în espresso. Pe măsură ce vă apropiați de vârful cupei, înclinați cu atât mai mult cu atât mai multă spumă plutește spre vârf. Încercați să lucrați la fel de repede, astfel încât laptele aburit să nu-și piardă volumul.
- Cu suficientă practică, poțicreați desenefluturând încheietura în timp ce turnați laptele în espresso.
Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

Întrebare Ar trebui să-l bei imediat? Unele situri menționează că la suprafață se va forma un menisc; nu este important? Stratul de suprafață ar trebui să se formeze aproape imediat, deci nu este nevoie să așteptați.
Întrebare Auzisem de o rețetă de cafea albă care folosea lapte condensat îndulcit. Nici nu știu de unde să încep. Ma poti ajuta sa il gasesc? Michele Top Answerer Este posibil să vă gândiți la cafea cu gheață vietnameză. Vietnameză cà phê sữa đá sau „cafea cu lapte înghețat” se face cu o friptură întunecată, adesea cu cicoare, preparată cu un mic filtru de picurare din metal vietnamez într-o ceașcă care conține lapte condensat îndulcit. Laptele condensat și cafeaua se agită împreună și apoi se toarnă peste gheață.

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

Dacă preferați o băutură mai cafea cu lapte,face un latte. Pentru o băutură cu mai multă spumă, încercați să faceți ocappuccino.
Puteți face un alb plat folosind pudră espresso instantanee, dar nu va avea crema moale la suprafață.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!