Cum se păstrează o sticlă deschisă de vin roșu

Dacă aveți sticle parțiale după o petrecere sau dacă terminați o sticlă de cabină nu este la fel de ușor ca pe vremuri, păstrarea vinului roșu este simplu. Frigiderul este cea mai bună și mai ușoară opțiune, deoarece ajută la încetinirea procesului de oxidare care strică vinul. Utilizarea instrumentelor de conservare pentru îndepărtarea oxigenului din sticlă sau înlocuirea acestuia cu gaz inert poate fi, de asemenea, eficientă. Cele mai multe roșii se bucură cel mai bine la temperaturi cuprinse între 17 și 19 ° C (62 până la 66 ° F), așa că încălziți vinul depozitat încet prin scufundarea fundului sticlei în apă călduță.

Pași

Metodă unu din 3: Depozitarea vinului roșu în frigider

1. unu Puneți sticla în frigider cu promptitudine. Când vine vorba de stocarea vinului, căldura și oxigenul sunt dușmanii tăi. Sigilarea sticlei și plasarea în frigider imediat ce ați terminat de băut este cel mai simplu mod de a încetini procesul de oxidare care transformă vinul în oțet.
   • Deși se știe că vinul roșu ar trebui să fie savurat la temperatura camerei, vinul roșu ar trebui totuși să fie refrigerat după ce a fost deschis.
   • Un frigider cu vin este, de asemenea, o opțiune excelentă. Vă va menține vinul suficient de rece pentru a încetini oxidarea, dar nu la fel de rece ca un frigider standard.
   SFAT DE EXPERT

   Samuel Bogue

   Somelierul certificat Samuel Bogue este directorul de vinuri al Ne Timeas Restaurant Group din San Francisco, California. A obținut certificarea Sommelier în 2013, a câștigat premiul Zagat '30 Under 30 'și este consultant în vinuri pentru restaurantele de top din San Francisco Bay Area. Samuel Bogue
   Somelier certificat

   Aerul rece vă va menține vinul proaspăt mai mult timp. Sam Bogue, un somelier, spune: „Într-un mediu mai răcoros, veți vedea o reacție mai mică între substanțele chimice din vin și oxigenul din aer. Dacă mențineți vinul la o temperatură mai mare, veți accelera procesul de îmbătrânire. Pentru a-l păstra cât mai proaspăt, păstrați vinul cât de răcoros puteți, fără să-l înghețați.

   
   
   
2. 2 Sigilați sticla cu folie de plastic și o bandă de cauciuc dacă ați pierdut pluta. Dacă ați aruncat accidental dopul de plută sau șurubul, înfășurați partea superioară a sticlei cu plastic și fixați-o cu o bandă de cauciuc.
   • De asemenea, puteți investi în dopuri de vin ieftine, care sunt fabricate din plastic sau metal și creează o etanșare etanșă. Le puteți găsi online sau la magazinele de vinuri, băuturi alcoolice și articole de uz casnic.
3. 3 Păstrați vinul la frigider timp de 3 până la 5 zile. Timpul exact de depozitare depinde de tipul de vin, dar 3 până la 5 zile reprezintă o bună orientare generală. Chiar și după 5 zile, merită să faceți un test gustativ. În timp ce aroma ar putea fi puțin oprită, multe vinuri sunt potabile cel puțin o săptămână după ce au fost deschise.
   • Vinurile cu niveluri mai mari de tanin și aciditate se vor păstra mai mult timp. Un cabernet corpos, tanic, ar putea dura o săptămână fără schimbări majore de aromă, în timp ce un pinot noir delicat ar putea dura 1 până la 2 zile.
   • Vinurile organice și cele mai vechi se pot strica într-o zi.
4. 4 Așezați sticla în apă călduță pentru a-i crește încet temperatura. Majoritatea vinurilor roșii se bucură cel mai bine la temperaturi doar mai scăzute decât temperatura camerei sau între 17 și 19 ° C (62 până la 66 ° F). Schimbările rapide de temperatură afectează negativ vinul, așa că încălzește încet un roșu refrigerat, scufundând fundul sticlei într-un castron cu apă călduță.
   • Asigurați-vă că apa este călduță și nu fierbinte. Începeți să-i ridicați temperatura cu aproximativ 30 de minute înainte de al servi. Când îl serviți, turnați cantități mai mici, astfel încât vinul să se încălzească mai repede în pahar.
   Publicitate

Metodă 2 din 3: Reducerea expunerii la oxigen

1. unu Păstrați sticla în poziție verticală pentru a reduce suprafața vinului. Nu țineți niciodată o sticlă de vin pe partea laterală după deschidere. Oxigenul strică vinul, deci doriți să reduceți cantitatea de vin expus aerului. Depozitarea unei sticle pe lateral creează o suprafață mai mare, care expune mai mult vin oxigenului.
2. 2 Se toarnă vinul într-o sticlă mai mică. Dacă aveți unul la îndemână, turnați restul de vin într-o sticlă sau borcan mic de sticlă sigilabilă. Când o sticlă standard de vin este pe jumătate plină, jumătate din volumul său conține aer. Dacă depozitați vin într-un recipient cu jumătate din mărimea unei sticle standard de 750 mililitri (25,4 fl oz), va exista mai puțin spațiu pentru aer, ceea ce înseamnă o oxidare mai mică.
3. 3 Folosiți o pompă pentru a îndepărta oxigenul din sticlele de vin non-spumant. O pompă de vid elimină aerul dintr-o sticlă de vin și se numără printre cele mai accesibile instrumente de conservare a vinului. Sistemele de pompare includ adesea dopuri. Introduceți dopul în sticlă, apoi atașați pompa la dop pentru a elimina oxigenul din sticlă.
   • Unii cunoscători de vinuri sugerează că pompele de vid afectează negativ aroma și gustul. În timp ce s-ar putea să doriți să terminați un vin îmbătrânit și scump în loc să-l pompați și să-l păstrați, pomparea unei sticle medii de vin probabil nu îi va afecta aroma.
4. 4 Nu folosiți o pompă pentru vinurile spumante. Pompele roșii spumante, cum ar fi Lambrusco, sau cele cu ușoară efervescență, cum ar fi vinho verde tinto, vă pot lăsa cu un vin plat și dezamăgitor. Păstrați toate vinurile carbogazoase la frigider și încercați să le savurați în decurs de 1 până la 3 zile.
   • Roșii spumante se bucură cel mai bine răcite, deci nu este nevoie de o baie călduță. Scoateți sticla din frigider cu 20 de minute înainte de servire.
5. 5 Înlocuiți oxigenul cu un aerosol cu ​​gaz inert. Pentru a utiliza un produs cu aerosoli, introduceți tubul de extensie în sticlă, pulverizați gazul, apoi înlocuiți rapid dopul. Produsele de conservare a aerosolilor înlocuiesc oxigenul dintr-o sticlă cu un gaz inert, cum ar fi argonul.
6. 6 Extrageți vinul cu un Coravin în loc să deschideți dopul. Un sistem de extracție a vinului Coravin străpunge dopul (fără a-l scoate efectiv), astfel încât să puteți turna o cantitate mică de vin, apoi să resigilați dopul. Este scump, deci s-ar putea să nu merite prețul decât dacă gustați în mod obișnuit sticle de vin de înaltă calitate.
   • Un Coravin este ideal dacă vă place să gustați în mod regulat vinuri bune, dar nu doriți să luați mai mult decât o înghițitură sau un pahar. Sticla este bună ca nouă după ce Coravin a resigilat-o, astfel încât vinul tău scump, îmbătrânit, care se strică rapid, nu se va pierde.
   Publicitate

Metodă 3 din 3: Împiedicând vinul să se strice

1. unu Introduceți partea colorată în sticlă atunci când re-plutați. Asigurați-vă că partea plută a plutei este orientată în jos, așa cum a făcut-o atunci când sticla a fost deschisă. Introducerea dopului cu partea pătată în jos ar putea necesita mai mult efort, deoarece partea curată, care se îndreaptă în sus atunci când sticla a fost sigilată, este de obicei mai ușor de încorporat în sticlă. Cu toate acestea, introducerea acestui scop ar putea introduce bacterii și ar putea provoca vinul dvs. să se strice mai repede.
   • Partea curată a fost expusă în timpul transportului, pe raftul magazinului și în raftul sau blatul dvs. de vin. Este probabil să aibă un număr mai mare de bacterii decât partea colorată, care a fost sigilată în sticlă.
2. 2 Evitați temperaturi peste 21 ° C (70 ° F). Dacă țineți vin pe blat sau pe bar în timpul unei petreceri, încercați să păstrați temperatura ambiantă sub 21 ° C (70 ° F). Indiferent dacă sunt deschise sau sigilate, evitați să vă păstrați sticlele lângă cuptor, lângă frigider sau lângă orice aparat care produce căldură.
   • Nu ați dori să păstrați o sticlă de roșu în apă rece sau gheață în timpul unei petreceri, așa că încercați doar să controlați temperatura ambiantă.
3. 3 Evitați expunerea sticlei la lumina soarelui. Păstrați sticlele de vin deschise și sigilate departe de ferestre și alte surse de lumină solară. Expunerea la soare poate grăbi oxidarea și poate provoca decolorarea.
4. 4 Finalizați o sticlă de vin cu câțiva ani. Dacă ați deschis o sticlă de vin în vârstă de 8 ani, este mai bine să o terminați. Chiar dacă este depozitată în frigider, o sticlă de vin bun, îmbătrânit, se poate strica în câteva ore.
   • Vinurile organice se pot transforma și în decurs de o zi, deci evitați să încercați să le păstrați pentru perioade mai lungi de timp.
5. 5 Găsiți o altă utilizare pentru vinul dat. Doar pentru că un vin nu are un gust suficient de bun pentru a bea nu înseamnă că trebuie să-l arunci, mai ales dacă a trecut mai puțin de o săptămână de când ai deschis sticla. Dacă un roșu a început doar să-și piardă culoarea vibrantă și nu miroase mucegăit sau rânced, faceți-i un test de gust. Dacă este puțin ușor, găsiți o altă utilizare.
   • Puteți să-l folosiți pentru a dezlipi o tigaie de ceapă sau usturoi sotat pentru un sos, utilizați-l într-o tocană sau adăugați-l la o marinată de carne. Pentru cele mai bune rezultate, rețeta dvs. ar trebui să aibă multă aromă. Vinul va adăuga o notă suplimentară, dar aromele mai puternice vor atenua orice aciditate.
   • Dacă nu aveți nevoie imediată de a găti cu vin de limită, turnați-l într-un cub de gheață, încercați și congelați-l. (Nu înghețați vinul pe care intenționați să-l beți.)
   • Aruncați-l doar dacă are gust de oțet, miroase mucegăit sau pare tulbure.
   Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate