Cum să mănânci în siguranță sushi

Sushi este un aliment delicios și din ce în ce mai popular. Există întotdeauna un anumit nivel de risc implicat în consumul de sushi din pește crud. Există, de asemenea, unele îngrijorări cu privire la cantitatea de mercur din pește. Cu toate acestea, dacă alegeți pește „de calitate sushi”, faceți cumpărături la unități de renume și vă folosiți simțurile, ar trebui să puteți consuma acest aliment într-un mod sigur. De asemenea, este bine să consumi sushi cu wasabi, care ajută la uciderea paraziților.

Pași

Metodă unu din 3: Alegerea pește și sushi de calitate sushi

1. unu Mergeți la unități de renume. Cel mai bun mod de a mânca în siguranță sushi este să mergeți la o unitate de renume care servește pește de înaltă calitate, de calitate sushi. Cereți prietenilor și membrilor familiei recomandări de restaurant. Mergeți la unitățile care utilizează ingrediente proaspete, înghețați și depozitați în mod corespunzător peștele și urmați instrucțiunile de siguranță a alimentelor.
2. 2 Cumpărați la vânzătorii de pește buni. Dacă intenționați să vă faceți propriul sushi, este important să cumpărați pește de la o vânzătoare de renume care vinde produse de înaltă calitate, de calitate sushi. Uită-te pentru a vedea dacă peștele este bine ambalat cu gheață. Alegeți peștele ferm și strălucitor. Asigurați-vă că vânzătorul dvs. îngheță și stochează în mod corespunzător peștele.
   • Dacă peștele miroase prea „pește” sau are un miros urât, ar trebui să-l evitați.
   • Asigurați-vă că vânzătorul dvs. știe că doriți să mâncați peștele crud.
3. 3 Aflați dacă peștele a fost înghețat corespunzător. Peștele crud trebuie congelat la temperaturi specifice pentru a ucide paraziții înainte de consum. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) are orientări specifice pentru congelarea peștelui înainte de consumul crud. Cereți să vedeți jurnalele restaurantului sau ale vânzătorului de pește pentru a determina dacă peștele a fost înghețat la temperaturile necesare. Examinați jurnalele pentru a vedea dacă temperaturile și orele de îngheț respectă recomandările FDA:
   • În cazul în care peștele a fost înghețat și depozitat la -20 Celsius (-4 Fahrenheit) timp de șapte zile, acesta respectă recomandările FDA.
   • Dacă peștele a fost înghețat la -35 Celsius (-31 Fahrenheit) până la solid timp de cel puțin 15 ore, acesta îndeplinește recomandările FDA.
   • Dacă peștele a fost înghețat la -35 Celsius (-31 Fahrenheit) până când este solid și apoi a fost depozitat la -20 Celsius (-4 Fahrenheit) timp de cel puțin 24 de ore, acesta respectă recomandările FDA.
4. 4 Fii curios. Cereți personalului de la vânzător de pește sau de la restaurant să vă spună despre procedurile de manipulare a peștilor. De exemplu, puteți încerca să puneți următoarele tipuri de întrebări:
   • „Echipamentul dvs. este igienizat pentru a vă asigura că nu există contaminare încrucișată de pești care nu sunt de calitate sushi?”
   • „De unde vine peștele tău?”
   • „De cât timp a fost înghețat peștele?”
   • „Cum te descurci cu peștele?”
5. 5 Respectați practicile de manipulare a peștilor. Dacă achiziționați sushi de la un restaurant care vă permite să observați bucătarul, puteți urmări practicile lor de gătit. Vedeți dacă folosesc tăieturi și cuțite curate. Stabiliți dacă dezinfectează echipamentul și își schimbă mănușile înainte de a tăia pești de calitate sushi.
6. 6 Folosiți-vă simțurile pentru a determina calitatea peștelui. Nu există o determinare oficială a peștelui „de calitate sushi” sau „de calitate sashimi”, deci trebuie să vă folosiți simțurile pentru a identifica calitatea. Miroase și atinge peștele sau sushi-ul înainte de a-l cumpăra și mânca.
   • Dacă cumpărați pește crud pentru sushi, ar trebui să miroasă a ocean.
   • Nu ar trebui să miroasă prea „pește”.
   • Peștele nu trebuie să fie fulgi.
   • Peștele nu trebuie să fie prea moale.
   Publicitate

Metodă 2 din 3: Mănâncă varietăți de sushi mai sigure

1. unu Alege sushi făcut cu pește vindecat. Întrebați serverul dacă există opțiuni de meniu pentru pește afumat, murat sau sărat. De exemplu, multe restaurante cu sushi vor avea unsomon afumatși rulou de avocado. Peștele care a fost vindecat prin fumat, decapare sau sărare este mai sigur de mâncat.
   • Procesul de fumat somon va elimina orice viermi care ar fi putut fi în pește.
2. 2 Comanda sushi fără niciun pește crud. Există întotdeauna un anumit nivel de risc atunci când mănânci sushi din pește crud. Pentru a evita cu totul acest risc, puteți alege soiuri de sushi care nu conțin pește crud. De exemplu, încercați să comandați una dintre următoarele varietăți de sushi care nu conțin pește crud:
   • Rola California cu imitații de crab stick.
   • Sushi Tomago cu ou.
   • Rola PLS.
   • Unagi.
   • Sushi de somon afumat.
   • Ruladă de slănină epică.
3. 3 Alege sushi cu pește cu conținut scăzut de mercur. Dacă vă place să mâncați pește de peste două ori pe săptămână, este important să alegeți sushi din pește cu conținut scăzut de mercur. Tonul alb, peștele spadă, rechinul și marlinul se numără printre peștii cu concentrații foarte mari de mercur. Tilefish, macrou și mahi-mahi au, de asemenea, un nivel ridicat de mercur. În loc de pește cu conținut ridicat de mercur, comandați sushi din pește crud cu niveluri mai mici de mercur.
   • De exemplu, somonul, anghila, crabul și scoica au un nivel scăzut de mercur.
   • Dacă sunteți gravidă sau alăptați, este deosebit de important să evitați sushi cu un nivel ridicat de mercur.
4. 4 Alegeți apă sărată peste pești de apă dulce. Pentru a evita peștii care au fost infectați cu paraziți, ar trebui să alegeți întotdeauna apă sărată peste peștii de apă dulce. Există un risc mai mare ca peștii de apă dulce să fie infectați cu paraziți. În loc de pești de apă dulce, cum ar fi păstrăvul sau sturionul, alegeți pești de apă sărată precum alba, codul, anghila sau tonul.
   • Peștele crescut este crescut într-un mediu controlat și poate fi mai sigur de consumat.
5. 5 Evitați sushi dacă faceți parte dintr-o populație cu risc ridicat. Anumite grupuri de persoane sunt mai vulnerabile la bolile de origine alimentară. Femeile gravide, sugarii, copiii mici și adulții mai în vârstă pot fi mai vulnerabili la bolile de origine alimentară. Dacă aparțineți unuia dintre aceste grupuri, ar trebui să evitați, în general, sushi de pește crud.
   • Dacă nu sunteți sigur de nivelul de risc, ar trebui să vă adresați medicului dumneavoastră.
   Publicitate

Metodă 3 din 3: Pregătirea sushi acasă

1. unu Igienizează-ți bucătăria . Pentru a evita infecția bacteriană, va trebui să vă igienizați în mod corespunzător zona de lucru. Este necesar să aveți cuțite curate, scânduri, boluri și blaturi de bucătărie. În plus, ar trebui să vă igienizați corect mâinile înainte de a pregăti sushi.
2. 2 Cumpărați pește de calitate sushi dintr-o sursă de renume. Peștele de calitate sushi ar trebui să fie obținut de la cel mai reputat vânzător de pește din orașul dvs. Alegeți fileuri mai degrabă decât fripturi, deoarece acestea sunt mai ușor de tăiat. Pentru a vă asigura că este un pește de bună calitate, ar trebui să examinați culoarea, mirosul și textura peștelui.
   • Dacă locuiți într-o țară fără o cultură puternică a sushi, s-ar putea să vă gândiți să faceți sushi fără pește crud.
   • Căutați pești care sunt viu colorați.
   • Evitați peștii care au un miros puternic și rău.
   • Evitați peștele slimy.
3. 3 Congelați peștele într-un congelator de bună calitate. Veți avea nevoie de un congelator suficient de rece pentru a depozita în mod corespunzător peștele de calitate sushi. Verificați temperatura congelatorului pentru a vedea dacă îndeplinește cerințele. Puneți un termometru în congelator și citiți temperatura. Dacă congelatorul dvs. scade la -20 Celsius (-4 Fahrenheit), îl puteți folosi pentru a stoca peștele dvs. de calitate sushi.
4. 4 Faceți rulouri de sushi. Dacă sunteți un începător, este mai probabil să aveți o experiență bună făcând rulouri de sushi. Sushi nigiri este foarte greu de făcut acasă. Este nevoie de ani de practică și formare profesională. Cu toate acestea, rulourile de sushi pot fi preparate cu ingredientele și instrumentele potrivite, cum ar fi un aragaz pentru orez, cuțite adecvate, un covor de rulat orez, boluri mari și mici și o paletă de orez. Pentru a face rulouri de sushi, veți avea nevoie de câteva ingrediente cheie:
   • Orez lipicios sau orez alb cu cereale mijlocii, în stil japonez.
   • Oțet de sushi.
   • Nori.
   • Wasabi.
   • Sunt salcie.
   • Ingrediente pentru sushi, precum sfaturi pentru ton, shitake și sparanghel.
5. 5 Pregătiți orezul . Clătiți și scurgeți orezul lipicios. Puneți o bucată de 2 inci de alge kombu cu orezul în oală sau aragaz. Gatiti orezul. Scoateți algele. Transferați orezul într-un castron mare. Adăugați o lingură de oțet de sushi la orez și amestecați-l cu paleta de orez.
6. 6 Tăiați peștele în benzi de opt inci. Tăiați fileul de pește, cum ar fi tonul, în benzi subțiri. Ar trebui să aibă opt centimetri lungime.
7. 7 Combinați apa și o lingură de oțet într-un castron mic. Scufundați-vă mâinile în castron. Apoi, bate din palme pentru a îndepărta excesul de apă.
8. 8 Așezați o jumătate de foaie de nori pe covorașul de rulare din bambus. Asigurați-vă că partea strălucitoare a nori este orientată în jos. Răspândiți un strat de orez de un sfert de orez peste nori. Adăugați o fâșie de ton la orez. Ridicați rogojina de bambus și rulați-o departe de voi. Când ajungeți la final, apăsați în jos pe covorul de bambus pentru a comprima rola de sushi.
9. 9 Tăiați și serviți ruloul de sushi. Începeți prin tăierea în jumătate. Apoi, tăiați fiecare jumătate în treimi cu cuțitul bucătarului. Așezați sushi pe o tavă de servire cu sos de soia, wasabi și ghimbir murat. Serviți imediat ruloul de sushi pentru a vă asigura un consum sigur. Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate. Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

• Aragaz pentru orez
• Cuțitul bucătarului cu o lamă curbată
• Cuțit de pește
• Cuțit de tocat legume
• Covor rulant din bambus
• Castron mare
• Boluri mici
• Paletă de orez
• Bol de tăiere