Cum se face budinca

Tradiția de a face budincă pentru desert are un pedigree lung care se întinde de mai multe secole. Este de obicei un desert substanțial, adesea cald, dar unele variații sunt, de asemenea, reci. De fapt, termenul budincă înseamnă lucruri diferite, în funcție de locul în care locuiți. În Regatul Unit, budinca poate fi utilizată destul de larg dincolo de budinca de fructe de Crăciun pentru a însemna orice fel de desert, în timp ce în SUA tinde să se refere la un ou pe bază de lapte sau la un stil de desert de cremă, cunoscut și sub numele de cremă, blancmange sau mousse. Budincile tradiționale au fost aburite și tind să fie savurate în timpul sezonului de iarnă, în special pentru evenimente de sărbători, cum ar fi Crăciunul sau Ziua Recunoștinței. Indiferent de părerea dvs. despre budinci, acest articol se concentrează pe câteva budinci simple pentru a vă începe, apoi pe linkuri către multe alte rețete.

cutii goale de mingi de tenis

Ingrediente

Budinca americana: (servește 6)

• ½ cană (100 grame) zahăr
• ⅛ linguriță (0,6 mililitri; un vârf mic) sare
• 3 cani (720 ml) lapte integral
• 1 linguriță (5 ml) extract de vanilie
• 6 uncii (170 grame) chipsuri de ciocolată semidulce sau dulce-amăruie sau ciocolată ruptă (opțional)
• fie ¼ ceașcă (30 de grame) amidon de porumb (vândut ca făină de porumb în afara SUA)
  • sau 2 gălbenușuri mari

Budinca de vară britanică: (servește 8)

• 2 lire 12 uncii (1¼ kilograme) fructe de padure asortate (de exemplu, mure, zmeură, căpșuni și coacăze roșii)
• ¾ cană (175g) zahăr tos auriu (sau zahăr superfine dacă nu este disponibil tos auriu)
• 3 linguri (45 ml) apă
• ¼ cană (60 ml) coacăz negru coacăz sau lichior (cremă de casă) (opțional)

Pași

Metodă unu din 3: Făcând budincă americană

1. unu Folosiți această metodă pentru a face o budincă americană rece. Budinca este încă consumată în multe soiuri din Commonwealth, dar oamenii din Statele Unite au simplificat termenul pentru a însemna un desert rece, asemănător cremei. Această rețetă este simplificată pentru a fi cât se poate de simplă, fără a sacrifica deliciul, dar există zeci de metode alternative dacă decideți să explorați variațiile de textură sau aromă.
   • Această rețetă poate fi făcută cu sau fără ciocolată topită. Dacă decideți să omiteți ciocolata, vă recomandăm să ridicați extractul de vanilie la 2 lingurițe (10 ml) pentru o aromă mai puternică.
   • Această budincă va dura cel puțin o oră să se răcească și să se îngroașe. Se recomandă acordarea a cel puțin patru ore dacă intenționați să-l serviți ca desert, deoarece variația individuală poate determina unele budinci să dureze mai mult.
2. 2 Decideți dacă utilizați amidon de porumb sau gălbenușuri de ou. Ai nevoie doar de unul dintre aceste ingrediente pentru a îngroșa budinca. Amidonul de porumb este ușor de utilizat și este o opțiune excelentă pentru bucătarii începători sau cu presiune în timp. Gălbenușurile de ou sunt întunecoase și pot distruge o budincă dacă sunt prea gătite, dar vor oferi o textură mai bogată. Ambele metode sunt descrise în această secțiune.
3. 3 Se amestecă împreună zahărul, sarea și amidonul de porumb. Folosiți o cratiță, dar lăsați-o de pe foc pentru moment. Combinați ½ ceașcă (100 g) zahăr și ⅛ linguriță (un vârf mic) sare. Dacă utilizați amidon de porumb, amestecați și ¼ cană (30 g) din aceasta. Folosiți un tel dacă aveți unul, deoarece acesta va fi util în pasul următor.
   • În timp ce amidonul de porumb este vândut ca „făină de porumb” în afara SUA, nu-l confundați cu făina reală făcută din porumb! Căutați amidon pur, o pudră albă aproape fără gust.
4. 4 Bateți încet laptele. Se toarnă aproximativ ¼ cană (60 mL) de lapte într-un jet subțire pentru a evita formarea de bulgări, amestecându-l cu ingredientele uscate. După ce amestecul nu are bucăți, turnați restul de 2 2 cani (660 ml) de lapte și amestecați până se omogenizează.
   • Dacă aveți un robot de bucătărie, puteți schimba acest amestec până la omogenizare.
5. 5 Bateți gălbenușurile într-un vas separat. Dacă utilizați doi gălbenușuri de ou,separați-le de albușuri, apoi bateți timp de 30-60 de secunde într-un vas separat, mare.
   • Amintiți-vă, nu este nevoie de gălbenușuri de ou dacă folosiți amidon de porumb.
6. 6 Se încălzește încet până la foc mic, apoi se adaugă ciocolată. Încălziți amestecul la foc mediu-mic pe aragaz. Se amestecă și se răzuiește părțile ocazional, pentru a evita formarea pielii sau arderea laptelui. După aproximativ zece minute, amestecul trebuie să fie suficient de gros pentru a acoperi partea din spate a lingurii. Dacă doriți să adăugați 170 g de ciocolată, faceți acest lucru și continuați să încălziți și amestecați până la omogenizare. În caz contrar, continuați cu pasul următor.
7. 7 Continuați să încălziți, în funcție de rețetă. Acest pas variază în funcție de agentul de îngroșare pe care îl utilizați:
   • Dacă utilizați amidon de porumb , continuați să încălziți și amestecați până la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de două sau trei minute sau până când se îngroașă ușor, apoi scoateți-o de pe foc.
   • Dacă folosiți gălbenuș de ou , scoateți laptele de pe foc odată îngroșat, apoi adăugați-l într-un foarte subtire curgeți în amestecul de ouă, amestecând constant. Dacă adăugați prea mult din amestecul fierbinte sau nu mai amestecați, oul se va găti - și nimeni nu dorește ouă amestecate în desert. Odată ce toate ingredientele sunt combinate, readuceți-le în cratiță și încălziți până se îngroașă, dar faceți-le nu se lasa sa fiarba.
8. 8 Se ia de pe foc și se amestecă vanilia. 1 linguriță (5 ml) de extract de vanilie va adăuga o aromă plăcută, indiferent dacă folosiți sau nu ciocolată. Se amestecă bine, deoarece amestecarea va împiedica formarea pielii în timp ce amestecul este încă fierbinte.
9. 9 Se răcește până când sunt gata de mâncare. Puneți budinca într-un castron mare sau într-o cremă individuală sau pur și simplu lăsați-o în cratiță. Dați-l la frigider timp de una până la trei ore înainte de a mânca sau până când este gros. Păstrați-l la frigider până când este gata de mâncare.
   • Opțional, întindeți folia de plastic pe suprafață pentru a preveni formarea unei piele.
   Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 2 din 3: A face budinca de vară britanică

1. unu Folosiți această metodă pentru a face un desert simplu, cu fructe. Insulele Britanice sunt capitala mondială a rețetelor de budincă, iar sute dintre acestea au devenit mâncăruri populare în fostele teritorii britanice. În timp ce secțiunea despre alte rețete de budincă conține link-uri către multe dintre acestea, această metodă acoperă un desert clasic, ușor de făcut: budinca de vară.
   • Această budincă este cea mai bună atunci când este răcită timp de cel puțin patru până la șase ore, deși poate fi consumată mai devreme.
2. 2 Tăiați feliile de pâine în anumite forme. Această pâine va fi folosită pentru a crea o formă de cupolă pentru budincă. Tăiați feliile în „dreptunghiuri neclintite” cu un capăt mai lat decât celălalt pentru a ușura acest lucru. Câteva piese triunghiulare de aceeași lungime cu dreptunghiurile vor fi, de asemenea, utile.
   • De asemenea, puteți tăia un cerc mare de pâine pentru a servi drept bază a budincii cu cupolă, dar puteți folosi în schimb pene de rezervă.
3. 3 Prajeste paine proaspata pentru a o usca. Veți dori pâine albă ușor învechită pentru această rețetă, deoarece aceasta va absorbi mai repede sucul de fructe. Dacă sunteți blestemați de o cutie de pâine plină cu pâini proaspăt coapte, prăjiți feliile într-un cuptor de 350ºF (175ºC) timp de 15-20 minute sau până când sunt uscate și ușor rumenite.
4. 4 Pregătiți fructe de pădure, apoi încălziți zahărul și apa. Spălați și uscați boabele și dezghețați boabele congelate înainte de utilizare. Odată ce fructele sunt gata, adăugați ¾ cană (175g) zahăr tos auriu și 3 linguri (45 ml) apă într-o cratiță. Se încălzește la foc mic, amestecând ocazional, până când zahărul se topește și fierbe aproximativ 60 de secunde.
   • Zaharul tos auriu este ideal pentru această rețetă, dar nu este disponibil pe scară largă în afara Regatului Unit și a unor țări din Commonwealth. Zaharul superfin este cel mai bun substitut.
5. 5 Adăugați fructele de pădure. Adăugați 2 lb 12 oz (1¼ kg) fructe de padure în cratiță. Încălzirea lor va scoate sucurile care se vor înmuia în pâine. Trebuie să gătești acest lucru doar alte două-trei minute, amestecând ocazional. Se ia de pe foc.
   • Dacă utilizați căpșuni, puteți opțional să le păstrați la temperatura camerei și să le adăugați mai târziu pentru a păstra textura fermă.
   • Scoateți tulpinile de coacăze înainte de a le folosi.
6. 6 Se amestecă lichiorul (opțional). Licoarea de coacăze negre adaugă o aromă bogată, dacă nu vă deranjează să vă alcoolizați budinca. Se amestecă ¼ ceașcă (60 ml) pentru o aromă puternică sau mai puțin dacă preferați doar un indiciu.
7. 7 Scufundați pâinea în suc și puneți-o într-un castron mare, căptușit cu plastic. Căptușiți un castron mare de 1,75 litri (1,75 litri) cu folie de plastic puternică pentru a ușura întoarcerea budincii cu partea dreaptă în sus mai târziu. Scufundați fiecare felie de pâine în amestecul de suc pentru câteva secunde, aranjându-le în jurul bolului. Alternați feliile dreptunghiulare și triunghiulare, după cum este necesar, pentru a face un „castron” de pâine relativ strâns, fără goluri.
   • Tăiați felii în forme noi, dacă este necesar, pentru a umple golurile.
8. 8 Se toarnă fructe și se acoperă cu pâine. Se pune în tot vasul de pâine tot restul de suc și fructe. Finalizați acoperind cu un cerc de pâine sau cu un strat de felii de pâine, înmuiați-le mai întâi ca înainte.
9. 9 Se răcește și se răstoarnă înainte de servire. Aromele se vor amesteca cel mai bine dacă se lasă să se răcească câteva ore, sau chiar peste noapte. Păstrați-l în frigider cu o farfurie deasupra budincii, cântărind farfuria cu orice obiect greu. Înainte de servire, întoarceți budinca cu atenție pe o farfurie, apucând învelișul de agățare pentru ao menține împreună. Îndepărtați plasticul, tăiați orice exces de pâine inestetic și serviți simplu sau cu smântână. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Metodă 3 din 3: Explorarea altor rețete de budincă

1. unu Alegeți o budincă la cuptor dacă doriți o budincă rapidă și sățioasă. De obicei, acest stil de budincă trebuie servit imediat ce a fost copt, cu excepția cazului în care rețeta prevede altfel. Multe dintre budincile cu auto-sos se încadrează în categoria budincă la cuptor; acestea sunt budinci care formează un sos dulce peste „vârf” atunci când sunt scoase din bazinul de budincă.
   • lamaie delicioasabudinca este budinca de citrice cu auto-sos final .
   • Budinca de porumb este un favorit pentru micul dejun, prânz sau cină.
   • Budinca de pâine cu ciocolată și alte budinci de pâine sunt ușor de făcut și pot fi servite calde sau reci.
   • Variantele americane includ budinca indiană din Noua Anglie și vasul de budinca de dovleac la Ziua Recunostintei.
   • Există multe variații ale budincilor de fructe. Aceste rețete de mere pot fi adaptate pentru a utiliza în schimb pere sau alte fructe:budinca de mere, budinca de paine cu stafide de mere, budinca de crocant de mere si budinca de mere si migdale.
2. 2 Alegeți o budincă aburită dacă doriți o budincă umedă și bogată. Budincile aburite necesită ceva mai mult efort decât majoritatea budincilor, dar acest lucru asigură, de asemenea, că sunt budinci durabile (de lungă durată), făcându-le potrivite pentru stilurile de budincă de Crăciun. Budincile pe bază de fructe uscate sunt cel mai adesea aburite, dar budincile pe bază de fructe sau legume pot fi aburite și ele. Alte budinci celebre aburite includ budinca de ghimbir, budinci de ciocolată, budincă de curmale și budincă de facultate.
   • Dacă nu sunteți familiarizați cubudinca de Craciun, încercați această creație de fructe uscate dulci. Dezactivați rezultatul unt de coniac înainte de a mânca.
   • Budinca de smochine lipicioase, budinca de curmale lipicioasă și budinca de curmale lipicioase sunt budinci de fructe delicioase și bine iubite
3. 3 Alegeți o budincă rece pentru un tratament de vară. Astfel de budinci pot fi servite pentru ceaiul de după-amiază sau ca desert după felul principal. Multe rețete de budincă pe bază de lapte și smântână sunt reci. În general, budincile reci tind să beneficieze de faptul că sunt o matriță și trebuie făcute cu mult înainte de timpul de servire.
   • Pe lângă rețeta de budincă de vară inclusă pe această pagină, budincile reci includ mousse,cremă,budincă de orez, sau de modă vechesyllabub.
   • Cremă și alte budinci reci pot fi folosite pentru a face unfleac, sau desert stratificat britanic.
4. 4 Faceți o budincă de ciocolată americană. În Statele Unite, cuvântul „budincă” este de obicei rezervat mâncărurilor reci, asemănătoare cremei. O rețetă completă este inclusă pe această pagină, dar există și câteva variante de încercat:
   • Încercați această rețetă mai ușoară care se menține împreună cu smântână de brânză în loc să bateți.
   • Budinca de ciocolată vegană poate fi făcută fără a recurge la produse lactate sau ouă.
5. 5 Creați o budincă sărată. Introduceți budinca ca intrare, precum și ca desert. Budincile sărate variază de la variante la deserturile aburite, cum ar fiBudinca de legume savuroase, la creații unice precumbudinca Yorkshire, realizat din aluat și picături de carne. Publicitate

Ai făcut această rețetă?

Întrebări și răspunsuri ale comunității

Căutare Adăugați o întrebare nouă

• Întrebare De ce budinca mea este prea umedă? O budincă umedă poate fi cauzată de un agent de ridicare inadecvat în aluatul de budincă. Sau s-a folosit prea mult lichid pentru a-l face.
• Întrebare Budinca mea nu a fost gătită în centru - de ce este asta? Budinca s-ar putea să nu fi fost gătită suficient de mult timp. Dacă budinca a fost de tip fierbere, este posibil ca procesul de fierbere să nu fi fost folosit suficient de mult timp.
• Întrebare Cum pot opri o budincă să nu fie prea uscată pe fund? Verificați de două ori temperatura din rețetă, dar aflați și cum funcționează propriul cuptor, în cazul în care trebuie să reglați cuptorul mai mult decât sugerează rețeta. Asigurați-vă că nu este prea mare. De asemenea, verificați baza bazinului de budincă dacă este o budincă aburită / fiartă, deoarece poate fi prea subțire. Dacă acesta este cazul, puteți pune o farfurioară răsturnată în partea inferioară a cratiței, pentru a crea o distanță între căldură și lighean.
• Întrebare Trebuie adăugat extract de vanilie? Qamar Top Answerer Nu, dar este foarte recomandat să faceți acest lucru. Dacă nu veți adăuga extract de vanilie, luați în considerare adăugarea de zahăr suplimentar sau un alt tip de extract.

Pune o întrebare 200 de caractere rămase Include adresa ta de e-mail pentru a primi un mesaj la răspunsul la această întrebare. Trimite
Publicitate

Video . Prin utilizarea acestui serviciu, unele informații pot fi partajate cu YouTube.

sfaturi

• Budinca rămasă aburită poate fi reîncălzită la cuptorul cu microunde sau re-aburită rapid folosind un mic abur de legume.
• Budincile coapte sau aburite cresc în timpul gătitului. Ca atare, nu umpleți recipientul mai mult de două treimi, pentru a permite spațiu pentru ridicare.
• Serviți budinci calde pe farfurii încălzite. Acest lucru va menține căldura budincii uniformă.
• Rețineți că, cu cât amestecul de budincă este mai gros, cu atât este mai dificil să pliați ingredientele. Acest lucru este deosebit de important atunci când vine vorba de utilizarea albușurilor; dacă amestecul de budincă este dens, este indicat să batem albușurile de ou cu puțin zahăr înainte de a le împacheta; albușurile sunt fragile, iar zahărul adăugat le va ajuta să le întărească puțin. Îndoiți întotdeauna albușul de ou într-o budincă în loturi, mai degrabă decât dintr-o dată.
• Dacă nu se specifică altfel, păstrați toate ingredientele și recipientele la temperatura camerei.
• Rețineți că multe rețete pentru budinci tradiționale nu au specificat câte porții ar produce. În vremurile slabe, era de așteptat ca budinca să se întindă cât mai mult posibil!

Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!

Lucruri de care ai nevoie

Budinca americana:

cele mai bune mânere de tenis

• Cratiţă
• Bătător sau robot de bucătărie
• Lingură de amestecat
• Castron de servire sau ramekine cu cremă individuală

Budinca de vară britanică:

• Bazin mare, cel puțin 1,75 litri (1,75 litri)
• Cratiţă
• Lingură de amestecat