Gratin dauphinoise este un fel de mâncare clasic francez care conține cartofi tăiați subțire într-un sos bogat, cremos. Pentru a obține textura decadentă, versiunile tradiționale folosesc smântână grea, dar pentru mulți oameni, smântâna are prea multe grăsimi și colesterol pentru a face parte dintr-o dietă sănătoasă. Din fericire, puteți face în continuare o delicioasă gratin dauphinoise fără cremă. Înlocuiți laptele fără grăsimi sau fără lapte, o cantitate mică de unt ușor și o mulțime de ierburi și condimente, astfel încât să vă lăsați cu un fel de mâncare gustoasă pe care nu trebuie să vă simțiți vinovat de mâncare.
tenisi albi skechers
Ingrediente
- 1 cățel de usturoi, curățat de coajă
- Spray cu ulei de măsline
- 6 cartofi medii de aur Yukon
- 2 linguri (28 g) unt ușor, topit
- Sare și piper alb, după gust
- ½ linguriță (1 g) usturoi pudră
- 1 ½ cești (162 g) brânză Gruyere, ras fin
- 1 cană (273 ml) lapte fără grăsimi
- 1 frunza de dafin
- 2 lingurițe (3 g) cimbru
- ¼ linguriță (½ g) nucșoară
Pași
Parte unu din 3: Pregătirea cuptorului și a vasului de copt
- unu Pre-încălzește cuptorul. Pentru a vă asigura că cuptorul este suficient de fierbinte pentru a coace gratinul, trebuie să îl preîncălziți. Setați temperatura la 425 ° F (220 ° C) și lăsați-o să se încălzească complet.
- 2 Frecați cățelul de usturoi peste un vas de copt superficial. Pentru gratinare, veți avea nevoie de un vas de copt destul de superficial. Folosiți un cățel de usturoi curățat pentru a freca interiorul vasului. Acest lucru ajută la condimentarea vasului, astfel încât gratinul să aibă un nivel suplimentar de aromă.
- O felie de mâncare din ceramică sau tartă funcționează cel mai bine pentru a face gratinarea.
- Puteți arunca cățelul de usturoi după ce ați frecat vasul de copt sau îl puteți salva pentru o altă rețetă.
- 3 Aburiti vasul cu spray de ulei de masline. Țineți sticla de spray de la 13 la 15 cm de la vasul de copt și acoperiți uniform întregul interior. Aveți grijă să nu deranjați niciun usturoi din interiorul vasului. Publicitate
Parte 2 din 3: Crearea straturilor de gratin
- unu Curățați și tăiați cartofii felii subțiri. Pentru gratin, veți avea nevoie de 6 cartofi medii Yukon Gold. Curățați cartofii și apoi folosiți un cuțit ascuțit pentru a-i tăia în felii care nu sunt mai groase de 3 mm.
- Veți ști că cartofii au grosimea potrivită dacă par suficient de subțiri pentru a se prăji ca chipsuri de cartofi.
- Puteți folosi o mandolină pentru a felia cartofii, dacă preferați.
- 2 Combinați cartofii, untul, sarea, piperul și pudra de usturoi. Adăugați cartofii într-un castron mare cu 2 linguri (28 g) de unt ușor topit, ½ linguriță (1 g) de usturoi praf și sare și piper alb după gust. Aruncați bine ingredientele, astfel încât cartofii să fie acoperiți uniform.
- 3 Puneți niște felii de cartofi și brânză în vasul de copt. Aranjați aproximativ jumătate din feliile de cartof într-un strat subțire, astfel încât să nu fie îngrămădite una peste alta. Apoi, presărați aproximativ ¾ cană (81 g) de brânză Gruyere rasă fină peste cartofi. Acoperiți brânza cu cartofii rămași.
- 4 Aduceți laptele, cimbru, frunza de dafin și nucșoară la fierbere. Adăugați 1 cană (273 ml) de lapte fără grăsimi, o frunză de dafin, 2 lingurițe (3 g) de cimbru și ¼ linguriță (½ g) de nucșoară într-o cratiță mică. Încălziți amestecul la foc mediu-mare până ajunge la fierbere, care ar trebui să dureze aproximativ 5 minute.
- Puteți utiliza un lapte fără lactoză sau fără lapte, cum ar fi soia. Laptele care nu conțin lapte au tendința de a fi mai subțiri, totuși, astfel încât gratinarea dvs. finită poate să nu fie la fel de groasă și cremoasă ca gratinarea tradițională dauphinoise.
- 5 Se toarnă amestecul de lapte peste cartofi. Scoateți cratița direct de pe aragaz și distribuiți uniform amestecul de lapte pe toată gratinarea. Toți cartofii trebuie udați cu lichid.
- 6 Presară restul de brânză peste cartofi. Utilizați ¾ ceașca rămasă (81 g) de brânză Gruyere rasă fină pentru a acoperi stratul superior de cartofi. Distribuiți brânza cât mai uniform posibil pentru a vă asigura că toți cartofii sunt acoperiți. Publicitate
Parte 3 din 3: Gătit Gratin Dauphinoise
- unu Acoperiți vasul și coaceți boabele până când cartofii se înmoaie. Odată ce gratinul este complet asamblat, așezați o bucată de folie deasupra vasului de copt. Adăugați vasul în cuptorul preîncălzit și lăsați-l să se coacă până când cartofii se înmoaie, ceea ce ar trebui să dureze 30-40 de minute.
- 2 Descoperiți gratinul și gătiți încă 10 minute. Când cartofii sunt fragili, scoateți folia de pe vasul de copt și readuceți gratinul la cuptor. Continuați să gătiți gratinarea, astfel încât stratul superior de brânză să înceapă să se rumenească ușor.
- 3 Lăsați vasul să se odihnească câteva minute înainte de servire. Scoateți gratinul din cuptor odată ce începe să se rumenească deasupra. Lăsați vasul pe blat timp de 5 până la 10 minute, pentru a-l ajuta să se înființeze puțin. Serviți boabele cât este încă cald. Publicitate
Ai făcut această rețetă?
Întrebări și răspunsuri ale comunității
Căutare Adăugați o întrebare nouă- Întrebare Câte porții ar servi în mod obișnuit această rețetă? Această rețetă face șase până la opt porții, cu excepția cazului în care trebuie să hrănești pe cineva care mănâncă mult într-o singură ședință, atunci ar fi doar două!
- Întrebare Puteți congela cartofii Dauphinoise și dacă da, în ce etapă? Având în vedere că laptelui îi place să se separe din păcate odată ce proteinele din lapte îngheață, sigilează în vid și congelează după Pasul 3. Decongelați, apoi continuați cu Pasul Patru când sunteți gata să finalizați preparatul. Dacă ați folosit lapte conservat și / sau smântână în loc de lapte, atunci pregătiți întreaga rețetă și apoi înghețați. Crema nu se separă sau devine norocoasă odată ce se dezgheță.
Publicitate
sfaturi
- Pentru o răsucire a felului de mâncare clasic, puteți pune niște ceapă sotată cu cartofi.
Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!
Lucruri de care ai nevoie
- Vas de copt superficial
- Curatator de legume
- Cuțit ascuțit
- Folie
