Cum să grătiți hamburgerii

Gratarul de burgeri este distractiv și ușor dacă urmați câteva instrucțiuni simple. Aceste sfaturi vă vor ajuta să alegeți cea mai bună carne, să formați hamburgeri și să le grătiți pe o plită, un grătar pe gaz sau un grătar cu cărbune. Adunați niște condimente și toppinguri creative pentru a crea burgeri delicioși pentru o petrecere de vară sau o noapte relaxantă.

Ingrediente

• 2 kg carne de vită măcinată
• Condimente, cum ar fi sare, piper, sos Worcestershire, sos de soia, sos de friptură, sos de grătar, ceapă (opțional)
• Brânză (opțional)
• 8 chifle hamburger

Serveste 8

Pași

Metodă unu din 5: Pregătirea Burger Patties

1. unu Cumpărați carne de calitate. Începeți cu tipul potrivit de carne și sunteți pe cale să faceți un burger delicios. Pentru orice tip de grătar, doriți să începeți cu carne proaspătă de calitate. Dacă este posibil, cereți măcelarului să mănânce carnea în timp ce așteptați. Căutați 75 până la 80 la sută slab pentru cei mai suculenți burgeri.
   • Puteți alege carne mai slabă dacă preferați. Carnea mai slabă nu este ideală pentru burgeri, deoarece acestea sunt adesea gătite la temperaturi foarte ridicate. Carnea cu un conținut scăzut de grăsimi poate deveni uscată la grătar.
   • Dacă nu puteți obține carne de vită proaspăt măcinată, alegeți carne de vită cu o culoare roz aprins. Carnea măcinată care începe să devină gri a stat probabil pe raft mai mult timp.
   • Încercați puiul sau curcanul măcinat dacă doriți să evitați carnea de vită.
   • Puteți utiliza, de asemenea, torturi de burger congelate preformate.
2. 2 Condimentați carnea proaspătă de vită măcinată. Zdrobiți 2 lbs (32 uncii) de carne de vită măcinată într-un castron mare și presărați aproximativ 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Folosiți mâinile pentru a amesteca carnea de vită măcinată și aveți grijă să nu suprasolicitați carnea. Aruncați ușor carnea măcinată până când condimentele sunt doar combinate.
   • Manipulați carnea cât mai puțin posibil. Căldura din mâinile dvs. poate topi de fapt grăsimea burgerului, rezultând o pastă mai densă.
   • Variați cantitatea de condimentare în funcție de preferințe. Încercați să adăugați niște salvie măcinată sau pudră de chili.
   • Dacă ați început cu pateuri înghețate, le puteți condimenta în timp ce gătesc.
3. 3 Formați-vă tortele. Luați aproximativ 1/4 lire (6 uncii) de carne de vită măcinată și formați-o într-o minge în mâini. Plătiți-l cu grijă între palme până când are o grosime de aproximativ 3/4 de inch (1,3 cm). Aplatizați-vă pateul cât mai uniform.
   • Folosiți degetul mare sau o lingură pentru a face o indentare superficială (aproximativ 1 și 1/2 inci lățime) în centrul tăvii. Acest lucru vă poate ajuta să vă gătiți mai uniform și să preveniți umflarea în centru.
   • Pateul tău se va micșora puțin când gătești. Utilizați chiflele hamburger ca referință și formați tortele pentru a extinde puțin peste diametrul chiflelor. Acest lucru va crea chiar și pateuri care se potrivesc mai bine chiflelor dvs. atunci când sunt gătite.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 5: Burgeri la grătar pe un grătar de cărbune

1. unu Aranjați cărbunii. Configurați-vă cărbunii într-un foc cu două zone. Aceasta înseamnă că vă veți arunca cărbunii pentru a acoperi aproximativ jumătate din grătar pentru a produce zone cu temperatură medie până la înaltă.
   • Puteți folosi orice cărbuni pentru grătar. Carbunii cu auto-iluminare sunt în general mai ușor de lucrat.
2. 2 Aprinde-ți cărbunele . Folosiți un chibrit sau o brichetă pentru a lumina marginea câtorva dintre cărbuni. Flacăra se va răspândi la celelalte cărbuni din grămadă.
3. 3 Aprindeți-vă cărbunii cu lichid de brichetă (opțional). Dacă cărbunii necesită lichid pentru brichetă, stropiți cu grijă lichidul brichetei în partea superioară și laterală a movilei de cărbune. Stropiți ușor lichidul brichetei și așteptați un minut sau două pentru ca lichidul să se scufunde în cărbuni. Acest lucru va împiedica arderea imediată a lichidului brichetei. După ce așteptați un minut, stropiți un al doilea strat, urmat de un al treilea înainte de a vă aprinde cărbunii. Evitați să stropiți mult lichid de brichetă în cărbuni în timpul fiecărei aplicații. Mai puțin fluid este mai bine decât mai mult. Lichidul de brichetă poate adăuga un gust chimic burgerilor dvs. dacă utilizați prea mult.
   • Nu este nevoie de mult lichid pentru brichetă pentru a porni focul. Veți avea nevoie doar de aproximativ 1,6 uncii de lichid pentru brichete pe kilogram de cărbune.
4. 4 Lasă cărbunii să se încălzească. Cărbunii tăi au nevoie de timp pentru a produce căldură și nu vor fi gata imediat după aprinderea lor. Așteptați ca flăcările să dispară și marginile cărbunilor devin gri deschis. Cărbunii dvs. ar trebui să fie acoperiți complet cu cenușă gri după aproximativ 10 minute. Acum îți poți face la grătar burgerii.
5. 5 Gătiți burgerii. Adăugați pateurile pe grătar și coaceți-le direct peste grămada de cărbuni. Aceasta este cea mai tare parte a grătarului. Gatiti tortele pentru aproximativ 5 minute sau pana cand acestea devin maro si crocante in partea de jos.
   • Evitați să ardă carnea și să o apăsați în jos cu o spatulă. Acest lucru va stoarce toate sucurile delicioase.
   • În timpul procesului de gătit, veți vedea flare-up-uri. Nu te alarma. Flăcările rezultă din scurgerea de grăsime în flacără. Mutați burgerii în partea mai rece a grătarului dacă flăcările devin prea mari. Mutați-le înapoi când flăcările se sting.
6. 6 Întoarce-ți burgerii. Folosiți o spatulă metalică cu mâner lung pentru a vă răsuci burgerii o dată. Gătiți cealaltă parte pe partea fierbinte a grătarului timp de aproximativ 1 minut pentru a bloca sucurile.
7. 7 Faceți-l un cheeseburger (opțional). Acum, când burgerii dvs. sunt în ultima etapă de gătit, este momentul perfect să adăugați o felie de brânză și să îi permiteți să se topească la perfecțiune. Așezați felia de brânză centrată pe fiecare tigaie și continuați să gătiți tigaia pe măsură ce brânza se topește.
8. 8 Prăjește chiflele (opțional). Prăjirea chiflelor este rapidă și ușoară. Pur și simplu împărțiți chiflele și așezați-le pe grătar cu partea tăiată în jos. Asigurați-vă că le așezați pe partea mai rece a grătarului pentru a le împiedica să se ardă sau să se gătească prea repede. Puneți la grătar chiflele timp de aproximativ 10 secunde și răsturnați dacă doriți ..
   • Puteți unge ușor interiorul chiflelor înainte de a prăji, dacă doriți.
   • Urmăriți cu atenție chiflele, deoarece pot arde ușor.
9. 9 Acoperiți și gătiți. Odată ce v-ați ars turtele, mutați burgerii pe partea mai rece a grătarului, astfel încât să nu mai fie la foc direct și acoperiți grătarul cu un capac. Continuați să gătiți timp de 3 până la 5 minute până când ați terminat. Iată două moduri de a vă verifica burgerii:
   • Scoateți un burger și tăiați-l în el. Pentru mediu-rar, interiorul trebuie să fie roz, dar nu sângeros.
   • Folosiți un termometru pentru carne citit instantaneu. USDA recomandă o temperatură internă de 160 ° F (71 ° C).
10. 10 Bucurați-vă! Scoateți burgerii de pe grătar imediat ce sunt gata pentru a evita gătitul excesiv. Amintiți-vă că se vor găti puțin după ce vor fi luate de pe grătar. Serviți-vă burgerii cu o varietate de condimente Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 5: Burgeri la grătar pe un grătar pe gaz

1. unu Preîncălziți grătarul. Aprindeți grătarul și puneți focul la mare. Închideți capacul și dați grătarului aproximativ 10 până la 15 minute pentru a se încălzi. Răsturnați grătarul fierbinte curat cu o perie de sârmă. Periați raftul fierbinte al grătarului cu ulei pentru a preveni lipirea (opțional).
2. 2 Gătiți burgerii. Așezați tortele în grătar și fierbeți-le pe o parte timp de aproximativ 3 minute. Evitați să apăsați burgerii în timp ce sunt la grătar.
   • Este posibil să vedeți flare-up-uri în timpul gătitului. Flăcările sunt cauzate de grăsimea burgerului care se scurge în flăcările de mai jos. Mutați cu grijă pateurile într-un raft mai înalt sau o parte mai rece a grătarului până când flăcările se potolesc.
   • Pe un grătar pe gaz, veți găsi zonele mai reci pe rafturi mai înalte sau de-a lungul marginilor grătarului, departe de flacără.
3. 3 Întoarceți-vă chiftelele. Folosind o spatulă metalică cu mâner lung, răstoarnă-ți turtele și arde-le pe cealaltă parte pentru a bloca sucurile. Continuați la grătar până când ați atins coacerea dorită. Iată câteva linii directoare de luat în considerare:
   • Gatiti aproximativ 3 1/2 minute pentru mediu-rar. Burgerul dvs. se face atunci când atingeți o temperatură internă de 130 până la 135 ° F (55 până la 57 ° C).
   • Gatiti 4 minute pentru mediu. Burgerul dvs. se face când atingeți o temperatură internă de 135 până la 150 ° F (57 până la 65 ° C).
   • Gatiti timp de 4 minute sau mai mult pentru bine mediu. Burgerul dvs. se face când atingeți o temperatură internă de 150 până la 165 ° F (65 până la 74 ° C).
   • Burgerul dvs. este bine făcut atunci când temperatura sa internă atinge 74 ° C (165 ° F) sau mai mult. Serviți imediat.
   • Adăugați brânză la burgeri în ultimul minut al procesului de gătit, astfel încât brânza să aibă suficient timp să se topească.
   • Prăjește chiflele pe o parte mai rece a grătarului sau pe un raft mai înalt în ultimul minut de grătar. Ungeți ușor interiorul chiflelor, dacă doriți.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 4 din 5: Burgeri la grătar pe aragaz

1. unu Preîncălziți tigaia. Tăițele din fontă sunt recomandate pentru cele mai bune rezultate, dar puteți folosi orice tigaie pe care o aveți.
   • Dacă utilizați o tigaie din fontă, puteți accelera procesul de încălzire introducându-l într-un cuptor preîncălzit de 350 ° F (176 ° C) timp de aproximativ 20 de minute și îndepărtându-l cu o manșetă pentru cuptor. Este esențial să începeți cu o tigaie din fontă fierbinte.
2. 2 Testați căldura tăvii. Adăugați o cantitate mică de ulei de gătit în tigaie. Nu utilizați mai mult de 1 lingură (0,5 uncii). Dacă uleiul tău fumează, tigaia este puțin prea fierbinte. Scoateți-l de pe arzător pentru câteva minute și încercați din nou. Când mărgelele de ulei se întind uniform și strălucesc, tigaia este gata de gătit!
3. 3 Gătiți-vă burgerul. Așezați tortul în mijlocul cratiței și lăsați-l să se gătească. Tortul dvs. de burger va sfârâi odată ce va atinge tigaia și ar putea chiar fuma. Asta e bine. Gatiti-l pentru aproximativ 4 minute.
   • Rezistă dorinței de a te împinge și a-ți provoca pateul. Nu-l împingeți în jos în tigaie. Lăsarea tăvii în pace îi va permite să formeze o crustă groasă și delicioasă care se va sigila în aromă.
4. 4 Întoarce-ți burgerul. O dată și o singură dată, când vedeți partea inferioară începând să devină maro, răsturnați burgerul. Gatiti inca 4 minute pe cealalta parte.
   • Ultimele câteva minute de gătit este momentul perfect pentru a adăuga o felie de brânză. Așezați o felie de brânză pe tigaie și lăsați-o să se topească perfect în ultimul minut de gătit.
   • Burgerul dvs. este mediu-rar la o temperatură internă de 130 până la 135 ° F (55 până la 57 ° C).
   • Burgerul dvs. este mediu la o temperatură internă de 57 până la 65 ° C (135 până la 150 ° F).
   • Burgerul dvs. este mediu bine la o temperatură internă de 150 până la 165 ° F (65 până la 74 ° C).
   • Burgerul dvs. este bine făcut la o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C) sau mai mare.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 5 din 5: Adăugarea de variații

1. unu Fii creativ cu carnea. Puteți încerca curcan măcinat, pui sau chiar cumpărați un cârnat italian; tăiați-l și folosiți amestecul de carne condimentat în interior pentru a vă forma tortele.
   • Dacă utilizați carne de pui, curcan sau carne extra slabă, amestecați câteva pesmet în pâine pentru a le ajuta să se mențină mai bine pe grătar.
   • Puteți amesteca chiar și ceapa tăiată cubulețe, usturoi sau ardei gras în paste. Deveniți cât de creativ doriți!
2. 2 Condimentați carnea. Adăugați sosuri sau alte condimente la torturi înainte de gătit. Experimentați cu burgeri simpli sau încercați să adăugați aromele preferate înainte de a găti. Iată câteva condimente clasice de burgeri cărora le place mulți oameni (încercați să adăugați doar câteva lingurițe sau 0,5 uncii când aflați cât de mult vă place; nu doriți să supra-sezonați):
   • Sare si piper
   • Ceapa tocata marunt
   • Sunt salcie
   • sos Worcestershire
   • Sos pentru grătar
   • Sos de friptură
3. 3 Înnebunește cu toppinguri. Asigurați-vă că aveți toppinguri obișnuite, cum ar fi salată, roșii, ceapă și murături. Nu te opri aici. Încercați să grătiți câteva ciuperci, ardei gras sau ceapă. Adăugați niște felii de avocado sau ardei jalapeño. Opțiunile sunt aproape nesfârșite. Deveniți cât de creativ doriți.
4. 4 Experimentați cu o varietate de condimente. Condimentele pot transforma același hamburger într-o experiență gustativă complet nouă. Alegerile populare pentru un burger de vită includ ketchup, muștar, maioneză, sos de grătar, sos fierbinte sau chiar sos de friptură.
5. 5 Utilizați așchii de lemn în grătarul dvs. de cărbune. Aruncați o mână de așchii de cireșe negre pe cărbuni după ce se încălzesc. Acest lucru le va oferi burgerilor un gust de fum. Dacă utilizați un grătar pe gaz, așezați bucăți de cireșe negre pe suprafața grătarului, nu flacără. Sau, folosind o farfurie din aluminiu cu găuri perforate, umpleți-o cu așchii de cireșe negre și puneți-o pe suprafața grătarului.
   • Mulți oameni preferă aroma sau carnea la grătar față de cărbunele de lemn de esență tare decât brichetele tradiționale.
6. 6 Terminat. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

• Nu lăsa pe nimeni să-ți spună ce să-ți pui burgerul, fă-l așa cum îți place!
• Amintiți-vă, atingeți carnea cât mai puțin posibil atunci când formați tortele și evitați să o împingeți sau să o împingeți în timpul procesului de gătit.
• Alimentele la grătar sunt excelente pentru diete. Sunt mai slabe în grăsimi decât multe alte metode de gătit și au un gust minunat!
• Aveți grijă să nu zdrobiți burgerul atunci când îl tăiați înainte de a servi.
• Când utilizați un termometru pentru carne pentru a vă verifica burgerii, urmați aceste recomandări de temperatură: Mediu rar: 55 până la 57 ° C, mediu: 57 până la 65 ° C, mediu bine: 150 până la 165 ° F (65 până la 74 ° C), bine făcut: 165 ° F (74 ° C) sau mai mare.

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Avertizări

• Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte și după manipularea cărnii crude.
• Nu stropiți niciodată lichidul brichetei pe cărbuni aprinși sau aprinși.
• Dacă beți în timp ce grătiți, asigurați-vă că nu vărsați spirite foarte inflamabile peste foc.
• Evitați carnea de vită măcinată sub gătit pentru a vă proteja împotriva posibilelor boli de origine alimentară.
• Nu adăugați lichid de brichetă sau cărbune ușor de potrivire în timp ce mâncarea este pe grătar.
• Aveți grijă să permiteți cărnii crude sau orice altceva care a atins-o să intre în contact cu alte suprafețe. USDA recomandă ca toată carnea măcinată să fie gătită la cel puțin mediu, la o temperatură internă de 165 ° F (74 ° C). Dacă preferați burgerii dvs. de mediu rar, mergeți la lungimi suplimentare pentru a vă asigura că carnea dvs. este proaspătă și dintr-o sursă de încredere.

Publicitate