Cum să fii ospătar

De la Kelsey Grammar la Kelly Clarkson, mulți oameni au început cariera lor prin mese de așteptare. Lucrul într-un mediu de restaurant este un ritm rapid și o muncă profitabilă dacă îl abordezi corect și dezvolți abilitățile potrivite. Dacă sunteți simpatic, fiabil și un bun multi-tasker, servirea mâncării într-un restaurant poate fi o oportunitate excelentă pe termen scurt sau lung. Urmați sfaturile noastre generale de mai jos sau găsiți ajutor mai specific, consultând secțiunile enumerate mai jos.

Pași

Parte unu din 4: Învățarea abilităților

1. unu Fii fermecător. Oamenii ies să mănânce la un restaurant pentru mai mult decât mâncare. A mânca afară este o experiență, iar personalul de serviciu este cea mai vizibilă parte a acestei experiențe. Poți să vorbești chiar și pe cei mai dornici și necomunicați oameni la petreceri? Empatizezi cu ușurință cu oamenii? Ești rapid cu o glumă și zâmbet? Dacă răspunsul este da, aveți una dintre trăsăturile necesare la mesele de așteptare.
   • Nu trebuie să fii un comediant de rezervă, dar trebuie să fii un bun comunicator. Serverele silențioase sunt adesea la fel de bune ca cele vorbărețe, trebuie doar să se asigure că comunică cu limbajul corpului, își fac treaba eficient și ascultă cât de bine pot.
2. 2 Fii rapid. Sunteți un multitasker bun? Îți poți aminti cu ușurință listele de lucruri? Vă puteți adapta rapid la schimbări și situații noi? Un membru al personalului de serviciu trebuie să poată primi comenzi, să comunice cu lucrătorii din spatele casei și să acționeze ca „fața” restaurantului pentru clienți. Este o comandă înaltă, dar trebuie făcută rapid și eficient pentru ca restaurantul să funcționeze corect.
3. 3 Fii puternic. Purtarea unei tăvi cu băuturi zdrobitoare și farfurii fierbinți pline cu aripi de bivol este destul de dificil de făcut fără a se vărsa o singură dată, dar după o lungă schimbare de servire a fanilor de fotbal tulburi? Poate fi de-a dreptul epuizant. Dacă sunteți în formă și sănătos, a fi membru al personalului de așteptare va fi o tranziție mult mai confortabilă. Nu trebuie să fii culturist, dar te ajută să te simți confortabil negocind o cameră aglomerată în timp ce ții obiecte grele în siguranță și rapid.
4. 4 Scrieți clar și folosiți bine computerele. Dacă bucătăria nu vă poate citi biletele, lucrurile se vor încurca rapid. Urmărirea informațiilor și înregistrarea lizibilă a comenzilor dvs. este o parte critică a procesului restaurantului. Întregul proces începe cu tine.
   • La restaurant, veți obține detalii specifice și veți afla cum funcționează sistemul, dar în general doriți să vă familiarizați cu elementele esențiale.
   Publicitate

Scor
0 / 0

Partea 1 Quiz

De ce este important ca un chelner să poată face mai multe sarcini?

Veți avea mai mulți clienți în același timp.

Nu chiar! Probabil că veți avea mai mulți clienți simultan, dar aceasta nu este cea mai importantă utilizare a abilităților dvs. de multitasking. Folosirea unui blocnotes pentru a scrie comenzile meselor dvs. vă va ajuta să vă ușurați această parte a muncii! Faceți clic pe un alt răspuns pentru a-l găsi pe cel potrivit ...

S-ar putea să trebuiască să pregătiți niște alimente și să le serviți.

Nu! În timp ce unele restaurante solicită chelnerilor să pregătească salate sau deserturi, aceasta nu va fi o parte importantă a slujbei tale. Menținerea unei relații bune cu personalul din bucătărie vă va ajuta, de asemenea, să vă ușurați mult partea alimentară. Încercați un alt răspuns ...

Va trebui să lucrați cu clienții, bucătarii și alți chelneri.

Exact! Acest lucru este multitasking serios - nu numai că aveți de-a face cu mulți oameni diferiți, ci trebuie să vă ocupați de diferite nevoi. Este posibil ca colegii să-ți dorească ajutorul cu o masă, partea din spate a casei să-ți spună că au ieșit dintr-un fel de mâncare pe care tocmai ți-a comandat-o, iar clienții tăi ar putea avea nevoie de reumplere cu băuturi - toate în același timp! Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.

S-ar putea să trebuiască să memorați un meniu mare.

Nu neaparat! Chiar dacă restaurantul dvs. are un meniu mare, doar cunoașterea tuturor elementelor din meniu nu este multitasking. Cunoașterea informațiilor din meniu face parte din treaba ta de chelner, dar a fi un multitasker bun nu te va ajuta să o faci! Alegeți un alt răspuns!

Vrei mai multe teste?

Parte 2 din 4: Obținerea unui loc de muncă de servire

1. unu Aplicați la restaurantele care vă vor antrena. Bistroul de lux din centrul orașului probabil nu angajează servere fără experiență. Dacă nu ați mai lucrat niciodată ca server, restaurantele cu lanțuri precum Chili's sau Applebee sunt o modalitate bună de a începe, obținând instruire și experiență de care veți avea nevoie pentru a obține un loc de muncă unde sfaturile vor fi grozave. Veți afla multe despre modul în care funcționează un restaurant și modul de a fi un server bun.
2. 2 Obțineți împreună un CV. Dacă nu aveți deja unul, concentrați-vă pe articularea abilităților necesare servirii mâncării într-un restaurant. Va trebui să fii bun în relațiile cu clienții, să lucrezi într-un mediu de echipă și să lucrezi rapid. Evidențiați o experiență de lucru similară care ilustrează aceste trăsături.
   • Dacă nu ați mai lucrat până acum și sperați să obțineți un loc de muncă ca server, s-ar putea să vă concentrați asupra succeselor școlare și a mediilor de lucru în echipă, cum ar fi sporturile în care ați prosperat. Fii pozitiv și vinde-te. Asta e treaba.
3. 3 Vorbește cu managerul. Când găsiți un loc care angajează, cereți să discutați cu managerul. Un CV lăsat cu un barman ar putea ajunge să se piardă și, oricum, barmanul nu este cel care angajează.
   • Aduceți-vă CV-ul și entuziasmul. Spune-le că ai fi foarte încântat să vorbești mai multe despre poziție și că ești gata să începi imediat. Întrucât a fi server înseamnă să faci o primă impresie bună de cele mai multe ori, tratează-ți obținerea locului de muncă ca și locul de muncă. Fă o primă impresie bună.
4. 4 Anticipați întrebările interviului. Pregătirea răspunsurilor la întrebările de interviu probabil vă va asigura că nu sunteți aruncat pentru o buclă în fața managerului și că v-ați gândit la responsabilitățile postului.
   • Unii manageri ar putea întreba „Care este lucrul tău preferat din meniul nostru?” sau „Dacă bucătăria a rămas fără pește, ce ar sugera ca alternativă?” Accesați meniul restaurantului înainte de a vizualiza Yelp sau site-ul restaurantului.
   • Fii pregătit să răspunzi la scenarii de dezastru. Unii manageri ar putea întreba: „Cineva îți dă un act de identitate fals pentru a cumpăra alcool. Ce faci?' sau, mai direct, „Un client este supărat pe masa lor. Ceea ce ar trebui să faci?' Gândiți-vă la aceste scenarii și răspundeți cu atenție.
   • Vino cu întrebări proprii. De obicei, o întrebare bună de genul „De ce are nevoie cineva pentru a avea cu adevărat succes aici?” poate lăsa o primă impresie extrem de bună asupra unui manager. De multe ori vă vor oferi șansa de a pune întrebări, ceea ce poate fi o ocazie ratată într-un interviu.
   Publicitate

Scor
0 / 0

Partea 2 Quiz

Ce ar trebui să puneți într-un CV pe care îl trimiteți unui restaurant?

O descriere fizică a dvs. și a forței voastre.

Nu chiar! Puterea fizică vă va ajuta să faceți treaba, dar nu este necesar să descrieți cât de mult puteți înregistra în CV. Un angajator va căuta alte trăsături, cum ar fi cooperarea și gândirea rapidă, înainte de forță. Încercați un alt răspuns ...

Experiențele pe care le-ați avut arată că lucrați bine cu oamenii.

Absolut! Fie că provin dintr-o slujbă anterioară sau de la școală, enumerarea pe scurt a experiențelor care evidențiază capacitatea ta de a lucra bine cu alții va face ca CV-ul tău să iasă în evidență. Adăugați, de asemenea, experiențe în care a trebuit să luați decizii rapide, dacă aveți. Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.

sfaturi de badminton

O listă cu preparatele tale preferate din meniul lor.

Cu siguranta nu! Deși acest lucru îi va arăta managerului că sunteți familiarizați cu restaurantul lor, nu le va arăta cât de bine veți face de fapt treaba! Cu toate acestea, dacă primiți un interviu, asigurați-vă că cunoașteți meniul! Alegeți un alt răspuns!

O explicație a motivului pentru care ar trebui să obțineți slujba.

Nu! Pentru asta este interviul! Într-un CV, evidențiați rapid experiențele pe care le-ați avut, care vă vor ajuta să faceți o treabă bună ca ospătar. Dacă nu ați avut niciodată un loc de muncă înainte, concentrați-vă asupra succeselor școlare sau extrașcolare. Încearcă din nou...

Vrei mai multe teste?

Parte 3 din 4: Mese de asteptare

1. unu Abordează-ți masa cu un zâmbet și un salut. Prezentați-vă și spuneți-vă clar numele. 'Buna, ma bucur sa te vad. Numele meu este ___. Iată / sunt meniul (ele) dvs. Doriți să începeți cu o băutură răcoritoare de la barul nostru? Salutați clienții cu un zâmbet când intră.
   • Mențineți un contact vizual echilibrat, dar evitați să priviți prea mult. Unii clienți sunt inconfortabili și vor veni la restaurant într-o varietate de dispoziții. Răspundeți corespunzător. Pe măsură ce îi așezi la masa lor, poate stârnește o mică conversație în timp ce treci să le iei ordinele de băutură. Dacă nu sunt interesați să vorbească, lăsați-l la dispoziție.
2. 2 Luați comenzi de băut în sensul acelor de ceasornic, începând din stânga. În cazul în care sunt prezenți copii, cereți mai întâi băuturile lor, urmate de doamne și apoi de domn, urmând ordinea de la stânga la dreapta.
   • Acesta este și momentul pentru a discuta despre specialități și despre orice oferte promoționale pe care restaurantul le oferă în acest moment.
   • Când le-ați servit băuturile, întrebați dacă au întrebări despre meniu. Nu-i grăbiți decât dacă întârzie și chiar atunci faceți-l cu blândețe. Dacă sunt gata de comandă, luați comanda în sensul acelor de ceasornic începând din stânga și cel mai aproape de dvs. Dacă nu, treceți la următoarea masă.
3. 3 Când se servește felul principal, întrebați întotdeauna: „Pot să vă mai aduc ceva? 'și dă-le o secundă să se gândească la asta. Reveniți din nou în termen de cinci minute cu „Vă bucurați de toate?” Întrebați în mod specific despre felul de mâncare al gazdei: „Cum este friptura ta?” Ascultați răspunsul lor și citiți limbajul corpului: mulți oameni sunt timizi să vorbească despre probleme și s-ar putea să vă învinovățească atunci când vine timpul să lăsați un pont.
   • Scoateți comenzile în întregime. Nu aduceți niciodată mâncarea unuia dintre oaspeți fără cea a celuilalt, cu excepția cazului în care este specificat altfel (acest lucru se poate întâmpla dacă unul sau mai mulți membri ai partidului intenționează să plece devreme). În mod normal, nu ar trebui să existe nicio circumstanță care să determine o parte a comenzii să fie gata mult mai târziu decât alta. Dacă ocazional prevedeți acest lucru și cauzează o problemă, explicați pe scurt situația și întrebați cum ar prefera clientul să gestioneze acest lucru.
4. 4 Ștergeți oricare dintre plăcile din cursul curent imediat ce este evident că clientul dorește ca acestea să fie eliminate. Ștergeți întotdeauna plăcile din felul anterior înainte de a aduce plăcile din felul următor pe o masă.
   • Înainte de a curăța plăcile, asigurați-vă că întrebați politicos dacă sunt gata. Folosiți o manieră și un ton compatibil atât cu atmosfera, cât și cu clientul. În general, „Pot să iau asta / acestea pentru tine?” este bun. Nu întrebați dacă în mod evident încă mai mănâncă. Dacă cineva vorbește și are mâncare în farfurie, nu-i întrerupe povestea pentru a întreba dacă au terminat. Așteptați și reveniți.
5. 5 Când felul principal este degajat, întrebați-l: „Ați dori să vedeți meniul cu deserturi? „Întrebarea le oferă șansa de a comanda mai multe fără a fi nevoie să facă o cerere specială pentru aceasta. Vor fi mai predispuși să comande desert dacă întrebați.
   • Ștergeți orice pâine și / sau supă gratuite înainte de felul principal înainte de a comanda felul de desert.
6. 6 Luați-le plata. Informați-vă oaspetele că veți pregăti plata pentru acestea, modificând dacă a plătit în numerar și procesează cardul de credit dacă folosește unul. Nu întrebați niciodată dacă doresc schimbarea sau presupuneți că modificarea este pentru sfatul dvs. - pur și simplu rupeți facturile și reveniți rapid cu schimbarea / chitanța.
   • Când vă întoarceți, mulțumiți-le și spuneți ceva de genul: „A fost frumos să te văd”, „Sper să te revedem în curând”, SAU dacă par să persiste după masă, spune doar „mulțumesc”, așa cum s-ar putea nevoie de reumpleri și altele.
   Publicitate

Scor
0 / 0

Partea 3 Quiz

De ce ar trebui să întrebați în mod specific dacă clienții doresc băuturi, deserturi sau aperitive?

Va fi mai probabil să comande dacă întrebați.

Absolut! Uneori oamenii vor mai multă mâncare sau vor să înceapă cu o băutură, dar nu vor să facă o cerere specială. Dacă întrebați, ei vor avea ocazia să comande fără să pară lipsiți sau nevoiași. Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.

Se vor simți presați să comande mai multă mâncare.

Cu siguranta nu! Nu presați niciodată clienții să comande articole specifice. Pe măsură ce vă simțiți mai confortabil în restaurantul dvs., puteți face recomandări, dar nu fiți agitați! Există o opțiune mai bună acolo!

Pentru a vă asigura că știu că restaurantul oferă aceste opțiuni.

Aproape! Deși aceasta face parte din răspuns, nu este cel mai important motiv pentru a vă întreba clienții despre comanda mai mult decât felul principal. Multe restaurante afișează meniurile pentru băuturi și deserturi, astfel încât este probabil ca mesele dvs. să fie la curent cu aceste meniuri. Ghiceste din nou!

Băuturile și deserturile sunt adesea cele mai scumpe articole din meniu.

Nu! Și chiar dacă sunt, nu ar trebui să sugerați anumite articole doar pentru că sunt scumpe! Scopul dvs. este să oferiți clienților dvs. cea mai bună experiență culinară posibilă, nu să-i determinați să cheltuiască cel mai mult. Alegeți un alt răspuns!

stream live de baschet feminin uconn

Vrei mai multe teste?

Parte 4 din 4: A face sfaturi bune

1. unu Asigurați-vă că sunteți prezentabil înainte de a pleca la serviciu. Sosiți întotdeauna cu cel puțin 15 minute înainte de tura programată, îngrijită și cu haine curate. Purtați pantofi și șosete curate. Părul trebuie să fie îngrijit și spălat, unghiile curate, uniforma / hainele curate și modeste. Aplicați cantități limitate de machiaj pentru a arăta un aspect natural și proaspăt.
2. 2 Fii atent la semnale. Dacă o masă dorește ceva, vor arunca o privire în jur ca să te caute. Învață să fii atent când mergi pe podea, fără să te uiți la mesele tale. Majoritatea clienților vor face contact vizual ca semnal că au nevoie de tine. Acest lucru le poate oferi senzația că sunteți atenți fără să treceți peste ei.
   • Când se termină mâncarea și conversația lor bună, vor începe să se uite în jur la alți meseni sau la pereți. Acest lucru vă poate spune când să curățați farfuriile, să oferiți deserturi sau să renunțați la cec.
3. 3 Vorbeste mai putin. Evitați să intrați în modul vultur-șoim și să jefuiți clienții. Clienții urăsc să fie încurcați sau întrerupți în mod constant în conversația și masa lor, dar vor avea nevoie și de ceva din când în când. Este un echilibru delicat.
   • Aflați să vă evaluați rapid clienții. Dacă un cuplu pare tensionat și de parcă s-ar putea afla în mijlocul unei ceartă, probabil că nu este momentul să întrebăm „sărbătorim ceva în seara asta?” sau alte întrebări despre spargerea gheții. Dacă o masă pare că se distrează bine și ezită să plece, sugerează băuturi sau cafea. Dacă au chef să vorbească, ia-ți o clipă de vorbă. Dacă nu, lăsați-i în conversația lor.
4. 4 Nu presupune că omul va plăti. Dacă vi se cunoaște în mod direct în timpul vizitei pe care o vor plăti oaspeții, puteți lăsa cecul de la sfârșitul mesei de către el sau ea. În caz contrar, lăsați cecul în mijlocul mesei. Verificarea este întotdeauna cu fața în jos. Dacă se află într-un plic de cec, așezați-l plat pe masă.
5. 5 Stai calm. Când clienții devin neplăcuți sau nepoliticoși, ascultați și comunicați deschis cu ei. Amintiți-vă: este o slujbă, nu este personală. Dacă sunt în mod deschis beligeranți, deranjează alți clienți sau sunt în mod evident beți, apucați-l pe manager și lăsați-l pe șef să se ocupe de asta. Publicitate

Scor
0 / 0

Partea 4 Test

Care este o întrebare adecvată pentru a pune o masă care pare sărbătorească și confortabilă spre sfârșitul mesei?

Vrei o altă rundă de băuturi?

Exact! Dacă încă se bucură de mâncare și conversație, ar putea dori să rămână puțin mai mult. Anunțați-i că sunt bineveniți să-și ia timpul. Citiți mai departe pentru o altă întrebare la test.

Ești pregătit pentru cec?

Nu chiar! Dacă încep să se uite în jur și să vă semnaleze, probabil că înseamnă că sunt gata să plătească și să plece. Se pare că acest grup probabil nu este încă acolo! Veți obține mai bine observând semnele clienților gata de plecare cu cât sunteți mai mult chelner! Alegeți un alt răspuns!

Vrei să vorbești cu managerul?

Cu siguranta nu! A vorbi cu managerul este de obicei un semn rău, așa că nu-l sugerați decât dacă un tabel are o problemă. Cu toate acestea, dacă managerul tău tinde să înconjoare camera pentru recenzii, poate că vrei să îi direcționezi către această masă fericită pentru a obține un feedback bun despre mâncare și performanța ta! Încercați un alt răspuns ...

Vrei o casetă de plecare?

Nu! Dacă masa dvs. pare încă confortabilă, există șansa ca aceștia să se bucure în continuare de mâncarea lor. Nu-i face să se simtă grăbiți să termine! Alegeți un alt răspuns!

Vrei mai multe teste?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Dacă un client îmi lasă un sfat în mână, este pentru restaurant sau pentru mine? De cele mai multe ori, este pentru tine. Deși, dacă nu sunteți sigur, întrebați-l politicos pe manager și acesta vă va ajuta.
• Întrebare Din ce parte servesc oaspeții și din ce parte curăț vasele? Unde așez vinul în fața oaspetelui? Băuturile trebuie să fie întotdeauna pe partea dreaptă a oaspetelui, farfuriile de pâine pe stânga. Folosiți calea cu cea mai mică rezistență pentru degajare și servire.
• Întrebare Cum mă ocup de întrebările la care nu știu cum să răspund? Nu oferiți niciodată clientului cele mai bune presupuneri, deoarece este posibil să vă înșelați. Fii sincer cu ei și spune-le că nu ești sigur, apoi fă toate încercările de a găsi un coleg mai experimentat sau un manager (de preferință un manager) și întreabă-i. Luați singur răspunsul către client, nu cereți colegului dvs. sau unui manager să facă acest lucru pentru dvs.
• Întrebare Cum stabilesc un loc? Când așezați masa (faceți-o înainte de sosirea oricăror oaspeți; vă economisește timp), puneți mai întâi plăcile și apoi vasele deasupra covorașelor. Puneți șervețelul cu furculița și cuțitul și în dreapta sus paharul cu apă. Când mesenii au mâncatul, stabiliți furculița și cuțitul pentru felul principal, punând cuțitul în dreapta și furculița în stânga.
• Întrebare Ce parte trebuie să servească o masă un chelner? Tom de backer Top Answerer De obicei, oaspeții sunt serviți pe umerii lor drepți.
• Întrebare Cum îmi amintesc totul ca ospătar? Notați întotdeauna totul, chiar dacă credeți că vă veți aminti. Chiar și cele mai complicate și mai extinse comenzi pot fi amintite atâta timp cât le scrieți în cartea serverului.
• Întrebare Trebuie să am o cârpă peste braț? Nu, nu întotdeauna. Depinde într-adevăr de tipul de restaurant în care lucrați. În general, cu cât restaurantul este mai crescător, cu atât veți avea mai multe șanse să aveți o pânză drapată peste braț.
• Întrebare Câți ani trebuie să fiu server în SUA? În majoritatea statelor, este 18. Este posibil ca unii să vă ceară să fiți mai în vârstă pentru a servi alcool.
• Întrebare Cum răspund într-un interviu? Răspundeți sincer și folosiți-vă capul. Persoana care vă intervievează vă va pune în scenarii obișnuite într-un restaurant și veți vedea dacă acționați corespunzător.
• Întrebare Câți ani trebuie să am pentru a obține un loc de muncă ca ospătar? 16 ani este în general vârsta minimă, deși unele restaurante pot prefera să angajeze persoane peste 18 ani.