Cum se fac cartofi zdrobiți prăjiți

De la friptură la pui, cartofii fac o garnitură ideală pentru o mare varietate de feluri principale. Dar dacă te-ai săturat de piureul obișnuit de piure sau copt, încearcă să-ți condimentezi masa de masă cu cartofi prăjiți. Cartofii îi fierbeți așa cum ați face cu piure de cartofi, dar în loc să-i zdrobiți, zdrobiți fiecare cartof individual și îi prăjiți într-o tigaie. Adăugați puțină brânză rasă și ierburi și veți avea o garnitură ușoară și delicioasă.

Ingrediente

• 4 kg (1,8 kg) cartofi mici roșii sau aurii Yukon
• Sare cușer
• 1 cană (237 ml) ulei de măsline
• Piper negru proaspăt măcinat
• 1 cană (100 g) parmezan, ras
• ¼ cană (5 g) arpagic, pătrunjel sau tarhon feliat, tocat (opțional)

Pași

Parte unu din 3: Fierberea cartofilor

1. 
   
   unu Așezați cartofii într-o oală și acoperiți cu apă. Adăugați 1,8 kg de cartofi mici roșii sau aurii Yukon într-o oală mare. Umpleți vasul cu suficientă apă rece pentru a acoperi cartofii cu cel puțin 5 cm.
   • Cartofii cu degetul funcționează bine și pentru rețetă.
2. 
   
   2 Se condimentează apa cu sare și se fierbe. După ce ați acoperit cartofii cu apă, adăugați o cantitate generoasă de sare kosher în oală pentru a condimenta apa. Încălziți oala la mare pentru a o fierbe, care ar trebui să dureze aproximativ 5 până la 10 minute.
   • Dacă încercați să vă limitați aportul de sodiu, puteți omite sarea.
3. 
   
   3 Gatiti cartofii pana cand sunt fragede. Odată ce cartofii fierb, lăsați-i să gătească încă 10 minute, astfel încât să devină complet fragede. Le puteți testa coacerea străpungându-le cu un cuțit ascuțit sau un tester de tort.
   • Aveți grijă să nu fierbeți cartofii prea mult timp. Dacă sunt prea moi când îi spargi, probabil că se vor destrăma.
4. 
   
   4 Scurgeți cartofii și lăsați-i să se răcească ușor. Când cartofii au terminat de fierbere, se toarnă într-o strecurătoare din chiuvetă pentru a scurge apa. Lăsați-le să se răcească și să se usuce timp de 5 până la 10 minute. Publicitate

Parte 2 din 3: Prăjirea cartofilor

1. 
   
   unu Așezați cartofii pe o foaie de biscuiți și sfărâmați-i. Odată ce cartofii s-au răcit, așezați-i pe o foaie de biscuiți. Folosiți o tigaie grea sau mâna curată pentru a zdrobi fiecare cartof individual, astfel încât să aibă o grosime de aproximativ ½ inci (5 cm). Repetați procesul cu toți cartofii.
   • Asigurați-vă că păstrați cartofii cât mai intacti atunci când îi zdrobiți.
2. 
   
   2 Încălziți jumătate de ulei într-o tigaie. Adăugați ½ cană (118 ½ ml) de ulei de măsline într-o tigaie mare, antiaderentă. Rotiți arzătorul spre mediu și lăsați-l să se încălzească până începe să strălucească, ceea ce ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
   • Puteți înlocui uleiul vegetal sau chiar grăsimea de rață pentru uleiul de măsline.
3. 
   
   3 Adăugați cartofii într-un singur strat și gătiți până când fundul este auriu. Odată ce uleiul de măsline este fierbinte, așezați cât mai mulți cartofi într-un singur strat în tigaie. Lăsați-le să se prăjească aproximativ 6 minute sau până când fundul devine maroniu.
   • Vă ajută să folosiți o spatulă pentru a transfera cartofii în tigaie, astfel încât să nu se destrame în timp ce le mutați.
4. 
   
   4 Întoarceți cartofii și gătiți-i pe cealaltă parte. Când fundul cartofilor a terminat de gătit, folosiți o spatulă pentru a le răsturna cu atenție. Lasă-le să gătească până când cealaltă parte devine maro auriu și crocantă, ceea ce ar trebui să dureze încă 5 minute.
   • Dacă uleiul pare să fi fiert, puteți adăuga puțin mai mult în tigaie înainte de a răsturna cartofii.
5. 
   
   5 Transferați cartofii prăjiți într-o farfurie. Odată ce cartofii sunt fierți pe ambele părți, folosiți spatula pentru a le ridica din tigaie. Puneți-le pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie pentru a se scurge ușor.
6. 
   
   6 Repetați procesul cu cartofii rămași. După ce ați scos primul lot de cartofi din tigaie, adăugați un al doilea grup de cartofi. Repetați întregul proces, adăugând ulei de măsline în tigaie atunci când este necesar.
   • Dacă observați că majoritatea cartofilor sunt reci până când terminați prăjirea, așezați-i pe foaia de prăjitură și încălziți-i într-un cuptor preîncălzit la 400 grade Fahrenheit (204 grade Celsius) timp de 6 minute sau până când sunt încălziți prin.
   Publicitate

Parte 3 din 3: Condimentarea cartofilor

1. 
   
   unu Așezați cartofii într-un castron și aruncați cu brânza și ierburile. Când cartofii au terminat de scurs pe farfuria căptușită cu prosoape de hârtie, transferați-le într-un castron mare. Adăugați 1 cană (100 g) de parmezan ras. De asemenea, puteți adăuga o cană (5 g) de arpagic tocat, pătrunjel sau tarhon, dacă doriți. Aruncați cu grijă cartofii până când sunt toți acoperiți cu brânză și ierburi.
   • Puteți înlocui brânza asiago sau romano.
2. 
   
   2 Condimentați cartofii cu sare și piper. După ce ați aruncat cartofii cu brânza și ierburile, adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat după gust. Dacă ați sărat apa pe care ați folosit-o pentru a fierbe cartofii, este posibil să nu fie nevoie să adăugați multă sare, deoarece brânza oferă și o anumită aromă sărată.
3. 
   
   3 Transferați cartofii într-un platou și serviți. Când cartofii sunt condimentați corespunzător, folosiți o spatulă pentru a le ridica din vas și pe un platou. Serviți cartofii ca o laterală cu mâncarea dvs. preferată din carne, cum ar fi friptura. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

• În loc să aruncați cartofii prăjiți cu brânză rasă și ierburi, puteți adăuga o vinaigretă pentru a le acoperi.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

• Large pot
• Strecurătoare
• Foaie cookie
• Tigaie mare, antiaderentă
• Spatula
• Farfurie
• Hârtie prosop
• Castron
• Platou