Celebrity Chef a creat trei feluri de mâncare Mediteranean-Meet-Miami pentru fanii de tenis pe care să le probeze, exclusiv pe Tennis.com.
Vizualizați această postare pe Instagram
Evadarea în Mediterana, toate fără a părăsi Florida de Sud.
felie în tenis
Renumitul bucătar Daniel Boulud a servit trei rețete exclusive care sunt sigure că vor lua fanii de tenis într -un turneu mondial de arome delicioase.
În 2010, s-au deschis bucătarul și restauratorul premiat cu stele Michelin și James Beard Boulud Sud Miami pe Biscayne Blvd. și fuziunea sa de cultură de coastă locală cu o notă de farmec mediteranean a făcut din ea o bază a scenei alimentare din Miami de atunci.
Acum, cele mai iconice feluri de mâncare ale lui Boulud își croiesc drum spre masa de cină în timpul Openului Miami, prezentat de ITAU - exclusiv pe linia de bază. Gata, farfurie!
Citeşte mai mult: Iga Swiatek, Taylor Fritz, Elena Rybakina luați zborul cu Tennis Channel Airlines
Casă de porc Berkshire
cum să tratezi cotul de tenis
Casă de porc Berkshire
- Sezon și grătar porc tocat la donația dorită
Pentru Farro
- 1 ea. ceapă mare
- 1 țelină cu coaste
- 1 ea. morcov
- 4 linguri ulei de măsline
- 3 sferturi de pui pentru stoc de legume
- 1 PINT FARRO
- Unt, după cum este necesar
Tăiați toate legumele mici. Transpirați legume în ulei de măsline la foc mic. Adăugați farro și toast timp de 4-6 minute. Adăugați stocul de alegere și ridicați temperatura la mediu, acoperiți. Se fierbe Farro până când tot lichidul este absorbit, aproximativ 20 de minute. Scoateți de pe foc și amestecați în unt tăiat cu tăietură pentru a face cremos.
Pentru varză brad
- 1 Cap de varză Savoy
- 1 ea. ceapă mare
- 1 țelină cu coaste
- 1 ea. morcov
- 3 ea. Cuișoare de usturoi
- 4 linguri ulei de măsline
- 2 linguri de unt
- Vin alb 20g
- 30g oțet balsamic
- 1 quart stoc de pui
Buchet Garni
Într -o oală mare, colorați penele de varză cu sare și piper în ulei de măsline și unt pe ambele părți, așezați varza într -o tigaie de hotel.
În același vas, prăjiți toate legume cu fulgi de chili până se rumenesc. Adăugați vinul alb, reduceți -vă la uscat, adăugați balsamicul și reduceți până la sirop. Adăugați stocul și buchetul garni, fierbeți, rectificați condimentul și sărac peste varză.
Acoperiți tigaia hotelului cu folie de aluminiu și coaceți la 350 F timp de 20 de minute. Scoateți folia, întoarceți toate panele și gătiți până la licitație (în jur de 20 de minute). Răciți -vă, transferați toate panele într -o altă tigaie de hotel, fără legume și strecurați lichidul printr -un chinois peste varză. Amestecați toate legumele pentru a obține un piure pentru a servi sub varză.
La pickup, încălziți -vă în cuptor, geam cu lichidul și terminați cu pătrunjel proaspăt tocat.
începător la tenis
Campanelle de vegetale de primăvară
Campanelle de vegetale de primăvară
Pentru piure de dovlecel:
- 4 oz ulei de măsline
- 2 ea. Zucchini mari, tăiați cubulețe
- 1 ea. Ceapă galbenă mare
- 4 ea. Cloves usturoi
- 1 pint cremă grea
- ½ grămadă de frunze de busuioc
Tăiați ceapa și transpirați -vă în ulei de măsline la foc mic până la moale și translucid. Adăugați usturoiul tocat și gătiți la foc mic timp de 3 până la 5 minute. Adăugați dovlecelul tăiat cubulețe, creșteți la foc mediu. Gătiti până când dovlecelul este moale, dar nu este complet gătit, aproximativ 5 minute. Adăugați smântână și lăsați să se fierbe timp de 8-10 minute Scoateți de pe foc și adăugați busuioc.
Amestecați într -un blender până la neted. Condimentează după gust.
A termina
Adăugați piureul de dovlecel și unt într -un vas, cald ușor. Adăugați pastele gătite la alegere, lăsați să gătească împreună timp de 2 minute. Adăugați sparanghel care a fost tăiat și alb de mazăre de primăvară proaspătă. Scoateți oala de pe foc și adăugați mentă tocată și parmezan.
Choco Cremux
Choco Cremux
- Cremă grea 274 gr
- Lapte 274 gr
- Gălbenuș de ou 117 gr
- Zahăr 63 gr
- Ciocolată cu lapte 94 gr
- Dark Choco 178 GR
- Foi de gelatină 1 u
Înmuiați gelatina în apă rece. Se fierbe crema grea cu laptele. Odată ce fierbe, turnați o treime pe gălbenușurile de ou și zahărul pentru a -l încălzi. Pune totul înapoi în tigaie și gătește până la 85 ° C. Se toarnă peste ciocolata întunecată, cu lapte și gelatina înmuiată în 3 completări în timp ce se amestecă cu un pantof de mână. Turnați amestecul în matriță și înghețați peste noapte.
Pentru Shortbread Shortbread
- Unt 367 Gr
- Zahăr pudră 147 gr
- Vanilla 7 Gr
- Sare 3 gr
- Albusuri de ou 59 gr
- Făină cu toate scopurile 367 gr
- Pulbere de cacao 51
Combinați zahăr pudră, unt, vanilie și sare. Adăugați albusul de ou. Finalizați du adăugând făină și pudră de cacao.
Puneți aluatul între două foi de hârtie cerată și folosiți un știft pentru a face o placă de aproximativ 1 cm grosime. Se răcește câteva ore și se taie în funcție de forma matriței în care ai pus cremeux -ul ca bază. Puneți un silpat și înțepați aluatul cu o furculiță. Coaceți la 300*C timp de 20 de minute.
Pentru fistic de zahăr
racheta de tenis
- Oul se îndepărtează de 6 gr
- Zahăr 55 gr
- Pistachio 138 Gr
Într -un bol, amestecați albusurile cu albusurile de ou. Adăugați zahărul.
un meci de tenis
Turnați într -o tigaie mare de hotel, turnați amestecul și coaceți -l la 196 F până când fisticul este prefectuos uscat. La fiecare 8 minute, amestecați amestecul pentru a separa toate fisticul.
Pentru înghețată cu fistic
- Lapte 340 gr
- Cremă grea de 5 gr
- Lapte praf 16 gr
- Zahăr 40 gr
- Glucoză 35 gr
- Pastă de fistic 65 gr
- Stabilizator pentru înghețată 2 gr
Încălziți laptele cu glucoză, adăugați pastă de fistic și cremă grea. Adăugați pulberile și încălziți până la 85c. Frig în jos și odihnește -te peste noapte. Puneți mașina de înghețată.
Placare
Puneți pâine scurtă pe bază și apoi puneți cremeux deasupra. Puneți câteva fistic și adăugați în sus înghețată. Finalizați cu un decor de ciocolată și o notă de ulei de măsline și sare.
Urmăriți Open -ul Miami prezentat de Itau Live pe Channel Tennis.
