Cum să rezolvați cantitățile de catering

Dacă serviți un eveniment și doriți să planificați cât de multă mâncare va fi servită, există câteva modalități simple de a obține o estimare corectă. Primul pas este de a calcula numărul de persoane care vor participa la eveniment. Dacă serviți o masă de relaxare, fiecare persoană va mânca o porție de mâncare, în timp ce un bufet va necesita un pic mai multă mâncare datorită oamenilor care se servesc singuri. Selectând băuturile, aperitivele, felurile principale și deserturile pe care le veți oferi, puteți calcula cât din fiecare mâncare să serviți, astfel încât să fiți sigur că nu veți epuiza.

Pași

Parte unu din 2: Descoperirea logisticii evenimentelor și alimentelor

1. unu Obțineți o estimare a numărului de persoane care vor participa la eveniment. Primul pas pentru a afla cât de multă mâncare va fi nevoie la un eveniment de catering este să aflați câte persoane vor participa. Cel mai bun mod de a face acest lucru este de a cere tuturor să răspundă, oferindu-le un termen limită pentru a-și trimite răspunsul până.
   • Deși este încă posibil ca numărul de persoane care participă să se schimbe, indiferent dacă răspund sau nu, acesta este totuși un mod foarte util de a estima cât de multe alimente să cumpere.
   • Dacă pregătiți evenimentul altcuiva, cereți-i să stabilească un termen limită pentru ca persoanele să poată răspunde, astfel încât să puteți obține un număr exact de persoane.
2. 2 Pregătiți mai multă mâncare pentru o masă de relaxare decât un eveniment cu doar aperitive. Deoarece o masă formală de așezare include mai multe feluri de mâncare diferite cu porții planificate în prealabil, va trebui să cumpărați mai multe alimente pentru acest tip de eveniment decât ați face o întâlnire informală. Planificați felurile de mâncare, dacă există, precum și aperitivele pe care doriți să le serviți.
   • De exemplu, o petrecere ocazională de ziua de naștere ar putea avea tăvi de aperitive sau gustări ușoare de luat, în timp ce o recepție de nuntă ar presupune o cină.
   • În general, oamenii tind să mănânce doar 1 porție din fiecare mâncare la un eveniment formal, cum ar fi o masă așezată, în timp ce evenimentele mai informale în care oamenii pot mânca cât doresc ar putea determina oamenii să se întoarcă câteva secunde.
3. 3 Așteptați-vă să serviți mai multe alimente dacă evenimentul are loc în timpul mesei. Dacă evenimentul se desfășoară în timpul mesei, cum ar fi micul dejun, prânzul sau mai ales cina, oamenii se vor aștepta să primească o masă completă. Dacă evenimentul dvs. este într-un timp liber, cum ar fi la mijlocul după-amiezii sau noaptea târziu, porțiile de gustare vor funcționa bine pentru a hrăni pe toată lumea.
   • De exemplu, o petrecere care se va întâmpla între orele 18:00 și 21:00 ar trebui să aibă mai multe alimente pregătite decât o petrecere care se desfășoară între 15:00 și 17:00.
4. 4 Decideți un meniu divers pentru a oferi oaspeților o mare varietate de opțiuni. În loc să cumpărați cantități mari de doar câteva alimente diferite, optați pentru cantități în vrac dintr-o mare varietate de opțiuni, astfel încât fiecare să primească ceva care îi place. Dacă pregătești evenimentul altcuiva, întreabă-l dacă are cereri de mâncare, cum ar fi feluri de mâncare pe care doresc cu siguranță să le servească sau lucruri de care ar dori să aibă extra.
   • Planificați mese pentru persoanele cu restricții alimentare sau alergii în cazul în care cineva nu poate mânca masa principală sau aperitive.
5. 5 Cumpărați alimente ieftine dacă sunteți îngrijorat de epuizarea acestora. Alimentele precum cartofii, pâinea și salata sunt produse de umplutură excelente și nu costă foarte mult, ceea ce le face opțiuni bune pentru achiziționarea alimentelor ca porții de rezervă. Faceți provizii pentru câteva dintre cele mai ieftine garnituri sau gustări, astfel încât să nu vă faceți griji că nu aveți suficientă mâncare. Publicitate

Parte 2 din 2: Estimarea porțiilor de hrană per persoană

1. unu Aveți la dispoziție suficiente băuturi pentru ca fiecare oaspete să aibă 1-2 pe oră. Pentru băuturile nealcoolice cum ar fi sifonul sau apa, planificați ca fiecare persoană să bea 2 băuturi în prima oră și apoi o băutură în fiecare oră după aceea. Dacă serviți alcool, cumpărați suficient pentru a permite fiecărui oaspete să bea câte o băutură în fiecare oră. Deși nu este necesar să aveți o mulțime de opțiuni de băuturi diferite, asigurați-vă că aveți o varietate mică, cum ar fi apă, sifon sau suc pentru băuturi nealcoolice și vin, bere și o selecție mică de cocktailuri pentru băuturi alcoolice.
   • Dacă pregătiți o petrecere pentru copii, este posibil să aveți lucruri precum cutii de suc, apă, lapte de ciocolată sau băuturi răcoritoare fără cofeină.
2. 2 Pregătiți 3-4 aperitive de persoană pe oră dacă o masă de așezare este mai târziu. Gustările sau aperitivele mai mici, care se numără câte o mușcătură pentru o porție, pot fi determinate de câte persoane vor mânca probabil în fiecare oră. Dacă serviți aperitive înainte de masă, fiecare persoană va mânca aproximativ 3-4 din acestea în fiecare oră. Înmulțind acest număr cu câte persoane participă și câte ore va continua evenimentul, puteți determina un număr aproximativ de câte aperitive vor fi necesare.
3. 3 Planificați ca fiecare oaspete să mănânce 8-10 aperitive pe oră în timpul mesei. Dacă nu serviți o cină, dar doriți să vă hrăniți oaspeții în timpul micului dejun, prânzului sau cinei, aveți suficiente aperitive pentru ca fiecare persoană să aibă cel puțin 8 pe oră. Înmulțiți acest număr cu numărul de persoane care participă, precum și cu numărul de ore pentru care evenimentul va continua și aveți estimarea aperitivului.
4. 4 Oferiți o porție din fiecare mâncare de persoană pentru o masă de relaxare. Felurile principale, cum ar fi carnea, peștele sau pastele, vor necesita o porție mai mare decât o garnitură, cum ar fi cartofii sau orezul. Căutați fiecare mâncare pe care intenționați să o serviți mărimea porției și înmulțiți-o cu numărul de persoane care participă la eveniment pentru a afla de câtă mâncare veți avea nevoie.
   • De exemplu, fiecărei persoane i se vor servi 225 de grame (7,9 oz) de carne, 60 de grame (2,1 oz) de legume, 115 grame (4,1 oz) de cartofi.
   • Alte părți ar putea include 30 de grame de orez, 300 de mililitri de supă sau 30 de grame de brânză.
   • Dacă nu sunteți sigur care este dimensiunea porției unui anumit aliment, introduceți „dimensiunea porțiunii de fasole verde” sau ceva similar într-un motor de căutare online.
5. 5 Supraestimați cât de multă mâncare va fi consumată dacă aveți un bufet. Deoarece oamenii își pot alege propriile porții la un bufet, este probabil că se vor consuma mai multe alimente decât dacă ați planifica o cină. În loc să planificați doar ca fiecare persoană să aibă 1 porție din fiecare articol, estimați că va avea 1-2 porții fiecare.
   • Rețineți că au mai multe opțiuni, cu atât porțiile vor fi mai mici, deoarece oamenii vor dori probabil să încerce o cantitate mică din fiecare mâncare.
6. 6 Dați fiecărei persoane câte o porție de desert dacă va fi servită o masă completă. În medie, o felie de tort de persoană sau 2 porții de desert cu mușcături sunt perfecte pentru un eveniment în care vor fi servite alimente mai consistente. Aflați câte persoane vor participa la eveniment și pregătiți același număr de deserturi pentru oaspeții dvs.
   • Dacă doriți să fiți în siguranță, înmulțiți suma desertului cu 15-20% în cazul în care cineva dorește câteva secunde.
7. 7 Pregătiți 4-6 deserturi de persoană dacă intenționați o petrecere cu deserturi. Dacă este un eveniment centrat în jurul deserturilor sau are loc după masă, veți dori să oferiți mai multe porții decât un eveniment în care sunt servite multe alte alimente. Planificați să aveți 4-6 porții mici de desert pentru fiecare persoană pe tot parcursul evenimentului.
   • Acestea ar putea fi lucruri cum ar fi cupcakes de dimensiuni mușcate, prăjituri sau brownies.
8. 8 Consultați diagramele de catering dacă nu sunteți sigur de anumite cantități. Există o mulțime de diagrame de catering online care vă arată cât din fiecare tip de mâncare să serviți atunci când serviți un grup de oameni. Consultați una dintre aceste diagrame pentru idei despre cantitatea de alimente de servit per persoană sau căutați un anumit aliment pe care intenționați să îl faceți pentru a găsi cantitatea precisă de servire.
   • De exemplu, tastați „diagrama cantităților de catering pentru aperitive” într-un motor de căutare online.
   Publicitate

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

sfaturi

• Dacă ați angajat servere pentru a servi mâncarea, asigurați-vă că știu ce conțin alimentele pe care le dau în cazul în care cineva cere.
• Există aplicații pe care le puteți descărca pe telefon sau pe alt dispozitiv pentru a vă ajuta să estimați cantitățile de catering.

Publicitate