Cum se curăță Flounder

Flounderul este pește plat, de obicei capturat în lagune și estuare de coastă din Oceanul Pacific și Oceanul Atlantic de Nord. Acestea alcătuiesc multe feluri de mâncare populare, datorită nivelului scăzut de grăsimi și calorii și al conținutului ridicat de proteine. Pentru a găti în mod corespunzător plăcuța, trebuie să o curățați mai întâi, scalând-o, ceea ce îndepărtează stratul de acoperire și cântarele exterioare. Apoi, puteți fileta rapid și ușor peștele.

Pași

Parte 1 din 2: Scalarea Flounderului

1. 1 Așezați palta pe o suprafață plană și țineți-l ferm de coadă. Majoritatea plăcuțelor sănătoase sunt acoperite într-un strat fin de bumbac limpede, care le menține în siguranță în apă. Pentru a elimina acest lucru, trebuie să scalați pluta. Așezați plasa pe o suprafață curată și plană, cum ar fi o placă de tăiat. Așezați mâna nedominantă pe coadă pentru a o ține în poziție.
   • Îndepărtarea cântarului poate fi o problemă. Dacă sunteți îngrijorat de încurcarea bucătăriei, așezați un strat de ziar sau o pungă de plastic deasupra tăbliței pentru o curățare mai ușoară.

   Avertizare : În cazul în care învelișul de zgârietură este de culoare albă lăptos, aruncați peștele imediat. Aceasta înseamnă că carnea s-a stricat.

2. 2 Răsturnați spatele unui cuțit de la coadă până la cap. Țineți un cuțit cu partea bontă pe fața plată. Apoi, trageți cuțitul de-a lungul pielii până ajungeți la capul peștilor. Repetați această mișcare, lucrând de la coadă până la cap, până când toată mama și majoritatea solzilor au fost îndepărtate.
   • Nu uitați să vă clătiți cuțitul, după cum este necesar, pentru a îndepărta excesul de nămol și solzi din spatele lamei.
   • Dacă aveți un răzuitor de pește, îl puteți folosi în loc de spatele unui cuțit.
3. 3 Întoarceți peștele și răzuieți cealaltă parte. După ce ați îndepărtat cântarul și nămolul dintr-o parte, ridicați balta și întoarceți-o pentru a expune cealaltă parte. Ține din nou coada cu mâna ta nedominantă și răzuiește din coadă până la cap cu partea din spate a cuțitului.
   • Nu vă faceți griji dacă așezați peștele deasupra unor solzi care s-au desprins. Veți clăti plăcuța după ce ați scalat-o.
4. 4 Clătiți plasa sub apă curentă rece pentru a îndepărta excesul de solzi. Transferați cu atenție peștele într-o chiuvetă și porniți apa rece. Asigurați-vă că curățați ambele părți ale peștilor și folosiți-vă mâinile pentru a freca pielea și a îndepărta orice solzi care ar putea fi lipiți la suprafață.
   • Pielea trebuie să se simtă curată, nu slabă sau netedă. Dacă se simte slab, încercați să redimensionați ambele părți din nou pentru a vedea dacă se adună nămol suplimentar pe cuțit.
   Publicitate

Parte 2 din 2: Tăierea fileurilor

1. 1 Tăiați o linie verticală în spatele capului din partea de sus a peștilor până în partea de jos. Cu un cuțit mic și ascuțit, tăiați peștele prin piele chiar în spatele capului și treceți de înotătoarea laterală. Cuțitul ar trebui să ajungă la oasele peștilor, dar nu să le taie. Faceți acest lucru pe ambele părți ale peștilor, apoi alegeți pe ce parte să începeți filetarea.
   • Această linie verticală va fi probabil undeva lângă branhii, în funcție de anatomia peștilor.
2. 2 Scor pe orizontală peste coloana vertebrală până la coadă. Găsiți coloana vertebrală, care curge pe mijlocul peștilor de la branhii până la coadă. Tăiați de-a lungul acestei linii, de la centrul branhiilor până la coadă. Urmați coloana vertebrală în timp ce tăiați.
   • Amintiți-vă că ar trebui să tăiați pielea până la os, dar nu apăsați cuțitul prin os.
3. 3 Feliați de la centrul coloanei vertebrale până la aripioare, de-a lungul coastelor. Introduceți vârful cuțitului sub piele, de-a lungul coloanei vertebrale. Feliați din branhie de-a lungul coastelor până la coadă. Continuați să tăiați până când fileul este separat de coloana vertebrală și lăsați carnea atașată pe marginile exterioare ale carcasei.
   • Ar trebui să lucrați de la linia verticală centrală spre exterior până la aripioara din jurul marginii corpului fletului.
4. 4 Curățați fileul în sus în timp ce tăiați carnea. În timp ce mișcați cuțitul, continuați să ridicați partea de pește pe care o tăiați. Țineți carnea fileului în timp ce o separați de os și dezlipiți-o înapoi, astfel încât să fie atașată numai de-a lungul marginilor exterioare ale carcasei.
   • Pe măsură ce îndepărtați fileul de carcasă, ar trebui să puteți vedea coastele și coloana vertebrală a peștilor. Dacă nu, încercați să tăiați fileul puțin mai gros data viitoare.
5. 5 Scoateți fileul din aripioare și întoarceți peștele pentru a repeta procesul. Tăiați de-a lungul marginii exterioare a carcasei pentru a îndepărta fileul. Apoi, întoarceți peștele și faceți aceleași incizii sub carne și lângă coloana vertebrală. Tăiați fileurile în același mod pe această parte până când ați făcut cât mai multe fileuri, ceea ce este de obicei 2-4.

   Bacsis: Dacă doriți să îndepărtați pielea înainte de a găti peștele, pur și simplu așezați fileul cu pielea în sus și introduceți cu atenție cuțitul sub piele. Tăiați fileul până când pielea este separată de carne.

   
   
   
6. 6 Clătiți și răciți fileurile imediat până când sunteți gata să le gătiți. Rulați fileurile sub un curent constant de apă rece și curentă pentru a le curăța înainte de a le păstra. Apoi, așezați carnea într-un recipient etanș și păstrați-o la frigider până când sunteți gata să gătiți carnea. Dacă intenționați să gătiți peștele la o dată ulterioară, cel mai bine este să îl înghețați și să-l dezghețați înainte de a găti.
   • Există destul de multe modalități de apregătește plăcuța,cum ar fi coacerea, prepararea la grătar sau fierberea!
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Care este cel mai bun mod de a minimiza mizeria făcută? Michele Top Answerer Curățarea peștilor este un proiect dezordonat. Păstrați o găleată sau o pungă de plastic deschisă pentru a arunca aripioarele, pielea și măruntaiele pentru a minimiza mizeria.
• Întrebare Cum pot găti tocul prăjit în tigaie? Consultați articolul wikiHow, Cum săCook Flounder.
• Întrebare Poate fi plătit la grătar? Da, platoul are un gust excelent la grătar peste chipsuri de hickory cu sare condimentată și lămâie. Puteți folosi spray de gătit pe grătar și rotiți-le cu un sfert pentru a preveni lipirea peștelui. Feriți-vă de „fletele din dinți săgeți” necomestibile pe care Wal-Mart le vinde - acest pește se transformă într-o ciupercă fără gust, indiferent de ce faceți cu el.
• Întrebare Flesca are solzi? Michele Top Answerer Da, da. Dacă îl cumpărați de la magazinul dvs. local, cântarul ar trebui deja îndepărtat.

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

• Dacă folosiți plată proaspătă, asigurați-vă că o păstrați pe gheață până când sunteți gata să o curățați. Flounder se poate strica dacă este lăsat la temperatura camerei prea mult timp.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

• Cuțit ascuțit
• Masă de tăiat
• Cambulă