Cum să faci Poha (gustare indiană)

Poha este un fel de mâncare simplă, dar consistentă, pentru micul dejun și brunch, originar din nordul Indiei. De asemenea cunoscut ca si aloha poha, este fabricat din orez presat, cartofi, ceapă și condimente și este o masă rapidă și ușor de bătut odată ce ai toate ingredientele. Poha este cuvântul maharashtrian pentru orez aplatizat, pe care l-ați putea găsi numai la băcănii indieni de specialitate.

Această rețetă este pentru un fel principal, și ea servește 4 persoane.

Ingrediente

• 1 lingură de arahide, canola sau ulei vegetal
• 2-3 căni poha (orez turtit sau bătut, uscat)
• 1/2 linguriță zahăr
• 1 linguriță semințe de muștar
• 1-2 ardei iute, mai mult dacă preferați mâncarea mai picantă
• 1 ceapa (zaruri mici)
• 1 cană de cartof, tăiat cubulețe (roșu, aur de la Yukon, alb de est)
• 1/2 cană de arahide (pot înlocui caju)
• 3/4 linguriță curcuma
• 4 frunze de curry
• Sarat la gust

Opțional

• 1/2 cană de coriandru proaspăt (tocat) pentru garnitură
• Lămâie proaspătă (pentru a stoarce la final)
• 1/2 cană de nucă de cocos rasă
• Un ciupit asafoetida

Pași

Metodă 1 din 2: Preparând micul dejun Poha

1. 1 Clătiți 2-3 căni de poha în apă și lăsați-l să se înmoaie timp de 3-4 minute. Când poha poate fi ușor strivit între degete, este gata. Nu este nevoie să o înmuiați mult timp. Înmuierea orezului acum o face fragedă când o gătiți mai târziu.
2. Două Gatiti o cana de cartofi taiati cubulete timp de doua minute la cuptorul cu microunde. Acest lucru va coace parțial interiorul cartofilor, deoarece acestea necesită mult timp pentru a găti singuri în ulei. Cartofii dvs. ar trebui să aibă cuburi de aproximativ 1/2 inch.
3. 3 Scurgeți apa din orez. Într-o strecurătoare cu ochiuri fine, scurgeți apa și apăsați ușor poha cu degetele pentru a scoate orice exces de apă. Transferați-l într-un castron când ați terminat și lăsați-l deoparte pentru a fi folosit mai târziu.
4. 4 Încălziți 1 linguriță de ulei pe mediu într-un wok mare sau o cratiță. Dacă aveți un wok, folosiți-l. Cu toate acestea, o cratiță normală va funcționa bine ca înlocuitor.
   • Tigaia va fuma ușor atunci când este suficient de fierbinte, de parcă ar fi ieșit bucăți mici de abur de pe suprafață.
5. 5 Adăugați 1 linguriță de semințe de muștar în ulei până când trosnește. Semințele vor începe să danseze și să șuiere, de obicei după 25-30 de secunde. Odată ce au început să crape un pic, puteți trece la alte ingrediente.
   • Dacă nu aveți un cuptor cu microunde, adăugați cartofii acum.
   • Dacă adăugați un praf de asafoetida la rețetă, adăugați-l acum.
6. 6 Adăugați ceapa tăiată cubulețe, ardeii iute și cartoful parțial gătit. Tocăm o ceapă mică și 1-2 ardei iute și aruncăm-o în tigaie, împreună cu cartofii de la cuptorul cu microunde. Se amestecă bine și se lasă să se gătească timp de două-trei minute. Ceapa ar trebui să fie translucidă (mai ales limpede) când ați terminat.
7. 7 Adăugați cele patru frunze de curry, condimentele, 1/2 cană de arahide și 1/2 linguriță de zahăr. Adăugați totul în afară de coriandru și lămâie în wok și amestecați împreună. Lasă-le să gătească, bine amestecate, timp de un minut sau două. Asigurați-vă că cartofii sunt complet fierți înainte de a trece mai departe - ar trebui să puteți străpunge cu ușurință o bucată întreagă de cartof cu o furculiță sau cu o scobitoare.
   • Pentru condimente, începeți cu un vârf de sare, 3/4 linguriță curcuma și pudră de curry, garam masala, pudră de chili și / sau pudră de usturoi după gust.
8. 8 Adăugați orezul și amestecați bine. Se amestecă totul în poha și se reduce focul la mediu-mic. Continuați să gătiți totul împreună până când poha este fierbinte și gata de servit.
9. 9 Se ornează cu coriandru și suc de lămâie și se servește fierbinte. În timp ce sunt opționale, lămâia și coriandrul vor oferi o rafală proaspătă de aromă la sfârșitul vasului. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă Două din 2: Variații

1. 1 Să știți că poha este o rețetă foarte personalizabilă și versatilă. Datorită relativității sale simple, există multe lucruri pe care le poți adăuga la poha pentru a se potrivi gusturilor tale. Unele condimente suplimentare de luat în considerare alături de ceapă includ:
   • 3 păstăi cardamom verde
   • 1 linguriță ghimbir măcinat sau proaspăt tăiat
   • 1/2 linguriță praf de chili
   • Un praf asafoetida (găsit la băcănia indiană)
   • 1/2 linguriță garam masala
2. Două Se prajesc cartofii din timp pentru a face „batata poha”. ' Această rețetă obține o textură ușoară și crocantă pentru cartofi care se potrivește bine cu arahidele. Folosiți încă 1/2 lingură de ulei și prăjiți cartofii în ulei înainte de a avea o culoare aurie deschisă la exterior, apoi adăugați semințele de muștar și continuați cu rețeta.
   • Nu gătiți complet cartofii înainte de a continua - vor continua să gătească cu ceapă și condimente.
3. 3 Adăugați 1/2 cană de năut gătit sau chana pentru un poha mai tare. Năutul, cunoscut sub numele de „chana” în bucătăria indiană, poate intra chiar în fața cepei, obținând un maro auriu frumos afară în felul de mâncare final. Pentru unii oameni, chana este esențială pentru o rețetă bună de poha.
4. 4 Încercați să adăugați 1 cană de mazăre verde pentru un Poha mai mult pe bază de legume. Deși nu se află în multe rețete tradiționale de poha, bucătarii moderni au început să încorporeze o varietate de legume din întreaga lume în poha cu rezultate minunate. Dulceața ușoară și timpul rapid de gătire a mazărei verzi le fac perfecte pentru poha.
   • Încercați să adăugați 1/2 cană de roșii tocate chiar înainte de a servi și ele.
5. 5 Serviți cu un pic de iaurt pentru a contracara lovitura picantă de poha fierbinte. Acest mic sfat pentru micul dejun este o pereche perfectă de sărat și condimentat. Adăugați o lingură de iaurt simplu vasul chiar înainte de servire, dacă credeți că este prea fierbinte sau dacă doriți puțină aromă acidulată în poha. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Poha este bun pentru diabetici? Amintiți-vă că poha este orez, iar orezul conține zahăr și carbohidrați. Deci, diabeticii îl pot consuma, dar în cantități limitate.
• Întrebare Putem face poha fără semințe de muștar? Cu siguranță poți. Ceea ce contează în poha este gustul, cu care muștarul poate ajuta.
• Întrebare Când poha este fabricat din orez, apa se scurge. Va tăia asta zahărul și carbohidrații? Nu, scurgerea apei nu va schimba cantitatea de zahăr și carbohidrați din orez.
• Întrebare Pot folosi roșii în loc de lămâie pentru gustul acru? Căpitan Pandit Da, poti. Roșiile trebuie tăiate mărunt. Varietatea roșiilor va face diferența. Este mai bine să folosiți roșii desi în loc de cele de rasă înaltă. Roșiile Desi sunt acre și au pielea foarte subțire, în timp ce cele de rasă înaltă au o formă mai lungă și o piele foarte dură.
• Întrebare Se folosește ulei în poha? Da. Rețeta începe cu încălzirea unui pic de ulei și creșterea semințelor de muștar în el.

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

• Joacă-te cu cantitatea de condimente pe care o folosești pentru a obține poha perfect pentru paletul tău.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Acest fel de mâncare se gătește rapid, așa că stați la aragaz pentru a vă asigura că nu arde nimic. Reduceți focul dacă lucrurile încep să se gătească prea repede.

Publicitate