Corned Beef este o tăietură de vită curată cu sare, de obicei piept, care este deosebit de populară pentru o cină tradițională irlandeză de Ziua Sfântului Patrick, dar este pregătită și în alte bucătării din întreaga lume pe tot parcursul anului. „Corned” este un termen folosit pentru a descrie alimentele care au fost conservate cu cereale sau „corns” de sare. În timp ce carnea de vită este adesea fiartă, gătitul cărnii de vită la cuptor oferă o alternativă delicioasă, care ajută la păstrarea culorii roșii intense și a aromei bogate a cărnii.
Ingrediente
- 3 lb (1,36 kg) carnea de vită. Se servește aproximativ 0,23 kg (1/2 lb) de persoană.
- 10 cuișoare întregi
- 1/4 cană (60 ml) de muștar dulce fierbinte
- 2 linguri. (30 ml) zahăr brun
Pași
Parte unu din 3: Pregătirea cărnii de vită pentru cuptor
- unu Preîncălziți cuptorul la 350 ° F (177˚ C)
- 2 Scurgeți pieptul de vită încornorat. Carnea de vită cumpărată din magazin vine de obicei învelită în plastic pentru a menține carnea de vită umedă în saramură, o soluție de sare în apă.
- Tăiați pachetul deschis și lăsați lichidul să se scurgă complet.
- Aruncați sau salvați pachetul de condimente (utilizat pentru metoda de fierbere).
- Dacă carnea de vită este făcută de casă, scurgeți lichidul de saramură.
- 3 Așezați carnea de vită, cu grăsimea în sus, pe o bucată mare de folie de aluminiu rezistentă.
- 4 Tăiați excesul de grăsime din piept folosind un cuțit ascuțit (dacă este necesar).
- 5 Puneți 10 până la 15 găuri mici în partea superioară (partea mai grasă). Acest proces, cunoscut sub numele de jaccarding, tenderizează carnea prin tăierea țesutului conjunctiv.
- 6 Introduceți cuișoare în partea superioară a cărnii de vită, la distanță uniformă.
- 7 Răspândiți muștar fierbinte dulce și fierbinte peste partea superioară a pieptului de carne de vită.
- 8 Presărați zahăr brun peste muștarul de miere.
- 9 Acoperiți pieptul de carne de vită cu o foaie mare de folie de aluminiu grea.
- Aranjați folia pentru a permite o cantitate mică de spațiu între partea superioară a pieptului și folie.
- Asigurați partea inferioară a foliei pe partea superioară pentru a menține sucurile care sunt eliberate în timpul gătitului pentru a rămâne în ambalajul foliei.
Parte 2 din 3: Coacerea cărnii de vită în cuptor
- unu Așezați carnea de vită învelită cu folie pe o tigaie de adâncime.
- 2 Așezați o tavă de prăjit pe grătarul din mijloc al cuptorului.
- 3 Coaceți aproximativ două ore. Verificați carnea de vită la fiecare treizeci de minute pentru a vă asigura că pieptul nu devine prea uscat. Carnea trebuie să se desfacă până la sfârșitul perioadei de gătit. Publicitate
Parte 3 din 3: Finalizarea cărnii de vită
- unu Scoateți tigaia din cuptor.
- 2 Deschideți cu atenție capacul foliei de aluminiu.
- 3 Răspândiți muștar dulce și fierbinte suplimentar pe partea superioară a pieptului.
- 4 Așezați tigaia înapoi în cuptor cu carnea de vită neacoperită și prăjiți-o 2-3 minute. Lăsați partea superioară a pieptului să devină barbotată și maro aurie.
- 5 Scoateți carnea de vită din cuptor și puneți-o pe tăbliță.
- 6 Lăsați carnea de vită să se odihnească, netulburată, timp de 5-10 minute.
- 7 Feliați carnea de vită în diagonală, peste bobul cărnii, în unu⁄2 felii groase de 1,3 cm.
- 8 Serviți imediat cu alegerea felurilor de mâncare delicioase. Publicitate
Ai făcut această rețetă?
Întrebări și răspunsuri ale comunității
Căutare Adăugați o întrebare nouă- Întrebare Cât timp coac 12 kilograme de carne de vită în cuptor? Lauren222 Există mai multe opțiuni pentru a face acest lucru. Cei mai mulți spun să fiarbă mai întâi, altfel este prea sărat sau îl puteți pune într-o oală acoperită cu smalț și adăugați în continuare apă, deoarece va dispărea în carne și din capac. Practic gătiți până când este fraged. Am văzut până la 50 de minute pe kilogram, dar ar trebui să fie la un cuptor foarte mic. Alții nu spun cum. Încercați 3 ore. Continuați să adăugați 2 inci de apă clocotită la fiecare 45 de minute când gătiți la 350.
Publicitate
sfaturi
- Carnea de vită poate fi destul de sărată, în special când este coaptă. Pentru a ajuta la reducerea cantității de sare înainte de coacere, puteți acoperi carnea de vită cu apă într-o oală, aduceți la fierbere, apoi aruncați apa și continuați așa cum se arată mai sus. Acest lucru se poate face a doua oară înainte de coacere pentru a îndepărta și mai mult din sare, dacă se dorește.
- Deși consumă mult timp, vindecarea propriei cărnii de vită este o modalitate excelentă de a controla aroma și nivelul de sare al mesei.
- Carnea de vită este adesea servită cu varză fiartă, dar pentru a adăuga o răsucire proaspătă, puteți săriți varza într-o tigaie cu ceapă, usturoi, sare și ulei de măsline.
- Cartofii și morcovii se potrivesc și cu carnea de vită. Încercați să aruncați legumele cu sare, piper și ulei de măsline, apoi prăjiți-le în cuptor în tigaia de prăjire folosită pentru a găti carnea de vită.
Publicitate Trimiteți un sfat Toate trimiterile de sfaturi sunt examinate cu atenție înainte de a fi publicate Vă mulțumim că ați trimis un sfat pentru revizuire!
Avertizări
- Deschideți cu grijă folia de aluminiu din carne de vită gătită, pentru a evita arsurile cu abur.
- Aveți grijă când plasați și scoateți articole dintr-un cuptor fierbinte pentru a evita arsurile.
