Cum se fac pene de cartofi

Panele de cartofi sunt întotdeauna preferate atât pentru copii, cât și pentru adulți; sunt ușor de făcut și minunate pentru grătare și petreceri. Faceți o mulțime, deoarece trebuie să meargă repede!



Ingrediente

Serveste 4-6



  • 4 cartofi mari
  • 4 linguri de ulei de măsline sau ulei vegetal
  • 1 1/2 lingurițe sare
  • 3/4 linguriță piper negru măcinat
  • 1 linguriță alte ierburi și condimente, cum ar fi usturoiul tocat, rozmarinul sau chimenul

Parte 1 din 2: Prepara cartofii

  1. Imaginea intitulată Faceți pene de cartof Pasul 1

    1 Alegeți un cartof ferm, mare sau mediu cu amidon. Cartofii cu conținut ridicat de amidon (cum ar fi roșii și majoritatea cartofilor dulci, inclusiv bijuteria de ignam) sunt foarte absorbanți cu o textură ușoară și pufoasă. Cartofii cu amidon mediu sau universali (cum ar fi aurul Yukon, aur roșu, alb, albastru și purpuriu) au mai multă umiditate decât cartofii cu amidon mare și sunt mai puțin susceptibili să se destrame.
    • Cartofii ar trebui să se simtă fermi și grei. Căutați pete verzi, riduri, germeni, pete și pete moi - acestea sunt semne ale unui cartof rău sau amar.
    • Dacă folosiți cartofi pe care îi aveți deja acasă și descoperiți un loc verde, asigurați-vă că îl tăiați și îl aruncați. Părțile verzi ale unui cartof sunt ușor otrăvitoare și vă vor supăra stomacul.
    • Păstrați cartofii într-un spațiu răcoros și uscat. Încercați să nu le depozitați oriunde prea rece (cum ar fi frigiderul), deoarece amidonul va începe să se transforme în zahăr, ceea ce va modifica gustul.
  2. Imaginea intitulată Faceți cartofi pene Pasul 2

    Două Frecați cartofii cu apă rece și o perie de legume. Cartofii cresc în murdărie și, deși sunt clătiți înainte de a-i cumpăra, murdăria s-ar putea totuși ascunde în micile gropițe (sau „ochi”) de pe cartof. Nu frecati atat de tare incat pielea incepe sa se dezlipeasca. Fii blând cu cartoful tău.
    • Chiar și alimentele organice sunt tratate cu pesticide, deci fiți în siguranță și asigurați-vă că vă spălați și toate produsele organice.
    • Nu este nevoie să utilizați o soluție specială de spălare vegetală pentru a curăța cartofii - apa curentă ar trebui să facă treaba.
  3. Imaginea intitulată Faceți cartofi cu pene Pasul 3

    3 Tăiați cartoful pe jumătate pe lungime, apoi tăiați acele jumătăți în treimi. Acest lucru vă va oferi șase pene pe cartof. Încercați să tăiați pene în dimensiuni egale, astfel încât toate să se coacă în același ritm. Dacă aveți un amestec de pene groase și subțiri, cele subțiri pot arde în timp ce așteptați ca pene groase să se coacă până la capăt.
    • Șase pene pe cartof ar trebui să vă ofere o felie groasă, dar nu prea groasă. Dacă pene sunt mai groase, acestea pot fi crocante și aurii la exterior, dar complet subefacute în interior.
    • Dacă nu coaceți imediat pene de cartofi (dacă trebuie să pregătiți restul mesei sau așteptați să se preîncălzească cuptorul), puneți-le într-un castron cu apă rece cu un jet de suc de lămâie sau oțet. Acest lucru va preveni decolorarea.
    • Nu lăsați cartofii să se înmoaie în bol mai mult de două ore - cartofii vor absorbi apa și pot începe să-și piardă unele dintre vitaminele lor.
    • Puteți curăța cartofii înainte de tăiere dacă nu doriți să mâncați pielea, dar este posibil să nu-și păstreze forma la fel de bine atunci când îi coaceți. Piei sunt mai bogate în vitamine decât carnea, astfel încât cartoful ar pierde o parte din valoarea sa nutritivă fără ea.
  4. Imaginea intitulată Asigurați-vă pene de cartof Pasul 4

    4 Puneți cartofi tăiați felii, sare, piper și ulei într-un castron mare și aruncați cu mâinile. Uleiul va ajuta condimentele să se lipească de cartofi. Asigurați-vă că mirodeniile și uleiul sunt distribuite uniform și că pene sunt complet acoperite.
    • Asigurați-vă că mâinile sunt curate înainte de a manipula alimentele.
    • Dacă doriți să adăugați arome suplimentare - cum ar fi usturoiul tocat, frunzele tocate de rozmarin, chimenul picant sau cimbru - adăugați-l în castron și amestecați cu restul ingredientelor.
    Publicitate

Parte Două din 2: Coacerea cartofilor

  1. Imaginea intitulată Faceți pene de cartof Pasul 5

    1 pre-încălzește cuptorul până la 425 ° F (220 ° C). Poziționați un raft pe nivelul mediu sau inferior al cuptorului. Dacă cuptorul dvs. se răcorește puțin, utilizați raftul inferior, astfel încât pene să se încălzească suficient pentru a fi clare. În cazul în care cuptorul tinde să coacă excesiv lucrurile, utilizați în schimb raftul din mijloc.
    • Dacă coaceți cartofi dulci, asigurați-vă că aveți un raft la nivelul mijlociu sau superior al cuptorului, pentru a preveni amidonul să se caramelizeze prea repede și să vă ardă pene.
  2. Imaginea intitulată Asigurați-vă cartofi pene Pasul 6

    Două Întindeți pene de cartof uniform pe o foaie de copt tapetată cu folie sau pergament. Asigurați-vă că pene sunt doar un singur strat adânc, nu îngrămădite una peste alta. Îngrămădirea și înghesuirea cartofilor pe tigaie îi va face să aburească, nu să se prăjească și vor ajunge moale și înmuiați.
    • Dacă sunteți îngrijorat de lipirea cartofilor de căptușeală, folosiți spray antiaderent sau stropiți cu puțin ulei de măsline în plus. Uleiul de pe cartofi ar trebui să le împiedice să se lipească, dar faceți acest pas suplimentar dacă doriți.
    • Așezați cartofii astfel încât una dintre părțile tăiate să fie plată pe tigaie, cu cealaltă parte tăiată expusă. Panele nu trebuie să fie pe spate (partea cu pielea), cu întreaga parte tăiată (sau carnea cartofului) expusă.
  3. Imaginea intitulată Asigurați-vă pene de cartofi Pasul 7

    3 Se prăjește 25-30 de minute, întorcând cartofii pe cealaltă parte după 15 minute. Folosiți mănuși pentru cuptor pentru a îndepărta tigaia și răsturnați cartofii cu o spatulă. Puteți arde brațele pe partea superioară a aragazului dacă încercați să ajungeți și să răsturnați cartofii fără a scoate mai întâi tigaia.
    • Dacă gătiți două tigăi de pene simultan, asigurați-vă că le schimbați poziția pe raft atunci când întoarceți cartofii. Tigaia care era mai aproape de partea de jos ar trebui să se deplaseze la raftul superior și invers. În acest fel, ambele tăvi se vor coace uniform și ar trebui să fie făcute cam în același timp.
  4. Imagine denumită Previzualizarea Make Poted Wedges Pasul 8

    4 Scoateți cartofii când sunt aurii și crocanți la exterior și fragezi la interior. Puteți străpunge o pană cu o furculiță pentru a vedea dacă s-a terminat - interiorul trebuie să fie moale și să nu ofere nici o rezistență la furcă.
    • Puteți adăuga cartofii prăjiți cu sare suplimentară sau o garnitură, cum ar fi arpagic tocat sau pătrunjel.
    • Serviți cu o parte de ketchup, sos fierbinte, maia de var și chipotle, oțet de malț sau orice altul sos de scufundare ai vrea să încerci.
    Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă
  • Întrebare Ce număr de gaz este 425ºF? Numărul de gaz echivalent cu 425ºF este Gas Mark 7. Este 220ºC.
  • Întrebare Pot prăji pene de cartofi? Da.
  • Întrebare Cum le faceți atât de crocante? Coacându-le suficient timp la temperatura potrivită. Dacă nu sunteți mulțumit de claritate când le verificați, lăsați-le mai mult timp și verificați-le la fiecare câteva minute până când sunteți mulțumit.
  • Întrebare Cum servesc pene reci de cartofi? Puteți păstra pene de cartofi la cuptor în congelator sau frigider atât timp cât preferați până când atinge temperatura preferată.
  • Întrebare Pot congela pene de cartof gătite? Poți, dar ele pot deveni mizerabile și își pot pierde claritatea.
  • Întrebare Îmi ciupesc pentru a mă asigura că este fraged să-l scoatem din cuptor? Nu, s-ar putea să te arzi dacă încerci să faci asta. O modalitate mai simplă ar fi să o verificați cu o furculiță sau cu o scobitoare pentru a vedea dacă interiorul este moale și nu oferă rezistență.
  • Întrebare Plănuiesc să servesc 8 persoane pentru cină la ora 19 și vreau să fac pene de cartofi prăjiți care sunt aruncate într-un amestec de ulei, usturoi, rozmarin, sare și piper. Pot să le pregătesc cu amestecul de ulei înainte de coacere în jurul orei 16 sau se vor face maronii? Ar trebui să fie în regulă atâta timp cât le refrigerezi. Puteți, de asemenea, să le fierbeți pentru a permite o gătit mai crocantă și, în acest caz, nu se vor rumeni înainte de a găti.
  • Întrebare Ar trebui să se prăjească pene de cartof? Depinde de tine. Ar putea fi prăjiți, dar le-ai putea coace.
  • Întrebare Cum mă asigur că condimentul nu este mult? Va trebui să experimentați pentru a vedea ce gust are cel mai bine pentru dvs.; diferitelor persoane le plac diferite niveluri de picantitate. Începeți doar cu puțin și creșteți treptat, după cum este necesar, cu fiecare lot până când ați atins nivelul dorit. Rețineți că, dacă depășiți semnul, puteți înmuia pene în smântână simplă, pansament fermă, ketchup etc. pentru a le reduce.
  • Întrebare Pot să gătesc cartofi astfel încât să fie pe jumătate gata înainte să-i prăjesc? Da, puteți, asigurați-vă că nu le exagerați până la punctul în care se destramă.

Probleme Frecvente

Numărul 25 al statului Boise preia armata aeriană sâmbătă. Iată cum să vizionați un flux live gratuit al jocului online dacă nu aveți cablu.



Simona Halep va deveni numărul unu mondial, luni, dar sărbătorile ei au fost afectate de pierderea finalei China Open în fața Carolinei Garcia.

Cum să îmbraci suspensii. Suspensiile, cunoscute și sub numele de bretele, oferă mai mult suport decât centurile și servesc drept accesoriu practic și profesional. Sunt destul de ușor de pus, dar trebuie să alegeți dimensiunea și stilul potrivit pentru dvs. ...



Iată cum să urmăriți Mavericks vs Clippers Game 1 live online dacă nu aveți cablu sau nu aveți ESPN.