Cum se gătește pieptul de curcan dezosat

Pieptul de curcan dezosat este o alternativă delicioasă la pui și face un substitut minunat atunci când nu ai timp să gătești un curcan întreg. Sânii de curcan cântăresc de obicei între două și zece kilograme, oferind multă carne pentru mulțime. Sunt mai ușor de gătit la cuptor sau cu un aragaz lent. Carnea albă fragedă a curcanului este o bază excelentă pentru orice tip de amestec de condimente.

Pași

Metodă unu din 3: Cumpărarea și prepararea pieptului de curcan

1. 
   
   unu Cumpără-l cu lira. Pieptul de curcan dezosat poate fi cumpărat proaspăt sau congelat de lire sterline. Sânii de curcan sunt mult mai mari decât sânii de pui, așa că veți dori să luați în considerare acest lucru atunci când decideți cât de mult să cumpărați. O dimensiune de porție de piept de curcan iese de la 1/4 la 1/2 lire per persoană. Deoarece curcanul gătit se păstrează bine în frigider, poate doriți să cumpărați suplimentar, astfel încât să aveți resturi pentru sandvișuri.
   • Dacă cumpărați curcan proaspăt, căutați sâni roz, sensibili, fără pete de decolorare. Dacă cumpărați curcan proaspăt care este preambalat, asigurați-vă că îl utilizați sau îl congelați înainte de data de expirare.
   • Alege piept de curcan înghețat, fără semne de arsură la congelator. Pieptul de curcan nefiert poate fi păstrat la congelator până la nouă luni.
   
   
   
2. 
   
   2 Decongelați-l dacă este înghețat. Dacă încercați să vă gătiți curcanul dintr-o stare înghețată, va dura foarte mult. Folosirea unui frigider pentru a dezgheța încet este metoda recomandată. Cu o noapte sau ceva înainte de a plăti pieptul de curcan, așezați-l în frigider, astfel încât să se poată dezgheța încet. Va trebui să alocați 24 de ore de dezgheț pentru fiecare 4 până la 5 kilograme de greutate.
   • Lăsați pieptul înghețat, încă în ambalaj, în frigider atât timp cât este necesar pentru al dezgheța. Puneți pieptul pe o farfurie sau tavă pentru a prinde sucurile care ar putea picura din ambalaj pe măsură ce carnea se dezgheță.
   • Dacă sunteți apăsat pentru timp, dezghețați curcanul în baie de apă rece. Scufundați curcanul încă învelit într-un castron mare sau chiuvetă cu apă rece de la robinet. Înlocuiți apa la fiecare jumătate de oră cu apă proaspătă rece de la robinet. Alocați o jumătate de oră de decongelare pe kilogram de greutate folosind această metodă.
   • Utilizați un cuptor cu microunde pentru cea mai rapidă alternativă de dezgheț. Scoateți toate ambalajele din pieptul de curcan. Așezați-l pe un vas cu microunde pentru a prinde orice suc. Utilizați setarea de putere și timpul de gătire recomandat pentru dezghețarea sau dezghețarea cărnii din manualul de utilizare.
3. 
   
   3 Scoateți ambalajul. Odată ce sânul s-a dezghețat, îndepărtați orice ambalaj în care a intrat. Pieptul de curcan proaspăt sau înghețat vine adesea înfășurat în plasă de plastic și doriți să fiți sigur că îl eliminați înainte de a găti curcanul. Dacă sânul tău a venit înfășurat ca o friptură, derulează-l înainte de a găti.
4. 
   
   4 Luați în considerare marinarea pieptului de curcan. În timp ce nu este necesară utilizarea unei marinate, rezultă o carne delicată și aromată. Pregătește-ți marinada cu cel puțin o oră înainte să planifici să gătești curcanul. Alegeți orice marinată cumpărată din magazin pentru a vă aromă curcanul sau faceți-o pe a voastră. Așezați curcanul într-un recipient mare pentru depozitarea alimentelor și turnați marinada peste el. Utilizați o pătrime de cană de marinată în recipient pentru fiecare kilogram de carne de curcan. Lăsați-l să se marineze timp de una până la trei ore înainte de gătit.
   • Puteți bate o marinată rapidă amestecând 1/2 cană de oțet, 1/4 cană de ulei de măsline, 4 lingurițe de usturoi tocat, 1 linguriță de piper și 1/2 linguriță de sare pentru fiecare patru kilograme de curcan.
   • Asigurați-vă că așezați carnea înapoi în frigider pe durata marinării.
   • Deoarece dezghețarea la temperaturi ridicate (baie cu apă rece și cuptor cu microunde) poate încuraja dezvoltarea bacteriilor, se recomandă să gătiți imediat carne decongelată rapid. Prin urmare, trebuie să dezghețați lent pieptul de curcan în frigider dacă intenționați să-l marinati câteva ore înainte de a găti.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 3: Gătit piept de curcan dezosat într-un cuptor

1. 
   
   unu Preîncălziți cuptorul la 163 ° C (325 ° F).
2. 
   
   2 Calculați timpul de gătit. Cu cât pieptul de curcan este mai mare, cu atât va dura mai mult pentru a găti. Când este prăjit la 163 ° C (325 ° F), pieptul de curcan necesită aproximativ 25 de minute de gătit pe kilogram.
   • Pentru un piept de curcan mai mic de patru până la șase kilograme, puneți deoparte între 1 1/2 și 2 1/2 ore. Pentru un piept de curcan mai mare de șase până la opt kilograme, puneți deoparte între 2 1/2 și 3 1/2 ore.
   • Dacă gătiți la o altitudine de 5.000 de picioare sau mai mult, va trebui să adăugați cinci până la zece minute suplimentare de timp de gătit pe kilogram.
3. 
   
   3 Condimentează curcanul. Frecați pieptul de curcan cu ulei de măsline și presărați pielea cu câteva vârfuri de sare și piper. Dacă doriți, presărați curcan cimbru uscat, oregano, salvie sau busuioc.
   • Dacă doriți să folosiți ierburi proaspete, tocați-le gros și introduceți-le sub pielea curcanului, astfel încât să se gătească chiar împotriva cărnii pentru a o aromă.
   • Dacă vă place gustul lămâii cu păsările de curte, încercați să feliați o lămâie și să introduceți feliile sub piele, pentru a fi îndepărtate după coacere.
4. 
   
   4 Așezați curcanul într-o tigaie. Pulverizați o tavă de prăjire sigură în cuptor cu spray antiaderent sau ulei vegetal pentru a preveni lipirea curcanului de ea. Așezați pieptul de curcan în tigaia de prăjit cu pielea în sus.
5. 
   
   5 Gatiti curcanul. Prăjiți curcanul până când temperatura internă este de 155 ° F (68 ° C), măsurată cu un termometru pentru carne . Gătitul curcanului la foc mai mic (325 ° F) vă ajută să vă asigurați că pieptul nu se usucă.
   • Dacă doriți să vă asigurați că sânul rămâne umed, puteți acoperi periodic partea superioară a sânului pe tot parcursul procesului de gătit. Folosiți fie o lingură mare, fie un vas de curcan pentru a turna lichidul de pe tigaie pe suprafața sânului.
   • Pentru o piele crocantă, porniți broilerul și fierbeți-l timp de cinci minute după ce a fost adus la o temperatură internă de 68 ° C (155 ° F).
6. 
   
   6 Lăsați curcanul să se odihnească la temperatura camerei timp de 20 de minute. Acoperiți curcanul cu folie și lăsați-l să se odihnească pe un blat câteva minute. În acest timp, sucurile din curcan se vor reabsorbi în carne. Omiterea acestui pas va avea ca rezultat o carne mai uscată.
7. 
   
   7 Feliați pieptul de curcan. Folosiți un cuțit de sculptură pentru a-l tăia în felii. Așezați-le pe o farfurie mare pentru servire. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 3: Gătit piept de curcan dezosat într-un aragaz lent

1. 
   
   unu Calculați-vă timpul de gătit. Deoarece un aragaz lent funcționează la o temperatură mult mai scăzută decât un cuptor, durează mult mai mult pentru ca pieptul de curcan să atingă o temperatură internă de 155 ° F (68 ° C). Acest lucru vă permite să îl porniți și să uitați de el timp de câteva ore pe măsură ce vă petreceți ziua.
   • Folosind setarea „scăzută”, un piept de curcan mai mic de patru până la șase kilograme va dura cinci până la șase ore pentru a găti într-un aragaz lent. Un sân mai mare de șase până la zece kilograme va necesita opt până la nouă ore.
   • Utilizarea setării „ridicat” va duce la un timp de gătire mai mic, echivalent cu cel al unui cuptor convențional.
2. 
   
   2 Așezați pieptul de curcan în aragazul lent. Nu uitați că trebuie dezghețat și desfăcut înainte de gătit. De asemenea, este o idee bună să îndepărtați pielea. Nu puteți clăti pielea în aragazul lent, așa că la fel de bine o puteți arunca înainte de a găti.
3. 
   
   3 Adăugați condimente. Orice adăugați la aragazul lent va fierbe cu pieptul de curcan toată ziua, creând un produs final uimitor de aromat. Puteți face propriul amestec de condimente sau puteți utiliza un mix cumpărat din magazin. Încercați una dintre acestea:
   • Asigurați-vă propriul dvs. combinând 1 linguriță de usturoi tocat uscat, 1 linguriță sare condimentată, 1 linguriță condiment italian și 1 linguriță piper.
   • Dacă nu aveți condimentele potrivite, puteți folosi un pachet de amestec de supă de ceapă sau un cub de pui sau un pachet. Se dizolvă un cub / pachet într-o ceașcă de apă fierbinte și se adaugă la aragazul lent.
4. 
   
   4 Luați în considerare adăugarea de legume și ierburi. Lucrul grozav al unui aragaz lent este că este o gătit cu o oală care nu poate fi încurcat, așa că mergeți mai departe și aruncați orice legume și ierburi aveți în frigider acolo, atâta timp cât au sens cu curcanul. Cartofii, morcovii și ceapa sunt opțiuni excelente pentru legume, la fel ca pătrunjelul, salvia și oregano pentru ierburi.
   • Tăiați legumele în bucăți mai mari pentru a le împiedica să se descompună prea mult într-o perioadă lungă de gătit.
   • Dacă nu aveți ierburi proaspete în frigider sau în grădină, le puteți înlocui cu ierburi uscate din raftul de condimente.
5. 
   
   5 Acoperiți totul cu apă. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi partea superioară a curcanului, astfel încât să nu se usuce în timp ce gătește. De asemenea, puteți folosi bulion de pui în locul apei.
6. 
   
   6 Setați nivelul de putere al aragazului lent. În funcție de cât timp aveți, îl veți seta fie la mare, fie la scăzut. Amintiți-vă că, dacă setați aragazul lent pe foc mic, va dura undeva între cinci și opt ore pentru a găti; dacă îl setați la căldură mare, va dura mult mai puțin timp.
7. 
   
   7 Verificați temperatura internă pentru a vă asigura că este gătită. Asigurați-vă că temperatura internă a curcanului ajunge la cel puțin 155 ° F (68 ° C) folosind un termometru pentru carne . Introduceți capătul termometrului în cea mai groasă porțiune a sânului, având grijă să nu băgați termometrul până la capăt prin sân. Așteptați ca afișajul să se stabilizeze înainte de a citi temperatura.
8. 
   
   8 Scoateți curcanul din aragazul lent pentru a sculpta. Așezați-l pe o tăietură și folosiți un cuțit de sculptură pentru al tăia în felii.
9. 
   
   9 Terminat. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare Timpul de gătit variază pentru sânii tăiați și legați fără piele? Depinde de mărimea sânilor. Un piept mai plat gătește mai repede decât unul mai gros, astfel încât puiul rulat poate dura mai mult.
• Întrebare Pot prepara un piept de curcan cu o zi înainte? Absolut. Reîncălziți-l acoperit în cuptor la 325 grade.
• Întrebare Ar trebui să folosesc lichid cu piept de curcan la cuptor? Dacă marinezi mai întâi pieptul de curcan, nu ar trebui să-l prăjești în lichid, deoarece adăugarea de lichid în cuptor va descuraja pielea să se prăjească și să devină maro. Dacă trebuie să aveți lichid în tigaie pentru a păstra fundul să nu ardă (dacă doriți picături de tigaie pentru sos), adăugați bulion de pui. Apa ar funcționa la fel de bine, dar nu ar adăuga aromă, ci doar să împiedice arderea picăturilor.
• Întrebare Cât timp ar trebui să gătesc un piept de curcan dezosat dezosat de 2 1/2 lb într-un aragaz lent? Aproximativ două-trei ore și jumătate.
• Întrebare Pot face pieptul de curcan tăiat în cuburi pentru supă, apoi gătesc într-un aragaz lent cu bulion? Desigur. Tăiați curcanul în bucăți de mușcătură și îl puteți găti cu siguranță în aragazul lent cu bulionul. Rețineți că se va găti MULȚI mai repede în acest fel, așa că luați în considerare acest lucru.
• Întrebare Am un piept de curcan dezosat fără piele pe care vreau să-l umplu. Pot folosi o pânză de brânză sau o pungă de prăjit pentru a nu se usca? Dacă marinezi pieptul de curcan înainte de umplere, acesta va ieși în mod natural cu mult mai multă umiditate. Legarea sânilor după umplutură ar putea face pentru un bucătar mai uniform - mai puține șanse ca acesta să iasă exagerat sau subefăcut. Folosirea unei temperaturi scăzute (325F) și a unei pungi de gătit ar funcționa bine.
• Întrebare Va dura mai mult dacă vreau să coac mai mult de un piept de curcan odată? Dacă le spaționați astfel încât să nu se atingă în tigaia dvs. de prăjire, ar trebui să ia același timp pentru a găti, presupunând că au aceeași dimensiune.
• Întrebare Cât timp ar trebui să gătesc 2, trei lire piept de curcan în același cuptor? Sânii trebuie fierți timp de aproximativ o oră.
• Întrebare Cât timp gătește un piept de curcan dezosat de 15 lb în aragaz lent? Aveți sugestii cu privire la faptul că nu se usucă? Urmează o rețetă de saramură data viitoare. Când este Ziua Recunoștinței, dacă aveți timp suplimentar să saramură înainte de a găti, faceți-o imediat. Trebuie să saramură timp de minimum 6-8 ore. Și amintiți-vă, nu utilizați lichidul de saramură după ce ați îndepărtat curcanul. Clătiți curcanul sarat înainte de a adăuga condimente și coacere.
• Întrebare Ar trebui să acoper pieptul de curcan dezosat pentru a păstra sucurile înăuntru? Dacă îl saluți mai întâi, nu este nevoie să îl acoperiți. Prăjește-l într-o tigaie deschisă. Saramura va avea ca rezultat un sân umed. Urmați recomandările de saramură din rețeta dvs.

Întrebări fără răspuns

• Cât timp gătesc un piept de curcan de 1 kg și jumătate într-o oală? Trebuie să fie în sus sau în jos? Răspuns
• Trebuie să adaug sare când gătesc un piept de curcan dezosat? Răspuns
• Cât timp gătesc curcan dezosat pe kilogram dacă este într-un sac de cuptor? Răspuns
• Dacă gătesc un piept de curcan dezosat cu o zi înainte de Ziua Recunoștinței, trebuie să îl sculptez după gătit sau putem aștepta până la Ziua Recunoștinței? Răspuns
• Cât timp ar trebui să gătesc un piept de curcan dezosat de 3 kilograme? Răspuns

Afișați mai multe întrebări fără răspuns Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

• Dacă nu este disponibil un termometru pentru carne, gătiți pieptul de curcan până când sucurile din interior se curăță. Pentru a testa acest lucru, faceți o mică tăietură în centrul pieptului de curcan. Sucurile care scapă prin această tăietură ar trebui să fie complet clare pentru a indica un piept bine gătit.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Întotdeauna dezghețați lent carnea la frigider dacă intenționați să o marinati, deoarece carnea degerată rapid trebuie gătită imediat.
• Nu înghețați carnea decongelată rapid; trebuie gatit imediat.
• Gatiti carnea imediat daca dezghetati rapid curcanul intr-o baie de apa rece sau prin dezghetare in cuptorul cu microunde.
• Spălați-vă întotdeauna mâinile cu săpun și apă caldă după manipularea cărnii crude.
• Nu lăsați curcanul să se dezghețe prea repede, deoarece acest lucru poate permite dezvoltarea germenilor potențial periculoși.

Publicitate