Mandolinele feliază fructele și legumele în felii frumoase, uniforme. În timp ce le puteți folosi pentru ingrediente de salată, acestea sunt utile în special pentru operații delicate de gătit. De exemplu, dimensiunea consistentă a cartofilor prăjiți tăiați cu mandolină asigură faptul că toți se clocesc în același ritm. De asemenea, puteți obține tăieturi mai subțiri decât ați putea cu un cuțit, care este o tehnică excelentă pentru gratinare sau garnituri ras. Orice fel de mâncare ați feliat, citiți mai departe pentru a afla cum să utilizați acest instrument de tăiere în condiții de siguranță și eficiență.
Pași
Parte unu din 3: Utilizarea de bază a mandolinei
- unu Spuneți mandolina pe o tăietură. Îndoiți picioarele mandolinei și așezați-le pe o scândură robustă, uscată. Mandolina nu trebuie niciodată să se clatine sau să alunece în timpul utilizării.
- Asigurați-vă că tăblița este curată, deoarece va intra în contact cu mâncarea tocată.
- 2 Faceți mandolina perpendicular pe voi. Păstrați capătul ridicat cel mai aproape de voi. Împingerea în jos și înainte vă oferă cel mai mare control. Nu setați mandolina paralel cu dvs., deoarece o felie laterală poate provoca alunecări sau rezultate inegale.
- 3 Tăiați alimentele pentru a face o suprafață plană. Dacă tăiați un cartof, lămâie sau alte fructe sau legume rotunde, tăiați-l în jumătate. Mandolina poate tăia doar o suprafață plană. Păstrați celălalt capăt pentru a vă asigura o aderență mai bună.
- Este posibil să fie necesar să-l tăiați în bucăți mai mici pentru a se potrivi în garda mâinii.
- 4 Udați pista (opțional). Dacă tăiați cartofi sau un alt aliment uscat, cu amidon, presărați câteva picături de apă pe suprafața de tăiere. Acest lucru asigură faptul că mâncarea va aluneca ușor peste ea.
- Fructele și legumele suculente produc de obicei suficientă umiditate pe cont propriu.
- 5 Așezați alimentele în interiorul apărătoarei de mână. Aproape toate mandolinele vin cu un dispozitiv de protecție pentru mână, de obicei în formă de clopot sau cilindru. Așezați mâncarea în dispozitivul de protecție a mâinii astfel încât partea plană să fie orientată spre pistă, apoi introduceți dispozitivul de protecție a mâinii peste mandolină. Lamele de mandolină pot tăia cu ușurință vârful degetului. Doar profesioniștii ar trebui să folosească o mandolină fără protecție pentru mână (și au cicatrici care să o demonstreze).
- O mănușă rezistentă la tăieturi poate oferi o protecție suplimentară. Consultați sfaturile de mai jos pentru mai multe informații.
- 6 Țineți mandolina fermă cu o mână. Folosiți mâna dvs. nedominantă pentru a ține cel mai apropiat picior al mandolinei.
- 7 Împingeți mâncarea pe pistă. Prindeți mâncarea cu mânerul. Împingeți-l pe pistă, iar lamele vor tăia o felie. Repetați această mișcare cu o presiune uniformă pentru a menține toate feliile cu aceeași grosime.
- Mandolinele cu o lamă orizontală pot necesita o mișcare lentă de tăiere pentru alimente moi, cum ar fi roșiile. Aceasta nu ar trebui să fie o problemă cu lamele în formă de V.
Parte 2 din 3: Reglarea setărilor
- unu Căutați un buton. Dacă mandolina dvs. are un buton lateral, este ușor de reglat. Doar rotiți butonul pentru a ridica sau coborî lama, iar mandolina va tăia felii la o grosime diferită. Majoritatea mandolinelor pot tăia orice, de la cartofi prăjiți la gratinuri și garnituri subțiri de hârtie.
- Butonul are de obicei o etichetă de grosime. Acest lucru nu este perfect, deoarece cantitatea de presiune pe care o folosiți afectează grosimea, dar nu trebuie să fie perfectă pentru majoritatea rețetelor.
- Unele modele folosesc o pârghie, dar aveți grijă - pârghia ar putea activa în schimb alte caracteristici, așa cum este descris mai jos.
- 2 Treceți la o lamă diferită. Unele modele vin cu mai multe atașamente diferite ale lamei în loc de un buton de reglare. Pentru a schimba grosimea feliei sau a comuta la o tăietură specială (julienne, crinkle sau vafe), va trebui să schimbați o lamă nouă. Acest lucru poate fi destul de periculos. Vă recomandăm să verificați manualul proprietarului, deoarece fiecare model are propriile instrucțiuni de siguranță și manipulare.
- Unele lame de mandolină sunt accesibile din partea inferioară. Alții au o balama deschisă pentru a dezvălui partea inferioară a lamei. Apoi scoateți lama din baza sa și introduceți noua lamă în fanta.
- Unele modele au o lamă fixă și mai multe accesorii din plastic pentru pistă. Acestea sunt mult mai ușor de pornit și de ieșit.
- 3 Verificați dacă există funcții suplimentare. Cea mai obișnuită dintre acestea este o lamă suplimentară pentru a julienne mâncarea în fâșii subțiri, pentru a o tăia sau pentru a efectua o altă tăiere specială. Aceasta poate fi încorporată și ridicată de o manetă pe partea inferioară a dispozitivului. Dacă este separat de corpul mandolinei, de obicei îl țineți de mâner și îl introduceți în mandolină din lateral.
- Fiți foarte atenți când căutați această pârghie. Pe unele modele vă puteți tăia pe partea inferioară a lamei.
- Julienning este adesea dificil pe o mandolină, mai ales în cazul legumelor tari. Unii bucătari preferă să felieze ingredientul ca de obicei, apoi julienne feliile cu mâna.
Parte 3 din 3: Curățare și depozitare
- unu Reglați toate lamele pentru siguranță maximă. Dacă ați folosit o caracteristică de lamă suplimentară (cum ar fi pentru julienning), readuceți-o în poziția originală ascunsă. Dacă lama principală este reglabilă, setați-o în poziția cea mai joasă.
- 2 Ștergeți lama cu o cârpă umedă, cu săpun. Ștergeți încet de la baza lamei până la vârf, pentru a reduce șansa de a vă tăia. Odată ce resturile de mâncare sau petele au dispărut, clătiți săpunul sub apă curentă.
- 3 Uscați bine. Puneți-l pe raft să se usuce la aer sau uscați-l cu atenție cu un prosop. Depozitarea mandolinei în timp ce este udă poate duce la rugină.
- 4 A se păstra departe de copii și animale de companie. Mandolinele sunt semnificativ mai periculoase decât cuțitele. Nu le lăsați niciodată undeva la care ar putea ajunge un copil.
- În mod ideal, păstrați mandolina într-un recipient etichetat. Nu-l așezați niciodată într-un sertar sau pe un raft înalt, unde cineva ar putea pune mâna fără să se uite.
- 5 Curățați-l bine când este necesar. O curățare profundă ocazională este o idee bună dacă vă folosiți deseori mandolina. Majoritatea mandolinelor din plastic și a unor mandoline din oțel inoxidabil pot fi trecute prin mașina de spălat vase, dar spălarea mâinilor este mai blândă asupra lamelor. Când vă spălați manual, manipulați-l cu precauție și luați în considerare purtarea mănușilor rezistente la tăieturi. Publicitate
Întrebări și răspunsuri ale comunității
Căutare Adăugați o întrebare nouă- Întrebare Cât costă o mandolină? Feliatoarele de mandolină pot costa aproximativ 15 USD sau mai mult, în funcție de marca și caracteristicile pe care le căutați.
Publicitate
sfaturi
- Pentru o protecție suplimentară, purtați o mănușă rezistentă la tăieturi (adesea cea mai ieftină în magazinele sportive bune). Acestea nu sunt 100% rezistente la tăiere, așa că este recomandat să vă protejați mâna. Dacă intenționați să-l utilizați în locul unui dispozitiv de protecție manuală, alegeți un material mai greu, cum ar fi Kevlar sau Dyneema. Materialele mai ușoare, cum ar fi Spectra, sunt populare pentru mobilitate și confort, dar oferă o protecție mai mică.
- Modelul specific de mandolină face o mare diferență. Dacă al tău este dificil de utilizat sau periculos (din cauza clătinării sau a unei mâini de protecție slabe), ia în considerare căutarea unei alternative. Există multe mandoline de calitate în gama de la 15 la 50 USD.
Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!
Avertizări
- Mandolinele în stil francez de modă veche, cu o singură lamă orizontală, sunt deosebit de periculoase.
- Bucătarii profesioniști au tendința de a recomanda mandoline compacte, rezistente și ascuțite. Acest lucru nu se aliniază întotdeauna la nevoile unui utilizator casnic, care ar trebui să se concentreze mai mult pe siguranță și ușurință în utilizare.
