Cum se face sos de spaghete din roșii proaspete

Mulți oameni se simt intimidați de gândul de a face un sos proaspăt de roșii de la zero, dar este de fapt destul de ușor de făcut. Când pregătiți un sos de la zero, cheia este să folosiți cele mai proaspete și mai coapte ingrediente disponibile. Luați în considerare investițiile într-un ulei de măsline extra virgin de înaltă calitate, deoarece acest lucru poate face, de asemenea, o mare diferență în rezultate. Atâta timp cât urmați procesul cât mai atent posibil, sosul de roșii va avea aroma vibrantă, proaspătă de grădină pe care o doriți.

Ingrediente

• 4 linguri (60 mililitri) ulei de măsline extravirgin
• 3/4 cană (178 grame) ceapă dulce tocată mărunt
• 2 catei de usturoi, curatati si tocati marunt
• 2 1/2 lire sterline (1.134 grame) roșii de prune coapte
• sare de mare și piper negru proaspăt măcinat (după gust)
• 1 legătură (aproximativ 10 frunze) busuioc proaspăt, tocat

Se servește: 5 până la 6

Pași

Parte unu din 3: Pregătirea roșiilor

1. unu Adunați ingredientele rețetei. Sosul de spaghete din roșii proaspete este unul dintre cele mai ușoare și mai delicioase toppinguri pentru un fel de mâncare de paste. Această rețetă vă va lua în total aproximativ 45 de minute pentru a face. Pregătirea va dura 20 de minute, iar timpul de preparare este de 25 de minute. Va da 2 1/2 până la 3 căni (1.134 până la 1.361 grame) de sos.
   • Fiecare porție de sos este de aproximativ ½ ceașcă (118 mililitri).
   • Această rețetă va crea 5 până la 6 porții.
2. 2 Scor roșii. Clătiți fiecare roșie individual pentru a îndepărta murdăria. Odată curat, înscrieți fiecare. A „puncta” înseamnă a tăia un „X” mic în capătul tulpinii roșiei cu un cuțit ascuțit. Acest lucru le va face pielea foarte ușor de îndepărtat după ce le-a albit. „X” dvs. nu trebuie să fie perfect, ci doar tăiați forma de bază în capătul roșiei.
   • Albirea este atunci când puneți legumele în apă clocotită timp de câteva minute și apoi rulați apă foarte rece peste ele.
   • Asigurați-vă că folosiți roșiile cele mai coapte pentru cele mai bune rezultate.
3. 3 Se fierbe o oală cu apă și se roșesc roșiile. Odată ce apa fierbe, aruncați câteva roșii în oală. Lăsați-le să fiarbă timp de 2 până la 3 minute. Când vedeți că pielea începe să cadă, folosiți clești pentru a scoate cu grijă roșiile. Așezați o strecurătoare sau o strecurătoare în chiuvetă și începeți să transferați roșiile albite în ea.
   • Probabil va trebui să albiți roșiile pe loturi.
   • Puneți apă foarte rece peste cele din strecurătoare, în timp ce terminați de albire restul.
   • Împreună cu simplificarea îndepărtării pielii, albirea va păstra și textura și culoarea roșiilor.
4. 4 Curățați cojile de roșii cu un cuțit mic. Treceți apă rece peste roșiile albite până când acestea pot fi manipulate în siguranță. Folosiți un cuțit mic și ascuțit pentru a îndepărta pielea. Ar trebui să se desprindă foarte ușor. Aruncați piei. Tăiați roșiile fără piele în jumătate, apoi folosiți cuțitul pentru a tăia miezul.
   • Folosiți degetele pentru a sapa majoritatea semințelor rămase și a le arunca.
   • Decupați roșiile în bucăți mari.
   Publicitate

Parte 2 din 3: Gătirea sosului

1. unu Călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline. Tocam marunt ceapa si tocam usturoiul. Puneți 4 linguri (60 mililitri) de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță mare. Încălziți uleiul la foc mediu până începe să sfârâie. Transferați ceapa în cratiță și gătiți-o câteva minute până devine moale. Se amestecă des. Veți ști că este gata când ceapa este moale și arată ușor translucidă.
   • Adăugați usturoiul tocat în cratiță. Se amestecă frecvent.
   • Se sotează aproximativ 60 de secunde sau până când usturoiul devine parfumat.
2. 2 Adăugați roșia, condimentul și busuiocul în cratiță. Adăugați cu grijă roșii tăiate cubulețe, fără piele, în tigaie. Adăugați o picătură de sare de mare și hârtie neagră proaspăt măcinată (după gust). Se toacă busuiocul și se adaugă jumătate din tigaie.
   • Rezervați cealaltă jumătate din busuioc proaspăt pentru sfârșitul rețetei.
   • Amestecați bine sosul pentru a vă asigura că busuiocul se amestecă corect în sos.
3. 3 Reduceți focul la minim și fierbeți sosul. Odată ce totul este adăugat în oală, reduceți focul la minim. Lăsați sosul să fiarbă la foc mic descoperit timp de aproximativ 20 de minute. A fierbe la foc mic înseamnă să gătești mâncarea chiar sub punctul de fierbere.
   • Veți ști că fierbe când vedeți câteva bule mici care sparg suprafața la fiecare 1-2 secunde.
   • Reglați căldura în sus sau în jos, după cum este necesar, pentru a menține focul mic.
   Publicitate

Parte 3 din 3: Punând totul împreună

1. unu Verificați consistența sosului. După 20 de minute la foc mic, sosul va deveni destul de gros. Va fi destul de gros și ar trebui să pară o nuanță roșie vibrantă. Dacă preferați ca sosul dvs. să fie puțin mai gros, continuați să-l fierbeți încă 10 minute, amestecând ocazional. Cu cât un sos fierbe mai mult, cu atât devine mai gros.
   • Când sosul dvs. a atins consistența preferată, amestecați restul de busuioc tocat în sos.
   • Scoateți sosul de pe foc.
2. 2 Se fierbe apa si se fierb pastele. Aduceți o oală cu apă la fierbere și puneți pastele la alegere în ea pentru a găti. Orice fel de paste va merge bine cu acest sos - fettuccine, tagliatelle și fidea spaghete sunt cele mai tradiționale opțiuni. Deoarece toate pastele diferă în ceea ce privește timpul de gătit, verificați ambalajul dvs. și urmați instrucțiunile până când tăiței sunt fragede.
   • Odată ce tăiței de paste sunt gata, scoateți oala de pe foc.
   • Scurgeți tăiței bine înainte de a le plasa.
3. 3 Plătiți pastele și fierbeți sosul peste tăiței. Așezați cu grijă o porție de paste pe fiecare farfurie. Folosiți o lingură mare sau o ligheană pentru a turna aproximativ ½ ceașcă (118 mililitri) de sos de roșii peste fiecare porție. Serviți vasul cu parmezan ras sau brânză Pecorino Romano.
   • Garnisiti farfuriile cu frunze proaspete de busuioc si / sau nuci de pin usor prajite (optional).
   • Pâinea de usturoi groasă și crocantă și o salată Cezar bine aruncată ar complimenta acest fel de mâncare (opțional).
4. 4 Încercați câteva variante. Luați în considerare înlocuirea tăiței pentru paste cu paste din grâu sau paste fără gluten. Adăugați câteva ierburi proaspete în sos, cum ar fi rozmarinul și cimbru, sau folosiți o cantitate mică de ierburi proaspete suplimentare pentru a garnisi fiecare farfurie. Puteți adăuga cu ușurință legume suplimentare în sos; ciupercile sunt foarte populare. Pur și simplu adăugați-le imediat după ce căliți ceapa și usturoiul. Chiftelutele sunt un alt plus favorit la acest sos. Carnea de vită, porc, pui și curcan sunt toți candidați minunați pentru chiftele.
   • Începeți prin realizarea versiunii preferate și apoi rumeniti chiftelele. Puneți împreună sosul și lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute. Adăugați chiftelele rumenite în sos și fierbeți încă 30 de minute.
   • Pentru vegani, încercați să înlocuiți brânza cu drojdie nutrițională. Pur și simplu presărați o cantitate mică deasupra tăiței și sos chiar înainte de a servi pastele. Drojdia va adăuga o bogăție brânză vasului.
   • Acest sos de roșii ar funcționa bine și pe pizza de casă sau ca un sos gustativ de scufundare pentru betisoare.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate.